Parmigiana di Melanzane, ricetta Golosa

[@lightyagami4511]

Sei un grande. Ho fatto molte ricette tramite i tuoi video. Poi hai una simpatia contagiosa. Bravissimo. Vedere le tue ricette e divertirsi nel guardarle e' il massimo. Chi mette non mi piace evidentemente non capisce nulla di cucina.

[@audio7033]

fatta sabato per la prima volta in vita mia seguendo la ricetta del libro. Super appena fatta, dopo due giorni era ancora più buona... che dire....con Barbato il risultato è assicurato.🙂

[@lazios]

Una delle ricette che più amo al mondo, e mangiate fredde (non da frigo ovviamente) il giorno dopo, le amo ancora di più. La tua ricetta "golosa" è identica a quella che preparava mia madre, l'unica differenza è la sola infarinatura delle melanzane (a dire il vero anche la "filatura" della mozzarella), forse sono proprio i ricordi che mi legano all'infanzia, all'estate in vacanza che mi fanno amare così tanto questa ricetta.

[@enealeoneclassicalguitar]

Spettacolo!!! Grande Chef!!!!!🎉🎉🎉❤🎉🎉❤🎉❤🎉❤🎉

[@rosellagalimberti3416]

Ciao grande Chef Stefano. Tu si che mi fai davvero imparare a cucinare bene. Mi sto appassionando tantissimo. Oggi ho preparato la Torta con le fragole, yogurt e cioccolato seguendo il video che hai pubblicato ieri e ..... sai cosa ti dico ??? Uhmmmm uhmmmm che squisitezza !!! Grazie per il grande aiuto che mi dai in cucina, per la tua spontaneità ed eccezionale simpatia. Un abbraccio.

[@ChefStefanoBarbato]

😘😍

[@gaiabenincasa860]

Chef Stefano Barbato q

[@netzer7739]

ogni volta che mi collego per vedere un tuo video mi strappi un mega like, anche se te ne ho già messi 100 ! sei un mito.

[@anitabollini2842]

È buonissima. L'ho già fatta e fra poco la rifarò, ho già gli ingredienti pronti. Lo chef stefano è proprio bravo

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@giovanniricciardiello4202]

@@ChefStefanoBarbato ho messo il sale doppio. Le ho messe in pressione per 1 ora. Dopo le ho sciacquate (per togliere il sale doppio), le ho strizzate. Dopo averle fritte, le ho assaggiate, ma sono risultare salate. Come mai??

[@gpdd2022]

Buone buone! Siccome mi sto impegnando da poco in cucina, mi serve un consiglio urgente: Tu come le congeli, cotte o crude? Quando si devono cuocere, le fai scongelare o le metti subito in forno? Aspetto con ansia la tua risposta!!!! Grazieeee milleeeee! Un abbraccione 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@giacintoscalese3435]

Grande chef... Ormai seguo solo le tue ricette... Top.. in tutto... E simpaticissimo...👏♥️

[@rosypulvirenti2454]

Il migliore in assoluto,spieghi molto bene

[@RobertoP-cb7lp]

L'intro sull'origine della ricetta è stupenda!!! La ricetta 👍🏻 golosa!!!

[@lucedalcuore3674]

A tratti mi sembri il grande attore Robin Williams, sei simpatico nella stessa maniera! Anche il modo di parlare, benché sia in italiano, mi ricorda lui! Troppo divertenti, oltreché utili, i tuoi video! Fantastico!

[@esperanzalozano8941]

Stefano hoy. Es la segunda vez que hago tu fantastica parmigiana grazie mille sei molto simpatico soy de la Colombia

[@aldofaldo7536]

Mancano i Sottotitoli in Inglese, un limite per un bel canale come questo!

[@jeronimojohn_b2416]

Ciao Stefano, ho appena cucinata la parmigiana seguendo il tuo video. Devo dire che è venuta bene. Grazie!

[@ABCD-sh3hw]

Ma ogni tuo piatto è veramente spettacolare ❤

[@sabrinaiacono4719]

Oltre ad a essere bravissimo, sei molto, molto... Troppo simpaticissimo

[@edibortolotto3622]

chef, se metto la nduja mi consigli di mescolarla alla salsa di pomodoro o metterla sopra?

