Pane PALERMITANO| Muffuletta, Sempre fresco, Scaletta *Trucchi e Segreti*

[@MARY-uj2hx]

Che bello vedere un giovane cosi volenteroso e simpatico. Bravo

[@danieleminneci1339]

Molto gentile 🙃

[@riccardobono9245]

Grande compà, buonissimo!!! Per chi, come me, è all estero questo video è oro puro!!!

[@danieleminneci1339]

Questo video è principalmente per voi che non vivete a Palermo 😉

[@danieleminneci1339]

RICETTA Pane con Biga BIGA: 125 grammi farina 00 w 260 62 grammi acqua 1 grammo lievito secco (2 gr. fresco) 2 grammi malto Impasto biga 125 grammi farina 00 w260 75 grammi acqua 5 grammi zucchero 2 grammi lievito 5 grammi sale Impasto con Miglioratore: 250 grammi farina 137 grammi acqua 2 grammi malto 3 grammi lievito 5 grammi zucchero 5 grammi sale 5 grammi miglioratore

[@saturno6671]

Questo (non so come altro definirlo) che ha messo il dislike sarà uno a cui il pane BUONO gli fa acidità a prescindere perché avrà lo stomaco guasto come il suo cervello, sempre che ne abbia uno. Bravissimo Daniele, continua così e COMPLIMENTONI!!! 👏👏👏

[@danieleminneci1339]

😂😉

[@saturno6671]

@@danieleminneci1339 😂😂😂👍

[@dien356]

Do un consiglio a chi non ha idea di cosa sia la forza della farina :-) la v 260. Non è sempre indicata e allora trucchetto! Guardate le proteine della vostra farina, quella giusta per fare la biga è 12 fino a 12.50 di proteine :-) bravissimo Daniele io voglio lo spruzzino! Geniale

[@santamarcinno668]

Bravo Daniele... Molto simpatico e competente

[@danieleminneci1339]

Grazie mille Santa 😁

[@rosariamutolo4729]

Grazie Daniele. L'aspettavo tanto visto che si avvicina il periodo dei morti e come ti bene sai le tradizioni si rispettano e noi palermitani ci teniamo a rispettarle. Qui a Torino è difficile trovarle nelle panetterie e ogni volta spiegare come farle è sempre un dramma perché non ti capiscono. Finalmente quest'anno le avrò anch'io e saranno più buone perché fatte da me. Farò sicuramente quella con la biga perché son sicura che se vado dal panetterie non saprà cosa sia il miflioestore e per ritirarlo non so se farò in tempo. Grazie ancora. Mi hai fatto venire una fame e sembrava di i sentirne il profumo.

[@danieleminneci1339]

Sono contento 😁 fammi sapere come verranno 😉

[@qualunquementecontro7774]

Daniele, complimenti per il tuo canale e per la gestione del dialogo al pubblico, sembri nato per quello, comunque se posso permettermi di darti un suggerimento, a fine cottura si puó spruzzate ancora dell’acqua sui pani ancora caldi, la crosta diventerà lucida come quella che vedete da noi ai banconi. Grande sempre

[@mariascialpi6954]

Finalmente sono riuscita attraverso la tua spiegazione cos'è il miglioratore. Ma cmq. In giro non si vende. Io faccio il pane come si faceva una volta......con farina di grano duro e con una idratazione a 80 x 100

[@pietromortillaro7280]

Un ci crìu 😂 L'hai fatto a primo colpo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@luciabattaglia3946]

Aggiornato ,dettagliato e divertente

[@mariellacampagna286]

Picciottu beddru...... bravissimo ❤️😂

[@SixDovahkiin]

Come li fa i video il nostro Daniele, nessuno mai 😃💯

[@danieleminneci1339]

😉

[@silvanaparisi6248]

Bravissimo proverò a fare questo pane e ti farò sapere a guardare mi sembra buonissimo bravo anzi squisito

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁 fammi sapere come viene 😉

[@Banjo_Kemose]

Bravo e complimenti compà! W Palermo e le sue tradizioni!!

