trabalheio numa pizzaria certificada em sp, nos fermentavamos a pizza por 24h e na geladeira por 16 dessas 24h, ja trabalhei em pizzaria não certificada que deixava até 4...5 dias fermentando. na hora de abrir eu gosto de deixar a gravidade agir sabe? nada melhor, garante o centro da massa bem fininha (bem fininha MESMO) e a borda grossa cheia de ar, a tecnica é abrir um pouco e quando conseguir um disco de uns 10cm vc apoia o centro dela sobre a parte de cima da mão fechada e vai girando ela, a borda pesada vai cair abrindo a massa naturalmente. depois é só apoiar a massa na pá montar a pizzae ja era. o molho de tomate tem que ser seco no sentido de que é bom tirar a maior quantidade de agua do tomate possivel, nas pizzarias onde trabalhei usavam tomate enlatado, eu pessoalmente gosto mais com tomates frescos. receita de molho que eu conheço e que usavamos na pizzaria certificada era apenas o tomate pelado amassado, a gente temperava o molho na hora de montar a pizza apenas com sal pimenta do reino oregano e um fio de azeite, e ai montavamos a pizza que o cliente pedia. importante o molho ser seco pois ele com muita agua molha a massa da pizza e pode estragar ela ou atrapalhar a cocção.
@Diego_STQ3 жыл бұрын
Como sei o limite de crescimento da massa? Pra ela não passar do ponto como ele falou.
@kal13473 жыл бұрын
Aprendi a rechear com esse molho de tomate cru....fica divino
@Bifffe3 жыл бұрын
@@enrigamesbraz5970 o mesmo q um pneu de carro. Murcha. Massa precisa do gás carbônico produzido na fermentação pra poder inflar no forno
@samuel.m50933 жыл бұрын
Esse comentário foi quase que a "Parte 2" do vídeo. Obrigado
@shooterhub22 жыл бұрын
Como vocês faziam pra produzir pizzas todos os dias se a fermentação da massa é 24h?
4 жыл бұрын
Fiquei muito feliz de ver que está conseguindo patrocínio! Você faz um trabalho impecável, merece reconhecimento. Maravilhosa receita!
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado Jenny.
@ANDSS94 жыл бұрын
O Rene é fera! Se tornou uma referência natural para quem quer começar a panificar.
@paodacasa4 жыл бұрын
@@ANDSS9 Obrigado pelo carinho! =)
@gilduarte33804 жыл бұрын
Bom dia Jenny,chegou a fazer algum curso com eles teria telefone dos mesmos pra contato inf.?
4 жыл бұрын
@@gilduarte3380 bom dia, não fiz, mas se não me engano tem vídeo no canal sobre isso
@carlozfilho2 жыл бұрын
Esse vídeo é uma poesia! Faz jus a importância da alimentação e do desenvolvimento culinário na história da humanidade. Gratidão por nos entregar um conteúdo tão inspirador Rene!
@antoniaegui35572 жыл бұрын
Obrigada professor pelos seus ensinamentos.
@NetoAlencar Жыл бұрын
Que legal, gostei muito, obrigado
@guilher7674 ай бұрын
Que vibe boa, tudo certo desde trilha, iluminação, áudio. Obrigado
@MD-Neli3 жыл бұрын
Sou fiel a 3 canais que fazem massa como ninguém; Amo pão caseiro Weber Silva Pão da casa 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@Marianazuccarello4 жыл бұрын
Que bela notícia ver uma empresa brasileira fazendo esse forno ❤️ Já estou namorando o Ooni Koda Pizza Oven da Europa há algum tempo, mas impossível comprar durante essa situação mundial. Graças ao seu vídeo hoje acabei de comprar o meu EZ Oven!! Muito feliz!! Seu canal sempre incrível, com esse trabalho lindo realizado em família 😍🙏
@paodacasa4 жыл бұрын
Que legal Mariana! Ficamos felizes em saber disso. Obrigado pelo carinho!
