Pane senza glutine : come idratare l'impasto

[@stefaniaagreste7123]

Grazie, sei stata chiarissima e bravissima! Anche molto piacevole da ascoltare, asciutta ed efficace! Mi sei stata di grande aiuto 🙏😊

[@LaCassataCeliaca]

@@stefaniaagreste7123 grazie a te, sono felice di poter aiutare 😊😊

[@mariafilomenafiore5978]

Bravissima !!! Spieghi benissimo !!! 💓 💓 ❤️

[@LaCassataCeliaca]

@@mariafilomenafiore5978 grazie, gentilissima ☺☺

[@paolafraccaroli9482]

Con te sto imparando tantissimo Grazie di cuore

[@LaCassataCeliaca]

ne sono davvero felice, è un piacere!

[@cucinare_con_gioia]

Grazie per la serenità che trasmetti...la celiaca è stato difficile ma ora che la diagnosi di snas al nichel è arrivata sto andando in crisi però guardo i tuoi video e piano piano mi sto tranquillizzando quindi mille grazie.

[@LaCassataCeliaca]

Sono felice di trasmettere questo, perché in fondo io vivo la celiachia con grande serenità. Non mi va di mettere ansia ai celiaci né a coloro che cucinano per loro, non c'è ragione. È solo un modo alternativo di cucinare. In bocca al lupo per tutto, spero che tu stia meglio con la diagnosi di snas e relativa cura. Un caro saluto

[@margheritameloni8266]

Bellissimi!❤️

[@LaCassataCeliaca]

Grazie ☺

[@eloisacameron3592]

just found your channel! gracias!!!❤

[@LaCassataCeliaca]

:-D

[@pianistasognatore8289]

Davvero un video molto interessante e istruttivo.. complimenti 👏👏 bellissimi panini ..

[@sofiadorta3257]

Le tue ricette riescono sempre , brava 👏 👏👏🤗

[@LaCassataCeliaca]

Grazie mille, ne sono felice ☺

[@lucanatali6425]

Favolosi !!!

[@LaCassataCeliaca]

grazie mille!

[@simonegermanotta]

Grazie mille sei un tesoro

[@LaCassataCeliaca]

grazie mille a te!

[@yadikari_carnivore_lifestyle]

Fatti la ricetta nutrifree porzione doppia favolosi grazie ❤❤❤

[@LaCassataCeliaca]

Bene! Ne sono felice😍

[@yadikari_carnivore_lifestyle]

@@LaCassataCeliaca mi sono sempre complicata per fare i panini per mio compagno... ma questa ricetta mi ha salvata 😘

[@LaCassataCeliaca]

@@yadikari_carnivore_lifestyle ne sono felicissima, grazie per il tuo feedback!

[@corry71]

ciao, mio figlio e celiaco, da 1 anno, in giro non trovo un pane decente, tra quelli che hai fatto quale somiglia al pane normale? mi sapresti consigliare un buon forno ? il mio secca ma non cuoce, ho provato di tutto ma risultati pessimi. ciao e grazie

[@LaCassataCeliaca]

ciao, se parti dall'idea che il pane senza glutine debba somigliare a quello con glutine, già parti col piede sbagliato :-D Non sarà mai simile, ma puoi cuocere dei pani buonissimi che spesso sono apprezzati anche da chi non deve fare una dieta senza glutine. In realtà a me il pane senza glutine piace tutto, tranne casi in cui ho proprio fallito la ricetta, ma in quei casi non pubblico nulla. Io avevo un normalissimo e vecchissimo forno statico Smeg e ora ho un forno anche ventilato Samsung. Ciò che posso dirti è che la vera differenza l'ha fatta l'uso della pietra refrattaria e poi versare nei primi minuti di cottura dei cubetti di ghiaccio sul fondo del forno per creare un poco di vapore. Inoltre... cosa vuol dire che il tuo pane "secca ma non cuoce"?

[@corry71]

lei ha ragione, ma mio figlio fino a 8 anni mangiava pane di frumento, ora il pane x celiaci non lo vuole, ed e un problema, x non parlare della pasta, non ha idea di quello che stamo passando

[@LaCassataCeliaca]

@@corry71 mi dispiace moltissimo, con i bambini è peggio. Ma le assicuro che riuscirà a sfornare pane buono! Dia un'occhiata ai miei video sul pane, anche sul blog, ne trova tantissimi!! Per la pasta consiglio Rummo, per la pasta fresca nessun problema, viene benissimo!! Lei ha pietra refrattaria? Se non ce l'ha gliela consiglio fortemente, vedrà che differenza!

