PASO a PASO: MEDIALUNA DE MANTECA (FACIL Y RAPIDO) 🥐 por Juan Manuel Herrera | El Gourmet

¿Hay algo más clásico que una medialuna? No, pero hay que saber hacerla.
Mirá este video de JM Herrera dónde te cuenta paso a paso lo que tenés que hacer para lograr una medialuna PERFECTA.
Los ingredientes son estos.
Para la masa:
250 grs. de harina 000
250 grs. de harina 0000
25 grs. de levadura
15 grs. de miel 🍯
10 grs. de sal
50 grs. de azúcar
Esencia de vainilla
300 grs. de leche 🥛
Para el empaste:
200 grs. de manteca
25 grs. de harina
Para el almíbar:
300 grs. de azúcar
300 cc. de agua
1 cda. de miel 🍯
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[@LucilaCejas]

Hace 20 años que vivo en Estados Unidos. Cuando vuelvo a Argentina lo primero que hago es ir a una panaderia y comprar facturas. Lo mas. En donde vivo no hay panaderias de las nuestras. El otro dia preparé estas medialunas. POR FAVOR. Salieron 100% de panaderia de barrio. No les puedo explicar la emocion y la nostalgia. Lo mas. Voy a preparar varias tandas y al freezer. Son un golazo!

[@eugekenny]

Que harinas usaste?

[@LucilaCejas]

​@@eugekenny use la Bob's Red Mill Fine Pastry y levadura fresca que consegui en una panadería mexicana

[@eugekenny]

@@LucilaCejas Gracias!!

[@APFEL11SAFT]

@@LucilaCejas ❤️

[@carlalage4448]

Quiero hacer para frezzer también, las preparas hasta el ultimo paso y las frezas?

[@juandedios7806]

hola juan, realmente es un arte como lo haces, yo soy chapista (reparo autos chocados) pero sabado de noche me apasiona el tema panaderia y me pongo a seguir tus pasos con estas facturas y no me salen asi, tire muuucha harina y manteca y creo que es porque no tengo la paciencia necesaria asi que bueno, un abrazo desde cordoba y gracias por compartirlo!!!!

[@eduardoaguilarherraez6885]

NO SABES LO QUE DICES Y NO SABES MANEJAR ELPALOTE 🤢🤮🤢🤮🤢🤮

[@APFEL11SAFT]

He probado tantísimas recetas de medialunas y tengo esta receta, pero de hace años, que Juan hizo en cocineros argentinos. No solo me salieron perfectas, sino que medio pueblo en Alemania, donde vivo, me la pidió!!! Exitaso total! Son un laburo y llevan muuucho tiempo, pero son realmente una delicia!!! Gracias miles!!

[@alialib7629]

Las hiciste tal cual? Xq ahi hay una persona q dijo q le salio horrible.

[@APFEL11SAFT]

@@alialib7629 las hice igual, pero hay que tener ya una buena base de cocina, no ser principiante. La misma receta le mostré personalmente a una vecina alemana para que viera cómo se hace el hojaldre y cuando por segunda vez las hizo ella, no le salieron. O sea, le salieron tipo masacote. No sé qué habrá hecho, pero es a lo que voy. Misma receta, mismos ingredientes, si tenés idea de cocina te va a ir bien, pero si naciste con dos manos izquierdas, no pidas mucho 🥴

[@APFEL11SAFT]

@@alialib7629hay un pequeño error de cantidad en esta receta. En vez de 300 ml de leche hay que ponerle solo 250 ml. Yo tengo la misma receta del mismo conditor de hace algunos años y siempre me salieron perfectas. Ahora acabo de hacer la misma receta, pero con 300 ml de leche y la masa queda como un chicle, casi imposible de estirar/manejar. Así que ahora entiendo por qué tanta gente dice que no le salieron bien.

[@gisellezapata1184]

Una pregunta. Yo vivo en USA y aquí nunca vi harina 000 o 0000. Ahí en Alemania si consigues?