[@danieleminneci1339]

Grazie e sempre viva Palermo! 😁

[@yanabilych8775]

Ho fatto sia pane che muffulette con miglioratore. Uguale al panificio. Grazie per questa ricetta fantastica!

[@danieleminneci1339]

Mi fa piacere 😉

[@enzadeluca907]

mi mancava la ricetta buona salutare facile da fare bravissimo 👏👏👏👏👏😊😊😊

[@danieleminneci1339]

Grazieeee 😁

[@patrizialafranca6369]

Ma quando sei bravooooo 👏👏👏👏 your are gifted

[@danieleminneci1339]

Grazie 😃

[@saturno6671]

OGGI! 😁☝️ Grande come sempre. Applausi!!! 👏👏👏

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@sabrinagiammona6284]

Finalmente ... a te aspettavo !!! 🥰🥰🥰

[@danieleminneci1339]

È arrivatooo 😉

[@svetonio9368]

Ottimo, sei davvero bravo.La Biga da' soddisfazioni, se poi la fai con farina di 300W e lasci maturare a temperatura ambiente a 18/20 gradi è il top. Per quanto riguarda il miglioratore forse molti non sanno che , non so se purtroppo o per fortuna, viene usato in larghissima parte per panificare, anche per la rosticceria.

[@danieleminneci1339]

Grazie per il consiglio. Per quanto riguarda il miglioratore, come si dice, occhio non vede, cuore non duole 😂

[@saturno6671]

@@danieleminneci1339 ma duole lo stomaco. 😂😂😂

[@danieleminneci1339]

😂 a parte gli scherzi come dico nel video appunto o miglioratori non sono assolutamente nocivi, li consumiamo da anni, magari senza saperlo, ma non sono dannosi per la salute

[@annaritabasile5220]

Ciao bellissimo e bellissimo, dove lo trovo il migliorative?

[@danieleminneci1339]

Grazie! Puoi trovarlo nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria e panificazione

[@gaetanasciarrone4367]

Sei tato carino e bravo ,sono mamma e nonna complimenti !

[@grazialicciardello4091]

Daniele sei bravo sarai ancora piu' bravo

[@danieleminneci1339]

Grazie 🙃

[@danielatessari3868]

Dal veneto un abbraccione ,sei molto bravo

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@vincenzamacaluso5574]

Sei meraviglioso nel spiegare tutti i vari passaggi potresti fare la ricetta del pan d'arancio 😘🤗😋sei il top

[@danieleminneci1339]

Vedo che posso fare 😉

[@vincenzamacaluso5574]

@@danieleminneci1339 ok tesoro 😘

[@francamarsala8646]

Tantissimi Pollici su per te ,sei bravissimo

[@AnnaMaria-ix9re]

Complimenti x il pane 1 domanda cos'è il migliorative grazie aspetto una risposta e complimenti lo farò pure io la tua ricetta😊

[@saebica]

Nonostante io non sappia fare un uovo in padella, sei il migliore e ti guardo cosi attento che non mi ferma niente quando inizia il video Madonna, come ti piace fare cosine 🙈😜 Grazie, fr🏧

[@danieleminneci1339]

Ahahah grazie a te 😂😉

[@teresascarlata249]

Sei unico!

[@vincenzobologna6152]

Ciao Daniele hanno un aspetto fantastico complimenti !!! Volevo sapere se posso farla ugualmente anche senza.malto?

[@danieleminneci1339]

Ciao, puoi mettere un cucchiaino di miele in sostituzione

[@vincenzobologna6152]

@@danieleminneci1339 grandeeeee le sai tutteeee👏👏👏👏

[@MicrogreensMGCalabria]

Picciotto.. sei troppo forte!!!

