Come preparare i CROISSANT - sfogliatura a MANO * RISULTATO FAVOLOSO *

[@pasqualecannata_]

Ho gia editato il prossimo episodio, fatemi sapere se preferite i PAIN AU CHOCOLAT, o i PAIN AUX RAISINS( le girelle crema e uvetta🙃)💪

[@flaviomigliaccio5566]

pain au chocolat🙏🙏🙏

[@orsotorta4249]

Pane al cioccolato 🍫

[@sissialfieri]

Au chocolat

[@alessandrio7]

Pain au chocolat

[@andreeamuresan7037]

le girelle con crema e uvetta

[@sarino79]

Questo è il tuo primo video che guardo. La tua umiltà e pacatezza mi hanno già conquistato. Proverò a replicare questa ricetta e poi ti darò conferma. Grazie mille

[@pasqualecannata_]

Grazie a te, fammi sapere 💪💪

[@france_sisto]

La qualità dei video che porti sta aumentando tanto, si vede che hai studiato/stai studiando e che non sei solo uno che porta ricette sfiziose, ma che ha passione per la cucina. La competenza alla fine ripaga. Grazie e bella per te ✌️

[@pasqualecannata_]

Non hai la minima idea di quanto mi ha fatto piacere leggere il tuo commento! Te lo giuro! Ho investito praticamente tutto quello che avevo in formazione e non hai idea di quanti libri io stia comprando per cercare di imparare sempre di più e portare contenuti sempre più formativi e corretti nonostante io rimanga solo un semplice appassionato😅 grazie mille Francesco, buona serata🙏🏻💪

[@amala6035]

Quando si fanno le cose con amore puoi solo avere grandi soddisfazioni Sei davvero bravissimo

[@pasqualecannata_]

Penso che sia l'ingrediente fondamentale per qualunque cosa venga fatta♥️

[@elenucciapan]

Ciao! Ho visto che ci sono state alcune domande per la preparazione in anticipo e la conservazione. Io ho provato a congelarli e il risultato è stato perfetto! Praticamente dopo aver dato la forma ai cornetti, prima dell’ultima lievitazione, li ho congelati. La sera prima di volerli consumare li ho messi sulla placca del forno con carta forno, dove li ho lasciati in frigo tutta la notte. Al mattino li ho trovati leggermente lievitati ma prima di cuocerli li ho messi in forno spento con un bicchiere di acqua calda per circa 30’. Dopo di che li ho cotti normalmente. Risultato assicurato 🎉

[@pasqualecannata_]

Ciao, grande, grazie del tuo commento, sono sicuro che sarà di aiuto a tante persone🙏🏻🫶🏻

[@fairylaly]

Ciao, li hai coperti con pellicola durante lo scongelamento in frigorifero?

[@theitaliandev]

Risultato strepitoso che rispecchia tutto l'amore che hai messo nel farli. Complimenti davvero, e sono sicuro che tua nipote sara' stata felicissima nel riceverli!

[@pasqualecannata_]

Grazie mille 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️

[@Basiltop-t2x]

Prima volta che ho fatto i croissant in vita in mia con questa ricetta e non la cambierò mai. GRAZIE sei fortissimo.

[@pasqualecannata_]

Grazie mille Paola, mi fa tanto piacere che tu ti sia trovata bene🙏

[@chiarac.278]

ho provato tantissime ricette dei croissant, veramente di tutti i tipi.. ma c'era sempre qualcosa che non mi convinceva.. sempre che dicevo.. "buoni.. ma".. ecco.. grazie a te ed a questo tuo video.. ho trovato il MA .. sono la perfezione veramente!! finalmente un croissant che non perde burro in cottura.. con una spiegazione precisa passo passo.. uniche modifiche che io ho fatto è stata aggiungere la scorza del limone e dell'arancio grattugiate e spennellarli solo con latte prima della cottura, perchè non utilizzo uova.. per il resto.. LA PERFEZIONE!.. davvero infinitamente grazie!.. ed è vero quando dici "sono una nuvola".. è la stessa cosa che ho pensato quando li ho tolti dalla leccarda per passarli sulla griglia a freddare!.. non abbandonerò mai più questa tua ricetta! grazie infinitamente

[@pasqualecannata_]

Ciao Chiara, non hai la minima idea quanto mi faccia piacere leggere il tuo messaggio! Ho cercato di fare un video che una volta fatti, facesse reagire esattamente come reagito tu! Un qualcosa che ho sempre cercato ma non ho mai trovato🥲 Sì sì bravissima, questa è una base completamente neutra alla quale puoi aggiungere qualunque aroma tu preferisca infatti negli esperimenti successivi o spaziato con gli aromi e con i profumi💪 Grazie ancora per il bellissimo messaggio e spero che i prossimi video facciano lo stesso effetto🫡

[@mycookingdream_9952]

Salve signora, quale burro ha utilizzato?

