PANE SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI-Gluten Free Vegan Bread Loaf-Cucina dei Senza

PANE SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI-Gluten Free Vegan Bread Loaf-Cucina dei Senza
Io vado matta per il profumo del pane caldo appena sfornato, ecco perchè quando ho modo, metto in azione il forno e lascio che la casa venga pervasa da questo meraviglioso profumo. Oggi prepariamo un buon pane senza glutine preparato con sole farine naturali, arricchito dall'aggiunta di semi misti.
INGREDIENTI:
120 gr Farina di Riso Integrale
120 gr Amido di Tapioca
60 gr Farina di Sorgo
400 gr di acqua
3 gr di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
14 gr di psillio
12 gr di Sale
Semi misti
𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗠𝗘
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A Presto !!
#pane #senzaglutine #glutenfree #bread #vegan

[@GiuliaDePonti]

La farina di sorgo, una vera raffinatezza, insolita e molto buona. Sono farine difficili da lavorare, senza glutine, ma a te è riuscita una pagnotta stupenda, perfetta!!

[@MamiMary]

Diana sono pienamente d’accordo con te! Non c’è nulla di più buono dell’odore del pane appena sfornato! Poi il tuo è davvero speciale! Io adoro i semi nell’impasto del pane, anzi a volte li unisco all’insalata proprio perché mi piace l’aroma che danno🤗

[@Vyola]

Ormai per me il tuo e' diventato un canale di riferimento. Io non posso assumere glutine e lattosio e tut mi dai moltissime idee per non mangiare sempre le solite cose!! GRAZIE DI CUORE!

[@andreaslxx]

Le tue ricette gluten free sono davvero meravigliose, il pane ha un'aspetto stupendo!

[@federicoannaloro7210]

il pane è la base della cucina di chiunque, non deve mai mancare

[@manuelspera77]

proverò a farlo perchè mi ha incuriosito molto la tua ricetta. dicono sia anche più digeribile

[@IlMondoIncantato]

Wow mi hai fatto venire l'acquolina in bocca, sembrano veramente buona adoro la tua cucina gluten-free

[@IOEYADA1973]

E' incredibile la sua lievitazione! Complimenti.

[@MarikaMarikuzza]

grazie per questa ricetta, anch'io e mia sorella ogni tanto facciamo il pane fatto in casa, complimenti per questa ricetta, bravissima come sempre.

[@IlTrovaRegali]

Spero di riuscire a trovare tutti gli ingredienti perchè ho proprio voglia di assaggiarlo! Grazie per la ricetta!

[@lmmodellismomilitare]

Al solito ricette molto buone e soprattutto mai scontate! Grazie!

[@ladymikusammagamer5914]

una ricetta per un pane leggero e salutare, sembra squisito anche*^* voglio troppo assaggiarlo! Mi prende la tua ricettina grazie

[@FANTAVETERANO]

bellissima ricetta ... complimenti davvero

[@PANDRETUBE]

Risultato finale da urlo.., l'ho immaginato mentre lo assaporo con la scarpetta della nonna nel ragù fatto in casa 😍😍😍

[@fhelixdrone]

Adoro fare il pane! Bellissima idea quella di farlo con farine naturali! Copierò sicuramente questa ricetta!

[@irinaoleksyuk1032]

Dobbiamo farli x forza altrimenti siamo nel modo del mix😢

[@urbexstarluke_74]

Buonissono a vederlo. Lo farò sicuramente

[@missprintyl]

Ciao cara Diana, volevo ringraziarti perché con i tuoi consigli ho fatto un pane sensazionale, fragrante, con la crosta croccante e la mollica morbida (nel senza glutine non è scontato!), sapore ottimo! Grazieeeeee ❤️❤️❤️❤️

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno carissima, sono davvero felicissima che ti sia piaciuta la ricetta del pane ❤️❤️❤️ grazie mille per avermi scritto

[@sm14craftsdrawings95]

Devo assolutamente provare a fare questa ricetta e usarlo per delle bruschette semplici

[@acasadiapicio]

Ho visto instagram mi sono innamorata bravissima sempre

[@Vanessalandia_]

Ciao, complimenti, sembra molto invitante!

