Como saber o ponto certo de crescimento do pão - Técnica infalível

[@gildarodrigues4299]

Estou com 79 anos.No passado,quando a gente começou a fazer massa de pão caseiro e massa de pizza ,o teste que se fazia para se ter noção do tempo da levedura do fermento era usar um copo com água,colocar uma bolinha da massa dentro do copo com água e aguardar a bolinha subir à superfície. Aí,sabíamos que era o tempo de levar ao forno para assar. Às vezes não subia,sinal que algo não deu certo. Se tentasse assar a massa geralmente o pão ou a pizza não crescia e ficava dura a receita.Obrigada pela sua dica.

[@soumaesolo1266]

Minha avó fazia pão assim, sempre colocava a bolinha de massa na agua.😊

[@renatoferreira4939]

Ótima dica! Vou fazer e torcer pra acertar o tempo de levar a massa ao forno. Obrigado! 👍

[@michellebaratieri8763]

Dica maravilhosa!

[@luciana69cani]

Tenho usado a proveta e realmente não perdi mais pão, ficam perfeitos !! Acertando a hidratação e usando a proveta meus pães estão deliciosos

[@mariaadelaidefscatay7161]

A minha não funciona....

[@mariaadelaidefscatay7161]

A minha proveta não funciona...a massa não cresce....

[@alanguimaraes4609]

@@mariaadelaidefscatay7161 se a massa não cresce o problema está no fermento

[@mariaadelaidefscatay7161]

@@alanguimaraes4609 ....mas meu pão cresce, fica lindo....

[@vilmaaparecidaborges3311]

Aa levei pro microondas hoje. Brigado. Wilian

[@rofernandes940]

Meu fermento está bombando mas, ainda não fiz o meu pão. Estou providenciando os utensílios necessários para dar tudo certo. Enquanto isso, assisto suas aulas e dicas. Você é sensacional como professor. PARABÉNS!!!

[@nanamarquesleal]

William não tem ninguém que ensine como você. Você É o Melhor! Que fica maravilhosa meu querido!

[@PizzaioloFelipe]

Cara, com toda certeza você irá ajudar muitas pessoas com esse vídeo. Falo por mim mesmo. Vejo muitos vídeos da gringa em que eles falam que a massa cresceu 125% do volume e tal, e sempre me perguntei como eles tinham essa exatidão. Agora tá explicado. Muito obrigado por compartilhar o seu conhecimento. Me tornei inscrito e espero aprender muito mais com vc

[@olgavarino]

Um like? MILHARES DE LIKES!!!!!!👑👑👑

[@aurenyperez6952]

Cheguei aqui agora e vou buscar se tem pão sem glúten

[@edsonduarteedson78]

William, muita gratidão por sua bondade. Não estou acertando em meus pães, que ficam densos, solados. Nunca sei exatamente o ponto da massa. Agora irei fazer como sugerido por voce. Depois comento aqui..

[@guimedeiross]

Ja vi muitos, muitos videos e inclusives videos internacionais e nunca vi esse método de ensino. Estou numa semana alimentando o fermento constantemente e farei este testa com toda certeza. Nao estou acertando o timing da modelagem e assar. Espero ter sucesso

[@klainecisconi1130]

GRANDE PEOFESSOR!!! Tô usando a proveta com SUCESSO!!! Gratidão pela sua grande ajuda!!❤❤❤❤❤

[@magdarocha3189]

Você é incrível,vai crescer muito na vida como profissional!Sucesso!!!

[@silvanaoliveira8873]

Willian, obrigada! Vc e muito seguro de passar tantas dicas que outros esconde. Deus derrame bênçãos na sua vida! Gratidão.

[@socram1963]

Funcionou perfeitamente!!! Para mim foi a dica e o vídeo mais importante que já assisti sobre pão... muito obrigado por compartilhar. Grande abraço!!!

[@eugeniamoreira5332]

Também estou gostando muito de suas dicas. Obrigada

[@vilmaaparecidaborges3311]

Mas nada.vejo diferenças vai tudo pro fundo do pode mas eu continua alimentando o que acha? Socorro 😊

[@volneizatta]

William, bom dia! Agradeço muito pela dica da seringa! Fiz ontem e deu muito certo! Parabéns pela ideia.

