MINI BAGUETES NO FORNO NC4 DA NATHIONAL

[@paodacasa]

Depois dessa estréia estarei ao vivo aqui no canal nesse link: kzbin.info/www/bejne/hGfFZpepqN-Bo7s

[@OLIRUM-QRZ]

Bom dia meu amigo, passando pra desejar a vcs muita saúde e muita felicidade e dizer que estou morrendo de saudades dos seus ensinamentos, espero que vc volte a postar novas receitas em breve, sou grato pelos seus ensinamentos fui aluno das suas primeiras turmas aprendi bastante com seus ensinamentos, abraços daqui de Ubatuba SP pra todos vcs 🙏🏻

[@RafaellSander]

Sou muito adepto da autólise, inclusive estou fazendo um com farinha integral e faço processo de 4 dobras a cada 30 min.

[@mariamarques5472]

Chef Rafael Sander, por favor qual o tempo que devo deixar fazendo a autolise com farinha integral. Estou justamente procurando essa resposta.

[@mariaaparecidadasilva3318]

Que maravilha

[@ana.cecilia.eumesma]

Não sei quem curte mais os vídeos desse canal, se eu (que aprendo muitooooo) ou meu namorado, que ama os pães que eu tenho feito!!! Muito obrigada, René!!!

[@Dedeu70]

É fascinante esse mundo da fermentação natural! Uma vez iniciado o processo, é simplesmente impossível deixar de buscar novos conhecimentos acerca do mesmo. Esse canal é um verdadeiro manancial de informações sobre a arte da panificação artesanal. Parabéns e que Deus abençoe a todos!

[@p.mendes.c8723]

Quando for.fazer um curso de panificação certamente Será o seu, René. Seus vídeos são aulas, imagina seu curso. Trabalho lindo!!!!

[@mariabernabo5215]

Adorei!!!

[@marianamorais1713]

René, como é gratificante assistir seus vídeos. O carinho, o profissionalismo e o amor que você demonstra são fantásticos. Mais uma receita sua que irei fazer.

[@elisaeskelsen9149]

Olá Rene Desde a pandemia, quando minha sogra compro seu curso, venho fazendo o pão francês para meu filho. Ele ama, fala que é o melhor. Agora preciso testar a mini baguete. Parabéns pelo seu trabalho.

[@lilaekr]

Ameeeeeiiiii....estou salivando.....hummmm

[@edsonduarteedson78]

Renê, excelente aula. Parabéns.

[@LiliLuiza-s8p]

como? é? esse? fermento .natural? năo vi como? preparou! . inscrita agora .👍.

[@mariadoloreslisboaferreira]

Você quer nos matar de tanta vontade de provar, meu sonho e conseguir fazer um pão igual ao seu, faço duas vezes na semana mas ainda não tá saindo bom assim.

[@agenirgomes5442]

Vc ensina muito bem vc é top

[@gloriaboninifaria5889]

Tenho esse forno realmente eh muito bom estou em faze de adaptação com ele e me atrapalho um pouco com o tempo do vapor sua explicação foi ótima obrigada e os baguetes deu agua na boca vou fazer. Só uma pergunta o fermento natural eh de farinha branca ou metade de farinha integral e qual a proporção ?

[@agenirgomes5442]

Fiquei com água na água na boca

[@agenirgomes5442]

Quero fazer

[@mariaangelicalima5009]

Eu quero este forno!kkk amei os 2 baguetes e forno!😋😋

[@paodamenina]

Amo baguete! ❤️

[@rosanascimento5516]

Estou apaixonada por suas explicações....

[@waldicecordeiro3546]

Bela aula gostei da explicação

[@vamosevoluireserfeliz5027]

Obrigada pela receita. Gostaria de saber se daria para fazer somente com o fermento biológico seco? Grata

[@egidioalves206]

Que gostoso assistir esses videos Parabéns

[@agenirgomes5442]

Que linda amei me ensina seu fermento natural

[@ediparizotto9153]

Esse forno é tudo de bom. Meu sonho de consumo. Parabéns Rene pelas explicações nos mínimos detalhes.