[@corry71]

buongiorno grazie x il tempo che mi ha concesso. comprero la refrattaria, ieri ho provato a fare il pane, il sapore buono, ma non e cresciuto in forno, lo cotto sulla griglia con carta forno sperando che senza tiella fosse meglio, ma non e cresciuto lo stesso, si e allargato, ho avuto la sensazione che limpasto fosse troppo morbido . comunque provero ancora. grazie di cuire.

[@corry71]

se dovessi aver bisogno di consigli posso scriverle? anche se non sono abbonato?

[@carmelinamunzi7876]

Per fare una pizza abruzzese che dentro ha uvetta patate e liquori quale farina devo usare per dolci o per pane , grazie

[@LaCassataCeliaca]

Non conosco questa ricetta, cerco di capire com'è fatta e torno...

[@LaCassataCeliaca]

Non ho trovato questa ricetta, ha un link dove poter guardare di che consistenza deve essere?

[@margheritameloni8266]

La pietra refrattaria a che altezza l'hai posizionata per la cottura?

[@LaCassataCeliaca]

Dipende dal forno: nel forno di prima sopra la griglia posizionata nella tacca in basso, in quello di ora posso metterla anche al centro. Bisogna fare delle prove nel proprio forno.

[@eloisalaverde9947]

Buongiorno. Mi sono appena iscritta e la più brava in assoluto . Ho da farle delle domande .. come conserva il pane e se va raffreddato del tutto o mette caldo in congelatore? Grazie 🙏

[@LaCassataCeliaca]

Salve grazie infinite! Io lo faccio raffreddare, lo taglio a fette e lo congelo. ☺

[@eloisalaverde9947]

Grazie gentilissima.. e poi un'altra cosa .. in media quante ore di freschezza ha prima che si asciughi troppo

[@LaCassataCeliaca]

@@eloisalaverde9947 ☺ dipende dal mix usato... Alcuni reggono benissimo 24 ore senza dover essere scaldati

[@giuseppenasisi3971]

Bellissimi, hai mai provato a fare il pane con il mix di mulino caputo?

[@LaCassataCeliaca]

Grazie! Guarda, l'ho appena comprata e appena posso voglio provare sia il pane che la pizza.

[@giuseppenasisi3971]

@@LaCassataCeliaca wow, allora aspetto il video!😊

[@LaCassataCeliaca]

@@giuseppenasisi3971 spero di riuscire :-D

[@mariannacolucci4075]

Grazie mille , mi sei molto di aiuto!!!😄 volevo chiederti se può essere utile per una maggiore lievitazione e morbidezza formare il pane prima della lievitazione in modo da non toccare più l'impasto e infornarlo direttamente. Oppure è indifferente?

[@LaCassataCeliaca]

grazie mille! Non lo consiglio perché questi impasti dopo la prima lievitazione sono molto più manipolabili, come si vede dal video, cosa che prima non si riuscirebbe a fare. Meglio fare prima lievitazione, dare la forma e, se l'impasto è stato troppo sgonfiato, fare lievitare ancora un poco

[@laflo2243]

Ciao che bel pane! Una curiosità, io usola pietra refrattaria per cuocere la pizza e, nonostante cuocia bene dopra, sotto resta bianca, cottama bisnca (posiziono la pietra in alto vicino alla griglia superiore, vedo invece che il tuo pane è ben cotto sotto...sbaglio qualcosa? Grazie mille

[@LaCassataCeliaca]

Ciao e grazie. Io posiziono la pietra proprio in basso nell'ultima tacca e la lascio scaldare insieme al forno per oltre trenta minuti, prova a cambiare posizione della pietra e vedi come va

[@laflo2243]

@@LaCassataCeliaca grazie cara, ma tu posizioni la refrattaria in basso anche quando cuoci la pizza?

[@LaCassataCeliaca]

@@laflo2243 si sempre nel mio forno tranne rarissime eccezioni

[@rosannacampli8068]

Ricetta con farine glutee free e lievito madre nella macchina del pane Silverkrest lo fatto molte volte mi viene umido e lievita poco Grazie

[@LaCassataCeliaca]

Non ho capito la domanda