[@ParisInCucina]

Mi piace tanto il pane con i semi, il tuo è perfetto, brava

[@LaVoceFuoricampo]

Perfetto per restare in linea e con una corretta digestione..! 😃

[@pyesacri]

Diana stupenda ricetta 👏🙏💖

[@SLIMMYITALIA]

Ottima ricetta, oggi devo dare il pane e la proverò

[@MonicaStyle]

Che super pane, sempre perfette ti escono le cose che prepari 😍😍😍

[@elenavisani7160]

Ieri ho sperimentato questo pane, l'impasto è venuto benissimo il problema è stata la cottura. Non avendo la pentola in ghisa ho usato una in acciaio ma la parte sotto non si è cotta. Ci riproverò perché il profumo era ottimo magari la prossima volta lo cuocio nella placca del forno come faccio di solito , grazie per le ricette che dai😉

[@CucinadeiSenza]

Ti ringrazio davvero di cuore per le tue parole❤️. La pentola in ghisa è tranquillamente sostituibile con la tradizionale cottura su placca o refrattaria. Io la uso perché mi regala un panificato che sembra uscito dal forno in pietra. Ma non è indispensabile, anche se consiglio vivamente l'acquisto di una di queste per il sapore che regala al nostro pane

[@tatianalebedeva5566]

quando il pane non mi si cuoce sotto lo gcapovolgo e metto sotto il grill per 10 minuti. Invece mi dispiace per il consumo di energia elettrica prima riscaldare la pentola poi cuocere. Faccio sulla teglia e basta😅

[@envelletx620]

Grazie per questo video! Ogni tanto provo a farlo a casa ma non così bene

[@ghidoghido3041]

ottima questa ricetta, devo provarci grazie

[@MALWEDNESDAY]

sarei curiosissimo di provarlo!

[@ChiaraArteArte]

La ricetta capita nel momento giusto, devo provare il pane senza glutine su consiglio della nutrizionista.

[@incucinaconmoka]

Gran bel pane

[@BATM4N_THE]

La penso come te il pane appena sfornato è qualcosa di indescrivibile la bontà proprio

[@serenamazz4878]

Bellissimo questo pane! Cosa è lo psillio e perché si mette in ammollo? E complimenti per la frustina...è troppo bella! Ma funziona davvero? Ha una forma un po' strana...avevo visto un'esperta in sensa glutine usarla e suggeriva di acquistarla al tuo stesso link ma non l ho mai presa perché ho sempre pensato che fosse la solita cosa carina che si tiene a casa e stop....

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, grazie mille. Lo psillio è un addensante naturale che durante la lievitazione dei nostri lievitati li aiuta a far si che questi crescano, trattenendo i gas sprigionati dal lievito. Ha la funzione anche di trattenere l'umidità e lasciare il pane più morbido. Lo si può disciogliere in acqua come ho fatto io oppure miscelarlo nella farina, ma mentre questo si attiva a contatto con l'acqua, lo xantano si attiva durante la lavorazione dell'impasto. Io preferisco questa tecnica, mi aiuta a gestire meglio l'idratazione, mentre alle volte uando lo si mischia insieme alle farine si ha poi la tendenza ad aumentare l'idro che può risultare in seguito eccessiva. La frustina io la amo troppo, funziona benissimo come una frusta a mano, ma a differenza della classica non va bene per montare, ma per tutto il resto è migliore perché non si aggruma l'impasto all'interno della frusta. Spero di esserti stata di aiuto

[@carolinafalco5079]

Io faccio sempre il pane in casa con il lievito madre devo provare questua ricetta

[@gabryv.6374]

Vide esaustivo, solo una domanda: come posso cuocere il pane non avendo la pentola adatta? Graziemille se vorrà rispondermi

[@BeppeMessina]

Ottima ricetta, salutare e squisita! Da provare assolutamente 😋

[@ChiaraGiudicee]

lo proverò sicuramente tesoro mio!

