Panetone artesanal com equipamentos domésticos

[@WillianPereiraBaker]

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[@zum262]

Melhor comprar é certo de ser panetone e nao bolotone

[@matheusronald4406]

Passando só pra dizer que 2 anos atrás a sua receita foi a única de panetone de fermentação natural que eu encontrei, fiz, e vendi muito, foi toda a minha receita do fim do ano com panetone, acabei nunca voltando pra agradecer, mas muito obrigado ❤️

[@WillianPereiraBaker]

Muito obrigado pelo seu depoimento 😍 sempre bom ver que estou conseguindo ajudar com esse conteúdo!

[@TheLauroz]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@deniserocha6485]

Oi vc pode me ajudar estou tendo problema para obter o creme na mistura de margarina açúcar e ovos toda vez que bati talhou onde estou errando.

[@fernandosouza7746]

@@deniserocha6485 na margarina mulher kkkkk não se faz cremagem com margarina . É com manteiga

[@VidasimplesDaniel]

Oi boa tarde. Usei manteiga e tbm talhou, fiz outro de novo,mas após bater ficou melhor ai coloquei a farinha, mas não tá elástico, não....o que poderia ser por favor me ajude.

[@somysumer8478]

Wiliian tenta fazer sem a clara do ovo que vai dar uma diferença enorme na maciez do panetone a clara tende a resseca a massa mais rapido

[@cristinadomingues1687]

Fiz duas vezes já. Vou ajustar umas coisinhas ainda, mas foi a única receita de panetone que ficou desfiando e não esfarelento. Gostei demais. Obrigada pela receita

[@TheHeidjitube]

top, esse receita parece ser muito promissora. Eu fiz uma daqui do youtube de um cara famoso de pão e achei que a massa ficou muito seca.

[@thaleslhes5581]

Willian demonstra grande conhecimento técnico e enorme facilidade em aplicar a aula. Agradecido por todo o seu trabalho.

[@crissantosbakery]

Aah fala sobre essência fiz exatamente como vc falou fico perfeitaaaaa deliciosa testei ela em um brownie Fico delicioso agora bora testa no panetone

[@chefcrisvianna]

Mas gente que rapaz mimoso. Da vontade de apertar... ❤eu vim aqui aprender levain, e estou presa em vários vídeos!

[@joanadarcmarcelinodesouza3165]

BOA NOITE WILLIAM GOSTO MUITO DE VC, AMOOOOO MUITOOOOO SUAS AULAS, VC EXCELENTE PROFESSOR!

[@crissantosbakery]

Obrigada vou começar hoje meu vou optar por fermentaçao mista volto aqui pra fala minha experiencia 🙏🏻🙌🏻 que com todas estas dicas maravilhosas ja deu certo mais volto

[@silviaoliveira616]

Querido Willian encontrei agora seu canal aqui e me encantou, já fiz essa receita e todos comeram de joelhos, gratidão por compartilhar tantos conhecimentos, Deus o abençoe muitooooo, quero fazer seu curso e aprender cada vez mais 🫶🏻🥰

[@zirinhagobbo6795]

Vc é especial, maravilhoso 🙏 Gratidão 🙏🏻

[@itamaratecchio8495]

Olá. Que saudade de tuas aulas. Vou fazer..bjs

[@MariaLima-gs2oq]

Gostei muito do seu visual, ficaste mais bonito parabéns

[@taniadure2338]

Comprei o forno National NCi. Chega essa semana. Estou ansiosa para usar!

[@eurosilane]

Tu é um gênio ❤

[@vaniameiremoreira9177]

Parabéns pela criatividade de ver outra possibilidade para sua receita. Já fiz duas vezes para consumo de casa. Essa uma grana de fermento biológico faz toda a diferença. obrigada 🙏

[@adrianagoncalesmassagli6215]

Aí meu Deus...tô amando essas aulas de panetone 😍😍😍🥰🥰🥰

[@maganegrisoli]

Fiz hj pela primeira vez, deu ruim na segunda fermentação, não cresceu muito depois que botei na forminha, mesmo assim eu assei e é claro que ficou massuda... mas que sabor é esse, Brasil?!?!?!?!? Sabor maravilhoso!!! E a sua didática é maravilhosa!!!!! Sério, assisti em looping, vc é muito bom! A nova massa já tá na geladeira... agora vai! Cara, desejo muito sucesso pra ti!!! De coração!