[@APFEL11SAFT]

@@gisellezapata1184 no 😀, la harina viene sin nada, hay que agregarle por separado polvo de hornear. De vez en cuando sale la promoción de una chica instagramer que cocina x youtube y viene „leudante“, pero la gente no la compra 😀, no están acostumbrados 🤗saludos!!

[@marusilva6483]

Holaaa, hoy las hice , comencé 1 día antes seguí todos los paso sin saltear ninguno muy preciso.. noooo es una locura, increíble.. lo único que va en gusto yo le agregue 70g de azúcar y la próxima voy por 80g pero es personal... geniales gracia Juan❤

[@arielorellano591]

250 gramos por kilo de harina

[@arielorellano591]

Para tener una medialunas rica

[@FacundomartinRuiz]

Espectaculares. Me salieron perfectas. Riquísimas

[@LemonGreen-i7m]

Te quedaron esponjosas cómo las que se compran?

[@FacundomartinRuiz]

@@LemonGreen-i7m sii parecen compradas.. Pero hize el paso a paso qe el hace. Ya es la tercera vez que estoy por hacer ..

[@LemonGreen-i7m]

ah buenisimo, gracias, voy a intentar @@FacundomartinRuiz

[@adrianafernandez6039]

Hola Juan, hice tu receta. INCREÍBLE!!! son más ricas que las más ricas que haya comido en mi vida. Gracias!!

[@jokycrack]

Gracias juan por esta receta y esa tecnica impoluta. Me salieron mejor que las del abuelo y en atalaya ahora paro a cargar agua nomas por que las medialunas cuando voy a pescar se hacen la noche anterior tomando mates y antes de salir unos minutos al horno y salen a la ruta. Es un exito esta receta. La clave es el frio no dejar que la manteca se derrita la pimera ves las hice en 3 horas y salieron de una pero tinen que darle frio no se puede hacer de una y horno medido y estabilizado en 180 salen una maravilla. Gracias juan sos un maestro re groso lejos aca puedo decir que el gurmet no se equivoco Buenisimo tu trabajo inagotable. Saludos crack

[@TheYouluciano]

Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?

[@marisawaizer7276]

Cuanto tiempo al horno? Gracias

[@wilbertylosmonosrojos8967]

Me quedaron excelentes muchas gracias por compartir tu conocimiento con los demas hacía tiempo que quería hacer esta receta y encontrarla hoy a base de manteca y que me resultaran tan espectacular...muchas gracias

[@nildabarnij6110]

Felicitaciones Juan sos un genio como explicas y te dirigis a tu inmensa audiencia ❤

[@josefinafloresneira9169]

que increible receta, tengo un miedo de que no salga jajaja pero que placer ver lo apasionado que sos al explicar y cocinar!

[@ramonaferreira2083]

Hola Juan me encanta mirarte cuando haces las masa sosun genio

[@loganbirks2625]

Excelente. Ya las hice y me salieron deliciosas. El tema de la harina es un poco complicado aquí (Canadá) pero igual me saleiron muy buenas.

[@gracielarodriguez7482]

Hola! Yo estoy en Vancouver y además llegué hace poco. Qué harina usaste? Gracias!!!!

[@karygonzalez5394]

Las hice tal cual y quedaron espectaculares!

[@gracielamaccirolo1636]

Sos un grande Juan siempre te veo con vos aprendo gracias

[@capraramirta4364]

Que genio Juan.te sigo hace más de diez años. Mil gracias .

[@jacquelinepaz1155]

Las hice y quedaron re ricas, la textura super suavecita 💘

[@anaguerrero7871]

Te sigo asique hoy me pongo a amasar con tiempo. Las medialunas de Manteca, después te cuento como me salieron .❤ Gracias x ser tan bueno ajaj

[@CitaMargaritaSantos]

Excelente amo café con galletitas de leche y mantequilla, 🇩🇴👍🏻 gracias

[@judithszkutnik5537]

Hice la receta y están RIQUÍSIMAS! Las voy a volver a hacer si o si. Yo le puse un poco menos de sal y un poco más de azúcar

[@nicolaspresa2802]

Hola. Cuanto tiempo de frio entre cada vuelta de hojaldre?

[@omarelpiojo87]

​@@nicolaspresa2802no prestaste atención al video??