@pedrao4204 жыл бұрын
tem um argentino que faz um ótimo forno também nesse mesmo estilo, acho que sai mais em conta inclusive comprando dele la em buenos aires. problema é trazer pra ca. agora ele feito de aço inox escovado, se tem serralheiro que mexe com essas coisas onde vc mora vc consegue fazer um igual por uns 600...700 reais. somente com queimador a lenha.
@marcelomendes66952 жыл бұрын
Boa noite, conta a sua experiência c o forno adquirido... gostou (?) indica (?)
@ronaldoweber2780 Жыл бұрын
Simplesmente um show! Tenho que fazer esta receita! Obrigado por compartilhar esta maravilha de pizza!
@arvorecasadasartes1349 Жыл бұрын
Uma obra de arte este video. Obrigada por todas as informações, é o video mais completo sobre napolitana que vi ate agora
@henriquegomesnovais454 Жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Muito bem produzido. E obrigado por essa aula. 🙏
@liandraamaral95924 жыл бұрын
Que capricho, carinho com o alimento. E com ingredientes que temos acesso. Adorei esse forno, vou estudar a compra como presente de Natal, amo pizza! Amei seu canal ♥️🙏
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho!
@bernadetemdovale90942 жыл бұрын
Renéeeee....?muitoooo obrigadaaaa...maravilhoso...estou praicando e saboreando..maravilhoso....é vidaaaa...🥰🥰🥰🥰🥰😇
@elenacunha86252 жыл бұрын
Rene essa caixa pra massa ,que tudo de bom ,top
@deboracampos14723 жыл бұрын
Seus vídeos, a forma como ensina, enfim o seu trabalho é como uma dança, uma obra de arte, apaixonante! 😍
@egidioalves2064 жыл бұрын
Muito Legal Uma aula com elegância , delicadeza e beleza Linda a pizza , a sequência de imagens e muito bacana o forno Parabéns
@melkzedekpinto86982 жыл бұрын
Moro em um sítio, em benevides aqui no Pará, aqui tenho problema para conseguir plantar o tomate, e o clima local não é favorável, mas vídeos assim sempre me inspiram para continuar tentando, e seu vídeo é essa sua receita, está no topo de minha lista quando eu conseguir produzir esse ingrediente.( mas ainda sem eles irei praticar com oque o mercado local tiver disponível)
@wallaceamaral2 жыл бұрын
Que vídeo, incrível. Cai aqui de paraquedas pois estou pesquisando sobre fermentação natural. Amei seu trabalho, muito bom mesmo.
@arleteduarte39234 жыл бұрын
Que aula maravilhosa!! A simplicidade com que encina motiva nos a ver é rever o vídeo com gosto, obrigado pela generalidade por partilhar conhecimento. 🤗👏👏👏👏👏
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho!
@mariaprates7211 Жыл бұрын
Que carinho dedicado!!!🙏❤🙏
@juliaacsaopaulo40774 жыл бұрын
Que delícia de pizza. Deu água na boca. Suas receitas são sensacionais. Gostei do forno, bem prático. Obrigada e uma excelente tarde para você e toda sua família.
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho!
@Baiacuful2 жыл бұрын
Parabéns !!! A melhor produção de gastronomia !!!
@paodacasa2 жыл бұрын
Obrigado pelo elogio! =D
@Bragheto Жыл бұрын
Que delícia de vídeo. Parabéns!
@Max-fg1jr2 жыл бұрын
Parabéns mestre. Da gosto assistir seus vídeos. Saúde e paz
@Cristina_174 жыл бұрын
Rene, teus vídeos me emocionam demais, não sei explicar, obrigada!! 😍
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho
@no.one03 жыл бұрын
Comecei a fazer pizza dessa maneira faz uns 3 meses e foi a melhor massa de pizza que já comi e fiz na minha vida!!! Sem comparação. Quem faz, nunca mais pede pizza em casa!