[@anabeatrizrios7064]

Quero vir aqui agradecer por esse vídeo e receita! Sempre fiz panetone e achava que faltava algo para ele ficar perfeito. Todas as dicas e essa receita são incríveis, muito obrigada William ❤

[@fernandagriffin7592]

Menino!!!! Amei todas tuas dicas, ainda não vi igual, tudo muito bem explicadinho, até uma leiga como eu que nunca fiz um Panetone antes, dificilmente vou errar. Super obrigada por compartilhar sua receita, e compartilhar todas as dicas 😍 Te amei!!!

[@anapaularocha8458]

Parabéns Parabéns Parabéns! Lindo, lindo, lindo. Muito obrigada profe! Vou fazer e postar.

[@tmb_blues]

Maravilha! Meu próximo desafio vai ser esse panetone ! Obrigado William por compartilhar esse valioso vídeo!

[@neiabezerra6190]

Obrigada ❤

[@Deniseguimma]

Acabei de comprar seu curso e estou muito animada, pois nesse momento estou fazendo essa receita e está tudo dando certo. Esperando crescer pra levar ao forno. 😊

[@zildinhaferraz6024]

Vó fazer essa receita amei 🥰 Gratidão 🙏

[@mariagorete4988]

Parabéns professora,vc é 10! Obrigada!!!! Deus te abençoe grandemente 🙏🙌

[@marciasantos-wx2qb]

Amore fiz meu fermento com iogurte e com ele fiz meu pão de aveia ficou uma delícia. Obrigada chuchu 😍😍😍

[@leandromachado9991]

Ebaaaaaaa👏👏👏👏👏🤩 Pedi isso no vídeo de apresentação do maravilhoso NC4. Obrigado Prof. Willian

[@carol3355]

Eu amo tanto panetone,esse ano vou testar sua receita !

[@erikacesariosaopedro7441]

Vídeo top 10! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Parabéns!

[@isananascimentoaraujo9983]

Amei❤

[@soniamariadacosta8089]

Fiz panetone bem gostoso com voce

[@Annaprof1]

olá! Willian vc é fantastico! Amei tudo nesse vídeo! Vou fazer amanhã mesmo!!! Qual a durabilidade desse panetone?

[@eaglerose8034]

Obrigado por essa aula

[@adrianamarlen5574]

Parabéns Willian pela receita , amo seu método , estou ansiosa para fazer ❤

[@gutocalazans9520]

Maravilhosoooooooo, perfeitoooo

[@aryannyirene710]

Vim correndo assim que vi a notificação

[@carlanascimento3614]

Excelente canal !!! Gratidão

[@liciafonseca3892]

Amei suas explicações sensacional 😊

[@anapaularocha8458]

Quero ver um pão com banha de porco. Ensina por favor!

[@bycars.]

@William Pereira Qual equipamento comprar para fazer Panetone e outros pães artesanal e bolos para ter uma renda extra, não posso sovar tenho fibromialgia. Gratidão 🙏😘

[@samueldesouza4028]

0:47 - massa inicial; 6:00 - massa final

[@karenalves1156]

Essa cobertura é a mesma que o pessoal coloca nas Colombas? Nossa, a cobertura da Colomba da Bauduc** é espetacular, às vezes compro só por causa dela

[@WillianPereiraBaker]

É essa cobertura sim

[@eugeniacoelho1826]

Show William parabéns. Aquele que levou cobertura não precisa de corte?

[@franciellyoliveira9698]

Eu uso a farinha rosa branca premium e a farinha integral fazenda vargem, são boas pra panetone? Dá pra fazer de farinha integral também?

[@karenalves1156]

Tô fazendo agora com a Dona Benta Premium branca porque foi a mais top que consegui achar nos mercados daqui, vamos ver

[@fernandosouza7746]

Não kkkkk farinha integral é sequestradora de umidade

[@beatrizcabral8253]

Como armazenar esse panetone? Posso congelar? Como faço isso? Ajuda, pleaseeee

[@jordeiasalinocostamadeira9395]

Posso usar emulsão no lugar de essência de panetone?

[@anaaninha8131]

Deus me livre!!!! Cê me dá seu endereço que eu compro de ti. 🤣🤣🤣🤣 Deus te abençoe por esta aula. Sucesso!!

[@MarineService]

13:58 Salve piá! Uma dúvida: as frutas, ou seja, passas, frutas cristalizadas ou damasco posso hidratar com suco de laranja ou água e rum (50+50) Grande abraço,!

[@WillianPereiraBaker]

@@MarineService pode sim! Só toma cuidado pra não mudar um suco muito ácido

[@dayanealves501]

Olá, os cursos para adquirir de fermentação natural inteligente e esse de panetones não estão mais disponíveis?