[@ABCD-sh3hw]

Chef sei il migliore. Spieghi sempre benissimo. Utilissimi i consigli. Buonissima la ricetta.👍👍

[@marcoroma9213]

Troppo buona , la filatura della mozzarella e uno spettacolo ,sei il num 1 grande chef

[@ilciclodellavita8819]

Mamma mia che fame🤦‍♀️😋😋. Grazie dei consigli. Domani... parmigiana!!😉🙋‍♀️

[@adrianapellegrini3008]

Que rico, me encanto se me hace agua la boca, muy expresivo para fare la receta!!!🇦🇷🍾🌲👌😘

[@mariaantoniettatirocchi9823]

E bravo ancora una volta congratulazioni ciao

[@cachoalmironpugliese3484]

Congratulazioni Cheff Stefano... Come sempre, dando il tuo eccellente tocco personale a questa ricetta tradizionale italiana... Voglio dirti che nella mia famiglia abbiamo un'ottima variante della ricetta originale... mia carissima nonna Maria, originaria di Cosenza - Calabria, aveva un'ottima ricetta per la Parmessana in due versioni... quella tradizionale con melanzane fritte, o alla griglia... entrambe ottime versioni... Il suo tocco personale fu il seguente... invece di solo pomodoro e basilico, mia nonna usava la Salsa Bolognese... Se non hai ancora provato la Parmesana fatta in questo modo, ti consiglio di farlo ... Bocatto di Cardenale 😂😂😂... Salutone da Buenos Aires - Argentina... Giorgio

[@rosasantoro4402]

Complimenti chef sei unico.. Anch'io ho mangiato la parmigiana in spiaggia da bambina.. Un salutino con il cuore da Napoli.

[@ferrettiarte8237]

Sei il numero uno!😂😂

[@RosettaStella]

Bravissimo scef ma sei anche un comicooo nella vita ti seguo sempre e qualche tua ricetta la preparoooo🎉

[@artepura6549]

Fatta ieri...uguale uguale (Il sugo con molto basilico...un gusto wow )... Che delizia tutti gli ospiti han richiesto una doppia porzione ...Grazieee per la ricetta !!!

[@simonescurzoni8070]

Chef! Le ho fatte ieri sera, un successone! Sei bravissimo complimenti

[@claudiachialastri1245]

Mamma che che spettacolo!!!

[@pilot2987]

Mamamiaaa😱😱😱... Me la sono magiata tutta 😮😮😮👌

[@lebrongiames6109]

All'inizio mi stavo arrabbiando, ma poi mi hai fatto ridere🤣🤣

[@raffaella6252]

Buone,io le friggo con la farina senza uovo.Ma ti giuro,il momento della frittura non lo sopporto,troppo tempo..io ne faccio tante.Comunque sei bravissimo.Fra tutti gli chef ho scelto te,sei bravo,competente e simpatico

[@loredanatalluto1259]

Ciao Raffaella anch'io ne faccio tanta e prima sinceramente il momento della frittura mi seccava un po' allora ho escogitato questo sistema e fidati vengono benissimo e nessuno si accorge della differenza: allora impano le fette di melanzana prima nella farina e poi nell'uovo, ungo di olio la carta forno sistemata sulla leccarda e inforno rigirandole quando si sono colorite da un lato. Spero di essere stata chiara e ti garantisco la riuscita, io la chiamo fritta al forno, buona e leggera. Non omettere l'olio altrimenti cambia gusto

[@raffaella6252]

@@loredanatalluto1259 grazie!! Ho fatto lo screen alla tua risposta e la prossima volta proverò. 😘

[@loredanatalluto1259]

@@raffaella6252 👍 non te ne pentirai

[@C4tfor3st]

Troppo simpatico e veramente capace !! 👍 un abbraccio dalla Francia 👋

[@margheritagabbi3218]

complimenti sei simpaticissimo mmm che buona la parmigiana di melanzane mi piace moltissimo è golosissima mi fa venire l acquolina in bocca grazie mille per la bellissima ricetta spiegata molto bene e semplice ciao Stefano

