Partes de la vaca, despiece

[@patriamariaplatamata4431]

Al fin pude ver ,leer con el animal de foto las partes ,sus nombres y para que guisado se usan o platos .Gracias por sus enseñanzas agradecidas. Ahora sí puedo entender cómo se pide la carne depende de su uso. Esto sí es cultura culinaria.

[@Paloma-uv2pm]

Claro conciso sin dar mil vueltas... perfecto

[@cocinaconjosevideorecetas8408]

muy buena explicacion, muy correcta.

[@cesarantoniomorenosanchez3533]

Muy buena explicación, gracias

[@MariaGonzalez-ff2su]

Gracias. Muy buen video

[@doriancabrera3356]

Cual es la mejor para hamburguesas ?

[@RobertoRodriguez-ss1ct]

En guadalajara jal Mexico muchas personas lo usamos para hacer una sopa que se le llama cocido o para tacos o birria porqué está carne es un poco dura . Para asar no es recomendable si no la cocinas de 8 a 10 horas haciendo un buen ahumado , así la cocino acá en usa . Se cocina entre 225 a275 grados F . Queda muy buena pero se ocupa paciencia.

[@jc12756]

Completamente sin entender. Cada país nombra las partes distinto. Debería indicar al principio a que paid se refieren estos cortes.

[@jaxonblade1659]

Los cortes deberían de ser los mismos en cualquier parte del mundo que trabajen la ganadería por despiece. Usualmente, la globalización ha hecho que se exporten piezas de carne de res del mismo modo que se comercializa con vacunos enteros sin despiezar. De ahí que los cortes estén estandarizados. Lo que si que puede cambiar es el nombre que usen en cada país.

[@Sal210-x5z]

Apa y la cabeza para barbacoa ?

[@judithrodriguez450]

CUÁL ES EL CHAMBARETE??

[@diegotravezanorojas5664]

Alguien de mexico porfavor que me diga de donde sale la arrachera. Gracias.

[@NSBss-df3rb]

Esa sale de la parte de adentro del costillar,y consta de carios cortes que salen de la arrachera

[@esmearell4808]

Hola soy de México y yo quiero para preparar birria estilo jalisco... Que parte seria la mejor??

[@gerardoalmanza7477]

Que yo sepa la birria es de cabra o chivo como le quieran llamar

[@omarlvzp]

Con Chambarete, costilla y suadero te quedará excelente y con muy buen sabor

[@SuperEuniz]

Y cuál es para los tacos de carnaza

[@rosariorodriguez8385]

Pudieran dar a saber Cual es el mejor corte para una buena parrillada, por favor. Si es falda o lomo

[@elintocable6039]

Lomo papá

[@yonnyadreymamianmamian3454]

El solomillo es el mejor. Junto con el lomo

[@icorzo]

La Pikaña o punta de anca , lo pones un corto tiempo con sal gruesa quitandosela cuando la vayas a asar

[@jaxonblade1659]

Ni caso papu. FALDA! Usa falda en tus BBQ. El lomo no es para hacerlo en una BBQ tipo webber o para asarlo al carbón. Se queda demasiado seco y es un desperdicio. Las barbacoas de carne de res tienen que tener GRASA. Deja que el fuego y el humo del carbón vayan cocinando lentamente unos buenos pedazos de falda, previamente macerados en un buen adobo. El resultado es MAGIA en tu paladar. El Solomillo y el Lomo Bajo están mas indicados para cocinarse sobre una parrilla metálica o plancha de acero con un poco de aceite, sal gorda o sal "Maldón" y pimienta, blanca o negra. No necesita mas. Por el contrario, las BBQ no triunfan sin una carne con grasa y poco tejido nervioso. Salud y que aprovexe 😋👌

[@marialorenzo3849]

Las partes de la vaca estan en castellano, conozco casi todas las partes del vídeo, sin embargo los nombres que mencionan de Méjico, argentino, chile, no son castellano, son otros nombres que en cada país le ponen. Aquí en España es correcta los nombres de las partes de la vaca o ternera.

[@javierurena1]

Alguien sabe a que parte es a la que se le llama new york steak?

[@ESBattlefield3]

y la entraña?? poco correcto falta informacion desde españa

[@jaxonblade1659]

¿Entraña? ¿Qué parte es esa? ¿No será las entrañas del animal, no? Las entrañas no se comercializan. El Higado, los Pulmones, el estómago y la sangre, sí. Los intestinos, no. La lengua también se vende pero yo no la encontré, si no la pido por encargo a la carnicería amiga. Dificil ver determinadas partes del animal en las superficies de grandes centros comerciales. Tienes que ir a tu carnicería amiga.

[@jeanclaudechumaceroaguirre3889]

muy buena!!