[@danieleminneci1339]

Grazieeee 😁

[@rolandoborchi6870]

Deve essere davvero buono, grazie

[@danieleminneci1339]

😉

[@mariascialpi6954]

Ciao Daniele sei molto simpatico. 👍

[@danieleminneci1339]

Grazie Maria 😁

[@carlachirico2048]

Allora faccio quelli col migliorare grazie mille per la ricetta è la risposta

[@danieleminneci1339]

Prego 😁

[@adelepezza7169]

Ciao Daniele, sto preparando il tuo pane con la biga! Ho usato farina w260 ma credo abbia poche proteine, solo 10%! Vorrei fare anche quello col miglioratore ma credo di non saperlo usare, qualche giorno fa ho fatto le brioches col miglioratore e non sono cresciute come sempre! Domani mattina uso la biga che adesso sta in frigo vediamo come va

[@danieleminneci1339]

Per le brioche hai rispettato comunque i tempi della lievitazione?

[@adelepezza7169]

@@danieleminneci1339 si si, e ho usato il miglioratore nella misura del 2% rispetto al peso della farina

[@danieleminneci1339]

Strano 🤔

[@nancylady8569]

Bravo Daniele proverò a farli vediamo se riesco!😅💋

[@danieleminneci1339]

Fammi sapere 😉

[@nancylady8569]

@@danieleminneci1339 se ho bisogno in caso ti disturbo ok? 🤗

[@danieleminneci1339]

Sisi certo 😉

[@nancylady8569]

@@danieleminneci1339 ciao Daniele mi sono venute buonissime 👍🤗! Ti volevo chiedere se la prossima volta voglio impastare 500gr di farina seguendo sempre la ricetta con la biga, come mi regolo x il pre impasto con le dosi? 🙄

[@danieleminneci1339]

@@nancylady8569 grandeee! Sono contento 😁. Raddoppia tutti gli ingredienti, quindi 250 grammi di farina per la biga e altri 250 per completare l'impasto.

[@lorenzofiretto8320]

Lo stavo aspettando😍😍😍😍

[@danieleminneci1339]

😉

[@Iris-kp4pn]

Sei bravissimo! 👏👏👏👏

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@Iris-kp4pn]

Ti ho scoperto stamattina e non ti mollo....vedere un ragazzo della tua età fare questi video da mamma mi riempie il cuore, i tuoi genitori saranno orgogliosi di te!

[@mariadecastro6922]

Ciao Daniele, cosa posso usare al posto del malo? Non lo trovo. Grazie anticipatamente 😊

[@danielavancardo2022]

Ciao ho iniziato seguirti, sei bravo e simpatico, ancora non ho fatto nessuna tua ricetta ma a breve proverò 😅 anche io avrei da chiederti il video di una ricetta, quella per i tatù,visto che si avvicina la ricorrenza dei morti. Ho trovato diversi video a riguardo, ma sarei curiosa di sapere come li faresti tu! 😊

[@giuliafaraci4023]

Ciaoo di solito faccio questa ricetta con la biga , se non ho tempo di fare la biga e non ho il miglioratole come posso fare ? Grazie mille sei veramente bravissimo 💪🏻

[@salvatricegangi4836]

Carissimo Daniele si può fare senza malto e senza migliorato re grazie un caloroso abbraccio.. Ciao..

[@danieleminneci1339]

Si con la biga

[@salvatricegangi4836]

@@danieleminneci1339 ti ringrazio..mi piace come fai le ricette e il modo di parlare palermitano.. Complimenti alla tua mamma che ha figlio Stupendo..

[@gianmarcociminnisi8477]

Adoro le tue moffolette.