[@wadsonabeles4070]

Obrigado por ensinar com maestria

[@romildescarvalho]

Meu Deus que benção. Vou fazer essa baquete. Semana que vem. Agora estou assando o pão francês que o senhor ensinou este último já fiz muitas vezes. Gratidão

[@josemariafezasvitaltrocado7538]

Olá Rene, posso substituir o fermento natural por fermento fresco, ou fermento seco. Quais seriam as quantidades? Obrigado.

[@marialucelina6804]

Amei, apreciei D+!!! Parabéns! Gratidão pela indicação do forno! Todos os canais de pães, ensina receitas por sinal espetaculares! Mas quando o ARTESÃO PRECISA OTIMISAR suas fornadas, é abandonar o uso do forno doméstico! Falta informação... Um forte abraço...

[@nicolecapote8694]

Gostei! Tenho um forno de convecção, vou ter que produzir o vapor. Mas gostei pq cabem vários ao mesmo tempo! Kkkk valeu Rene!

[@fernandamendes4937]

Esta receita é o meu sonho! Assim como todas as receitas deste canal esta também deve ser um sucesso! E que bom que poderei fazer baguetes antes de virar o ano :) Este forno deve ser uma maravilha, mas na falta dele vou fazer a adaptação que você sugeriu, costumo fazer o pão francês e fico muito satisfeita com o resultado. Gratidão.

[@sabinalora8582]

Melhor receita de baguete do sul do mundo! Obrigadaaa professor Rene 🙏🏽😍🌾🥖

[@helenoribeiro5849]

Otimo René uma beleza Obrigado por passar para nos suas esperiencia ,

[@maonamassa.paodcast]

Renê, queria ver mais dicas de como usar esse forno. Vc é sensacional, parabéns. 👏👏☝ Posta mais do forno

[@taniafriedel5973]

Segui todos os passos, acertei ficou ótimo. Gratidão

[@TheVilma60]

Baguetes maravilhosas!! Fiz e ficaram ótimas. Já fiz várias de suas receitas. Só tenho a agradecer. Abraços

[@paodacasa]

Fico feliz em saber! Obrigado. =D

[@luizalindo7957]

Excelente aula. Poderia, por favo, focar mais nas mãos dobrando a massa 😘

[@caladiumRJ]

Pão da Casa, tenho uma dúvida, meu forno é elétrico do tipo doméstico com resistência em cima e em baixo, devo ligar as duas ou 1 só? Obrigada por compartilhar seus conhecimentos

[@rosek5658]

Fiz hj esse pao seguindo todas as suas orientaçoes e ficou incrivel❤️❤️ a unica coisa é que o meu nao abriu a pestana como o seu, abriu bem timido mas acho que foi pq meu corte nao foi tao profundo.Obrigado! Sou aluna do seu curso online e aprendo cada vez mais .

[@gildavargasdealmeida5828]

Muito lindo delicia de pães gratidão ❤

[@abruno1956]

Rene, forno convencional, posso vaporizar com água mesmo, funciona? E quanto tempo e a quantos graus de forno convencional pfv? Não tenho esse forno ainda. Onde compro este forno, tem alguma dica onde comprou o seu? Abraço e parabéns pelas claras explicações!

[@cristianemoz3583]

Fantástico Renê. Amei esta forma de fazer o pão e acredito que todas estas técnicas fazem toda diferença. Parabéns

[@heloisaprado598]

Rene, você transforma à nossa vida pra muito melhor! Muito obrigada! Muito obrigada!

[@agenorscatena4183]

Rene estou apaixonado pelas suas aulas. Assisti agora mão na massa para fazer baguete. Mas meu fermento natural somente ficará pronto em torno do dia 22. Estou louco para fazer o que estou aprendendo. Já me escrevi no seu curso. Agenor scatena Jundiai - SP

[@kaofananmutabe5473]

Maravilha!

