Depois dessa estréia estarei ao vivo aqui no canal nesse link: kzbin.info/www/bejne/hGfFZpepqN-Bo7s
@OLIRUM-QRZ9 ай бұрын
Bom dia meu amigo, passando pra desejar a vcs muita saúde e muita felicidade e dizer que estou morrendo de saudades dos seus ensinamentos, espero que vc volte a postar novas receitas em breve, sou grato pelos seus ensinamentos fui aluno das suas primeiras turmas aprendi bastante com seus ensinamentos, abraços daqui de Ubatuba SP pra todos vcs 🙏🏻
@RafaellSander2 жыл бұрын
Sou muito adepto da autólise, inclusive estou fazendo um com farinha integral e faço processo de 4 dobras a cada 30 min.
@mariamarques54722 жыл бұрын
Chef Rafael Sander, por favor qual o tempo que devo deixar fazendo a autolise com farinha integral. Estou justamente procurando essa resposta.
@mariaaparecidadasilva3318Ай бұрын
Que maravilha
@ana.cecilia.eumesma2 жыл бұрын
Não sei quem curte mais os vídeos desse canal, se eu (que aprendo muitooooo) ou meu namorado, que ama os pães que eu tenho feito!!! Muito obrigada, René!!!
@Dedeu70 Жыл бұрын
É fascinante esse mundo da fermentação natural! Uma vez iniciado o processo, é simplesmente impossível deixar de buscar novos conhecimentos acerca do mesmo. Esse canal é um verdadeiro manancial de informações sobre a arte da panificação artesanal. Parabéns e que Deus abençoe a todos!
@p.mendes.c87232 жыл бұрын
Quando for.fazer um curso de panificação certamente Será o seu, René. Seus vídeos são aulas, imagina seu curso. Trabalho lindo!!!!
@mariabernabo52155 ай бұрын
Adorei!!!
@marianamorais17132 жыл бұрын
René, como é gratificante assistir seus vídeos. O carinho, o profissionalismo e o amor que você demonstra são fantásticos. Mais uma receita sua que irei fazer.
@elisaeskelsen9149 Жыл бұрын
Olá Rene Desde a pandemia, quando minha sogra compro seu curso, venho fazendo o pão francês para meu filho. Ele ama, fala que é o melhor. Agora preciso testar a mini baguete. Parabéns pelo seu trabalho.
Você quer nos matar de tanta vontade de provar, meu sonho e conseguir fazer um pão igual ao seu, faço duas vezes na semana mas ainda não tá saindo bom assim.
@agenirgomes5442 Жыл бұрын
Vc ensina muito bem vc é top
@gloriaboninifaria58892 жыл бұрын
Tenho esse forno realmente eh muito bom estou em faze de adaptação com ele e me atrapalho um pouco com o tempo do vapor sua explicação foi ótima obrigada e os baguetes deu agua na boca vou fazer. Só uma pergunta o fermento natural eh de farinha branca ou metade de farinha integral e qual a proporção ?
@agenirgomes5442 Жыл бұрын
Fiquei com água na água na boca
@agenirgomes5442 Жыл бұрын
Quero fazer
@mariaangelicalima5009 Жыл бұрын
Eu quero este forno!kkk amei os 2 baguetes e forno!😋😋
@paodamenina Жыл бұрын
Amo baguete! ❤️
@rosanascimento5516 Жыл бұрын
Estou apaixonada por suas explicações....
@waldicecordeiro354610 ай бұрын
Bela aula gostei da explicação
@vamosevoluireserfeliz50275 ай бұрын
Obrigada pela receita. Gostaria de saber se daria para fazer somente com o fermento biológico seco? Grata
@egidioalves2062 жыл бұрын
Que gostoso assistir esses videos Parabéns
@agenirgomes5442 Жыл бұрын
Que linda amei me ensina seu fermento natural
@ediparizotto91532 жыл бұрын
Esse forno é tudo de bom. Meu sonho de consumo. Parabéns Rene pelas explicações nos mínimos detalhes.