[@ettorecordiano4927]

Salve, Chef, finalmente, hai fatto vedere come si fa la "Spurgatura". In Sicilia si chiama così, lo fanno molte Casalinghe (quelle, che non lo facevano, sono capitate tutte a me, e, per la mia ipersensibilità, subito rimettevo, gli altri no). La Spurgatura, (non so come viene definito in Chimica), consiste nell'espulsione, mediante copertura col sale, della SOLANINA, la Sostanza tossica contenuta nelle SOLANACEE (tra cui le Melanzane), non so nel resto dello Stivale, ma qui, nel Messinese, È PRASSI COMUNE effettuarla. Dopo essere riuscito a riaccostarmi alle melazane, vedrò se riesco a farla anch'io. La ricetta stuzzica... Ettore (Messina) P.S. Tra qualche settimana, ti insegnerò la ricetta (più che centenaria, di Famiglia) della Conserva delle mie Melanzane Sott'Olio. Davvero unica al Mondo, con un ingrediente unico e Segreto. Grazie. Ciao

[@asunrosal3630]

Stefano!, vaya receta!!!, exquisita dan muchas ganas de comerla. Un plato sano y facil. 😀

[@eskye1971]

Fatta e venuta buonizzzzima 😁😁😁

[@TeresaDM]

Che meraviglia!! Buonissima!!

[@andredelgado9157]

Io sonno Brasiliano, tu è molto divertente, molto professionalista , vero cuoco.. grazie mille..

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie a te, un abbraccio

[@emilypudi2844]

Sei un grande😘

[@albertogiacalone138]

una domanda, ma se si mette una buona mozzarella campana di bufala DOP, non si può mettere la mozzarella con il suo siero al fine di far rilasciare in cottura la sua fraganza e conferire un sapore del tutto unico alla parmiggiana magari non esagerando o allungando un pò il tempo di cottura? io poi faccio un ultimo passaggio per le melanzane, dopo la infarinatura si passa di nuovo nell'uovo e poi si passa alla frittura

[@CiraPalmese]

La parmigiana tutto deve essere al di fuori di light 😋😋😋

[@cinziabicchi9104]

Cira Palmese t

[@edoardoamati728]

Cira Palmese dici

[@ebe07]

Sennò che gusto c’è!😄

[@paolaramondino8900]

Bravooooo impossibile che non sia buona

[@paolalago8993]

Bravo la parmigiana mi è venuta buonissima Grazie ciao paola

[@marioartesi7683]

Bravo chef !!!! La faccio oggi!!!!!

[@Gabriela-kl4rn]

Salve chef , ma la ricetta -ragu di melanzane c'è nel suo canale? Grazie.

[@elianalasorsa3515]

Buonissima, bravooooo!!

[@antonellamarrocco5435]

Oltre ad essere bravo sei simpaticissimo

[@valterlombella3822]

sei il migliore!

[@gennarosollo1911]

si possono sbollentare in acqua salata invece di metterle sotto sale? fare entrambi i processi sarebbe inutile giusto?

[@GigiuChamp]

Sto scrivendo gli ingredienti si fa sabato grazie chef!

[@gonzalesvazques5473]

Grande Stefano! grazie ai tuoi video sto perfezionando la mia passione di cucina casalinga! Un Saluto dalla sicilia

[@thierrywolff6733]

Grazie grande maestro ❤️

[@rociosanro]

ME ENCANTA QUE HACES USO DE LO QUE TIENES EN CASA IMPROVISANDO UTENCILIOS PARA LOGRAR LA RECETA...:)

[@benedettamonti8487]

Togli le risate chef 🍷per il resto sei il migliore

[@GabrieleGianniniPh]

Ciao Cheffo! a me è venuta salatissima 🥲 da ora in poi le farò saltando il passaggio del sale grosso

[@ChefStefanoBarbato]

Mannaggia, dovevi risciaquarle

[@GabrieleGianniniPh]

@@ChefStefanoBarbato ma l'ho fatto :'(

[@ejh6022]

Mio nonno la faceva con le melanzane passate nell'uovo e nella farina e poi fritte, proprio come in questa ricetta. Quante memorie.