[@danieleminneci1339]

Grazie caro, ti ricordo ti iscriverti al canale e accendere la campanella per rimanere sempre aggiornato 🥰 un saluto a tutta la Zisa

[@pitrinociao3150]

bravissimo

[@gaetaninalarussa8398]

Ciao, I panini per le panelle si fa con questo impasto? Sei bravo

[@danieleminneci1339]

Sisi

[@gaetaninalarussa8398]

Grazie 😊

[@gaetaninalarussa8398]

Grazie 😀

[@salvatricetaormina1545]

Grandeeeee 👍🏻👍🏻👍🏻🎊🎊🎊🎊

[@danieleminneci1339]

😉😁

[@carolarandi2084]

Bravissimo, voglio fare le muffulette. Posso usare il lievito madre?

[@danieleminneci1339]

Sisi certo 😉

[@rosalia7908]

Posso con la farina di semola ♥️♥️🙋

[@danieleminneci1339]

Si certo

[@rosalia7908]

Grazie mille 🙋

[@vincenzolivecchi4790]

però bravo ci provi in tutto 👌👌

[@danieleminneci1339]

😁

[@lindabonanno2719]

Ciao Daniele per 1kg quando di farina e x la biga devo fare ?? Mi piace tanto questa ricetta e vorrei farla grazie

[@danieleminneci1339]

Su un kg di farina usane 500 per la biga

[@lindabonanno2719]

Grazie mille

[@danieleminneci1339]

Prego 😁

[@wandagio1970]

Ciao, quando parli di forno aperto intendi sportello completamente aperto o socchiuso col cucchiaio di legno? Grazie

[@angelacastellese2684]

Come sempre sei molto esaustivo👏👏👏👏👏👏 unico neo è stu catenazzo di migliorino 😁😁 ho cercato sulla pagina di Romacash .... sono andata sui lieviti,amidi e malto c’è il ben di Dio, cose strane mai ne sentite ne lette quindi non so di che si tratta.... è da quel che ho capito sta cippa di migliorino non si trova al supermercato ..... se per favore mi indichi più precisamente la marca 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻..... grazie mille

[@danieleminneci1339]

Puoi provare a chiamarli a quelli di Roma cash, perché nello shop online non lo trovo neanche io ma in negozio c'è

[@angelacastellese2684]

Ok grazie

[@marilenaraccuglia5040]

Bravo e simpatico

[@danieleminneci1339]

Grazie mille 😁

[@girolamadangelo4420]

🎉bravissimo👏👏👏

[@danieleminneci1339]

😁

[@lilianaurso4664]

Grande!

[@danieleminneci1339]

Grazie!😁

[@marcellomonteleone4086]

Ciao e complimenti per il canale. Domanda:se volessi fare la “vastiedda” per il panino con la milza,il procedimento e e dosi sono uguali alla muffolette che hai fatto??anziché schiacciarla magari la lascio più tonda?comunque vado subito ad iscrivermi al canale abito a bolzano e il nostro pane se lo sognano.anxhe se il pane locale se fatto bene è anche molto buono ma carissimo!

[@danieleminneci1339]

Esatto, puoi fare così benissimo

[@Trigundel1977]

Ciao, Innanzitutto complimenti, penso che avrai lavorato in un panificio per essere così preparato, domanda: nei pezzi di rosticceria il miglioratore aiuta? Anche se faccio la maturazione in frigo per 12 ore?

[@danieleminneci1339]

Se fai maturare l'impasto 12 ore non c'è di bisogno

[@carmelacaruso2989]

Ciao Daniele domani li preparo da noi si chiamano Mafalde grazie .

[@adelepezza7835]

Ciao Daniele finalmente ho comprato il miglioratore, non mi é Chiara una cosa, dopo che fai l’impasto non lo fai lievitare prima di fare le forme? Grazieee

[@danieleminneci1339]

Si mezz'ora

[@RosarioDiFranco-y9w]

Buongiorno sono una tua ammiratrice ti volevo chiedere dove posso trovare il malto ?

[@danieleminneci1339]

Buongiorno, lo trovi nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria, io lo compro da Roma cash, un negozio a Palermo che ha anche lo shop online.

