Panettone Lievito Madre

Amici, Follower e non eccoci con un nuovo classico del Natale ovvero il Panettone Con Lievito madre con doppio impasto.
Lievito madre rinfrescato per due settimane prima dell'utilizzo, rinfrescando con la farina che si utilizzerà per la produzione. Prima di utilizzare il lievito rinfrescarlo tre volte nell'arco della giornata.
Come sempre vi lascio gli ingredienti in descrizione.
INGREDIENTI
Primo Impasto
Farina Manitoba (w370/w390) 217 g
Lievito Madre Fresco 65 g
Acqua Temperatura Ambiente 125 g
Burro Morbido (85% materia grassa) 70 g
Zucchero Semolato 65 g
Malto 2 g
Tuorli 50 g
INGREDIENTI
Secondo Impasto
Farina Manitoba (w370/w390) 62 g
Zucchero Semolato 50 g
Burro Morbido (85% materia grassa) 40 g
Tuorli 50 g
Uvetta Sultanina 150 g
Sale fino 2 g
Baccello Vaniglia
Miele Di Acacia 16 g
Cedro Candito 30 g
Arancia Candita 70 g
Pasta Di Arancia 75 g
Pasta Di Mandarini 30 g
Pasta Di Limoni 20 g
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Its delicious😊

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Thanks for appreciating what I made ☺️