PANINI ALL'OLIO con ESUBERO di Lievito Madre

[@ElisabettaMayer]

Provati a fare oggi,veramente deliziosi,grazie Valentina le tue spiegazioni sono veramente chiare e mi hai fatto fare bella figura 🥰

[@tuvalentina]

❤️ne sono davvero felice

[@tizianacolumbu7187]

Grazie Valentina ho fatto i panini..strepitosi! I miei figli hanno apprezzato molto!! Se forte!!

[@cristinaficarra6918]

Ciao Valentina!!!! Stasera ho fatto questi panini all'olio... Sono ancora caldi ma già sono invitanti!!! Complimenti per le tue ricette! Grazieeee!

[@savinavuerich6658]

Bellissimi ho fatto imparato il lievito madre bravissima saluti

[@ileanaalmacapoti8242]

Cara Valentina mi piace tanto le tue ricette, e anche come spieghi sei proprio brava complimenti. Buona domenica

[@danielecastaldo6789]

Carissima Valentina sei unica, non puoi capire come mi piaci, quando fai questi video. Se stupenda lo fai con tanta passione. Come lo faccio io ho la stessa tua passione, anche io faccio tutto con il mio lievito madre, che l'ho creato io, da 10 anni ed è sempre molto bello e attivo. Mi diverto a fare di tutto, e di più. Come le spieghi tu le cose non le sa spiegare nessuno, specialmente con la passione, e l'entusiasmo che ci metti. Sei grande.

[@mariapultronaggio698]

Li sto facendo Grazie

[@umbertastaiano9593]

Cara Valentina tutte le tue ricette sono favolose. Volevo chiederti la ricetta per gli hot dog. GRAZIE

[@mikelitos6061]

Complimenti, sono fenomenali.

[@cuffarofrancesca8834]

Buonissimi i panini all’olio con esubero Grazie Valentina 👌

[@mariapultronaggio698]

Valentina questa ricetta È strepitosa!!!!! Grazie 💋💋

[@antonellaesquilino948]

Fatti ieri sera, ma quanto sono belli e buoni, grazie, sempre!!!!! 😘

[@valeriagarattoni4650]

È la prima volta che guardò un tuo video. Mi è piaciuto molto grazie.

[@concettabarberi3506]

Ottimi consigli , grazie

[@tonialaterza7543]

SEMPREeeeeeeeeeeee bravissima

[@marinesbertolusso410]

Sono rimasti buonissimi !!!! Grazie Valentina

[@marialuisafaiella844]

Grazie infinite per le tue ricette

[@carmelasapia9796]

Ciao carissima grazie grazie grazie No non ho sbagliato sono felicissima ieri ho fatto le freselle Buonissime spettacolari un Affettuoso saluto Alla prossima ricetta.😍

[@annamariaforti9363]

Ciao e grazie sempre per le tue ricette e i tuoi video. Faccio sempre questi panini, volevo sapere se posso farli con latte anziché olio.

[@paolaspalazzese8942]

Li farò dopooooo👏👏👏😘

[@filomenarago7825]

Ho fatto la pizza con il lievito madre come hai spiegato tu, era buonissima 👏👏👏👏

[@vilmatommasi5688]

Grazie Valentina

[@elisabettaciavarella4060]

ciao Valentina,ho provato questi panini all'olio e, ne siamo rimasti tutti entusiasti. Mio marito mi ha detto di farli sempre.grazie

[@nicetalombardo5941]

Fatti,venuti ottimi

[@annamariaernandes9956]

Grazie, un abbraccio

[@kiarina74]

Ciao Valentina, buongiorno e grazie per le tue bellissime ricette. Io uso il licoli, per fare questi panini uso le stesse quantità del lievito solido? Grazie mille

[@tuvalentina]

si si puoi usare la stessa dose

[@elenabrucoli1517]

Evvivaaaaaa la ricetta a che aspettavo!!!!! Grazie grazie grazie appena torno da CookHiss lo faccio per la cronaca lui mi aspetta in frigo dopo un rinfresco doppio che lo dovrà far stare benino sino a domenica prossima. Buona domenica Valentina!