[@berite54]

Minimo 40 minutos entre vuelta y vuelta le tenes que dar. Ideal 1 hora@@nicolaspresa2802

[@noeliavillar8919]

Cuantas te salieron?

[@anitachiana7665]

Juanma, amo las medialunas que, hace tiempo hacían tus Padres, y hoy Vos 😊...Saludos Mi Querido Amigo!!!♡ Saludos Amigos de la página y obviamente a El Gourmet ❤😊!!!♡

[@alfayomegacontens]

Que espectacular maestro saludos desde Villa Berthet Chaco

[@StellaFava13]

Siempre te veo en la tele. Aprendo de tus recetas. Gracias.

[@rominaromero4588]

Harina 0000:250 gramos Harina 000:250 gramos,miel 15 grs.10grs de sal.esencia vainilla,300cc cubicos de leche ,25grs de levadura.

[@noeliamartin5358]

Te faltó los 50 grs de azúcar

[@inesguilon9505]

Genial!! Gracias!

[@elizabethfabaz2075]

Hermosa recetas me quedaron geniales ❤

[@MacosCruzDS]

Gracias al canal por compartir estos programas que nos enriquecen enormemente Genio el maestro Juan.

[@MigdaliaChamorro]

Es mí panadero FAVORITO 👏👍

[@macabader]

Adoro a Juan, lo sigo hace bastante y siempre me pareció excelente su manera de explicar! Un genio ♥

[@reynaanderson1798]

Gracias por tu genial receta. Amo las medialunas .Te mando abrazos desde Uruguay.🥰👑🍀

[@wilsonpineda4975]

Bien exelente yo la empasto con hojaldre y relleno con queso y le doy tres vueltas sencillas desde Antioquia Wilson Pineda gracias maestro

[@sofiaruiz4977]

Gracias bendiciones 😘

[@danielt8714]

Me salieron excelentes!!!!! Muy buena receta.. Hay que seguir los pasos y dar los tiempos a la masa..Un millón de gracias..

[@saavexxx]

Cuantas salen con estas cantidades??? Gracias

[@TheYouluciano]

Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?

[@AdelinGomez-fi8eq]

Excelente ,mañana las hago y te cuento Se extraña tanto las facturas Argentinas,aquí en Australia existen unas que se parecen pero el sabor nada que ver ...Aguante las media lunas Argentinas!!!...mas nostalgia me.agarra 😢.Gracias Juan por la receta !!!!

[@marisafernandez5129]

Muy bien explicado me salió muy bien gracias nada más 300 de leche al principio le tube que agregar harina

[@jimeconjotaa]

Sii, eso leí también de otro chico que las hizo. Que hay que ponerle 250 de leche pq sino se pasa!

[@Gudmar911]

​@@jimeconjotaa hola! Saque el dato de otro panadero, hay que calcular siempre +- 25ml del líquido x si acaso la harina absorbe distinto ya que no son todas iguales. Con 275ml de leche me quedaron geniales!!

[@jimeconjotaa]

@@Gudmar911 Buen dato! Gracias

[@rubymendieta6507]

Soy su fan de usted me gusta mucho la elaboración de la masa

[@angelacueva4080]

Muchas gracias tengo mi pequeña empresa y m quedaron espectaculares! SOS un groso

[@miguelmartinez8037]

Que ricoooo mmmmm exelente 👌 👍 👏

[@milagrosallende1]

Las hice y me quedaron espectaculares! Habia intentado otras recetas y nunca me quedaron bien, en absoluto. Estas si! Gracias, muy bien explicado ademas 🙌🏼

[@saavexxx]

Cuantas salen???

[@TheYouluciano]

Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?

[@noeliamartin5358]

​@@TheYouluciano no te podés llevar por la experiencia de otros, inténtalo vos, cada lugar es diferente y varía del clima, etc

[@ramonaferreira2083]

Todo lo que haces son muy ricos saludos

[@soldeabril23]

Gracias Campeón!!! Sos un genio!!!