[@marcello5183]

Uau Renê espetáculo lindas

[@silvanaoliveira8873]

Ah, Rene vou ter que fazer este pão....deu água na boca!

[@paulacaponi6408]

Deu fome 🤗

[@julianapompilio8273]

ótima aula

[@mamatyte7757]

Você é muito legal!!adoro suas receitas!! Parabéns!!!

[@rebecalimaandrade7712]

Esse lugar q você mora é tão lindo! Onde fica?

[@rodrigo777silva]

Ótimo vídeo.

[@moa08231]

Deu água na boca. Espetáculo.

[@aracelirosichsoaresvelloso8142]

Olá Rene! Gosto muito dos seus vídeos, muito generosos. Tenho uma pergunta que talvez você já tenha explicado em algum lugar. Se for o caso é só me dizer onde. Já tem 3 anos que venho fazendo pão com fermento natural. Tenho meu fermento na geladeira e o guardo embrulhado usando um método que apreendi para preparar o fermento para panetone. Queria saber por que você acrescenta fermento biológico seco ou fresco em seus pães, além do fermento natural. Parabéns pelo trabalho, abraço, Araceli

[@lenioliveira3380]

Rene cadê você. Estamos com saudades. O KZbin não é o mesmo sem você.

[@clemaircamilo6541]

Gosto muito da fermentação natural, e gostaria de pedir uma receita de panetone com fermentacao natural, se puder fazer agradeço

[@terezinhadefatimapuppimdos3294]

Seus vídeos são uma delícia de assistir, parabéns :-)

[@jussaramoreira3722]

Uma arte fazer pão!!

[@Adilson1629]

gostei demais da maneira como voce ensinou a fazer a baguete, eu faço toda semana meu pão caseiro, fica excelente, mas até hoje não fiz nem a baguete nem o pão frances, justamente por não ter um forno assim como o seu que pulveriza o vapor na hora certa. quem sabe um dia eu consiga.

[@leandrostoneshop]

Consegue-se um efeito similar colocando uma forma com água fervendo dentro do forno convencional pra gerar vapor. Também tem a técnica do papel alumínio sobre a forma pra reter o próprio vapor do pão. Ele ensina essa última no vídeo sobre pão francês Caseiro que aparece no card desse vídeo aqui mesmo.

[@gracieleschoder1643]

Gostaria de receita de pão integral com farinhas diferentes pra diabéticos

[@rosemeirealves5355]

Ficaram maravilhosas!! Autolise dá uma diferença enorme!! Parabéns pelo forno e os pães!👏👏

[@annealves5725]

Deu água na boca❤️🤩

[@AnaCristina-em2zu]

Rene o meu fermento não cresceu eu fiz com a farinha branca Rosa Branca sou de Recife. Assistir tuas aulas sobre fermentação na semana passada. Obrigada desde ja.

[@andersonmeireles8529]

Sensacional! Obrigado pela receita e pela sugestão de forno.

[@solsolange6950]

Maravilha René muito obg

[@user-xq8ok4np9j]

Que receita maravilhosa 😋😋😋☕

[@marlenevasconcellos5203]

Que coisa boa! Mas dá tanto trabalho que dá pena de comer. 😀😀

[@SantosSuzi]

Espetacular!❣️

[@cicea.r.2575]

Gratidao! Como sempre uma excelente explicacao! Parabens!

[@luciapeppi5604]

Tem como usar só fermento seco?

[@nilzeteguerreiro30]

Amei seu método e seu pão vô fazer tbm obg!

[@emelina1959]

Amei! Vou fazer adaptando no meu forno…

[@luizcarlosalexandre8725]

Sensacional

[@raisilva3501]

Maravilhoso seu pão. Depois de 2 anos praticando, hoje eu faço um ótimo pão de fermentação natural.

[@brunamendes6633]

Qual a receita?

[@delmatardim1330]

Divino! Que explicação maravilhosa. Muito agradecida. Abraços.

[@kellisander1047]

Amei!!!!