[@tuvalentina]

buona domenica a te!❤

[@filomenarago7825]

Brava Valentina per quanto tempo e stato a lievitare?prima di fare i panini .grazie ciao Sei bravissima

[@jolandaobber9834]

Li sto preparando poi ti relaziono grazie

[@Barbara-mn3hk]

Ciao Valentina e grazie per questa tua ricetta spiegata in modo chiaro e semplice ! Brava ! perché li ho fatti oggi con esubero di lievito madre, sono Buonissimiiii e mio marito ha apprezzato tantissimo, ho usato una farina 1 molita a pietra e la semola come te, e sopra semi di chia, di papavero e di lino. Profumatissimi e soffici !

[@jesjey5865]

Ciao Valentina! Se non riesco a cuocerli appena finito il raddoppio, prima di fare i panini posso mettere l'impasto in frigo e li faccio la mattina dopo? O passa troppo tempo? Grazie mille per le ricettine!il libro è molto utile 😊

[@francescachiappinelli8623]

Cara Valentina, fa caldo. Userò volentieri questa ricetta con temperature più fresche. 🥰 A me piacciono molto le tue ricette feci tempo fa con l 'esubero i grissini e crackers. Un abbraccio. 🙅‍♀️🥰

[@lillimarinelli553]

Ciao Valentina sempre felice di vedere un tuo nuovo video, ti chiedo un favore se puoi rispondermi nel video precedente. Grazie e buona domenica.

[@francopadovan8027]

Grazie per questa idea di fare il pane. Provata e piaciuta, anche in famiglia. Pane morbido con buona alveolatura. Ma una domanda: se invece di aspettare così tante ore dopo il rinfresco, procedo dopo il classico raddoppio del lievito, devo modificare i tempi?

[@Cane436]

Buongiorno Valentina, la quantità di esubero di lievito madre è uguale anche se utilizzassi esubero di licoli?

[@annf6736]

Una domanda , l'esubero quanto posso tenerlo in frigo prima di usarlo... non sempre riesco ad utilizzarlo il giorno dopo. Grazie e come sempre bravissima

[@denisvinzi2157]

Ciao Valentina! Io uso il licoli, quanta acqua e farina mi occorre? Di licoli uso sempre 200 gr? Grazie mille ☺️

[@ivanapastorino1257]

Bellissima ricetta. Ma come devo comportarmi visto che il mio forno ha il calore (fiamma) solo dal basso? Grazie e buona serata

[@elenaocc6202]

ciao Valentina, questi panini sono diventati il mio pane quotidiano, buoni e leggeri fatti con farina integrale o semola con aggiunta di curcuma o semi ... squisiti! Domanda, se posso, in casa faccio anche il kefir di latte ed ho letto oggi che il siero si può utilizzare al posto dell'acqua, Tu che ne pensi? Grazie

[@annaperonti6896]

Sei troppo brava. Tu lo curi come un figlio

[@enricasilvestri5129]

Cara Valentina innanzi tutto grazie per le tue bellissime ricette ma volevo chiederti se posso fare questa ricetta usando la planetaria .? Se è possibile puoi dirmi come fare ? Grazie mille e un abbraccio

[@tuvalentina]

certamente puoi usarla. Inserisci gli ingredienti nello stesso ordine e procedi pure

[@AnnikaMD]

Caio, da quanti litri é il recipiente con il tappo rosso che hai usato per la lievitazione? Non l' ho trovato nella tua vetrina di amazon. Grazie

[@tuvalentina]

da tre litri, nella vetrina ha il tappo azzurro

[@AnnikaMD]

@@tuvalentina grazie 😘

[@isabelladesantis1915]

Salve , se appena fatto l impasto e completata la lievitazione non riesco ad infornare , posso mettere in frigo ee cuocere ill giorno successivo?

[@ritarampiconi8692]

Appena rientrata,buona Domenica Valentina,bene ora guardo il video brava xrchè comunque l'esubero c'è sempre,da quando ti ho conosciuto io ad esempio ho sempre nel frezir piadine che riscaldate sono ancora piu buone grazieeee 💯

[@tuvalentina]

anche io ne tengo sempre qualcuna per le emergenze

[@irenagulin7453]

Grazie Valentina l'aspettavo. Sul piano di lavoro usi la semola rimacinata o quella integra?

