Panetone italiano artesanal de fermentação natural do Will

Aprenda esta maravilhosa receita de Panetone italiano de fermentação natural. Este é um panetone feito 100% com levain, longa fermentação que proporciona um aroma, sabor e textura únicas.
No primeiro comentário fixado tem o e-book com a receita que você pode baixar gratuitamente no meu site.
Se fizer não esquece de me marcar hein?!
@willianpereirabaker
E use #receitadelivro
Ingredientes:
willianpereira...

[@WillianPereiraBaker]

Para quem quiser esta receita e mais uma de panetone vegano por escrito, pode baixar meu e-book que tem toda a explicação passo a passo. É só se cadastrar no meu site willianpereira.com.br

[@eloizasantanaseixas50]

Wilian, adorei, você explica muito bem. Tenho uma dúvida no vídeo vc diz para usar quandob for fermento biológico 160 g farinha e água e no ebook está 180 g. Qual a quantidade que está correta?

[@WillianPereiraBaker]

@@eloizasantanaseixas50 é 180g!

[@eloizasantanaseixas50]

Muito obrigada pela atenção 🥰

[@polyanagarcez5568]

William, não consegui a receita

[@alessandraguimaraes578]

Já tentei fazer um monte de receitas de panetone, só consigo as suas, muito obrigada por compartilhar conosco seus aprendizados

[@mariangelajulialarajahel3805]

Wil Deus abençoe 😘😱

[@pauloagostinho9041]

Ola, já tem o vídeo de preparo das frutas cristalizadas?

[@Pokinha6]

Você fez eu subir pra outro patamar! Obrigada! Melhor panetone da minha vida! Fiz com muita dedicação e atenção e deu muito certo! Mais uma vez, obrigada por compartilhar uma receita tão elaborada!

[@luatanecardoso]

Melhor panetone da vida! Todo Advento volto para rever a receita. Obrigada pelo compartilhar.

[@elenicenassar2381]

Que maravilha de panetone obrigada pela receita e estou adorando as aulas de fermento natural. Gratidão!😍

[@tarciliatressmann9585]

Abençoado Natal, Willian e Rafael.

[@vaniadossantos8585]

Meu Deus que lindo amooooo vou fazer Willian

[@marilenedejesusaraujo4840]

Obrigada William vou fazer gratidão Deus te abençoe

[@salomaosouzafranco1194]

Receita top,parabéns

[@wadsonabeles4070]

Que receita irmão, vou fazer.

[@ermelindapereira7060]

Gratidão Gratidão Gratidão bom natal menino de ouro

[@joanafreire7505]

Que mãos, que resultado maravilhoso! Tão jovem e tão talentoso!

[@danidecasa]

Essa receita é um espetáculo, adorei o resultado dos meus! Obrigada por disponibilizar. Sucesso 👏👏👏

[@zecacorrea881]

hehehe...vc é mto engraçado....adorei a confissão....vou fazer e te marcar...😉🍀

[@brenomenezes121]

Cara ganhou um inscrito em 2 minutos de vídeo!! Não faço ideia se é o que estou procurando mas com certeza tem um chance absurda de ser abraço

[@WillianPereiraBaker]

Tomara que goste hahaha

[@CidaMorena]

Adoro panetone e fiquei encantada com a sua receita , vou fazer com fermento biológico porque nao consigo fazer o fermento natural, sempre faço panetone com receitas difetentes que pego na internet mas ficam massas pesadas , compactadas,o seu a massa fica leve desfiando do jeito que gosto. Obrigada Parabéns pelo seu trabalho ❤❤❤❤❤❤

[@luizmarionunesalves5401]

Boa noite ,panetone é muito bom adoro.

[@anamariamarquesmendesmende9991]

Nossa que amor de receita,parabéns você é ótimo pra explicar,tenho certeza se continuar assim,você jája estará com milhares de inscrito, Que Deus abençoe sempre e que somente coisas boas lhe alcance!😘

[@neidefreitas8349]

Parabéns pela receita, exatamente o que eu estava procurando! Ganhou uma inscrita!

[@WillianPereiraBaker]

Obrigado!!!

[@simoajunior6476]

Excepcional. Você tem muito técnica. Sucesso!

[@mestradoacademicoemreabili8336]

Simplesmente amei o inicio do vídeo. fantastico amigo

[@WillianPereiraBaker]

Muito obrigado 😍😍😍

[@maristelaluizantoniovenanc276]

Lindo Deus abençoe

[@tarciliatressmann9585]

Obrigada, Willian, por tanta medicação

[@Anadanusa]

Conheci teu canal ontem e estou gostando muito.Me inscrevi e dando like merecido.Muito obrigada. Vou divulgar seu canal nos grupos.