@sal6034 жыл бұрын
Adorei... finalmente achei um canal que fala a quantidade de sal...
@edvanilsonbarbosa48242 жыл бұрын
Muito bem explicado todo o processo. Parabéns! Imagens ótimas, local muito bonito, música boa. Top!
@coutinhocwb4 жыл бұрын
Top! 🍕 melhor vídeo que encontrei, e veja, assisti dezenas de vídeos excelentes - o seu realmente é o melhor. Mestre do Trigo!!!! Parabéns e obrigado pelo presente .. vou avaliar a compra desse forno também!! Tem muito tempo que estou procurando algo parecido! Um forte abraço
@thiagomaximino69492 жыл бұрын
Mto boa essa receita! Estou aplicando ela num forno iglu
@limaevandro723 жыл бұрын
MUITO BOM....FIZ E DEU MUITO CERTO
@M4r11on4 жыл бұрын
Melhor pizza .... vc sente o sabor da massa, sente o sabor dos ingredientes, e não aquelas rodelas de massa sem gosto com quilos de recheio que se come por aí....
@_rafacon_4 жыл бұрын
Que vídeo! Que pizza! Que lugar! Tu estás de parabéns
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho Rafael
@mariamirianoliveira13703 жыл бұрын
Nossaaaaa!!! Vc é dez, mil em ensinar e nos anima a fazer cada receita que vc compartilha!! Parabéns pelo vídeo, a família linda, o lugar lindoooo.....e os cantos dos pássaros, latidos de cães....... maravilhoso tudo isso!!! Show!! 👍🏾❤️
@agathaantoniaaraujodasilva66024 жыл бұрын
Rene já fiz 4 receitas suas todas maravilhosas. Sou nutricionistas e estou amando fazer pães, agora vou testar essa pizza que meu marido ama! Muita saúde pra vc é sua linda família ❤️
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho.
3 жыл бұрын
Cara, que qualidade de vídeo é essa. Você já era bom demais e este vídeo ficou fantástico. Parabéns pela qualidade e por esta simpatia que você é para ensinar. Eu uso uma pedra sabão para assar minhas pizzas no forno de fogão normal. Ficam muita boas. Mas este forno assar em 90 segundos é fantástico. Show demais este vídeo, qualidade profissional demais. Parabéns de novo viu.
@liliantompson79304 жыл бұрын
Adorei, Rene! E a edição do vídeo está simplesmente maravilhosa e com bela melodia. Parabéns à equipe.
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado 🙏
@ritadecassiaoliveiradocarm10453 жыл бұрын
Você já tinha colocado outro vídeo de pizza, com o teu piá bem menorzinho. Mas neste aqui você arrasou!!!! Conteúdo, explicação, arte...tudo de excelente qualidade. Parabéns!! Até me anima a retornar às tarefas do curso, que larguei, pós Covid. Hoje estou fermentando ainda o pão de treino pela quinta vez....srsrsr...
@edivaldosouza82674 жыл бұрын
Excelente a sua dedicação em ensinar, eu tenho aprendido muito sobre pães com você, parabéns!
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho Edivaldo
@nataliaferreiramendes67813 жыл бұрын
Que aula! Sua explicação é muito didática, todas as etapas do vídeo feitas com muita dedicação, um dos melhores de pizza que já vi. Parabéns, e obrigada por compartilhar esse conhecimento.
@paodacasa3 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho! =D
@dandarte4 жыл бұрын
Da gosto ver alguém que procura se informar e que respeita a verdadeira tradição da pizza napolitana, antes de fazer um video! Excelente video e excelente resultado na pizza! Alem de toda a edição do video, que esta esplendida!
@mayarabarbosa25354 жыл бұрын
Adoro o seu canal!! Iniciei a minha paixão por fermentação natural através dos seus videos 🥰 obrigada por compartilhar essa arte.