[@joseadilson5601]

Essa dica ninguém conta, dica de ouro. Valeu pela informação .. Sucesso pra ti

[@fabionovo81]

Willian muito obrigado, estou seguindo sua aulas e já estou obtendo bons resultado, gostaria muito poder te mostrar

[@ricardonacif2542]

William sem dúvida a proveta me ajudou muito. Desde que comecei não errei mas no tempo de assa lo. Mas fiquei em dúvida quanto a massa que fica na proveta. Quando ela duplicou levei ao forno mas deixei a proveta e ela triplicou de tamanho já o pao me parece no limite da fermentacao mais um pouco daria um resultado over fermented. É normal isso? A massa na proveta inclusive demora a perder os alvéolos

[@marlenegemelli7711]

Obrigada por compartilhar seus conhecimentos e dicas foi de grande ajuda, sou iniciante e me sentia insegura nesse quesito, quando o pão está pronto para ser assado. Obrigada

[@cesartanaka4776]

Excelente dica muito obrigado de coração!

[@vilmaaparecidaborges3311]

Oi tudo bom?por favor estou com meu fermento ali mentando por 10dias😮

[@aparecidarosa7515]

Com essa massa de fermentação natural da pra fazer pães francês se dar nos ensina

[@gildamorin4034]

Willian, adorei a dica. Já estou com minha proveta pronta. Massa em autolise. Vou fazer a fermentolise. Vou fazer as dobras e levar e colocar a massa na proveta. Quando estiver alcançado 50% de crescimento na proveta faço as dobras, colocar nas formas e levar para geladeira juntamente com a proveta. Amanhã de manhã retiro e vou observar mais 50% de crescimento e levar para assar.🫶🏻🫶🏻❤️

[@klainecisconi1130]

A Dica da proveta é excelente!!! Um achado !!! Parabéns Will!! Gratidão

[@anapaulasantos8488]

Excelente Dicas, Parabéns Gostaria que , se possível, vc retirasse a música de fundo, pois atrapalha sua aula Obrigada

[@mariajaneira6310]

Adorei a sua dica experimentei e resultou na perfeição nunca o meu pão cresceu dessa maneira OBRIGADO

[@gilbertoloureiro]

Excelente ensino. Parabéns: sem olhômetro e com ciência Sucinto: simples e objetivo.

[@edsonduarteedson78]

William, A temperatura é uma polêmica nesse mundo da panificação artesanal. Outros mestres alegam que o ambiente deve ser refrigerado, e que o limite para a primeira fermentação não pode ultrapassar os 26ºc. Voce acaba de dizer que pode-se chegar a 30º e em extremos aos 35ºc . É isso mesmo?

[@pamelaaparecidacampanha8736]

Obrigada 🎉🎉🎉

[@edilene_xu8296]

Que pessoa abençoada por Deus vc é👏👏👏🥰Gratidão pelos seus ensinamentos 🙏🥰🌹

[@padocadavania]

Você deixa um pedaço de massa no tubo de ensaio, ok, dobrou de tamanho modela. O pão vai pra geladeira, o tubo com a massa vai pra geladeira também? Se o tubo ficar fora vai fermentar primeiro.

[@antonioveiga8710]

meu amigo gostei do seu video, vou testar essa ideia, mas tenho 2 duvidas, a primeira voce fala sobre dobra e nao sei do que se trata. A segunda quando você colocou o pao na panela de ferro me pareceu que você espirrou água ou outro liquido na massa, é isso mesmo, e qual a finalidade. ja estou inscrito,

[@CidaMorena]

William parabéns pelo canal pelo seu trabalho bem didático, vc explica muito bem, adoro fazer pão massas no geral mas nunca consigo um bom resultado ja me escrevi no seu canal, estou maratonando os vídeos , nao quero mais comprar pão quero fazer . Obrigada ❤❤❤❤❤

[@fatimadasilva2782]

Willian, gostei muito da sua explicação sobre a seringa para ver a fermentação. Ontem fiz pão e usei está técnica. Na primeira fermentação foi tudo certo, mas qdo foi p geladeira, coloquei a seringa tbm na geladeira, a massa do pão cresceu, mas a massinha n cresceu. Qual foi meu erro? Obrigada.