[@enricasilvestri5129]

Valentina vorrei sapere se posso fare l’impatto con la planetaria e se si puoi darmi dei consigli.? Grazie mille le tue ricette sono favolose e le sto’ facendo un po’ per volta. Grazie ancora. A presto 😍😍😍😍

[@tuvalentina]

puoi usarla tranquillamente seguendo la ricetta

[@rosariaamaro6466]

Ciao Valentina, volevo chiederti posso fare la lievitazione notturna?

[@stefaniaandreozzi1574]

Ciao Valentina vorrei capire i tempi che ci vogliono. Per la prima lievitazione serve tutta la notte o meno ore? Grazie

[@tuvalentina]

in inverno servono almeno 8 ore

[@stefaniaandreozzi1574]

@@tuvalentina grazie🥰

[@annf6736]

Ciao, una domanda al volo, se do forma ai panini la sera, posso lasciarli fermi in teglia tutta la notte e cuocerli la mattina? Grazie

[@tuvalentina]

Si ma in frigo tutta la notte altrimenti si rovinano

[@cinziaarcadi7953]

Ciao Valentina, oramai la tua ricetta della pizza con il lievito madre è diventato il musa del sabato sera, davvero ottima ! Ho già fatto questa ricetta dei panini e sono venuti stupendi. Vorrei chiederti, ma se volessi farli al latte ? Basterebbe sostituire l'acqua con il latte o ci sono altri accorgimenti da mettere in pratica ? Grazie mille per la risposta 😊

[@cinziaarcadi7953]

Era must, non musa 🤣

[@tuvalentina]

Anche musa andava bene😂😂😂😂 sostituisci l'acqua con il latte e se vuoi farli proprio top metti il burro al posto dell'olio. Sopra spennella un rosso d'uovo sbattuto con due cucchiai di latte e verranno anche lucidini😊

[@cinziaarcadi7953]

tu_valentina beh, in effetti sei diventata anche un po' la mia musa cara Valentina 😃 Propenderei per una soluzione un po' più light, quindi olio al posto del burro, ti farò poi sapere Ti ringrazio moltissimo per la risposta, buona giornata !!! 😘

[@taniabraschi5260]

ciao mi aggiungo ai tanti complimenti perchè mi piacciono molto i tuoi video.... quindi grazieee ora arriva una domanda... ho 50 gr di esubero fresco, e vorrei usarlo in tempo, come posso trovare le giuste dosi dell acqua e farina per ricetta varia ed eventuale?????? ... grazieeeeeeee mille tania

[@tuvalentina]

Trovi le dosi direttamente nella ricetta che vuoi fare. Cerca la playlist "ricette con esubero" le trovi tutte lì

[@taniabraschi5260]

@@tuvalentina grazie mille..☺️☺️☺️

[@mariavittoriamaffei9209]

Così... per avere un’idea , quanto tempo è servito per il raddoppio dell’impasto ? Grazie

[@tuvalentina]

8 ore

[@claudiagiannini3655]

Ciao Valentina, se anziché i panini all'olio volessi farli al latte? Come posso modificarlo?

[@tuvalentina]

i panini al latte hanno anche il burro al loro interno, cambiano le dosi anche della farina e dell'acqua. Magari posto una ricettina per farli

[@bandacapucci1]

Ciao Valentina. L'esubero era in frigorifero o a temperatura ambiente?

[@faridasidrak7143]

Ciao Valentina, ti seguo sempre, sei bravissima! Per questa ricetta, potrei aggiungere all'impasto delle olive o delle noci? Grazie 😊😊

[@tuvalentina]

Si si, ma ti consiglio di farli con lievito raddoppiato oppure con esubero fresco.

[@faridasidrak7143]

@@tuvalentina grazie!

[@faridasidrak7143]

@@tuvalentina li ho fatti, sono buonissimi! Grazie ancora 💖

[@elenabrucoli1517]

Ciao :-) ho un paio di domande: le due teglie di panini le cuoci contemporaneamente o in due infornate successive? Nel primo caso nei due ripiani più centrali sopra e sotto? Se invece fossero due infornate successive per la seconda formiamo i panini e poi li lasciamo ad attendere fuori forno a temperatura ambiente? In questo caso per non farli seccare meglio coprirli con un panno o pellicola? Purtroppo non so mai bene come procedere quando l'impasto è grande e bisogna dividerlo, al momento sono all'inizio della prima lievitazione per cui ....ho ore davanti a me per ricevere la risposta :-) grazie in anticipo!