[@CucinadeiSenza]

♥️

[@hellofuerteventura]

Gnammy 💜 buono e sano !!

[@officinadipenelope]

Ottima ricetta per me che il glutine lo digerisco poco, grazie di cuore

[@Leggoerifletto]

Bel video e ben spiegata la preparazione. 💖

[@carlodipintoofficial]

adoro le tue ricette gluetn free , faccio vedere spesso i video a mia cugina che non può mangiare cose con il glutine

[@arcobalenoincucina2487]

tu sei geniale!!!😍😍😍😍😍😍😍😍🙏🙌

[@CucinadeiSenza]

♥️♥️♥️

[@flyfreeintheskies]

Ottima ricetta... Questa era quella ke cercavo......

[@noemiflo7147]

Sei bravissima!!!!

[@CucinadeiSenza]

😍😍😍 Grazieeee ❤️❤️❤️

[@vivianamatteoli9492]

Brava grazie😊

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️

[@tatianalebedeva5566]

fatto questa ricetta pari pari! Complimenti! anche se secondo me del sale bastava 8-9 gr e del psillio 1 gr per 100 ogni gr di farina, tipo 5 gr(io possiedo il psillio in polvere pero, forse altro in fiocchi sia diverso) ripeterò senz’altro questa ricetta in quanto c’ho tutte queste farine e amidi. Tu che tipo di psillio hai?

[@cristinac.8707]

Grazie!!! 🥰😘👍 Non ho farina di riso i lntegrale ma normale, può andare bene lo stesso? ☺️🌻

[@CucinadeiSenza]

Ciao, puoi sostituirla con la farina di riso normale, ma ti consiglio di togliere 40gr di acqua

[@user-uv5oo4pv8e]

che bello! cosa posso usare al posto di amido di tapioca? magari una farina di teff? ha lo stesso effetto? e poi volevo chiedere qual è il tempo di lievitazione circa.. sulle 24 ore? grazie

[@CucinadeiSenza]

Ciao, gli amidi sono intercambiabili tra loro, quindi puoi sostituirlo con un altro amido che tu puoi utilizzare. Ovviamente hanno delle caratteristiche diverse fra loro e donano al panificato una consistenza finale differente. Ad esempio:se voglio una mollica soffice utilizzo l'amido di mais, se ne voglio una con una consistenza più tenace e areosa utilizzo la fecola di patate, ma entrambi aiutano a migliorare l'elasticità e la lavorabilitá dell'impasto oltre a donare morbidezza alla mollica, che diversamente, in un pane senza amidi, sarebbe piuttosto compatta. Spero di esserti stata di aiuto ❤️

[@CucinadeiSenza]

Per i tempi di lievitazione dipende molto da quanto lievito metti e dalla temperatura dell'ambiente dove riposa l'impasto. Esempio: se usi 4 gr di lievito di birra secco l'impasto in frigo lieviterá in circa 12 ore, a temperatura ambiente(con una temperatura di circa 20°)in circa 5 ore

[@ComicsReporter]

Se ore ricette di salute e qualità

[@caterinaformusa3445]

Ciaooooo ho appena scoperto il tuo canale😄complimenti perché le tue ricette sono sfiziosissime e adattissime a me perché sono un po’ intollerante al glutine e quindi perfette!!!!volevo sapere x fav,nn avendo pentole di ghisa,è possibile cuocere qst bellissimo pane in una teglia di alluminio e anziché usare il coperchio,usare della stagnola o della carta forno x chiudere?grazie mille x la tua risposta 😊

[@CucinadeiSenza]