[@marciasantos-wx2qb]

rapaz que idéia maravilhosa .vou vomprar pois minha foccacia deu maior trabalho

[@neidesales9934]

William. Você não vai ensinar a fazer o pão. Aqui é Benedita Neide sales da cidade de Cerquilho São Paulo. Amei me escrever no seu canal.

[@marialuciastape5]

Usei a proveta e deu muito certo

[@emildamascarenhas8365]

guanto tempo fermento natural pode ficar na geladeira se agente for fazer pão pode ficar sem alimentar ele

[@mauriciomotta3254]

Excelente dica William, já fiz a minha proveta, no próximo pão vou usar.

[@suzanagarrido3463]

Obrigada, Willian!!🍞 Vc me ajudou mt a compreender a distribuição do tempo de fermentação do pão rústico. Sucesso pra vc!💓😍

[@monimc7090]

Você é um excelente professor!!!

[@taniadure]

Vou fazer isso. Nem acredito. Obrigada.

[@mariacelesteleite2660]

Estou ainda, fazendo meu fermento...

[@claraalves8851]

Oi bom dia, quero saber se, posso usar minha,isga pra fazer um pão 🍞

[@norifiori2763]

Gostei da ideia. Esse é também a minha dificuldade.

[@samuelcas]

Tô errando muito nisso. Vou testar sua dica, valeu!

[@klainecisconi1130]

Professor sempre PROFESSOR!!!!! Adorooooo!!!!

[@IngridRibeiro-hc6bd]

genial

[@zezinhojunior2108]

Parabéns vc é professor nato.

[@liciafonseca3892]

Para mim tb a saber fermentação é o mais difícil

[@WillianPereiraBaker]

Agora não será mais!

[@marianacoelhogomes2942]

Maravilhosa dica!!! Obrigada, dedo nervoso no like!

[@madalenasilva3561]

Muito bem. Me ajudou e muito

[@jaciaraoliveira9342]

Obrigada Willian vc é o máximo! Coloco no papel manteiga e gruda muito.

[@iaraallier6137]

Olá, comecei agora a assar pães em panela, eu uso papel Wyda assalight ou papel Dover, tem nos mercados e são quase o mesmo valor os dois,

[@dicasdaclotildecalixto9762]

Muito obrigada, vou comprar a seringa. Sucesso.

[@analucialima7698]

Que dica de ouro, estou adorando seu vídeos, já vou mudar muito minha maneira de fazer o pão

[@marlyalvesdeoliveira2872]

William, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento, seus conteúdos são ricos e didático,me inscrevi,😊

[@brenoj]

Eu coloco a massa toda dentro de um pote quadrado transparente e faço uma marca. Não tem desperdício :)

[@MariaDasGracas-ef6xs]

Você é mil.Deus te abençoe

[@veraolivato4749]

Oi William vc é abençoado pra explicar tudo o que precisamos fazer obrigado.

[@carlosgratti]

Essa dica foi muito boa. Muito obrigado.

[@daliladasilvaferreiralelis7910]

Boa noite! Para Pães enriquecidos qual a técnica que vc usa para saber a hora de assar??

[@luiscarlos1048]

Oi William, passa pra nós a outra técnica pra qdo o pão for enriquecido...

[@mariasaback5981]

Essa proveta fica tampada?

[@elianafranchi5117]

Willian, eu aprendi com a minha avó, que era Italiana, quando deixo uma massa crescendo coloco uma bolinha da massa num copo com água. Quando a bolinha sobe e boia é porque a massa já está crescida. Mas não sei se funciona com fermentação natural...

[@cesarlima3345]

Boa... Aprendi mais essa da proveta 👏👏

[@vanderlireisjunior8855]

Gostei muito da dica, vou testar com certeza! 😀👏👏👏👏👏

[@marialuciadantasgoncalves6812]

Boa tarde Willian me endica uma farinha Boa mesma proveta são medidas certas

[@rivanelima8889]

Willian está massa q fica dentro da proveta tem q ficar em TA juntamente com a massa do pão p depois ir p geladeira? Porque eu já fiz aqui e na geladeira não cresce não

[@sheilarodriguez7097]

Muito obrigada Willian pelas dicas e a proveta é uma daquelas dicas de ouro, vc é demais.

[@lilianmarins689]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@marileneaugustopereira1339]

Eu não tenho panela de ferro como faço para assar?