@wadsonabeles4070 Жыл бұрын
Obrigado por ensinar com maestria
@romildescarvalho Жыл бұрын
Meu Deus que benção. Vou fazer essa baquete. Semana que vem. Agora estou assando o pão francês que o senhor ensinou este último já fiz muitas vezes. Gratidão
@josemariafezasvitaltrocado7538 Жыл бұрын
Olá Rene, posso substituir o fermento natural por fermento fresco, ou fermento seco. Quais seriam as quantidades? Obrigado.
@marialucelina68042 жыл бұрын
Amei, apreciei D+!!! Parabéns! Gratidão pela indicação do forno! Todos os canais de pães, ensina receitas por sinal espetaculares! Mas quando o ARTESÃO PRECISA OTIMISAR suas fornadas, é abandonar o uso do forno doméstico! Falta informação... Um forte abraço...
@nicolecapote86942 жыл бұрын
Gostei! Tenho um forno de convecção, vou ter que produzir o vapor. Mas gostei pq cabem vários ao mesmo tempo! Kkkk valeu Rene!
@fernandamendes49372 жыл бұрын
Esta receita é o meu sonho! Assim como todas as receitas deste canal esta também deve ser um sucesso! E que bom que poderei fazer baguetes antes de virar o ano :) Este forno deve ser uma maravilha, mas na falta dele vou fazer a adaptação que você sugeriu, costumo fazer o pão francês e fico muito satisfeita com o resultado. Gratidão.
@sabinalora85822 жыл бұрын
Melhor receita de baguete do sul do mundo! Obrigadaaa professor Rene 🙏🏽😍🌾🥖
@helenoribeiro58492 жыл бұрын
Otimo René uma beleza Obrigado por passar para nos suas esperiencia ,
@maonamassa.paodcast2 жыл бұрын
Renê, queria ver mais dicas de como usar esse forno. Vc é sensacional, parabéns. 👏👏☝ Posta mais do forno
@taniafriedel59732 жыл бұрын
Segui todos os passos, acertei ficou ótimo. Gratidão
@TheVilma602 жыл бұрын
Baguetes maravilhosas!! Fiz e ficaram ótimas. Já fiz várias de suas receitas. Só tenho a agradecer. Abraços
@paodacasa2 жыл бұрын
Fico feliz em saber! Obrigado. =D
@luizalindo7957Ай бұрын
Excelente aula. Poderia, por favo, focar mais nas mãos dobrando a massa 😘
@caladiumRJ2 жыл бұрын
Pão da Casa, tenho uma dúvida, meu forno é elétrico do tipo doméstico com resistência em cima e em baixo, devo ligar as duas ou 1 só? Obrigada por compartilhar seus conhecimentos
@rosek56582 жыл бұрын
Fiz hj esse pao seguindo todas as suas orientaçoes e ficou incrivel❤️❤️ a unica coisa é que o meu nao abriu a pestana como o seu, abriu bem timido mas acho que foi pq meu corte nao foi tao profundo.Obrigado! Sou aluna do seu curso online e aprendo cada vez mais .
@gildavargasdealmeida5828 Жыл бұрын
Muito lindo delicia de pães gratidão ❤
@abruno19562 жыл бұрын
Rene, forno convencional, posso vaporizar com água mesmo, funciona? E quanto tempo e a quantos graus de forno convencional pfv? Não tenho esse forno ainda. Onde compro este forno, tem alguma dica onde comprou o seu? Abraço e parabéns pelas claras explicações!
@cristianemoz35832 жыл бұрын
Fantástico Renê. Amei esta forma de fazer o pão e acredito que todas estas técnicas fazem toda diferença. Parabéns
@heloisaprado5982 жыл бұрын
Rene, você transforma à nossa vida pra muito melhor! Muito obrigada! Muito obrigada!
@agenorscatena41832 жыл бұрын
Rene estou apaixonado pelas suas aulas. Assisti agora mão na massa para fazer baguete. Mas meu fermento natural somente ficará pronto em torno do dia 22. Estou louco para fazer o que estou aprendendo. Já me escrevi no seu curso. Agenor scatena Jundiai - SP
@kaofananmutabe5473 Жыл бұрын
Maravilha!
@marcello51832 жыл бұрын
Uau Renê espetáculo lindas
@silvanaoliveira88732 жыл бұрын
Ah, Rene vou ter que fazer este pão....deu água na boca!