[@daianefigueiredo9007]

Parabéns pela receita, você é muito simpático e ensina de uma forma que não nos deixa com dúvidas.

[@WillianPereiraBaker]

Muito obrigado

[@severinamanoelbispo124]

Te desejo o mesmo feliz e boa festas fiz a sua receita e o panetone ficou muito bom! Obrigada querido um abraço

[@marianilzaalves6071]

Vou fazer obrigada tanto carinho ❤

[@veraluciadossantosmaria8620]

Oi meu lindo, fiz sua receita com frutas cristalizadas, gostaram tanto q na sequência fiz c chocolate! Ficou maravilhoso! Gratidão, muitas bênçãos!

[@gelileao2023]

William acabei de bater a massa do panettone e esta na geladeira para amanhã eu dar continuidade...com seu fermento, sua receita e o resultado te mostro assim que ficar pronto....Very thanks!!

[@Passaourepassa007]

Parabéns pela receita, poucas pessoas postam essa receita

[@FreireKadu]

Estou no processo aqui, mas tenho quase certeza que dará muito certo! Obrigado pela receita e pela ótima explicação

[@FreireKadu]

Muito obrigado pela receita! Deu super certo, ficaram fofos aerados e umidos.

[@TerapeutaRicardoBlomberg]

Receita perfeita..Uma dúvida, altera alguma coisa se eu fizer sem passas e frutas? algumas pessoas não gostam

[@laianebueno3891]

Posso substituir as frutas por gotas de chocolate? Qual quantidade? Parabéns pelo canal 👏🏽

[@WillianPereiraBaker]

Pode usar até 300g de gotas

[@valeriamedeirosvidaemcasa5456]

Lá vou eu fazer essa receita pelo segundo ano seguido.😋😋😋😋

[@fernandanogueirarodrigues2074]

Muito obrigada pela receita William, achei que só dava com a massa madre aquele fermento duro

[@123dilia]

Depois q terminar a maratona eu vou tentar fazer o panetone eu adoro!!

[@K98493]

Ola que receita maravilhosa, e se for o fermento natural de litro , quanto devo usar ? Desde já agradeço

[@pierinaalbinacamposteixeir4524]

Fiquei com água na boca

[@anitafrancolino3505]

Parabéns....

[@gilvaneterosadeoliveira9763]

#aspirante a cozinheiro eu fiz e ficou delicioso 😋

[@adrianamarlen5574]

Boa tarde Willian posso por na geladeira a massa depois de modelar , ou depois que for para forma

[@ceciliacursino3269]

Eu fiz a sua receita ficou maravilhosa!

[@tamirabiskoski9966]

Parabéns Willian ♥ Esperando mais videos seus ... sugestão ... o croissant ♥

[@anapaularocha8458]

Parabéns! Que coisa linda aquele véu, quase chorei. Muito obrigada mesmo

[@rayzacavalcante8486]

Amo essa receita! Já fiz várias vezes

[@mariateresafernandes3693]

qual farinha voce usou

[@ManziMi]

Continuo não conseguindo me inscrever no seu canal só dá erro, fico triste pois sou sua fã. Alias fiz o panetone e ficou fantástico

[@anafutema495]

que espetaculo Wilian, esses descansos ate a modelagem sao em TA .obrigada

[@felipealencar7140]

Natal de 2021 eu irei fazer! ❤❤❤

[@adrianamarlen5574]

Boa tarde Willian parabéns pelo seu trabalho , você disse que pode deixar a massa antes de assar de um dia pro outro na geladeira ? Por quantas horas

[@WillianPereiraBaker]

Pode deixar a noite toda, mas quanto mais tempo na geladeira, mais ácido vai ficar

[@angelicadasilva9884]

Posso deixar descansar na geladeira até quantas horas minha filha é intolerante ao glúten só pode comer com fermentação longa ameiiii seu panetone

[@valeriamedeirosvidaemcasa5456]

Tava te procurando...😍😍😍... Parabéns pela receita... Certamente será um sucesso nesse final de ano...

[@daianamarques950]

Nova no canal,parabéns ja cheguei dando meu laikão ,adorei q maravilha essa massa q vc fez foi a melhor q vi até hoje sua massa ficou super fofa ,eu vou fazer mais meu fermento é de litro vai dar certo tbm

[@adrianamarlen5574]

Bommm diiiia Chef Willian , o levain para o panetone é feita só 1 alimentação ?

[@ednapereiradasilva8745]

Willian te achei hoje. parabéns pela dedicação em nos passar com tanta destreza. Quanto ao e book, não está mais disponível?

[@dineamartins3803]

Eu quero a receita

[@julianaklestoff]

Fantástico seu vídeo! Parabéns !!!