[@vincenzapitarresi7542]

Ciao Daniele anziché 24 ore per la biga posso aspettare di meno? Se si mi puoi dire il tempo minimo che la posso tenere in frigo? E poi naturalmente due ore fuori per riportarla a t.a....Volevo anche chiederti con queste dosi quante moffolette vengono?

[@fioreflower7]

🔝🔝🔝 ci voleva proprio la ricetta del pane Palermitano 🥖🥖🥖🥖 PS farai anche ricetta dei san martinelli??

[@danieleminneci1339]

Ho in programma di farla 😉

[@doroteadamico7150]

Non vedo l'ora!!!

[@danieleminneci1339]

🙃

[@vincenzolivecchi4790]

bravo cuci ma u miglioratore ( prodotto) a da anni che nn lo vedevo

[@danieleminneci1339]

Probabilmente perché tu fai pane di qualità più elevata, sicuramente il miglioratore non è sintomo di qualità

[@giuseppadipietra1352]

Bravissimo

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@federicacusimano8404]

Ciao Daniele! Intanto conplimenti, sei davvero bravissimo!! Poi volevo chiederti, negli ingredienti per l'impasto (con biga) la quantità di lievito indicata è per quello secco o fresco? Grazie 😁

[@danieleminneci1339]

Grazie 🙃 Lievito secco 😉

[@federicacusimano8404]

*complimenti

[@federicacusimano8404]

E se usassi quello fresco, vanno bene sempre due grammi?

[@danieleminneci1339]

@@federicacusimano8404 mettine 10

[@federicacusimano8404]

Grazie mille, gentilissimo! 😊😊

[@gabrielsalvi6792]

Ma il miglioratore si può usare anche per la rosticceria?

[@danieleminneci1339]

Sisi, è molto utilizzato anche per quella

[@nicolalamattina4628]

@@danieleminneci1339e su 500g di farina quanto miglioratore dovrei mettere per la rosticceria??

[@pietrocas81]

Eccezionale!!!

[@danieleminneci1339]

Grazieee😁

[@vincenzosub]

Bravo

[@giovannagiordano3807]

Ciao Daniele vorrei fare queste muffolette con lievito matte che ne pensi ti abbraccio

[@giovannagiordano3807]

Volevo dire con lievito madre

[@danieleminneci1339]

Assolutamente si😉

[@giovannagiordano3807]

@@danieleminneci1339 ok un abbraccio

[@danieleminneci1339]

😉👋

[@pino2225]

👏🏻👏🏻

[@rosariodimatteo5599]

Ciao Daniele quanta farina devo utilizzare per fare 500 gr sia per pane che per fare la biga?

[@danieleminneci1339]

Ciao, 250 grammi li usi per la biga e 250 per completare l'impasto

[@rosariodimatteo5599]

Grazie

[@danieleminneci1339]

😉

[@domenicacanale2055]

Ciao , ti volevo chiedere come mai i semprefreschi la crosta viene dura

[@danieleminneci1339]

Quale delle due ricette hai seguito?

[@domenicacanale2055]

Quella con la biga

[@danieleminneci1339]

Forse doveva lievitare di più

[@domenicacanale2055]

Grazie

[@doroteabaldo4477]

Buongiorno in un kilo di farina quanto miglioratore mettere

[@danieleminneci1339]

20 grammi

[@RosarioDiFranco-y9w]

Il malto viene usato insieme al miglioratore e lievito?

[@danieleminneci1339]

Si

[@lindabonanno2719]

Daniele ascolta tu protesti fare i biscotti umberto mi piacerebbe avere la ricetta visto che sei bravissimo

[@soniaanzalone5631]

Ciao, avresti la ricetta dei sandwich???

[@danieleminneci1339]

Mmm purtroppo no

[@soniaanzalone5631]

@@danieleminneci1339 grazie mille sempre gentilissimo 👍👍👍👍

[@lindabonanno2719]

Se nn riesco a trovare il malto posso sostituirlo con del miele ?? Se si quando ne devo mettere?