[@alessiapetra8100]

Alla fine le inforni insieme le teglie... perché io con la cottura ho sempre problemi 😔

[@elenabrucoli1517]

Io ho risolto riducendo impasto e facendo una sola infornata

[@jessicaguzzardi8191]

Ciao se volessi fare questi panini con lm rinfrescato e non con esubero devo tenere le stesse quantità?

[@alessiapetra8100]

Anche io lo farò con il lievito rinfrescato.. e se non ho capito male vanno bene le stesse quantità

[@umbertastaiano9593]

Buongiorno Volevo sapere, in questia ricetta dei panini all' olio la quantita' di acqua posso sostituirla con il latte e se il peso rimane lo stesso. Grazie ❤❤❤❤

[@larupedeire]

Grazie mille della ricetta. Per la cottura di questi panetti non serve mettere umidità nel forno? Perché dici solo 180 statico. Grazie

[@tuvalentina]

non occorre 😊

[@szuliani51]

Valentina cara, volevo chiedere... Ma le ricette con esubero si possono fare anche con lievito madre rinfrescato?

[@tuvalentina]

si ma non occorre rinfrescarlo di solito. In questo caso visto che i panimi devono lievitare, se li fai con lievito rinfrescato vengono meglio!

[@szuliani51]

@@tuvalentina grazie☺️

[@francescaficarra566]

Ciao Valentina ..ti chiami come la mia nipotina...😉 ti guardo dal tempo del.covid. mi sei molto simpatica..ho fatto la tua pizza in giornata..buonissima...la devo rifare! 😉 sei Brava , dolce e simpatica! Una domanda... Per avere un esubero di 200 grammi quanto era il lievito in totale? Lo rinfreschi tutto e cosi ti ritrovi tanto esubero? Scusa potrei vedere i video che hai fatto..non ho tempo al momento. .se puoi rispondere in breve adesso...magari dopo li riguardo.

[@tuvalentina]

io tengo sempre 250 di Lievito in frigo. Quando lo rinfresco uso 100 g e mi rimangono 150 di esubero. In questo caso ne avevo di più perché avevo rinfrescato due volte

[@francescaficarra566]

@@tuvalentina quindi hai più o meno sempre il doppio di 100 grammi..scusa mi sorge un altra domanda..quando non devi usare l esubero per ricette cosa fai ? Visto che 150 lo togli? Non è critica..è solo per capire 😉 .mi rendo conto che a volte dai messaggi può sembrare diverso il.tono o altro...ma ti assicuro che è solo per capire 💞

[@ginettarubino6933]

Ciao Valentina, vorrei fare i panini lasciandoli lievitare in frigo tutta la notte e volevo sapere se devo procedere come il pane a lievitazione notturna o ci sono delle accortezze diverse ? Il peso del lievito è lo stesso? Grazie mille sei molto brava!

[@michelagrigoletto3613]

Ciao Valentina ho fatto i panini buonissimi, alcuni gli ho messi in frizzer. Perché si scrostano quando gli scongelo? Grazie sei Bravissimaaaaaa 💝💝

[@rosydichiaro8880]

Ciao Valentina, ti chiedo per esser sicura di aver capito bene dal tuo video, la piega a tre solo una volta la fai? E non tre volte a distanza di 20 minuti? Grazie per la risposta! Buona domenica 😘

[@tuvalentina]

solo una😊

[@enzaluciabianco]

Per fare raddoppiare l'impasto posso mettere la farina anziché l'olio nella ciotola? Grazie Vorrei evitare l'olio Buona giornata

[@tuvalentina]

si certamente!

[@agatagaleone2735]

Salve invece dell' esubero posso sostituire con lievito madre ?

[@tuvalentina]

certamente, verranno ancora più soffici

[@michelagrigoletto3613]

Ciao Valentina sei bravissima 👏👏 volevo chiederti perché i panini all'olio fatti con lievito madre messi nel freezer quando li tiro fuori si sgostrano tutti. Perché? Grazie

[@tuvalentina]

li lasci raffreddare bene prima?

[@tinadesantis566]

Si può fare l autolisi?

[@tuvalentina]

si si fai pure

[@renatinaable]

dopo 5 giorni si può usare come esubero, per favore?