[@estefanipottmaier4655]

No momento em que o levain é colocado junto com o fermento biológico ele está ativado/alimentado ou pode ser com o "adormecido "?

[@EmanuelleLima-r2d]

Quanto tempo de descanso depois de misturar a massa que fermentou com a manteiga e açúcar novos?

[@marilia2194]

E se quiser fazer só com o Lievito q vc ensinou?

[@claudiasayuri6860]

Oi...adorei a receita, mas fiquei com uma duvida pra fazer somente com fermento biologico (sem o levian) no inicio só vai 1gr de fermento mesmo ou precisa aumentar a quantidade?

[@WillianPereiraBaker]

@@claudiasayuri6860 pode usar 1g só, vai ser suficiente. Se quiser potencializar usa até 2g

[@claudiasayuri6860]

@@WillianPereiraBaker obrigada pelo retorno 🥰

[@iarabezerramachado9362]

Panetone com esta cobertura, parece colomba.

[@vivianesousanuccisousa3725]

Faz um pão italiano com esse fermento natural

[@MiM530]

@WillianPereiraBaker, não estou encontrando pra comprar as farinha de trigo Superiore, posso substituir pela Venturelli ou pela Globo/

[@fernandosouza7746]

Sim. A Venturelli é maravilhosa

[@elizetelucena6323]

Gente qual a proporção desse fermento, por favor, estou ansiosa para fazer esse panetone

[@vivianaferreira844]

Parabéns amigo Para panetone mais úmido : Açúcar invertido Faz ele em casa e bem fácil , no KZbin tem Retire 20% do total da açúcar refinado e adicione o açúcar invertido ! Dica de confeiteira que vende os melhores Panetones

[@fernandosouza7746]

Panetone de fermentação natural não precisa hahahah, já é úmido e macio por 30 dias feito corretamente. Essa sua dica é pra panetone de fermento biológico, que tbm pode ser o mel e a lecitina de soja

[@mariahelenadesouzaoliveira691]

Nossa esse fermento com essa música visualizei um pão

[@biomax3796]

Só não vi a receita . Mas vlw pela dissertação. 😊

[@shaiannesantos6950]

Tenho uma pasta de laranja como essência posso usar no lugar da essência de panetone

[@fernandosouza7746]

Sim fica uma delícia. Se vc tiver cumaru e cardamomo na sua cidade coloque , é um perfume. Eu uso limão siciliano, laranja Bahia, cumaru e cardamomo. Ai as vezes ponho pasta de baunilha. Uso mel tbm flor de laranjeira ou Silvestre

[@carolfernandes4551]

Willian, você não usa gemas?

[@marialuciafernandes-hv6rk]

Cadê a receita por escrito pessoal??

[@karenalves1156]

Willian, tô fazendo essa receita exatamente agora, tá no forno (guenta coração), pergunta: Quanto tempo ele dura mais ou menos? (A validade dele e tal)

[@deniserocha6485]

Oi me ajuda vc conseguir obter o creme na mistura de açúcar margarina e ovos pq toda vez que bati talhou

[@mariajuliajunqueira6215]

Já vi o pessoal falando do lievito.. qual a diferença dele para a esponja?

[@rafaellmoraes6663]

Lievito é um fermento mais duro e que aguenta toda carga de gordura, açúcar e proteína que o panettone leva. Já a esponja é feita com fermentos industriais (nada natural), resultando num panettone com miolo fechado e seco, sem toda leveza de um verdadeiro panettone com lievito.

[@amandakomatsi9701]

Will, poderia me ajudar com uma questão? Quando se coloca os panetones para morcegar é necessário colocar algum apoio no centro deles? Pergunto porque alguns que fiz e coloquei para morcegar, eles meio que desmoronaram e eu acabei perdendo os mesmos. Porque provavelmente isso aconteceu?

[@RafaelMiroKorn]

falta de estrutura da massa ou mau cozimento do interior, e normalmente esses dois fatores estão ligados. a falta de estrutura da massa dificulta o cozimento.

[@amandakomatsi9701]

@@RafaelMiroKorn muito obrigada

[@elisangelasantos6490]

Aconteceu isso comigo também, pela primeira vez, fiz 9, os quatro últimos que assei despencaram, suponho que não assei o suficiente, triste, é horrível tempo e carinho desperdiçado.

[@fernandosouza7746]

@@elisangelasantos6490 precisa está internamente a 92 graus para estar completamente assado

[@elizetenascimento9476]

A água vai que horas?