Ciao carissima e benvenuta, sono felice di sapere che quello che sto facendo qui possa essere di aiuto e mi stimola tantissimo nel creare sempre nuovi contenuti ❤️. Puoi replicare il pane semplicemente infornandolo sulla placca da forno ben rovente (fai riscaldare la placca esattamente come per la pentola). La pentola in ghisa aiuta a ricreare un effetto di forno a pietra e regala una crosta davvero eccezionale. Se avessi modo in futuro ti consiglio di acquistarla, anche al lidl ne puoi trovare una versione più economica della mia. Un abbraccio mia cara

[@caterinaformusa3445]

@@CucinadeiSenza grazie mille 🙏 x la tua risposta,ma si sì penso che seguirò il tuo consiglio e acquisterò una pentola di ghisa….. mi piace troppo cucinare e mi da’ molta soddisfazione e visto che ho già trovato altre ricette da provare con qst pentola aggiungerò un altro tassello a tutti i vari utensili che già possiedo x cucinare😄alla pross ricetta e buona serata 🤗

[@caterinaformusa3445]

Ciaoooo cara vorrei comperare una pentola di ghisa x fare la tua bellissima ricetta,volevo sapere x fav di che diametro la devo comprare 😊

[@fafamorandonaitalia9870]

Ottima ricetta 😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘

[@highpriestess7512]

Wow 😍🙏

[@faramir3067]

Sembra davvero buono 😗

[@missprintyl]

Ciao Diana, ricetta che voglio replicare domani, ma vorrei usare la pasta madre perché il lievito di birra non lo uso, potresti indicarmi la quantità da usare? Grazie, le tue ricette sono molto utili e di continua ispirazione! ❤️

[@CucinadeiSenza]

Ciao carissima, sono davvero molto felice e ti ringrazio di cuore 😍😍😍. Io di solito quando panifico con il mio lievito madre seguo queste dosi: per 500 gr di farina (che sia mix o miscela homemade) utilizzo 150 gr di lievito madre. Tanto però dipende anche da quanto è forte il tuo lievito madre, ma non consiglio di scendere sotto quella grammatura e non superare i 200 gr di lievito madre (sempre per 500 gr di farina). Spero di esserti stata di aiuto, un abbraccio ❤️

[@missprintyl]

@@CucinadeiSenza Sei fantastica! Grazie ❤️

[@CucinadeiSenza]

@@missprintyl 😍😍😍

[@benedettaparadiso9587]

Ciao mi sono imbattuta in questa ricetta, anch'io sono sempre in cerca di pane con farina senza glutine. Sapresti dirmi se posso sostituire la farina di riso con altre tipo quindi, grano saraceno o teff? Inoltre lo psillio in bucce o in polvere? Grazie

[@CucinadeiSenza]

Ciao e benvenuta. Per lo psillio in questa ricetta ho utilizzato la polvere, ma se tu ti trovassi la buccia potresti comunque adoperarla. Tra bucce e polvere cambia di pochissimo la percentuale di acqua da dover aggiungere. Per la farina di riso io ho utilizzato quella integrale, postresti sostituirla con quella di grano saraceno bianca oppure una miscela 30% di farina di teff e 70% mais finissima. Però considera sempre che variando le farine potrebbero variare le percentuali di acqua da utilizzare. Soprattutto quando si ha a che fare con le farine integrali che assorbono molti più liquidi rispetto alle bianche

[@user-ql6lo1lq4g]

Provato, buonissimo! Ti volevo chiedere: non potendo usare momentaneamente la farina di riso, ho fatto 30% farina di teff e 70% farina di miglio, ma alla fine mi viene un impasto piuttosto bagnato, umido, non rimane "fermo" come nel tuo caso (e soprattutto non lievita moltissimo come il tuo) anche se ho già visto che facendolo con l'impastatrice si asciuga un po' meglio che fatto a mano.. Quindi quanta acqua devo usare per il lievito+zucchero? Perché credo sicuramente ne servirà meno dei 250 g..Grazie mille della risposta! :) 🤗

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, dunque farina di miglio e teff sono due farine integrali e le farine integrali tendono proprio a dare queata caratteristica al pane in quanto assorbono tantissimo i liquidi e in cottura magari richiedono un periodo di cottura più prolungato o ne otterremo un pane umido con mollica bagnata. Potresti magari integrare una farina che regala struttura come ad esempio la farina di sorgo. Puoi usarla come farina?