[@elisapalacios3819]

Lo mejor en medialunas, mil gracias, quilpue 5 región Chile

[@madelinetorres5919]

Saludos Juan, me encantan sus recetas un abrazo desde Puerto Rico!!😊

[@dienteshermososyatogami397]

Juan ma me encantas! Gracias

[@sebastiansuarez4129]

Las hice y son una locura

[@mariacristinaleon7379]

Hola monolith que gusto verlo. Ahora desde Australia. Gracias

[@wd8812]

Muchas Gracias

[@FloresycoloresGraciela]

Hola hola voy aser y ver qué tal me salen Gracias por tu recetas saludos 😊😊😊😊

[@silves4298]

Sos un groso Juan! Besos y bendiciones!!!! 😘🥐🥐🥐

[@mariacolcombet3916]

Son riquisimas 😋 Gracias

[@mercedesfernandez4199]

Buenisima

[@rubymendieta6507]

me encanta su trabajo

[@agustinaperez1952]

La receta es espectacular, las hice un poco más rápido de lo que debería pero igual salieron muy buenas

[@Lasolucion369]

Excelente ❤️🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@JuanAntonioOrtiz-ul7gv]

Las prepare dos veces .son lo mejor que hize y supongo que cuando más práctica mejor .saludos sr Herrera o mejor dicho MAESTRO Herrera.

[@TheYouluciano]

Cuánto tiempo dejaste entre la medialuna armada y el horno ? O directamente al horno y que leven ahí ?

[@JuanAntonioOrtiz-ul7gv]

@@TheYouluciano tenés que armarla dejas en lugar tibio que leve al doble aprox.despues al horno .salen espectaculares.suerte

[@myrtlesmithers8505]

Geniazzzzzzzooooooooo😊😊😊😊😊😊😊

[@TheMec1978]

Excelente!

[@florangelcardenas8127]

Hola... Excelente chef 👍

[@saraperez431]

Que delicioso 🥐❤

[@eduardomodica6]

Hola Juan cuánto tiempo puedo tener la masa guardada y dónde heladera o frizer

[@Renato-j8w]

Estimado amigo eres un artista, no todos podremos hacer eso. Pero sí las disfrutamos 😅😅.

[@marcelacenturion7701]

Bueno ayer sábado 13/7/24 comence a las 17 lo puse en heladera al amasijo ,y la manteca con harina pero lo deje 5 horas luego 22 a 01 fui haciendo los dobleces y deje en heladera y descanso,hoy domingo 14/07/24 a las 11 hice los triangulos,12 forme medialunas y 13 hornee,25 minutos SALIERON RIQUÍSIMAS NO LO PUEDO CREER❤

[@guillermorodriguez5407]

Genio!!!

[@vanesuarez8069]

Genio

[@froilan453]

Qué distinto es recibir instrucciones en este arte de repostería puesto que la mayoría son mujeres. Tu lo hiciste genial atractivo y muy creíble. Lo voy a hacer de todas formas. Gracias

[@marianobocanera1237]

Mucha pinta la receta.... sólo me queda la duda de en qué momento se deja actuar la levadura

[@olgaleiva3472]

Pone todas tus recetas por este medio gracias

[@aliciac264]

Las MEJORES MEDIAS LUNAS!!

[@cachoalbarracin4367]

juan muchos se quejan .ya que no le salen ....es todo tiempo y esfuerso .. pero salen ...ya que tenemos un maestro de lujo ........gracias juan amigo ..

[@silviarosmaryavilesvillarr5823]

Hola Juan te sigo por el Canal pero te consulto cuanto tiempo tienen que leudar '???

[@analiaremenar2915]

Hola Juan! Ya tengo listo todo, pero para armarlas me surge la siguiente duda: se las estira en doble capa como las pusiste? O las separo y estiro una porción por cada medialuna? Voy a hacer mitad y mitad a ver cómo me salen, el resto ya lo tengo sobre la mesada. Faltó esa explicación, si estiro las dos capas juntas o de a una. Como siempre el mejor explicando, cariños!!!