[@rivanelima8889]

Quanto tempo tenho q deixar a massa p crescer juntamente com a proveta

[@jonasbrandao1089]

Dica de ouro mesmo!! Parabéns!

[@ednayay4008]

Muito legal sua dica, mas só um pedido... faz vídeos menores, indo direto ao ponto mais rapidamente.

[@ederdarocha872]

Dica 🔝... Vou testar! Obrigado! 🙌🏼

[@lucianaguimaraes3144]

Willian, você poderia fazer receitas sem glúten? Amei o seu canal. Beijos de Londres. 💋🇬🇧

[@mariosilva302]

Excelente comentários . Eu também quero aprender sobre a fermentação natural Correta no hora certa para fazer o pão 🍞🥖

[@terezinhasales9029]

Bom dia,eu quero muito aprender fazer o fermento natural.

[@olindaalmeida5198]

Top de mais , conheci seu canal ontem e apaixonada, estou fazendo uma maratona no seu canal. Parabéns e muito obrigada por compartilhar .

[@WillianPereiraBaker]

Seja bem vinda!

[@nadiamotta7470]

Entao esse fermento nao serve para fazer panetone?

[@ruthinaciodossantos7270]

Esse fermento pode faz com farinha integral ?

[@luciapaula5576]

Dicas maravilhosa. Pão perfeito. Porque o pão ficou com essas bolhas depois assado?

[@Elisilvacat]

Amei a proveta. Vou fazer

[@mariadelourdessilva5063]

Excelente dica. Obrigada.

[@marianataliceborgesferreir8273]

E se eu colocar sementes ou outro coisa Faço do mesmo jeito?

[@glauciamorales9792]

Essa dica da proveta foi incrível arrasou, obrigada

[@priscillapri9158]

Cara....vc é ótimo! Obrigadaa !!!

[@mariacelesteleite2660]

Muito bom, garoto. Vou fazer assim. Muito grata

[@FreireKadu]

Excelente dica. Amanhã já vou fazer a minha proveta

[@marciofocaccia]

Nuss! Que show!! 😙

[@teresagomes9721]

Adorei a dica,vou providenciar uma proveta para mim 👍 parabéns Willian.

[@mariazitagiannoni6563]

Gostei da sua dica! Eu fazia com um vidro pequeno, mas com a proveta é mais perfeito ainda. Obrigada!

[@aparecidaneves2795]

Panela de ceramica pode?

[@mulherinvestt]

Top👏🏻🥇🏆vou FAZER isso 🤗🤗🤗. *Uma pessoa só alcança a PLENITUDE , quando ela vive a sua verdadeira ESSÊNCIA* "Façamos o homem a nossa IMAGEM e SEMElhança" Gn 1,26 é a *CHAVE* Elisângela Adriano/Spirit *Coach Exponencial* No mais, paz e sucesso!!! Viva o REIspirar 👑🍞🍷🕊️📯📯📯📯📯📯📯

[@luferreira9470]

Show!!

[@cleidecarrascosa4696]

Que bacana, interessante

[@solangesantos1482]

Vou fazer William

[@luisfernandol.s.6581]

TOP. Perguntinha: As suas cestinhas são de que material? Para receber a massa no momento do descanso, você só enfarinha ou usa aquela touquinha? rsrsrs

[@WillianPereiraBaker]

Tenho de todo tipo de material. As de rattan que são aquelas mais tradicionais eu só coloco farinha de arroz, mas tenho de bambu, se fibra, de plástico, aí nessas eu coloco a toquinha

[@andreacabral8852]

Gratidão

[@maryangelasiqueira3151]

Oi Luís! Foi um prazer encontrar você aqui! Quando vc fala em dobrar de volume, vc considera aquele volume inicial na proveta , ou o volume que cresceu 50%, até modelar a massa? Muito obrigada e sucessos!

[@Goreti66]

É isso mesmo. Se no início a massa na proveta marcou 4 ml, quando chegar a 6 ml hora de modelar, quando chegar a 8ml hora de assar. 😉

[@mariaadelaidefscatay7161]

Não entendo pq minha proveta(de seringa), não funciona....a massa não cresce, dentro dela... já tentei várias vezes.....

[@karencdeborba]

Que alegria ver vc com canal no KZbin!!! Parabéns! Está maravilhoso!!👏👏👏👏