[@santiagobaca4851]

y esos nombre de donde son... si no es por el grafico me pierdo

[@jaxonblade1659]

Estos son los nombres que se le dan a las partes de la ternera en España

[@gastonmartintripodi786]

kzbin.info/www/bejne/r4W7pmuOd9KLbdk

[@romanpirs8127]

Cuánta carne se obtiene de las patas?

[@gerardoalmanza7477]

Mucha.se le pone al menudo y trae mucha carne.

[@raydelturin6428]

El pecho no es el brisket ? Y creo que no es tan poco valorada, un brisket ahumado es la gloria

[@ivanpelaez8221]

Tienes razòn,creo que el de muy poco valorada es que no lo puedes hacer en casa,necesitas casi 4 horas para hacerlo en leña a fuego lento,pero ese brisket después de la picaña es la mejor carne

[@RobertoRodriguez-ss1ct]

Muy raros los nombres de la carne. No se en que país le nombren así .el brisquet es el pecho de la res . Una carne muy dura . Para ahumarse sesesita de 8 a 12 horas . El pecho se usa mucho en una sopa llamada cocido en partes de Mexico, lleva pecho , costilla ,?plátano , que es el chamorro de la res , hueso blanco y tuétanos . Ya los ingrediente varían según el pueblo o ciudad . En USA SE USA MUCHO AHUMADO Y ES MUY CARO . Cada piesa es de 70 .00 80.00. Dls como mínimo y trae mucha grasa . No estoy hablando de carne suprema .

[@tildroidgames782]

Aca en colombia se llama pecho al llamado brisket en otros paises

[@tildroidgames782]

Y es de los cortes menos valorados

[@anaalvarenga3948]

Para cosinarlo se puede en una olla de cesión lenta le pone 1 cucharada de sazonador con sabor a ahumado (ALL) se pone 4 a 6 horas luego se saca de la olla se deja enfriar uno 30 minutos y se corta no antes y se devuelve al jugo que soltó y listo 😄😄😘😘

[@MikeBelatz]

Estos nombres no son los que se le dá< a los cortes en argentina.

[@guerreradecristo124]

Tantos nombres, 😱aca en peru lo llamamos carne y punto. 😃

[@ayudantedealvanil2296]

Así quédense ustedes están bien 👍😂😂😂😂😂 síganle así jajajajajajaj

[@Kvnzzzo]

@@ayudantedealvanil2296 JAJAJAJA.

[@jaxonblade1659]

Papu, estos nombres corresponden al despiece de las partes de la ternera en España. Se diferencian tanto porque en la gastronimía española hay muchas recetas que especifican que partes específicas deben de llevar cada uno de los platos que se van a cocinar. Algunas partes se hierven durante horas para hacer caldos. Otras se usan para mezclar con carne de cerdo para hacer hamburguesas. Otras se asan y otras se usan para hacer sobre una plancha metálica y al fuego.

[@rafaelrodriguez4]

Y la entraña fina? Entraña gorda? Arañita?? vacio???

[@jaxonblade1659]

Estos nombres corresponden a las partes del despiece de la ternera en España.

[@lafandenuel5605]

Genial. Gracias

[@yamileperezalcantara5893]

Y EL "GARRÓN" QUÉ ES?

[@ryu760barrios9]

Si alguien sabe cual es el platanillo??

[@MrPerito777]

Depende si es toro o vaca 😂

[@RobertoRodriguez-ss1ct]

El plátano es el Chamorro de la res . Viene en las parte superior de la pata. Al menos así le decimos en guadalajara Mexico . En algunos países le dicen osobuco , se corta en ruedas y se usa en una sopa llamada cocido , o se fríe y se hornea. Tiene varias formas de ser cocinado .

[@javierrivero5890]

Dedonde son estos nombres?? D q pais? Aca en argentina se llaman de otramanera totalmente distinta

[@distopikx]

Deben de ser de un extraño país llamado España, he tenido que buscarlo en internet porque ni me sonaba ...

[@jaxonblade1659]

@@distopikx XDDD "Extraño país llamado España". Pues de España soy y ... si. Esos nombres pertenecen al despiece de la ternera en España.

[@jaxonblade1659]

En Argentina tienen otra manera distinta como lo tienen en España (De donde son esos nombres y de donde soy yo😜).

[@danielparedes3685]

todo era para hacer estofado xd

[@jorgeteran641]

La posta es la misma carne de pecho?

[@bakaaa7740]

Me da un asco tremendo cuando dejan la carne semi cruda en los asados 🤮

[@RobertoGonzalez-en7pq]

nadie conose el pecho ni como preparaldo para cocinaldo

[@brandonestrada3487]

así asado queda de puta madre

[@olgaguzman7348]

Roberto Gonzalez çaf

[@cristhiansabillon3359]

Asado o en sopa de la forma qe quieras y entre mas tierno el animal mejor sabe

[@nuriainesmendiganapilozo1022]

Borrosa la descripción