[@user-ql6lo1lq4g]

@@CucinadeiSenza sisi! Ho solo sostituito la parte della farina di riso con quel mix di teff e miglio, leggendo tra i commenti ho fatto poi questa prova, ma rimane un impasto molle, bagnato e non lievita come dovrebbe..

[@chiaragianfelice6416]

Anch'io ho provato a farla ma ho sostituito la farina di riso con quella di miglio, la farina di sorgo con grano saraceno e non avendo l'amido ho sostituito con 120 di farina di amaranto. Anche a me l'impasto rimane "un po bagnato" all'interno anche se la crosta è risultata croccante. Il sapore poi ha un retrogusto molto amaro sembra ammuffito. Da cosa potrebbe dipendere?

[@francacontino4293]

Si possono sostituire questi farine con avena grano saraceno e riso. Grazie x la risposta

[@CucinadeiSenza]

Ciao, la farina di riso integrale puoi sostituirla con quella di riso bianca finissima, quella di sorgo si puoi sostituirla o con avena o grano saraceno

[@claudiobregoligaffurini4841]

Ciao Diana. Se volessi ottenere un pan bauletto soffice con gli stessi ingredienti, mi sapresti dire come modificare le proporzioni? E immagino che cambierebbero anche i tempi e la temperatura di cottura. Grazie mille. Un saluto

[@CucinadeiSenza]

Ciao, scusa se ti rispondo solo adesso ma ho dovuto fare dei tentativi... Ti confermo che si può fare con qualche piccola modifica e utilizzando il metodo del Tang Zhong(sul canale spiego tutto il procedimento sul come preparare il tang zhong, dovrai seguire gli stessi passi ma con le dosi e le farine di questo panr fatto con farina di riso integrale e sorgo) 180 gr amido di tapioca o fecola di patate 60 gr farina di riso integrale 60 gr farina di sorgo Poi gli altri ingredienti rimangono uguali a questa ricetta

[@claudiobregoligaffurini4841]

@@CucinadeiSenza Sei stata gentilissima. E per quanto riguarda i tempi di cottura e la temperatura dici che rimangono gli stessi?

[@CucinadeiSenza]

@@claudiobregoligaffurini4841 ciao, si, più o meno potrebbe variare dallo stampo e quindi quanto più o meno alto viene il tuo pane. Ma parliamo di una decina di minuti eventualmente da tenere in più

[@claricericciutelli5103]

Ciao spieghi molte bene i passaggi Volevo sapere se posso usare la farina di teff anziché il sorgo.Grazie

[@CucinadeiSenza]

Ciao, ti ringrazio di cuore 😍♥️... Guarda onestamente non ho mai provato a usare con questa miscela il teff al posto del sorgo, però eventualmente abbasserei i gr a 40 per il teff e aggiungerei 20 gr di riso integrale in più

[@claricericciutelli5103]

@@CucinadeiSenza grazie .Sto seguendo un regime alimentare in cui ho determinate farine .Proverò e ti faccio sapere.

[@CucinadeiSenza]

Certo e per qualsiasi dubbio o altro chiedi pure 😊

[@biagiodelloiacovo7053]

Complimenti per il video! .. è molto chiaro .. volevo sapere indicativamente quanto tempo impiega in media l'impasto a raddoppiare il proprio volume durante la prima lievitazione .. grazie!

[@CucinadeiSenza]

Ciao grazie mille. Ci vogliono circa 3-4 ore. Un abbraccio

[@antoniapriore4129]

L"amido di tapioca può essere sostituito con amido di riso? Fammi sapere grazie

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, si puoi sostituirlo

[@valeriareda8443]

Ciao! Al posto dell'amido di tapioca posso usare anche l'amido di mais o cambia qualcosa? Grazie mille!