@silviaarruda81882 жыл бұрын
Vou fazer!! Mestre amo suas receitas! Quem ainda não fez o curso de pães, façam que vale muito a pena 😍
@marcoskawanami64974 жыл бұрын
A arte da fermentação foi o melhor, usava umas 20 gramas pra meio kg, vou fazer o teste...obrigado e parabéns!
@paodacasa4 жыл бұрын
Sim Marcos, faça o teste! Você vai notar a diferença.
@Rodrigo-es6yo4 жыл бұрын
Que receita maravilhosa! Grato pelos conhecimentos compartilhados!
@Bruno1rzs4 жыл бұрын
Esses vídeos de vocês são fantástico. Coisas simples feitas com capricho se tornam excepcionais. A fotografia e edição também são shows à parte. Obrigado por compartilhar conhecimento conosco.
@paodacasa4 жыл бұрын
Legal Bruno. Essa é a essência: fazer o simples com muito amor!
@marilenesacramento73774 жыл бұрын
UMA OBRA GASTRONÔMICA MARAVILHOSA ESTA QUE PIZZA PERFEITA QUE VÍDEO MARAVILHOSO PARABÉNS PÃO 🍞🍞🍞🍞🍞🍕🍕🍕DA CASA 😍💖⭐⭐⭐⭐⭐⭐👏👏👏👏👏👏👏
3 жыл бұрын
Como alguém pode dar unlike num vídeo desse!! Amei!
@NilSchuster2 жыл бұрын
Acabamos de comprar esse forno que você utiliza, por conta da inspiração que nos traz. Quando chegar vamos fazer uma pizza e postar para você. Obrigado por compartilhar seu conhecimento. Esses momentos reúnem a família e traz mais amor para a casa!
@paodacasa2 жыл бұрын
Que legal! Somo fãs desse forno . Certeza que vai ser uma ótima oportunidade para reunir a família e os amigos .
@NilSchuster2 жыл бұрын
@@paodacasa chegou o forno, mas veio amassado no encaixe das gavetas. Total decepção. Tirou todo a empolgação e brilho dos olhos. Um produto super esperado e vem com defeito. A empresa atendeu bem, mas, é muito decepcionante.
@natanfcarvalho4 жыл бұрын
Que fotografia linda, Renê! Muito obrigado pelo conteúdo de alta qualidade!
@paodacasa4 жыл бұрын
Oi Natan, que bom que gostou! A Bridge Films (www.filmsbridge.com) arrasa =)
@morganasl323 жыл бұрын
Gente! Que vídeo gostoso de ver... Lindo! Deu água na boca
@janessales80722 жыл бұрын
Excelente video!!!
@Miriamharc3 жыл бұрын
Adoro sua paixão pelas massas que faz!
@nogueirad4 жыл бұрын
Nossa, que delícia de vídeo. A música, a didática, tudo. Parabéns. Uma obra prima !!! Já tô me inscrevendo e de olho nesse forno aí... comprei primeiro uma pedra... quando tiver mais fera, vou cogitar comprar um forno desse tipo.
@miriamsouzaacupuntura Жыл бұрын
Qual tipo da pedra?
@Resende474 жыл бұрын
Que vídeo legal! Dá pra sentir a paixão pelo que está sendo feito! Tudo bem feito, inclusive a edição! Acabei de comprar um forno de pizza! Mas fiquei bem interessado no Ez Oven! Que pena que acabei de comprar um. Ganhou um inscrito!
@emilecs4 жыл бұрын
Cada dia mais profissional. Amo esse canal! Parabéns pelo capricho.
@felipesimoesdamatta24324 жыл бұрын
Que vídeo gostoso de ver. Informações de qualidade, muito carinho com o alimento e com o público, serenidade e escolha de palavras na comunicação, e muitos conceitos slow food. Nota 10!