@paulacaponi64082 жыл бұрын
Deu fome 🤗
@julianapompilio82732 жыл бұрын
ótima aula
@mamatyte77572 жыл бұрын
Você é muito legal!!adoro suas receitas!! Parabéns!!!
@rebecalimaandrade77122 жыл бұрын
Esse lugar q você mora é tão lindo! Onde fica?
@rodrigo777silva2 жыл бұрын
Ótimo vídeo.
@moa082312 жыл бұрын
Deu água na boca. Espetáculo.
@aracelirosichsoaresvelloso81422 жыл бұрын
Olá Rene! Gosto muito dos seus vídeos, muito generosos. Tenho uma pergunta que talvez você já tenha explicado em algum lugar. Se for o caso é só me dizer onde. Já tem 3 anos que venho fazendo pão com fermento natural. Tenho meu fermento na geladeira e o guardo embrulhado usando um método que apreendi para preparar o fermento para panetone. Queria saber por que você acrescenta fermento biológico seco ou fresco em seus pães, além do fermento natural. Parabéns pelo trabalho, abraço, Araceli
@lenioliveira33808 ай бұрын
Rene cadê você. Estamos com saudades. O KZbin não é o mesmo sem você.
@clemaircamilo65412 жыл бұрын
Gosto muito da fermentação natural, e gostaria de pedir uma receita de panetone com fermentacao natural, se puder fazer agradeço
@terezinhadefatimapuppimdos32942 жыл бұрын
Seus vídeos são uma delícia de assistir, parabéns :-)
@jussaramoreira37222 жыл бұрын
Uma arte fazer pão!!
@Adilson16292 жыл бұрын
gostei demais da maneira como voce ensinou a fazer a baguete, eu faço toda semana meu pão caseiro, fica excelente, mas até hoje não fiz nem a baguete nem o pão frances, justamente por não ter um forno assim como o seu que pulveriza o vapor na hora certa. quem sabe um dia eu consiga.
@leandrostoneshop Жыл бұрын
Consegue-se um efeito similar colocando uma forma com água fervendo dentro do forno convencional pra gerar vapor. Também tem a técnica do papel alumínio sobre a forma pra reter o próprio vapor do pão. Ele ensina essa última no vídeo sobre pão francês Caseiro que aparece no card desse vídeo aqui mesmo.
@gracieleschoder1643 Жыл бұрын
Gostaria de receita de pão integral com farinhas diferentes pra diabéticos
@rosemeirealves53552 жыл бұрын
Ficaram maravilhosas!! Autolise dá uma diferença enorme!! Parabéns pelo forno e os pães!👏👏
@annealves57252 жыл бұрын
Deu água na boca❤️🤩
@AnaCristina-em2zu2 жыл бұрын
Rene o meu fermento não cresceu eu fiz com a farinha branca Rosa Branca sou de Recife. Assistir tuas aulas sobre fermentação na semana passada. Obrigada desde ja.
@andersonmeireles85292 жыл бұрын
Sensacional! Obrigado pela receita e pela sugestão de forno.
@solsolange69502 жыл бұрын
Maravilha René muito obg
@user-xq8ok4np9j2 жыл бұрын
Que receita maravilhosa 😋😋😋☕
@marlenevasconcellos52032 жыл бұрын
Que coisa boa! Mas dá tanto trabalho que dá pena de comer. 😀😀
@SantosSuzi2 жыл бұрын
Espetacular!❣️
@cicea.r.25752 жыл бұрын
Gratidao! Como sempre uma excelente explicacao! Parabens!
@luciapeppi56042 жыл бұрын
Tem como usar só fermento seco?
@nilzeteguerreiro302 жыл бұрын
Amei seu método e seu pão vô fazer tbm obg!
@emelina19592 жыл бұрын
Amei! Vou fazer adaptando no meu forno…
@luizcarlosalexandre87252 жыл бұрын
Sensacional
@raisilva35012 жыл бұрын
Maravilhoso seu pão. Depois de 2 anos praticando, hoje eu faço um ótimo pão de fermentação natural.
@brunamendes6633 Жыл бұрын
Qual a receita?
@delmatardim13302 жыл бұрын
Divino! Que explicação maravilhosa. Muito agradecida. Abraços.