[@CucinadeiSenza]

Ciao ti chiedo scusa per l'assenza e per il fatto che ti rispondo solo ora. Dunque gli amidi sono intercambiabili tra loro a pari dosi. Cosa cambia? Alcuni amidi conferiscono una maggiore soffcità altri rendono la mollica più compatta. Quindi la risposta è sì, puoi sostiruirlo ☺️❤️

[@GennaroLecora]

Ne mangerei a quantità industriale mi piace molto

[@eleonoraperesserefelici6374]

Ciao, a cosa serve la cottura nella pentola di ghisa in forno?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, questo tipo di cottura replica la cottura nel forno a pietra. Allo stesso tempo otterremo un pane che svilupperà meglio la sua crescita nel forno, poiché il calore e l'umidità sviluppata, restano all'interno della pentola

[@gaga_onenaples4028]

Non ho mai assaggiato questo genere di pane...

[@missprintyl]

Buongiorno. Sto per rifare la tua mitica ricetta e mi è sorto un dubbio. Usando il lievito madre (nelle Proporzioni che mi hai indicato), questo va usato già appena rinfrescato oppure rinfresco e prendo quello che mi serve per la ricetta, facendolo lievitare già nel pane??? Spero di essere stata chiara e mi scuso per le domande continue 😘

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, chiedo scusa se rispondo solo ora. Io di solito rinfresco tutto il lievito madre e poi ne prelevo la dose che mi serve dopo averlo rinfrescato

[@missprintyl]

@@CucinadeiSenza Grazie mille per la risposta, è così che mi sto regolando. Invece per fare un rinfresco di pasta padre con Farina di riso integrale, è vero che devo pesare il lievito poi aggiungere pari quantità di farina e metà di acqua??? Io invece sto rinfrescando senza pensarlo, aggiungendo 50 gr farina e 40 di acqua. Sto sbagliando tutto???? Grazie davvero per i tuoi consigli e auguro un Felice Natale a te e alla tua famiglia ❤️

[@CucinadeiSenza]

@@missprintyl ciao, allora il pesare il lievito ti aiuta orientativamente a non rinfrescarlo con una dose troppo misera. Es:lui pesa 600 gr e il rinfresco lo fai solo con un cucchiaio di farina.... Troppo poco per alimentarlo per bene. Io di solito rinfresco circa 300 gr di lievito e aggiungo 150 di farina e 150 di acqua

[@missprintyl]

@@CucinadeiSenza Sei mitica 😘

[@giorgiafumagalli9830]

Buoniorno, dove trovo la ricetta con le quantità precise, soprattutto polvere di psillio quanta ne va in quanta acqua per quanti grammi di farina? grazie

[@CucinadeiSenza]

Bentrovata carissima, le dosi precise vengono indicate durante la videoricetta e sono anche elencate nella infobox, ma se preferisci le riscrivo qui nel commento INGREDIENTI: 120 gr Farina di Riso Integrale 120 gr Amido di Tapioca 60 gr Farina di Sorgo 400 gr di acqua 3 gr di lievito di birra secco un cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 14 gr di psillio 12 gr di Sale Semi misti

[@giusyloiacono755]

Salve mi alletta questa ricetta oggi sono a casa e vorrei provare ma non ho amido di tapioca e farina di sorgo con quali ingredienti posso cambiare? Spero di riuscire perché mi ritrovo anch'io con problemi con il glutine e il lattosio, ho provato a comprare il pane già fatto senza glutine ma è immangiabile spero di farcela 👍

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno cara, dunque l'amido di tapioca puoi sostituirlo con la fecola di patate, mentre la farina di sorgo può essere sostituita invece da altrettanta farina di riso integrale o da farina di avena. La farina di sorgo, quando avrai modo, ti consiglio di comprarla perché oltre a regalare un sapore ed un'aroma buonissimo al pane, dona una bella struttura, ed il pane ricorda molto quello tradizionale

[@noemiflo7147]

È possibile mettere direttamente lo stampo da pian Feig nel forno preriscaldato senza usare pentola da forno?