[@valentinadivito4370]

non ottengo mai 200 g di esubero con il normale rinfresco, dovrei rinfrescare al doppio?

[@graziasgaramella7794]

Buongiorno Valentina,mi sono sempre chiesta una cosa,a tal proposito ti faccio una domanda. Ho sempre sentito che le donne di una volta dopo aver inpastato il pane, prendevano un pezzo di inpasto e lo conservavano per la volta successiva. Perché ora si tende a rinfrescare sempre il lievito? Si parla della stessa cosa oppure utilizzavano un altro procedimento? 😊non vorrei metterti in difficoltà, ma chissà forse puoi aiutarmi a rispondere al mio interrogativo!😅

[@annamaldera4542]

quella era la pasta di riporto, ma perchè panificavano ogni settimana... lo faceva anche mia nonna, toglieva quello che le serviva per impastare e lo teneva coperto in un insalatiera... altri tempi

[@nadinavattuone2460]

Bellissimi i panini, ma dovendoli fare con pochissimo olio o meglio senza c'è una ricetta simile ? Grazie, comunque li farò almeno una volta ...

[@tuvalentina]

puoi metterne meno, senza nessun problema

[@elenaocc6202]

Ciao Valentina, aiutooo! avrei bisogno di sapere se per questi panini, che faccio regolarmente non con l'esubero ma al raddoppio del l.m. posso preparare la biga, come spiegato nel tuo libro, e poi aggiungerla alla ricetta o sto facendo confusione? Mi è stato detto che con la biga è molto più digeribile. Grazie se mi puoi dare un consiglio.

[@alessiapetra8100]

Oggi proverò per la prima volta anche io. Si può impastare in planetaria con il gancio? O solo a mano...

[@lucianoborria2566]

Buongiorno Valentina, posso sostituire il lievito madre con il lì.co.li? Grazie mille

[@tuvalentina]

certamente

[@lucentinaverrusio5535]

Ciao Valentina,posso congelarli dopo averli cotti e fatti raffreddare?

[@tuvalentina]

assolutamente si

[@vittoriabarge6876]

Ciao Valentina ho bisogno di aiuto perché i tuoi panini all'olio sono buonissimi ma non crescono come i tuoi nella seconda lievitazione non capisco perché! Rimangono più piccoli dei tuoi. Grazie x la risposta ti ammiro molto perché sei veramente brava

[@tuvalentina]

forse devi solo aspettare di più

[@robertazagareserz]

Sara' perche' ti chiami come la mia sorellina, che comunque e' sulla soglia dei 40, ma mi sono innamorata di te e della favola della tua vita. Ho visto un po' dei tuoi video e per me, che pur avendo un LM ventennale, sono una mega frana ci voleva proprio una gran insegnante appassionata come te. Ho appena comprato il tuo libro....Non vedo l'ora. Grazie per rendere tutto cosi giocoso. Roberta

[@tuvalentina]

Ma grazie Roberta❤️❤️❤️❤️❤️ti ringrazio del messaggio bellissimo. Non sono una maestra.. sono una come te che ha ancora tanto da imparare😊❤️

[@annamariaernandes9956]

Nell'autolisi se voglio aggiungere dei semi in che momento lo devo fare?

[@rosyrosa3672]

Ciao Valentina,avresti ricette di dolci senza uova? Sono allergica

[@marisapalumbo4337]

Ciao Valentina Volevo chiederti se quando inforno i panini all'olio devo mettere come faccio con il pane dell'acqua. Grazie Marisa

[@tuvalentina]

io con i panini piccoli di solito non lo faccio, la cottura è breve

[@marisapalumbo4337]

@@tuvalentina Grazie mille buona domenica

[@mariapultronaggio698]

Ciao Il mio lievito madre è di un anno di vita Ed è ancora appiccicoso È normale?

