PARA QUE SERVE A LIGA NEUTRA, POR JULIANA PAIVA

[@zemariaagro5302]

Obrigado pela dica, o primeiro contato com sorvetes que tive foi em 2001, trabalhei no aeroporto Internacional de Brasília em uma sorveteria da Nestlé e desde então nunca mais esqueci, sempre querendo montar a minha, é agora achei esse canal legal, com dicas valiosas. Logo logo vou estar com a minha montada e vendendo muito. 👏👏🙏👍🏻

[@liciaperes8169]

Em Nome de Jesus Cristo 🙌🙏

[@meninodamochilaepai730]

Deus abençoe

[@RenatoSilva-ku7op]

oi juliana, as bases que usamos pra fazer açaí, elas levam liga neutra e emulsificantes ?

[@joaogaldino9735]

Obrigado pela sua explicação sobre o liga neutra no sorvete.

[@paulocesar9147]

maravilhosa você pura humildade vou dar um só like por que não tem como dar mais

[@sorvetesporamor1832]

Olá Paulo Cesar Estou até sem palavras para te agradecer pelas palavras, Deus abençoe muito...

[@Jaquelinedepaul]

Sempre colocamos 5g por litro, e fica bem cremoso e consistente, mas vou testar cm 10g pra ver a diferença

[@iaramota1542]

Oi estou assistindo hoje gostei muito da explicação

[@leandroofilhodoleao3820]

Oii muito obrigado pelas dia dicas

[@degnardonizetti9150]

Boa tarde muito obrigado

[@AHAROMTV]

Vc é uma simpatia. Vc tem a receita de picolé de coalhada?

[@sorvetesporamor1832]

Olá Muito obrigado, eu não tenho essa receita, mas vou tentar aprender e fazer um vídeo

[@lucianavertuan7854]

Olá Boa tarde uma dúvida? Tem no mercado a liga neutra e tem a super liga tem diferença de uma pra outra?

[@anapaulasantos8775]

Posso usar liga neutra nos mousses? Ou so podemos usar liga neutra em produtos que vão no congelador? Pois mousses não vão ao congelador.

[@veronicaazevedo1194]

Também queria saber vai que dá certo, vou fazer um brigadeiro pra testar vou ver quanto tempo vai demorar pra cristalizar.

[@marcaoterraboa]

Olá Juliana, vc sabe me dizer se daria certo acrescentar emulsificante na caldo do sorvete soft.? se isso vai tornar meu sorvete mais cremoso? Obrigado!

[@willpiter]

tenho a mesma duvida

[@miguelkids5126]

1:20 👍

[@gregoriosilva1699]

A liga neutra da marca Kerry é Boa?

[@nelsonantoniomavila1756]

Ola juliana peço uma ajuda na minha cidade nao tem liga neutra gostaria de saber como fazer liga neutra pra fazer sorvete pra maquina

[@RicardoSilva-dj7xs]

Eu guardo na geladeira a liga neutra e o emulsificante?

[@marcellomarcos9793]

eu tou começando agora , so que nao sei aonde compro o alcool para a maquina de picole se é mesmo o etilico 94 , aonde eu consigo comprar este alcool

[@patriciaramosalvespereira4725]

O meu picolé está derretendo muito rápido será que coloquei pouca liga neutra?

[@sandrogarcia1877]

Boa tarde. Utilizo essa liga e emustab para minha calda se sorvete p máquina de sorvete italiano. Só que está ficando muito mole. Queria um sorvete mais durinho. O que devo fazer?

[@Harrypotter-tw6hp]

Tienes q ver cuánta proporción de grasa le estás colocando

[@elianebraz6994]

Oi Juliana estou aqui desesperada e te achei.. eu estou fazendo suquinho para vender e coloco 1 colher pra 1litro de leite mas meus suquinho não estão endurecendo o que posso fazer para endurecer.

[@sorvetesporamor1832]

Olá Eliane Muito obrigada pelo contato, confesso que eu nunca trabalhei com suquinho, mas vou pesquisar aqui e tentar te ajudar

[@Karinegustavo]

Os meus tambm n oque faço?