[@gigigualtieri8523]

Sei partito buffo ma alla fine sei il migliore 👍

[@antonellamarrocco5435]

Oggi facciamo la parmigiana,. Grazie Stefano 😊

[@lidianeleite9970]

Bravo e simpatico !!

[@mariaocchiogrosso7968]

Fatta! Perfetta!

[@cecilebalzac94]

Piatto molto gustoso😋

[@gildabozza8657]

Sei troppo forte !!! 😘😘😘

[@patriziamaisti8437]

Io ti lovoooo 😜😋

[@zorroborro5146]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍👍🤣🤣🤣🤣 Saluti dalla Svizzera 🇨🇭 Grazie 💐🍀

[@lorenzor2555]

Complimenti chef, bravissimo e simpaticissimo! Mia mamma è siciliana, e la parmigiana la faceva qui a Milano, dove viviamo, quando ancora a stento qui al nord conoscevano le melanzane. È uno dei suoi cavalli di battaglia in cucina, ed è semplicemente eccezionale. Anche lei, giusto per renderla ancora più "light", la fa con anche uova sode e salame! Spettaculàrrr!

[@danielamazza5775]

Scusami volevo sapere se aggiungiamo del prosciutto cotto pure??va bene o no?? Rispondi ti prego 🙏 la devo fare domani

[@cesaregasco8217]

da emozione !!!!!!!

[@pinopeppe5208]

Sei un GRANDE !!!

[@lorenzoramunno9913]

Complimenti Chef Barbato!!! saluti dal Venezuela

[@victoracosta8396]

altro ricette spectacular. Grazie chef. Quando venire Messico?

[@cleliaruffoni4582]

Sei simpaticone ciaooo

[@landsea3682]

Ciao Stefano! Sono un Olandese che vive in Italia gia da tanto..... mi interesse un casino la cucina Italiana pero alcuni dicono che - non essendo Italiano di origine - impossibile che potrei imparare bene bene. Ahhhh, pero adesso ho un'altra arma.... con le tue video certo che ci arrivo! Sei grande.

[@paolaamormino6992]

😁😁😁👏 Les jeux sont faits ! Merci !

[@edovevai716]

Ciao chef,Possso usare pure olio di semi per friggere le melanzane? Grazie

[@vittorioarnoldi6228]

Grande Chef ! innanzitutto complimenti ogni tua ricetta è spiegata alla perfezione, la parmigiana è uno dei miei piatti top. Ho una domanda da farti: per grigliare le melanzane il trattamento sotto sale va fatto?

[@ChefStefanoBarbato]

+Vittorio Arnoldi no non serve in quel caso, discorso buccia rimane inalterato, puoi lasciarla o toglierla

[@willywilliams5272]

Mio Dio ! Col nostro Stefano Il meglio di tutto é l´ora dal "Sara buona o non sara buona ? " , e sempre aspettammo il resultato come il fine d´un buon "thriller"... In fine : Un ´altra volta Felicemente Sorridiamo come un climax di sapore ! Sempre é lo stesso , una ed altra volta, ma sempre é fantastico !

[@TotoreDV]

Ciao......sei grandeeeeeeeeeeee e sfortunatamente poco conosciuto.....in TV intendo! Ti volevo chiedere una cosa, avendo replicato in maniera impeccabile alcune delle tue ricette con riscontro da leccata di dito: Come si fa ad individuare i tempi e temperature di cottura al forno dei cibi in generale ma, più in particolare, delle carni (arrosti, polpettoni e quant'altro) e dei dolci?

[@silvacore]

Grandissimo! Il mio piatto preferito!

[@loryalbanese3506]

Bravissimo Chef

[@giuseppezuppardo645]

Sei bravo e simpatico

[@nicolacucunato8380]

A cusenzi dicimu ,Cia capisci,traduz,sei molto bravo.