[@monkytenera]

Ho provato la tua ricetta di pane integrale ma quello che mi chiedo è il bicchiere di acqua nel forno a 250 gradi non ti è scoppiato? Io ho messo un contenitore pirex e si è rotto

[@mariapultronaggio698]

Ciao Nel mio forno statico a 180 per 20 minuti Non si coloravano i panini Ho alzato la temperatura a 200

[@tuvalentina]

hai fatto bene

[@vilmatommasi5688]

Cara Valentina, oggi ho cercato di provare panini all'olio con esubero. Il raddopio non e' avenuto e nemmeno s'e` mosso quando messi a lievitare con luce accesa. Li ho comunque cotti per non buttarli. Cosa puo' essere successo🤦‍♀️🙏🙏🙏

[@tuvalentina]

dopo quante ore? In inverno ne occorrono 8 o 10. Se è questo il problema ok, altrimenti potrebbe essere l'esubero troppo vecchio

[@vilmatommasi5688]

@@tuvalentina Buongiorno cara Valentina, forse come dice Lei il mio lievito madre e' troppo giovane, oggi 39 giorni, e di conguenza esubero debole. Penso che magari non ha lievitato abbastanza. Ci riprovero'. Intanto grazie di avermi risposto🙏 Le auguro una serena Domenica🤗

[@ElenaNoiia]

Io uso spesso l'esubero prima del rinfresco per evitare troppi sprechi che con la pasta madre purtroppo capitano spesso, se è di tanti giorni aggiungo uno 0.2% di LdB per essere sicura che la lievitazione parta se devo fare pizza o focacce

[@mariapiabaio4566]

Ciao Valentina se volessi fare panini di grano duro con farina macinata a pietra …500 grammi di semola quando lievito madre non esubero debbo metterete grazie mille❤

[@tuvalentina]

con questo caldo 100 g vanno benissimo 😊

[@mariapiabaio4566]

@@tuvalentina buongiorno Valentina grazie mille ❤️

[@Silvia9853]

Quante ore totali di lievitazione? Piu o meno...

[@tuvalentina]

otto ore la prima e tre la seconda ma dipende dalla temperatura e dal tuo lievito

[@Silvia9853]

😭Ho appena finito l impasto... Ho fatto metà dose. Sono le 16.15, non ce la farò mai a cuocere oggi vero?

[@robertaferreto2312]

ciao Valentina! ho rimesso in moto il mio lievito da due giorni 😅 L'impasto è lievitato in tre ore... sono in Sicilia e fa caldo... è possibile? meglio se aspetto un altro po'? grazie!!

[@rosariaiovine4917]

Ho sentito parlare dei Biscotti cresciuti di Segni. Per caso sa dirmi la ricetta. Grazie, la ringrazio e la saluto

[@margheritadaquino7803]

L'esubero deve essere uscito da frigo e fatto riposare al solito oppure deve essere un esubero lasciato tutta la notte fuori dal frigo?

[@tuvalentina]

ti consiglio di farli con lievito madre rinfrescato oppure con esubero freschissimo (tipo rinfrescato il giorno prima). Va usato a temperatura ambiente, mai freddo di frigo

[@caterinamaniaci5512]

Ciao Valentina mi puoi dire quali sono i tuoi libri?

[@tuvalentina]

li trovi tutti aprendo questo link: www.amazon.it/shop/tu_valentina?listId=2L6YNFJGL27FS&ref=inf_list_own_tu_valentina

[@caterinamaniaci5512]

Presiii

[@cettinatabbi8557]

Ma quanto tempo ci vuole x il raddoppio?

[@giusygargiulo4144]

Vorrei provarli a fare con farina integrale e farina 0 come mi comporto faccio metà e meta

[@tuvalentina]

Si va benissimo metà e metà

[@silvanaoddo1535]

Questo impasto lo posso fare con l'impastatrice

[@nadiacotardo3504]

Lo l'ho 9

[@lellacassetta6497]

faccio una fatica a seguire i video delle ricette! preferisco leggere, non potresti scrivere anche il procedimento? scusa, forse chiedo troppo. Grazie.

[@MrRoma70]

Troppa pubblicita'

[@carmelogriffo1719]

E meglio adoperare il vero lievito madre

[@rosapepe7206]

Sei bravissima grazie che ci se

[@mariapultronaggio698]

Ciao Ho visto che non rispondi alle domande che ti avevo posto Pazienza quindi Ciao

[@tuvalentina]

rispondo sempre ma non ho il cellulare in mano tutto il giorno😂 Magari la risposta arriva nei giorni successivi alla domanda

[@antonellaesquilino948]

Fatti ieri sera, ma quanto sono belli e buoni, grazie, sempre!!!!! 😘