[@JulyRenata]

Perfeito ♥️♥️ Muito sucesso, Will! 👏🏼

[@vanessabastos8856]

Muito didático e sincero. Amo fermentação natural. Mas só me arrisquei a fazer panetone com fermento biológico RS

[@lisaritter6557]

Amei sua receita! Você descreve o processo direitinho...Parabéns pelo vídeo!

[@jaquelinebeatrizbenitez5634]

Que receita espetacular amei .

[@marialuciasoares8033]

Ah, deu água na boca!! 😋

[@juliacostadasilva5098]

Meu Deus você é dimais

[@dann2go]

Muito legal, melhor receita que já vi, você teria a mesma receita de chocotone?

[@karenalves1156]

É só substituir as frutas por gotas de chocolate forneáveis, usa-se a mesma massa, o resto todo igual. Mas precisa ser forneável, se usar chocolate comum, ele vai queimar e amargar tudo.

[@nancybarillo4506]

Que menino ,!

[@mariangelajulialarajahel3805]

Maravilhoso

[@VanessaOliveira-de3lj]

Adorei Will Parabéns pela iniciativa, esperando mais videos...

[@talita100suralivreichbinta6]

Will vc arrasa sou sua fã ❤️ Uma curiosidade os italiano comem no natal Os alemães pelomenos os qué conheço eles comem panetone e tomam espulmante no ano novo pra dar sorte Eu amo panetone ano todo hahahah

[@edinaromao7547]

Amei a sua receita,Parabéns e obrigada! Deus te abençoe!👏👏👏

[@washingtongularte7085]

Parabéns meu brother

[@bbiancalima2]

Uau, perfeito!

[@katiusedealmeida6652]

Muito boa a receita

[@rose092324]

Parabéns! William , adorei seu vídeo

[@masza1837]

Ameiiiii... Obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa conosco....

[@adrianamarlen5574]

Boa tarde Willian qual farinha você usou

[@viniciusferalbu854]

Vou testar sua receita tbm!

[@AdrianaSilva-sz2ki]

Adorei! ♥️♥️

[@oneidebrittes6508]

Parabéns 👏 tá uma delícia 😋

[@mirnaferraz8905]

Olá, muito legal a receita, obrigada. Qual a farinha que você usou?

[@WillianPereiraBaker]

Uso farinha Venturelli

[@tayreceitascomamor3653]

Seu lindo eu amei a receita, deixa te perguntar se eu usar a proporção de farinha de glúten para farinha normal para deixa-la mais forte! Para aguentar fermentação loga sera que da certo?!

[@WillianPereiraBaker]

Até da, pode trocar a farinha das duas primeiras etapas. Eu pessoalmente não gosto porque essa farinha não é muito saborosa, mas em casos onde não temos farinhas nacionais boas disponíveis é super válido.

[@peroladamascenobarreto7818]

Que showww de receita!!!! Tenho 2 dúvidas: se eu não utilizar ovo, o que posso colocar (que não seja de origem animal) pra substituir? E posso assar na panela de ferro pra manter a umidade? Obrigada

[@WillianPereiraBaker]

O ovo é muito importante para emulsificar a massa. Se você pretende não usar, o melhor caminho seria achar uma receita de panetone testada sem ovos que é mais seguro que tentar substituir aqui. Em relação a panela, não recomendo usar. Como a massa é rica em gordura não faz muita diferença segurar o vapor, é assado em temperatura mais baixa, então a panela pode acabar mais atrapalhando do que ajudando neste caso.

[@adrianamarlen5574]

Boa noite Willian parabéns , qual proporção da alimentação do levain

[@willxavier8642]

Muito bom!!! Sucesso 👏

[@eulinadocarmogomesnacamoto226]

Sensacional 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@zirinhagobbo6795]

Maravilha ter está receita especial!!! Temos a receita escrita? Obrigada!!!

[@deborahtimbo6562]

Obrigadaaaaaaaa

[@LollaCampos]

Maravilhosa receita Will. Só uma pergunta, posso fazer com chocolate? Obrigada e sucesso!

[@anapauladacostamartins421]

Boa tarde! Gostei muito do seu vídeo. Se fizer com fermentação fria, deixo chegar na temperatura ambiente, 24°C, para assar?