@esaununes13714 жыл бұрын
Meu amigo Rene, sou de Witmarsum, qualquer dia quero conhecer sua cozinha aí que amo suas receitas e vídeos 😋😍 abraços
@joicesilvaadvocacia3 жыл бұрын
Que capricho. Que delicadeza. Que paz. Amei o vídeo e o jeito como o René cozinha traz tanto amor. Obrigado por tanto.
@leonardom.14154 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Momento simples como esse, faz a vida ter graça.
@paodacasa4 жыл бұрын
Que legal que gostou Leonardo.
@yasminbirk53592 жыл бұрын
Que emocionante ver todo este processo dá vontade de estar aí nesse lugar lindo 😍
@SandraOliveiraolive3 жыл бұрын
Cenário completo. Demoramos apreciando arte, do todo até os cantinhos, pra daí voltar ao todo e ver a luz inicial. Saímos do local inspirados, mas agora vou levantar e praticar essa pizza. Aproveito dizer "graças a Deus" que não disse na aula do panetone.
@paodacasa3 жыл бұрын
hehehe, obrigado pelo carinho, Sandra.
@lucianaoliveira6503 жыл бұрын
Tô amando o seu jeito de apresentar as receitas. Seu canal tem tudo pra crescer. Parabéns e obrigada pelas aulas 🌷
@canaldajandira-tiajane17473 жыл бұрын
Olá Rene , gosto muito da suas receitas vou tentar fazer obrigada por compartilhar essa receita deliciosa. Curitiba Paraná
@almaiamelo4 жыл бұрын
Me deixou com água na boca.... Vou fazê-la, só que improvisando com um forno normal de fogão a gás.
@gameboymiharagame98822 жыл бұрын
Meu Deus que linda pizza parabéns e obrigado ...
@felipemelez3 жыл бұрын
Poxa, que canal legal! Impressionante sua calma e alegria em explicar cada passo. Vou testar essa receita hoje para comer amanhã. Grande abraço e parabéns!
@rafaelfrancabueno18193 жыл бұрын
Arte ! Essa é a palavra para seus vídeos meu querido ! ARTE !!
@dtIced4 жыл бұрын
Sensacional! Eu estava fazendo com 2 dobras depois de misturar os ingredientes(pra borda ficar airada), e notei que a massa estava ficando tensa na hora de abrir. Nesse vídeo eu entendi o motivo. Obrigado, Renê!
@paodacasa4 жыл бұрын
Que bom que ajudou Lucas
@mendelmatheus3 жыл бұрын
Parabéns pela dedicação, o prazer pelo simples e bem feito e o respeito pela tradição italiana. Estou fazendo agora mesmo com o meu Pai. Abraços!
@fabioalmeida25503 жыл бұрын
Ficamos fãs do canal aqui em casa. Parabéns e sucesso . Receita maravilhosa...
@angelicalopes98064 жыл бұрын
Que maravilha, obrigada por compartilhar. Aqui em casa faço toda semana com a sua receita do pão frances, fica perfeita.
@paodacasa4 жыл бұрын
Que legal saber disso Angélica, =)
@Wanison1004 жыл бұрын
Boa noite René, que maravilha de pizza, parabéns!!
@paodacasa4 жыл бұрын
Maravilha 🙌🏼
@robertamello86363 жыл бұрын
Estou fazendo seu pao , já está na segunda fase , não vejo a hora de assar e sentir cheiro de pão na casa.
@paodacasa3 жыл бұрын
Legal! É isso aí, mão na massa! =D
@camilaolegario14333 жыл бұрын
Renê,tu és um mestre na panificação. Parabéns! 👏👏👏
@eduardoalecrim92434 жыл бұрын
Cara que vídeo, que simplicidade! Parabéns Renê!!
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho. =)
@paulobarreto15693 жыл бұрын
Excelente vídeo e parabéns pelo bom gosto na trilha sonora.
@ANDSS94 жыл бұрын
A AVPN permite uso do forno a gas tbm. E recentemente o incluiu algins tipos de fornos elétricos tbm.