[@deniserocha6485]

Estou vendo hoje seu vídeo para fazer meu panetone amanhã uso a globo superiore

[@deniserocha6485]

Amo suas receitas ❤️

[@adrianagoncalesmassagli6215]

Pode usar gotas de chocolate ao leite nobre ?

[@fernandosouza7746]

Pode. Eu uso Callebaut ao leite e amargo 70%

[@suelisantos2154]

❤️❤️❤️

[@brunabruna959]

Willian para fazer com fermento biológico 180 de água 180 de farinha e quanto de fermento biológico?

[@marielabovofranco6055]

Eu tb gostaria de saber?

[@vivianaferreira844]

Gente ! Eu nunca acertei esse panetone com 1 g de fermento, quase não cresce e de lua Pega a receita do Eduardo Beltrame Live E com fermento biológico Cresce e fica úmido ! Tô falando por experiência en

[@fernandosouza7746]

@@vivianaferreira844 pq vc não segue os processos , e não usa uma boa farinha que nem a Globo Superiore. A proporção é essa mesmo 1g do biológico + o fermento natural. Panetone de fermento biológico seco somente , é outra proposta, aqui é fermento natural, ele usa essa 1g do biológico pra “ajudar” um pouco. Biológico seco é o da Sandra Dias. Só faço do Will e da Sandra duas propostas diferentes

[@rivanelima8889]

Para fazer com fermento biológico seco usa quantas gramas? 5 ou 10 ???

[@marjoriesantos7175]

Olá @ Rivane Lima, esta receita foi realizada há 4 anos pelo canal Recetas de Esbieta aqui no KZbin, está com o título de "Panetone Italiano 100% caseiro de pão doce", ela faz toda com fermento biológico seco.

[@fernandosouza7746]

2% do seco , e se for o fresco é o triplo do valor, da quantidade de farinha

[@veronicaeucreioveronicaglo9088]

Meu amigo o trigo pra fazer o Panetone tem que ser com fermento ou sem fermento?

[@fernandosouza7746]

Kkkkk panetone não se usa farinha com fermento não Veronica . Pães são feitos com fermento biológico, essa receita é panetone com fermento natural . E qualquer pão caseiro é feito com fermento biológico seco ou o fresco, não se usa fermento químico de bolo em pão não. Na verdade, farinha com fermento é a pior criação da indústria, pq cada receita de bolo necessita de uma quantidade diferente de fermento químico

[@eididuartegomes1314]

❤

[@ilzapontes30]

William fiz o corte em cima da massa, cheguei no ponto de véu. Meu Panetone cresceu nos 10 primeiros minutos lindamente fez uma cúpula maravilhosa mas depois a massa começou a cair para os lados. O porque isso aconteceu? Se puder me responder agradeço desde de já 🙏🏽

[@elisangelasantos6490]

Possa ser que vc deixou fermentar demais antes de levar ao forno, é só uma suposição, aí quando vai ao forno fermenta mais do que deveria, derrama e murcha, pode ser isso.

[@ilzapontes30]

@@elisangelasantos6490 obrigado pela dica.

[@deliciasdajujuba9699]

Eu estou no terceiro dia de levan, e a bolinha já se desmancha em poucas horas depois que coloco ( completamente ). Estou fazendo com farinha integral. Está certo ? Mantenho o tempo

[@severinamanoelbispo124]

Boa tarde querida continua fazendo as bolinhas eu sou aluna prof william até o décimo dia , continua por mais quatro dias ele nós encinou não desistir do levam.... Quando foi no décimo terceiro dia ele funcionou. Persista. Desistir ja mais!! Boa sorte rsrs

[@liviacarlos1071]

Alguém sabe indicar uma boa batedeira para massas pesadas???

[@fernandosouza7746]

Kitchenaid

[@sandralolo3878]

Fiz esse panetone, ficou delicioso, mas ainda ficou um pouco seco, vc tem alguma dica para deixar mais molhadinho? Fiz exatamente como vc ensinou...

[@fernandosouza7746]

Ele deve ter assado demais , pq não fica seco não

[@marilia2194]

Qt tempo dura depois de pronto? Validade alguém sabe

[@fernandosouza7746]

30 dias todo panetone de fermentação natural, atingido ponto de véu , assado corretamente, processo de morcegar, e fechado no saco celofane longe da luz direta

[@franciellyoliveira9698]

Socorro! Minha filha é alérgica a OVO! Preciso de uma bela dica de panetone de fermentação natural sem ovo, por forzinho! 🤲😊

[@201157ful]

Gente , por favor , me explica o que é levan . nunca ouvi falar nisso . onde compra isso ? Pfr ...