[@rocioocampo4462]

Es de a una capa, él las corto así para que queden parejas todas. Cómo te salieron? Cuántas te salieron? También quiero hacer la mitad de la receta

[@alanchazarreta]

250 harina 0000 250 harina 000 Sal 10gmos Miel 15 gmos Azucar 50 gmos Vainilla Leche 350 o 400 Levadura 25 gmos 200 gmos de manteca y 25 harina

[@taliaecheverria3107]

Me quedaron geniales 🥹🥹🥹 no vivo en Argentina y no las consigo, es hermoso poder hacerlas. Gracias y excelente vídeo!!!

[@nicolaspresa2802]

Buen dia. Consulta: cuanto tiempo de frio entre cada vuelta de hojaldre?

[@marcelacenturion7701]

1 hora entre cada vuelta,seria 3 horas y después 1 hora de levado ya armadas en la placa

[@richardmyriamy]

Que rico Juanma.❤

[@ulfahassyafaee2263]

MashaAllah….???! So Amazing…. This recipe…! Many” thanks Chef…, for sharing the knowledge , hopefully it will be blessed & useful…🤲🤲🤲🙏🫶🏼❤️😍

[@analaurapeperina2669]

Uy, estoy enamorada de Juan

[@caritoymalenuchi]

Buenas!! consulto, se dejan elevar fuera de la heladera?

[@CarlaSalinas-i6d]

Se dejan llevar en el Freezer o act ambiente

[@miriangladisarce3371]

Qué grandeee ,el Maestro Juan !!!!

[@domingor-z2d]

Buenas noches , Juan cuanto tiempo de reposo necesitan una vez que saco las media luna de la nevera y cuanto tiempo dejo que leuden antes de meter al horno ?, gracias.

[@TheYouluciano]

Venía a preguntar lo mismo

[@HugoMolina-r9x]

Hola maestro Juan gracias la verdad esas medialunas muy muy buena felicitaciones

[@juditbanchio7989]

Leche a que temperatura tibia fría

[@roxytechera4252]

Hola Juan, las medialunas se puede hacer en 3 días los pasos?

[@bertavillarrubia1595]

Exicitas me gustaría que pasarás como haces pan de hamburguesas

[@fernandoriosvides2591]

El empaste cuánto tiempo se deja en la heladera?

[@rubymendieta6507]

1:42 todo muy lindo

[@CarlaSalinas-i6d]

Donde se deja llevar cuando ya están enrolladas ?

[@martinpininguer4071]

Una pregunta si no tengo miel lo puedo remplazar con extracto de malta??

[@aurelianoblanco1350]

Saludos cuál es la diferencia entre esta y el croissant?

[@gabrielaargañaraz-p2n]

Perdón.. el ultimo descanso antes de hacer las medialunas.. fue en la heladera? Los triángulos cortados descansaron en frío?

[@anabenitez6203]

Super

[@federve]

si la masa esta fria y no hace tanto calor no es necesario poner en la heladera tanto tiempo, les aviso para que no pierdan tanto tiempo

[@anapena9845]

Para nada, siempre reposo en frio ,en nevera,heladera ....

[@eduardomodica6]

Cuántas medialunas salen con esta cantidad gracias

[@suzancubak6381]

El espíritu , el sabor!😅

[@julianamilcarcunioli7186]

Hola juan como las frezzo?

[@SolAlvarez-mb2ry]

❤🎉❤super rico un saludo grande gracias por su receta ❤🎉❤

[@lilianamolina6288]

El empaste también se puede dejar de un día para oto

[@leonelespindola3392]

El empaste déjalo una semana

[@gracielavolonte2415]

Que ricassss

[@anonymous1234-c2v]

Arranque con la receta, a fin de año masomenos termino de hacerlas y aviso como quedan!

[@gabrielagilartega2976]

Hola, una pregunta, si yo hago la masa con todos sus descanso y vueltas simple, la puedo realizar y hornear al día siguiente o la tengo que usar la masa el mismo día que termine la masa.

[@analiaperez5767]

Se puede guardar en la heladera y hornear al día siguiente. Siempre respetando el tiempo de leudado. Una vez que las armes, las tenés que dejar leudando un buen rato, hasta que se pongan bien gorditas... Ahí sí, al horno. Yo generalmente las dejo leudar mientras descanso a la noche, unas cuatro horas maso