[@WillianPereiraBaker]

Eu deixaria. Porque a manteiga na massa endurece e isso pode atrapalhar o crescimento no forno

[@CrisMandarini]

Adorei

[@mariafilomenal.s.p.8243]

Eu fiz e gostei muito! Eu iniciei as 6hs e alimentei o levain 1:1:1 (que estava ativo) por 3 vezes, respeitando um temo de 4 hs, 3,5 horas e 3 horas na temperatura de 28,5 graus. Usei 20 gramas de levain, na segunda 40 gramas e na terceira 120 (que já é a esponja da receita). O primeiro descanso depois que misturei a esponja ficou 3 horas na temperatura de 28,5 graus. O meu mais que dobrou.Tudo em fiz com a farinha Rosa Branca comum e não usei melhorador.Já era 23 horas quando terminei a etapa de deixar triplicar na tigela. Coloquei em 2 tigelas. Deixei dormir em TA e estava uns 26 graus. As 2 da manhã já tinha dobrado. Relaxei. Às 6 hs já tinha mais que triplicado. Fiz as divisões e deixei para crescer nas forminhas por 3 horas em TA. Estava em torno de 26-27 graus. Uma dica seria colocar as gramas de ovos. O meu estava grande e para dar ponto de véu eu precisei adicionar um pouco mais de farinha. Obrigada pela receita. A alimentação do levain 3 vezes antes eu vi um vídeo de bread amigos - panetone italiano 3 dias e experimentei para dar mais força ao levain.

[@WillianPereiraBaker]

Os ovos que eu uso são de 50 a 60g, então sempre considero 55g. Vou fazer isso na próxima vez. Obrigado por compartilhar!

[@zirinhagobbo6795]

Me passa a receita, p favor!? Obrigada!!! Deus abençoe sempre.. Estou com pouca força, mas dores. Me ajuda.. P favor @

[@casildacardoso5712]

Posso bater a massa na Panificadora caseira ?

[@isabeelcristinasimoes4982]

Nossa Willian, no canal está falando de 195 grs de passa, coloquei está quantidade, atrapalha no crescimento?

[@renataian]

William, meus parabéns, seu vídeo é excelente e você é muito didático. Eu reproduzi sua receita, mas minha massa fix muito mole, o que está acontecendo?

[@WillianPereiraBaker]

Obrigado pelos elogios! Olha podem ser várias cosias. Ou a farinha não aguentou, ou fermentou de mais, ou passou a temperatura. Quando isso acontece comigo eu sempre faço a mesma coisa: enfio o pão no freezer. Deixo a massa gelar um pouco que ela tende a voltar. Se o caso for muito crítico pode ser que não resolva mas sempre vale a pena tentar. Se puder use os ovos gelados que já vai ajudar a não esquentar de mais na sova.

[@renataian]

Willian Pereira muito obrigada pelo retorno, eu também levantei essas duas hipóteses, temperatura e tempo, passando a deixar os 5 min de descanso da etapa 3 (que passei para 8 minutos em dias muito quentes) dentro da geladeira. E posso lhe dizer que resolveu muito! Sucesso, viu? Muito sucesso para você e aguardo ansiosa pelos próximos vídeos.

[@claricekuntz9638]

Até o tamanho dos ovos interfere😳

[@tomsousa6790]

Tem como substituir o levain pelo fermento seco?

[@liliamuhlbeier2753]

Eu quero a receita do panetone

[@sagaterra7290]

Olá , por favor gostaria de saber se o resultado final modifica se eu utilizar fermento biológico seco ( 🤐 eu sei, eu não deveria , mas eu juro que ainda vou fazer com fermento natural, só quero testar a receita antes 😁) e se os tempod de descanso seriam os mesmos. Você poderia tambem me mandar o link da receita da essencia e das frutad cristalizadas caseiras? Obrigada desde já , um abraço! ☺

[@WillianPereiraBaker]

Fica muito parecido, só vai ter menos acidez. Pode usar o fermento seco sem problemas viu, só não coloca de mais para não fazer a fermentação muito rápida.

[@sagaterra7290]

@@WillianPereiraBaker uau , que rápida resposta hehe ótimo atendimento ☺... muito obrigada, vou fazer a receita! Ah e quanto a essencia e frutas cristalizadas qual é a receita?

[@WillianPereiraBaker]

@@sagaterra7290 tem aqui no canal também, nos primeiros vídeos

[@gilvaneteg2]

Será que eu poderia substituir o açúcar pelo adoçante?

[@WillianPereiraBaker]

Se for por xilitol pode sim

[@marialuisarocha8202]

Faz um vídeo sobre seu curso

[@WillianPereiraBaker]

Maria, não está pronto ainda haha. Logo eu faço o vídeo explicando

[@inezdocarmolima4075]

Por favor,na receita escrita,fala :2 colheres de sopa de mel ou melaço de cana.Já aqui,fala em 2 colheres de chá ou 1 de colher de sopa.Qual quantidade devo colocar?

[@cycy7703]

Se eu quiser fazer chocotone (sem frutas cristalizadas e uvas passas) qto eu coloco de gotas de chocolate !? E é só essa alteração!? Obrigada

[@WillianPereiraBaker]

Pode colocar 250g