[@WillianPereiraBaker]

É um fermento natural que não se compra, se faz em casa! É o que se usava antigamente para fazer pão. Tem o passo a passo aqui no canal. Entra lá na página principal que tem o vídeo lá

[@iarabezerramachado9362]

Gostei do vídeo e explicações senti falta somente de ver você o tempo todo fazendo a receita.

[@donutsfoundation]

Não tem mais a receita do panetone com lievito? Poxa, preparei ele todo empolgado pra fazer o panetone e a receita sumiu.

[@anaclaudialessa1982]

Eu Tb procurei e não encontrei.Vc conseguiu?

[@marilia2194]

Tb estou a procura!

[@hideki6639]

Qual é a quantidade de fermento biológico seco? Assisti e não vi a quantidade.

[@fernandosouza7746]

1g

[@samanthaoliveira8069]

Fiz essa receita usando somente fermento seco, mas não ficou úmida por dentro, não sei no que posso ter errado 😢

[@WillianPereiraBaker]

@@samanthaoliveira8069 ou não hidratou as uvas o suficiente ou assou de mais.

[@shaiannesantos6950]

Não tenho a batedeira planetária pode ser a simples

[@fernandosouza7746]

Não. Precisa ter o gancho de sovar massa. Algumas batedeiras de mão tem o gancho, mas são poucos modelo que tem, e precisa ser uma batedeira que aguente. Vai cansar muito o braço mesmo tendo o gancho na manual , pq o seus braços, terá que fazer a função da planetária

[@jandiraortega158]

Willian, não encontrei os ingredientes.

[@fernandosouza7746]

Ele está falando no vídeo . Só ir parando e anotando assim fiz ano passado

[@deniserocha6485]

To com a esponja pronta e nada

[@suzanaferreiradasilva9013]

Não consegui o ponto de véu, mesmo batendo por 3x durante 10 minutos intercalando 5 minutos de descanso. Ficou um bolotone.😥

[@leandromachado9991]

Errei muito sobre isso em pães e panetones. Aposto que seja o seu trigo. Talvez não esteja suportando a hidratação da receita. Tente outras mil vezes reduzindo a hidratação. Vai dar certo e vc não vai mais querer parar kkkkk

[@leandromachado9991]

Voltei só pra um detalhe a mais. A planetária faz toda diferença pra o ponto de emussificação. Que antecede o ponto de véu e é importantíssima como o William bem coloca os dois pontos

[@suzanaferreiradasilva9013]

@@leandromachado9991 repeti a receita, usando farinha rosa branca e margarina primor, acredite, ficou perfeito! Detalhe, a sova o último impastro foi feita a mão, para retardar o aumento da temperatura da massa.

[@leandromachado9991]

@@suzanaferreiradasilva9013 show.. já consegui ótimos resultados com a farinha rosa Branca tbm. Ela tem mais proteínas q muitas outras q eu achava ser de melhor qualidade. Que bom q deu certo pra vc tbm

[@vaniameiremoreira9177]

Qual farinha usou? Com uma farinha mais forte o ponto de véu é mais fácil, mas tem que bater mesmo. 😁

[@deniserocha6485]

Meu Deus preciso de socorro já bati várias vezes o açúcar e a manteiga e nada de virar creme

[@WillianPereiraBaker]

Entao segue o baile, mistura assim mesmo. E fica de olho se vai incorporar bem na massa.

[@deniserocha6485]

Oi William mais oque deu errado fiz conforme na Receita joguei a mistura três vezes a última bati e joguei a esponja agora tá na geladeira

[@deniserocha6485]

Coloquei margarina em temperatura ambiente mais todas as vezes que bati talhou me ajude a entender onde estou errando

[@WillianPereiraBaker]

@@deniserocha6485 vc usou margarina? Qual farinha?

[@deniserocha6485]

@@WillianPereiraBaker usei sim margarina farinha globo superiore

[@iarabezerramachado9362]

Desculpa mas panetone com esta cobertura mais parece uma colomba. Panetone não precisa disso tudo. Só a massa e as frutas já fica maravilhoso. Esse sim é o tradicional.

[@adilsonpedroso7250]

Se depender do jeito que você ensina não vai sair nada

[@myriamgoncalves483]

Sai sim. Fiz hj. O Willian é ótimo

[@iarabezerramachado9362]

O resultado final não achei tão bonito.