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno carissima, in realtà lo stampo serve solo per farlo lievitare e fargli mantenere la forma, ma ovviamente uno può dargli la forma che vuole, pure farlo tondo. Mentre la pentola permette di cuocere il pane e donargli una croccantezza tale, da sembrare un pane cotto nel forno a legna. Se non hai una pentola simile, puoi utilizzare due teglie da forno o in pyrex (una che faccia da contenitore e una che faccia da coperchio) o una pentola con manico in ferro e coperchio adatto da poterlo utilizzare in forno. Altrimenti cuocilo pure senza pentole, ma scalda molto bene una placca da forno rovesciata... Sono solo alcune tecniche di cottura utili 😉

[@noemiflo7147]

@@CucinadeiSenza grazie

[@brunellabordicchia8511]

Ciao vorrei provare a fare il tuo pane.. Ma non ho la pentola.. Vorrei cuocere in forno normale..mi puoi indicare la temperatura? Grazie 🤗

[@CucinadeiSenza]

Ciao carissima. La cottura avviene nel forno tradizionale come indicato, nel video, l'unica cosa che cambia è che la cottura avviene all'interno della pentola in ghisa che va posta nel forno e fatta riscaldare prima di inserirvi il pane. Questo metodo di cottura aiuta ad avere una cottura simile ad un forno a pietra. È possibile però provare questo tipo di cottura anche all'interno di una normale pentola che abbia un fondo spesso e un coperchio e sia idonea alla cottura in forno. Oppure con due teglie in pyrex (una usata per contenere il pane e l'altra messa a coperchio. O ancora è possibile cuocerlo su refrattaria o su una placca da forno fatta prima ben arroventare. Ovviamente il mio consiglio è di in futuro utilizzare questo metodo di cottura perché aiuta davvero tantissimo allo sviloppo del pane in cottura, ma otterrai lo stesso un buon prodotto anche con gli altri escamotage. Spero di esserti stata di aiuto ♥️

[@alessandragubbiotti867]

Non ho l’amido di tapioca, preferisco non usare molto amidi… posso farlo senza?

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno; faccio una piccola premessa, gli amidi sono intercambiabili tra loro quindi volendo possono essere sostituiti a pari dosi con un altro amido. Ovviamente ogni amido apporta consistenze diverse al prodotto finale, ci basti pensare quando usiamo in un dolce l'amido di mais al posto della fecola... Di conseguenza se tu volessi replicare la ricetta con un altro amido(esempio fecola o amido di mais o riso) puoi farlo tranquillamente. Se invece lo togliamo dobbiamo andare a compensare aggiungendo farina e qui bisognerebbe stare semplicemente attenti a bilanciare poi i liquidi. Un pane senza amido è possibile farlo, ma cambia notevolmente la consistenza se non ricalibrata la ricetta. Ti consiglio, se sei alle prime armi in panificazione senza glutine con le farine naturali, di seguire questa ricetta eventualmente cambiando solo l'amido e una volta compreso come deve essere l'impasto in consistenza, eventualmente sperimentare e toglierlo bilanciando così i liquidi. Se vuoi una ricetta con farina monoingrediente ti lascio il link di un'altra mia ricetta che spero possa esserti utile kzbin.info/www/bejne/i4i9imibm6uoqas Scrivimi pure se hai dubbi o domande sarò felice di esserti di aiuto

[@klus1628]

Lo posso fare nella macchina del pane?