[@TheVilma60]

Maravilhosa e suas receitas. Ja fiz várias, seguindo passo a passo, suas explicações e deram certo. Gostaria de saber, se pode substituir o fermento natural (levain) pelo poolish? Obrigada.

[@Tavarine]

Boa tarde, gostaria de saber quantos graus vc colocou no forno? 😊

[@naranfalcao3346]

Boa tarde! Meu forno é igual ao seu, me explica melhor sobre o vapor,por favor.

[@patriciavaleriapaladino1936]

Rene qual a temperatura da geladeira, ou melhor, em qual temperatura a massa ficou na geladeira?

[@leidianegigante6647]

Renê, que tipo de madeira é essa da sua bancada de trabalho? Indluencia no pão?

[@heroidafe_]

Essa farinha que usou deve ser importada... Se possível me diga qual marca usou?

[@receitasdecilsa7060]

Oi boa tarde eu gostaria de saber você pode usar o fermento fresco só ele e quanto seria para 1 kg e o processo é o mesmo tem que deixar na geladeira

[@juniorpalmerim3625]

Otimo

[@mariaclararamosmachado9120]

Posso fazer o processo de mistura dos fermentos e sal e sova na batedeira?

[@wanderfontenele1695]

Que fermento natural foi esse q vc usou ?

[@nadiakiss3154]

Quanto tempo de vapor Rene?

[@mariaivonemartinsvieirasan88]

Posso fazeroutro tipo de pão tipo rústico ou simples obrigada

[@VivianeVPB]

Não achei difícil a produção. O problema maior é o forno. No forno caseiro precisamos fazer a vaporização com borrifador. Amo fazer pão. Obrigada por compartilhar.

[@yolandabertao8313]

Ainda nao conseguí o fermento natural...¿posso usar somente o fresco? ¿Devo ativalo primeiro? Obrigado!

[@lelaramacciotticr8251]

Olá! Fiz essa receita e assei no NC4 tb, mas ficaram um pouco secas depois de um tempo. Alguma sugestão?

[@diulzasantos3917]

Se caso não temos o fermento natural podemos substituir por o químico.

[@davidkondrasovas7941]

Ola Rene... exelente video, explicaçoes e receita. Algumas duvidas: 1. durante a sova francesa, quanto tempo (pois entendo que o gluten ja esta desenvolvido)? 2. percebi no seu video que a massa (durante a sova) esta um pouco mais umida que a minha. Mal consigo fazer o movimento. Nesse caso, eu mudo para a técnica tradicional de sova (técnica da "vovo") ? ponho mais agua da proxima vez ? 3. essa massa nao vai banha, como a do pao frances? 4. a velocidade de fermentacao muda em que proporçao segundo a temperatura? no video, voce disse de 40min à 1h para temperatura 27-28graus. Se estou à 21graus, para quanto sobe a estimativa? 5. qual a funçao do vapor na coccao, acelerar/reduzir a troca de calor com o exterior da massa? fazer casca mais fina ou mais grossa? acelerar a reacao de Maillard? 6. tem diferença no resultado um vapor que fica "aprisionado" numa panela ou forma fechada, e o vapor que circula pelo forno? Obrigado..

[@fatimadasilva2782]

Gostaria de um forno desse, mas meu AP é pequeno e n tenho onde por. Tenho curiosidade em saber qual farinha vc usou nesta receita. Obrigada.

[@simonegorete1551]

oi Boa noite . qual é a quantidade pra usa-se só o fermento seco , pq só tem o seco ?

[@agathaluz9842]

👏👏😋

[@miguelannechini2712]

Ola , gostaria de saber a respeito desse forno . Para assar o pão redondo ou oval , o pão que usa 500 g de farinha , quntos pães desse consigo assar por cada fornada nesse forno ?

[@28robertita]

Linda receita, mas em forno convencional também funciona?

[@mogianinhamasul]

Não

[@helenawaridel6280]

Sim, eu sempre faço

[@leonardocaineli2019]

O famoso saquinho do Doutor Chapatín.