@kellisander10472 жыл бұрын
Amei!!!!
@TheVilma602 жыл бұрын
Maravilhosa e suas receitas. Ja fiz várias, seguindo passo a passo, suas explicações e deram certo. Gostaria de saber, se pode substituir o fermento natural (levain) pelo poolish? Obrigada.
@TavarineАй бұрын
Boa tarde, gostaria de saber quantos graus vc colocou no forno? 😊
@naranfalcao3346 Жыл бұрын
Boa tarde! Meu forno é igual ao seu, me explica melhor sobre o vapor,por favor.
@patriciavaleriapaladino19362 жыл бұрын
Rene qual a temperatura da geladeira, ou melhor, em qual temperatura a massa ficou na geladeira?
@leidianegigante66472 жыл бұрын
Renê, que tipo de madeira é essa da sua bancada de trabalho? Indluencia no pão?
@heroidafe_2 жыл бұрын
Essa farinha que usou deve ser importada... Se possível me diga qual marca usou?
@receitasdecilsa70602 жыл бұрын
Oi boa tarde eu gostaria de saber você pode usar o fermento fresco só ele e quanto seria para 1 kg e o processo é o mesmo tem que deixar na geladeira
@juniorpalmerim36252 жыл бұрын
Otimo
@mariaclararamosmachado91202 жыл бұрын
Posso fazer o processo de mistura dos fermentos e sal e sova na batedeira?
@wanderfontenele16952 жыл бұрын
Que fermento natural foi esse q vc usou ?
@nadiakiss31542 жыл бұрын
Quanto tempo de vapor Rene?
@mariaivonemartinsvieirasan882 жыл бұрын
Posso fazeroutro tipo de pão tipo rústico ou simples obrigada
@VivianeVPB2 жыл бұрын
Não achei difícil a produção. O problema maior é o forno. No forno caseiro precisamos fazer a vaporização com borrifador. Amo fazer pão. Obrigada por compartilhar.
@yolandabertao83132 жыл бұрын
Ainda nao conseguí o fermento natural...¿posso usar somente o fresco? ¿Devo ativalo primeiro? Obrigado!
@lelaramacciotticr82514 ай бұрын
Olá! Fiz essa receita e assei no NC4 tb, mas ficaram um pouco secas depois de um tempo. Alguma sugestão?
@diulzasantos39172 жыл бұрын
Se caso não temos o fermento natural podemos substituir por o químico.
@davidkondrasovas79412 жыл бұрын
Ola Rene... exelente video, explicaçoes e receita. Algumas duvidas: 1. durante a sova francesa, quanto tempo (pois entendo que o gluten ja esta desenvolvido)? 2. percebi no seu video que a massa (durante a sova) esta um pouco mais umida que a minha. Mal consigo fazer o movimento. Nesse caso, eu mudo para a técnica tradicional de sova (técnica da "vovo") ? ponho mais agua da proxima vez ? 3. essa massa nao vai banha, como a do pao frances? 4. a velocidade de fermentacao muda em que proporçao segundo a temperatura? no video, voce disse de 40min à 1h para temperatura 27-28graus. Se estou à 21graus, para quanto sobe a estimativa? 5. qual a funçao do vapor na coccao, acelerar/reduzir a troca de calor com o exterior da massa? fazer casca mais fina ou mais grossa? acelerar a reacao de Maillard? 6. tem diferença no resultado um vapor que fica "aprisionado" numa panela ou forma fechada, e o vapor que circula pelo forno? Obrigado..
@fatimadasilva27822 жыл бұрын
Gostaria de um forno desse, mas meu AP é pequeno e n tenho onde por. Tenho curiosidade em saber qual farinha vc usou nesta receita. Obrigada.
@simonegorete1551 Жыл бұрын
oi Boa noite . qual é a quantidade pra usa-se só o fermento seco , pq só tem o seco ?
@agathaluz98422 жыл бұрын
👏👏😋
@miguelannechini27122 жыл бұрын
Ola , gostaria de saber a respeito desse forno . Para assar o pão redondo ou oval , o pão que usa 500 g de farinha , quntos pães desse consigo assar por cada fornada nesse forno ?
@28robertita2 жыл бұрын
Linda receita, mas em forno convencional também funciona?