[@paolorossi7136]

Grande Barbato

[@juxbertrand]

Ici à Toulon, tu es un héros, Stefano. Bravo.

[@salvatorepadovano7070]

Chef la cottura in forno ventilato non va bene?

[@toro5338]

OTTIMA RICETTA !!! 🤗👏 Egregio, se mi permette, do un consiglio: il filo al coltello, usandone un altro, lo si fa "non lama con lama" ma lama col dorso dell'altro coltello, poi viceversa. 😉 Questa precisazione perché, chi come me è attento ad ogni mossa dello Chef 🤣 ... potrebbe fraintendere. Meglio comunque usare la classica "barra" affilacoltelli. 😉

[@veronicacrisafulli7507]

ci sono sempre quegli 11 idioti che mettono dislike... mah. adoro chefffffff 😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@masgar55]

Il dislike non e' una critica a Stefano, che stimo moltissimo; semplicemente puo' non piacere la parmigiana fatta in questo modo! Capisco che lui la chiama golosa e la arricchisce con l'uovo e la farina, ma a me cosi non piace, senza per questo dovermi sentire un idiota!

[@clarasorridesempre864]

ciao chef mi accingo a seguire la tua ricetta un solo dubbio devo prima passare nell' uovo le melanzane e poi infarinare e non il contrario?

[@mignolinomorelli8018]

Quando fai l assaggio mi fai ammazzare dal ridere sei troppo forte!! :-) :-) :-) hahaha!

[@cinziascalisi9657]

Simpaticcissimo e bravo 👍

[@giojoymakeup206]

Ciao chef! Ho un dubbio amletico..mi sbaglio sembre con la frittura delle melenzane...cioè quanto tempo devono cuocere sia da un lato che l'altro... e in che olio (hai detto extravergine d oliva mi pare ma costa tanto e mi scoccia mezza bottiglia d olio per una parmigiana) grazie mille

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao cara, due minuti per lato, e comunque sempre con tanto olio, più olio metti, meno olio assorbono.

[@ChefStefanoBarbato]

Puoi sostituire l'olio extra vergine con olio d'oliva, oppure in alternativa usa quello di girasole

[@giojoymakeup206]

grazie mille

[@MICHAELT1972]

Ciao Stefano, grazie per questi fantastici video di ricette, ME-RA-VI-GLIE!!! Una domanda che mi sono sempre fatto guardando mia nonna fare l'impanatura passando prima nell'uovo poi la farina poi altre signore passando prima nella farina e poi nell'uovo...Per favore dimmi quale e' il metodo corretto? C'e' una grande differenza di consistenza e/o gusto tra un metodo e l'altro? Grazie. Michael

[@gianlucasperduti2298]

Sempre fenomenale lo chef

[@XmyMp]

uuuummmm Lecker... 😋😋😋😋🌟👍

[@archypainter5427]

Perfettaaaa!!! La migliore e vera Parmigiana è quella con le melanzane panate nell'uovo e poi fritte!!! Grande abbraccio Stefano-Chef!!! Archy Ps: Chef io a volte metto il Pecorino ed è altrettanto buonaaa!!! Però non metto sale nei vari strati!!!

[@fabiocampa6076]

Chef dopo questa ci ricoveriamo.....passa da Taranto e ti prometto che ti faccio assaggiare davvero la parmigiana....saluti chef

[@isaferrante8084]

Sei simpatico e bravo...💋💋💋👍

[@paranormalperson9381]

Io la faccio completamente in un altra maniera e sono Calabrese 😊, le melanzane le preparo comunque come te ma poi le faccio a cotoletta vale a dire uovo e pangrattato con parmigiano,poi le friggo e durante gli strati aggiungo prosciutto cotto e uovo sodo parmigiano e provola filante per la gloria dei commensali🎉🎉🎉🎉

[@gaetanomollo1701]

Sei fortissimo....

[@dyd18]

chef sei il n.1

[@StellaBattista9365]

Buongiorno chef.... Che ne dice di insaporire le uova con mentuccia e aglio come faccio io?