[@ludimyllabrandao3436]

Juliana Paiva também posso usar no milk shake para deixar ele mais cremoso homogêneo?

[@sorvetesporamor1832]

Olá Ludimylla A liga neutra é recomendada mais para fabricação de sorvetes de massas e picolés, para vc deixar o seu milk shake mais cremoso e consistente eu recomendo vc colocar menos leite, ai ele fica um milk shake mais grosso

[@tjoficial]

Querida, liga neutra serve p usar no açaí(caixa com xarope) caso for cristalizar ? Abç!

[@cleiacleiadefrancadacruz6418]

A liga neutra serve pra botar em musse pra recheio de bolo?

[@naramuniz37]

Acho que o emulsificante é melhor

[@simonegentilin5827]

Oi pra um litro quantas gramas vai ou colher

[@nkuku9381]

Como posso conseguir comprar liga neutra eme saco de 25 kiloo

[@Anzy.99]

Serve pra fazer mousses?

[@rosangelasalles4924]

Colocando as 10 no litro de leite. Meus sorvetes estão ficando c gelo. Precisei colocar 15 g p melhorar.

[@luziasuelisilva8570]

Eu esqueci de colocar liga neutra como eu faço já bati na batedeira e agora já gelou

[@zenaalves3878]

Qual a diferença da liga neutra e o emulsificante?

[@JeitoBrasileiro.]

Liga neutra é pra nao criar gelo. O emulsificante é pra emulsificar (dobrar de tamanho, ficar macio, fofo... com aquele aspecto de sorvete de leite)

[@zenaalves3878]

@@JeitoBrasileiro. obrigada 😍😘

[@daytrader0do068]

qual a diferença entre a aqua 5 e a liga neutra ?

[@sorvetesporamor1832]

Olá André A Acqua 5 é uma liga mais concentrada, ela contém 5 tipo de gomas enquanto a liga neutra contém apenas 3, ela é muito recomendada para sorvetes e picolés a base de água, enquanto a liga neutra vc usa 10 gramas por litro, a Acqua 5 vc pode usar apenas 3 gramas. A Acqua 5 resseca bem menos os sorvetes a base de água.

[@geraldojoseafonso9170]

A contidade certa da liga neutra no preparo de picolé

[@brunoterrasequeira4813]

Vc e irmã do Rafael Paiva????? Eu acho que é

[@diariodeumgrandehomem7844]

o nome ja diz liga neutra serve pra unir todos os ingredientes simples assim

[@paulodiniz9641]

Tem alguém fazendo vidio no seu canal?

[@sorvetesporamor1832]

Olá Paulo Tem sim, meu marido, nós trabalhamos juntos, eu acabei de ter um bebê e não estou podendo gravar, então ele que está fazendo os vídeos

[@adrianosouza8262]

Nada ver cara, tem vários vídeos dela falando que ele é o esposo dela, inclusive comentário deles no seu comentário.

[@paulodiniz9641]

Felicidade 👏👏

[@adrianasantos3044]

Eu posso usa a liga neutra no lugar do emucificante para o chantily

[@jackeline9558]

Español

[@bintacoulibaly2343]

Liga neutra en français

[@comoequeeufaco.7963]

Eu comprei esse, emulsificante e esqueci a liga neutra🤡

[@luziasuelisilva8570]

Me ajuda

[@wellingtonferreiradearaujo9073]

10 gramas por litro? Não seriam 2 gramas por litro?

[@sorvetesporamor1832]

Olá Wellington para sorvetes de massa o recomendado é de 10 gramas por litro de super liga neutra, a liga Acqua 5 que é usada uma gramagem menor, a liga Acqua 5 é usada a dosagem de 5 gramas por litro

[@analiz5299]

Tem algumas ligas que usamos apenas 3 g por litro de água ou leite

[@antoniaviegas2541]

Oenfe

[@leiladesouza5907]

Metade do video foi acerca da marca daa liga neutra usada. Bla, bla, bla. Seria bom ser mais objetivs. Ir direto ao assunto. Sem bla bla bla