[@danieleminneci1339]

Si va bene, per un kg mettine 10 grammi

[@lindabonanno2719]

Grazie

[@marcocastagnetta1783]

Fai la biga con una farina così debole?

[@danieleminneci1339]

Diciamo che è una farina di media forza, sicuramente sarebbe più corretto prediligere una farina più forte

[@carlachirico2048]

Li voglio fare mi puoi rispondere grazie tu quali preferisci io c'è lo il miglioratore😋

[@danieleminneci1339]

Il miglioratore velocizza il processo e da un sapore più simile a quello che si compra

[@pino2225]

Daniele ma pane con farina di grano duro?

[@danieleminneci1339]

Prima o poi lo faccio 😉

[@bambolotto32]

Ciao scusami ma mi dici come si chiama il miglioratore gentilmente grazie e complumenti

[@danieleminneci1339]

Ciao, miglioratore goal

[@maldi60]

Allora...ti dico subito che sei bravissimo, complimenti 👍,ma come si fa ad essere così giovane con tutta questa esperienza? Bohh😉 Tantissimi auguri e Forza Palermo.

[@danieleminneci1339]

Grazie mille Stefano, buone feste!😁👋

[@graziaschiliro7011]

Scusa, ma quanta farina nell’impasto con la biga? Solo quella della biga?

[@danieleminneci1339]

Ho corretto la ricetta 😁

[@Trigundel1977]

Ciao, una domanda caro picciotto: quale tipo di farina consigli a livello commerciale, facile da reperire o magari una acquistabile dove compri il miglioratore?

[@danieleminneci1339]

Spadoni o Rossetto

[@Trigundel1977]

@@danieleminneci1339 00 oppure 0?

[@gaiapellerito8303]

Ciao !mi diresti quanto pesano i panetti da 100gr una volta cotti ?

[@danieleminneci1339]

Non saprei, perdono un po', ma non tantissimo

[@gaiapellerito8303]

@@danieleminneci1339in genere con la ricetta che faccio di solito perdono circa il 20% ...volevo capire se ci fosse la stessa variazione ,grazie lo stesso.

[@ZisaVapeSoloSvapo]

Iscritto a volo e uora l’haiu a pruvari ca a Mantova accussi fazzu finta ca sugnu a casa un saluto e forza Palermo 💓🖤🦅

[@danieleminneci1339]

Esatto 😉 e forza Palermo😁

[@giuseppamiceli1409]

Ma la quantità della farina x L impasto con biga quanto e grazie

[@danieleminneci1339]

125 grammi per fare la biga e 125 per completare l'impasto, comunque in descrizione ci sono tutti gli ingredienti 😉

[@LeonardoBorruso]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@danieleminneci1339]

😉

[@annamariagalluzzo1860]

La biga solo con farina 00.? L’ho preparata con farina Manitoba!!! Devo rifarla?

[@danieleminneci1339]

Va bene lo stesso, non so che Manitoba hai utilizzato ma anche la Manitoba può essere 00

[@lindabonanno2719]

Ciao Daniele, stamattina volevo fare il pane palermitano e io con le dosi sono una frana ti chiedo un grande favore le dosi x 1kg mi hai detto che devo fare 500 di biga ma nn so quando acqua e lievito mettere E poi quando si deve fare l'impasto lo stesso problema 500 farina e gli altri dose quando mettere?? Ti prego aiutami grazieeee🙏☺

[@danieleminneci1339]

Ciao, allora prima cosa respira 😂 Semplicemente devi moltiplicare per 4 tutti gli ingredienti

[@lindabonanno2719]

@@danieleminneci1339 😂😂😂

[@lindabonanno2719]

Ok grazie☺

[@danieleminneci1339]

Di nulla 😉

[@patriziacardinale2399]

ma dove si può acquistare il miglioratore?