[@CucinadeiSenza]

Credo di sì, non ne ho una ma penso che la macchina del pane possa cuocere qualsiasi tipo di impasto per pane

[@rosinepirrone2202]

Cosa si può mettere al posto della tapioca

[@CucinadeiSenza]

Dell'amido di mais

[@paolal2927]

Pane stupendo! Con cosa posso sostituire la farina di sorgo? Saraceno va bene?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, se proprio non puoi usare la farina di sorgo ti consiglio di utilizzare la farina di riso (andando quindi ad aumentare la dose) oppure sostituirla con la farina di miglio integrale. Non ti consiglio la farina di sostituire la farina di sorgo con il grano saraceno perché questa tende a trattenere un alto tasso di umidità nell'impasto (avresti un pane si cotto ma con una mollica molto umida). 😘

[@CucinadeiSenza]

Ciao, se proprio non puoi usare la farina di sorgo ti consiglio di utilizzare la farina di riso (andando quindi ad aumentare la dose) oppure sostituirla con la farina di miglio integrale. Non ti consiglio la farina di sostituire la farina di sorgo con il grano saraceno perché questa tende a trattenere un alto tasso di umidità nell'impasto (avresti un pane si cotto ma con una mollica molto umida). 😘

[@paolal2927]

Grazie mille

[@paolomottola1829]

Al posto del lievito si può usare il bicarbonato ? Ed al posto del zucchero di canna quello di cocco ?

[@CucinadeiSenza]

Per quanto riguarda lo zucchero puoi sostituirlo tranquillamente, il lievito purtroppo non è molto semplice da sostituire con solo il bicarbonato

[@paolomottola1829]

@@CucinadeiSenza mi piacerebbe molto conoscere e replicare ricette più vegane possibile , per questo vorrei escludere anche il lievito

[@CucinadeiSenza]

@@paolomottola1829 mi hai incuriosita, puoi spiegarmi la connessione lievito e dieta vegana per favore? Come mai vorresti eliminarlo?

[@paolomottola1829]

@@CucinadeiSenza lievito = batteri = essere vivente , per caso hai mai avuto a che fare con la farina di carrube ? ( Dovrebbe essere il top del top per noi vegani )

[@Kevin90-j9z]

Sono allergica alla tapioca con cosa posso sostituirla?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, puoi sostituire l'amido di tapioca con amido di mais

[@simonaaversa6849]

Ciao con cosa posso sostituire amido di tapioca?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, puoi sostituirlo con la fecola di patate 😊

[@simonaaversa6849]

Grazie mille 🥰❤️

[@CucinadeiSenza]

@@simonaaversa6849 figurati 😘

[@domenica228]

Ciao cara... Come posso sostituire l'amido?

[@CucinadeiSenza]

Puoi sostituirlo con amido di mais

[@domenica228]

@@CucinadeiSenza va bene , grazie. Proverò a rifarlo

[@CucinadeiSenza]

Fammi sapere e per ogni domanda, dubbio o curiosità sono qui a disposizione

[@domenica228]

@@CucinadeiSenza grazie

[@domenica228]

@@CucinadeiSenza si... Un dubbio mi è venuto...quanto tempo ci vorrà per lievitare più o meno? E poi dove lo metto a lievitare?

[@mariucrea]

Cuticola di.pissillium..ma dove si compra??

[@CucinadeiSenza]

Io la compro su amazon ed esattamente utilizzo questa amzn.to/3VQ29Pj

[@OlgaBifolchi-el4dq]

Ma potresti dire anche la marca dello psillo... spieghi tutto e non Dici la marca per acquistarlo

[@CucinadeiSenza]

Buonasera, non ho specificato la marca perché in fin dei conti ce ne sono tantissime e sono comunque tutte valide... È un po' come se vi scrivessi che farina di riso integrale comprare. In questo caso una vale l'altra. Ma nello specifico dello psyllio bisogna solo fare attenzione alla differenza tra la cuticola e lo psyllio in polvere(è sempre la stessa cosa, ma va utilizzato in percentuale differente nelle ricette). Ad ogni modo mi rendo conto che potrebbe essere di aiuto avere una base da dove partire. Ti lascio qui il link ❤️ e spero possa esserti utile amzn.to/40tbA9t

[@OlgaBifolchi-el4dq]

@@CucinadeiSenza ma la cuticola è e buccia e la stessa cosa?

[@OlgaBifolchi-el4dq]

@@CucinadeiSenza io ho comprato le bucce ..per un chilo di farina quanta ne devo mettere ?