@TomRuzzi3 жыл бұрын
Bom dia Rene. Essa pizza ficou muito linda. Quero saber que madeira pode ser feito esse recipiente para uso e manipulação da massa? Obrigado.
@cheila44653 жыл бұрын
Gostei muito, obrigada. Estou motivada para fazer pães de qualidade, como vi que você faz e ensina. Até amanhã!
@rodrigobzs55934 жыл бұрын
Parabens o teu video ficou de uma qualidade impecavel,que venha mais videos como esse nota 10.
@izabelchristina43243 жыл бұрын
Amei ,ja fiz tambem, ms coloquei na geladeira e cresceu muito
@anamariarodrigues16913 жыл бұрын
Tudo do seu canale é ótimo, parabéns por tudo!
@veraluciadossantosmaria86203 жыл бұрын
Adoro suas dicas, tenho aprendido muito nessa pandemia, gratidão!
@leylamariajoffilypinto35903 жыл бұрын
Fiquei com água na boca!
@EsseDiaFoiTrigo4 жыл бұрын
Mais uma receita maravilhosa! Esse forninho é um sonho de consumo! 🙌
@paodacasa4 жыл бұрын
É muito bom!
@jessicadomingues1013 жыл бұрын
Parabéns... Obrigada por compartilhar essas receitas... Simplesmente incrível!
@CassiaHelenaCosta4 жыл бұрын
Maravilhoso esse vídeo. Amo seu canal Renê. Gratidão 🙏😊😊💕🙏
@paodacasa4 жыл бұрын
Que bom que gostou Cassia. Obrigado pelo carinho.
@luandecomi93813 жыл бұрын
Que conteúdo incrível!!! Muito didático.
@oliviavasconcelos3709 Жыл бұрын
Maravilha ❤ Podemos fazer com farinha sem glúten?
@risomarsouzarisomarsouza12893 жыл бұрын
parabens, parabens, parabens, depois de muitos tempo consegui fazer o pao frances com fermentação lenta, ficou igualzinho o da padaria
@paodacasa3 жыл бұрын
Que legal saber disso Risomar!
@rafaeltodesco93434 жыл бұрын
Esse molho lindo, tem receita no canal? Se não tiver, ensina a gente a fazer, ficou lindo demais!
@marepassosferrareto86864 жыл бұрын
Já estava paquerando esse forno. Depois dessa aula me apaixonei de vez. Parabéns Rene!!!😊👏🏻
@paodacasa4 жыл бұрын
Legal Mare. Nos somos apaixonados pelo forno também.
@casa31paodoce283 жыл бұрын
Muito bonito o vídeo, mostrando todos os processos.
@AnaMaria-jh5zr2 жыл бұрын
Gosto muito dos seu vídeos,, parabéns pelo trabalho , quero saber do curso se é uma vez por semana ,
@danielpnescalada4 жыл бұрын
Bom dia Rene e família. Aqui em casa é pizza todo sábado.....hehe. Adorei o forno e é fato sim, o forno faz toda a diferença na pizza. Pode ser a melhor massa, mas se o forno não for desse jeito, a pizza não ficará parecida com a das pizzarias (a pedra refratária pode ajudar até no forno convencional). Parabéns e obrigado pela receita.
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho Daniel! =)
@elianapriolli4 жыл бұрын
Seus vídeos são sempre um presente duplo, pela receita e pela linda família 🙏🏻
@paodacasa4 жыл бұрын
Obrigado pelo carinho. =D
@gustavoleitao33382 жыл бұрын
Muito bom os vídeos, pra quem pensa em montar uma pizzaria qual seria o ideal pra armazenar essa massa? Tem algum vídeo falando sobre esse assunto já?
@sanguepalido32353 ай бұрын
Coloca os videos com mais qualidade de imagem, perfeito seus videos
@karollobao14 жыл бұрын
Uma aula sempre! Obrigada por nós oferece esse serviço impecável! ♥️