[@toroseduto7]

ciao a tutti per chi non riesce a trovarlo io il miglioratore l'ho trovato nel sito attraverso il link che ha messo Daniele, vi posto il link www.romacash.it/goal-miglioratore-kg-1/ Daniele una domanda però nel primo impasto con la biga che ho già preparato e messo in frigo per domani, volevo chiederti, ma il lievito va messo sia nella biga che nell'impasto finale??? grazie ; se mi rispondi prima di domani so come muovermi, ti ringrazio in anticipo

[@danieleminneci1339]

Sisi

[@toroseduto7]

@@danieleminneci1339 ok grazie allora avevo interpretato bene , grazie per la risposta ti seguo e sei l'unico che oltre a farmi fare le cose giuste e buone, mi fa anche ridere, ciao Daniele da un Palermitano a Roma

[@danieleminneci1339]

😉👋

[@grazialicciardello4091]

Il miglioratore dove si compra

[@danieleminneci1339]

Internet o da Roma cash

[@annamariagalluzzo1860]

Ciao , nella descrizione grafica degli ingredienti della biga non riporti come il malto, ma lo indichi nella preparazione. Devo aggiungerlo o no? Se si, quanti grammi? Posso usare anche il lievito fresco, o meglio secco? C😩

[@danieleminneci1339]

In descrizione troverai tutto scritto

[@giuseppeg.g.812]

Che la stragrande maggioranza dei panifici di quartiere usi il miglioratore é un dato di fatto... Ma io direi anche no, primo perché in casa non devono fare una produzione, se usano il migliorato é perché vogliono avere un risultato "omogeneo" su di una produzione. E comunque usato a in quantità minime non c'è gran differenza (come ogni cosa é come se non lo mettessi) ma alcuni panifici lo usano abbondantemente (aggiungiamoci che magari la farina é già pessima in partenza) e infatti il prodotto finale é davvero pessimo, lo puoi mangiare appena sfornato (a volte neanche) poi diventa cartone gesso. Quindi a casa con il tempo che uno si può prendere e con la cura che ogniuno può mettere se ne può fare anche a meno... Anche la biga (che io adoro) se ne può fare a meno se non si é in grado di farla e quindi fare un buon impasto diretto a lunga maturazione sfruttando il frigo e con buone farine. La biga se proprio vogliamo farla consiglio la tecnica di Giorilli , che in pratica é stato colui che l'ha codificata, a temperatura ambiente 18 massimo 20 gradi, per 18 massimo 24 ore, si utilizza così com'è senza aggiunta di altro lievito (poi ovviamente ci sono delle variazioni sul tema).

[@katiacam80]

Daniele che fine hai fattooooo??

[@danieleminneci1339]

Avete ragione, spero presto di pubblicare qualcosa, devo trovare il tempooo😁

[@leorusso2381]

Compà il malto dove lo posso trovare?

[@danieleminneci1339]

Roma cash, online oppure puoi vedere nei supermercati grandi

[@andreaspataro8419]

Puoi sostituire il malto con il miele

[@leorusso2381]

@@andreaspataro8419 Dici sempre con le stesse quantità, quindi tipo 2 grammi di miele in questo caso?

[@andreaspataro8419]

@@leorusso2381 esatto

[@domenicacanale2055]

O mo dici come si chiama e che marca è che provo a cercarlo

[@susyindelicato8734]

Dove lo trovo il miglioratore?

[@danieleminneci1339]

Io l'ho comprato da Roma cash a Palermo, hanno anche uno shop online, in descrizione c'è il sito

[@susyindelicato8734]

@@danieleminneci1339 grazie. Complimenti sempre👏👏👏

[@danieleminneci1339]

😁👋

[@susyindelicato8734]

@@danieleminneci1339 però non lo trovo.🤔

[@danieleminneci1339]

Se sei di Palermo conviene che vai direttamente al punto vendita, altrimenti li chiami e glielo chiedi direttamente, effettivamente nel motore di ricerca del sito non spunta