[@chiarac.278]

@@mycookingdream_9952 solitamente uso il Lurpark

[@floriskitchen]

Wowww bellissimi,ci vuole tanta pazienza ma il risultato è eccellente,ho provato a farli qualche anno fa ma il risultato non era lo stesso,proverò a farli quando avrò tempo seguendo la tua ricetta grazie le tue ricette sono sempre sorprendenti👍😘😘

[@pasqualecannata_]

Grazie mille! Fammi sapere se il risultato ti soddisferà🙏

[@simona6583]

Ciao Pasquale, ti ho scoperto da poco tempo ma ho già guardato i tuoi video sulla viennoiserie 😊 premetto che ho appena preparato il pastello dei tuoi croissant e mentre lo preparavo mi sono chiesta come mai non ci fosse il burro al suo interno. In altri video ho visto che una minima quantità veniva incorporata. Grazie mille per i consigli che dispensi😊

[@rosettapugliese9450]

Sarò sincera ti ho appena conosciuto ma ora non ti perderò più grazie spiegazione perfetta

[@pasqualecannata_]

Grazie mille 🙏

[@nadiabelluco930]

Complimenti per questa ricetta l' ho provata e sono venuti uno spettacolo, ne avevo già fatti ma mai mi sono riusciti così bene.grazie

[@pasqualecannata_]

♥️

[@elisaguerra1433]

Grandissimo mi sono commossa per il finale e per la bellezza dei tuoi croissant 🥐 mai fatti devo provarci grazie 🙏

[@pasqualecannata_]

♥️

[@AntoninoSpezzano-f7l]

Ho fatto i cornetti seguendo passo, passo le tue indicazioni. Sono venuti uno spettacoloooooo!! Grazie Pasquale!

[@pasqualecannata_]

grande, ne sono davvero felice🙏

[@violastella]

Buongiorno Pasquale,ho appena visto questo tuo video ed è la prima volta che vedo Te,e x la tua semplicità e simpatia oltre che x tutto l'impegno che metti in ogni video e ricetta,ho deciso di iscrivermi al tuo canale... Ti Auguro anch'io di vederti presto in tv magari con un tuo libro...un caro Abbraccio😘

[@pasqualecannata_]

ciao viola, ti ringrazio infinitamente♥️

[@violastella]

@@pasqualecannata_ Grazie a Te ❤️

[@antonellac.140]

Grazie x il video, una sola domanda...il forno a quale temperatura e se statico o ventilato. Grazie

[@delfino6000]

Grandissimo wow le farò 🤩

[@pasqualecannata_]

🙏💪

[@alessandraorani2480]

Premettendo che ti seguo dallinizio e sei veramente troppo in gamba, (bando alle ciance 😂😂😂) ho finito ora di preparare il tutto per i tuoi croissant, ed ora attendo a domani caro Pasquale 😘....continua cosi ragazzo

[@RossanaDiDioFiorentino]

Amico il forno statico o ventilato? Grazie ciao

[@juhich4462]

Oggi o fato la focaccia genovese è stupenda…settimana prossima farò questa ricetta…dopo vengo dire 😊😅sei bravissimo complimenti 😊grazie!!

[@pasqualecannata_]

grande, grazie mille🙏

[@emanuelacapacchione1966]

Meravigliosiiii devo rifarli ❤speriamo 🤞

[@fiore8655]

Buongiorno Pasquale, innanzitutto complimenti per la chiarezza del video, avrei una domanda: per quanto tempo e a che temperatura vanno infornati? Grazie ❤

[@pasqualecannata_]

Ciao buongiorno, probabilmente mi sono scordato di dirlo 😅 io ho infornate in forno caldo a più o meno 170-175° in modalità ventilato per più o meno 20-22 minuti però ricordati che ogni forno va a se🙏 controllali dopo circa 15 18 minuti💪

[@Giovanny2be]

Ciao Pasquale sei un grande! Finalmente sono riuscito a fare un croissant sfogliato come si deve e ho fatto un figurone! Grazie mille per la condivisione. Avrei una richiesta però, è un tipo di prodotto che è molto pesante, puoi proporre un video con versione light? Una versione che una volta mangiato il cornetto non hai sensazione di pesantezza, ti lancio questa sfida 😂😏.

[@vita2661]

Li ho fatto passo passo con te e il risultato 🎉🎉🎉🎉🎉è stupendo grazie hai un dono che anche per i negati come me hanno una possibilità 😢

[@pasqualecannata_]

Mi fa un sacco piacere che tu sia rimasta soddisfatta🥹🥹🥹

[@miasweetmia1116]

Ciao Pasquale se io li volessi congelare crudi li faccio prima lievitare 2 ore poi li metto in freezer?

[@alessandrosessa2578]

Ciao caro, innanzitutto bravissimo, ho solo un dubbio mio, ci vanno 150 di latte e 150 di acqua oppure uno o l'altro? Perché nel video non vedevo mettere l'acqua, grazie in anticipo

[@marcogambetti6471]

Bel video, complimenti!!! Una domanda: ma se volessi prepararli in anticipo? È possibile surgelarli in una qualche parte del procedimento? Per esempio prima della lievitazione? Grazie!

[@pasqualecannata_]

Grazie Marco! Allora ti dico cosa farei io… Visto che non so come possono reagire alla surgelazione pre lievitazione, io li cuocerei e una volta cotti e raffreddati congelerei e scongelerei in frigo ultimando la rigenerazione in forno! Essendo assai delicati è un attimo che si rovinino e personalmente visto il lavoro della laminazione mi dispiacerebbe se andasse perso😅🙏🏻 io farei così 🙏🏻🙏🏻

[@elisaastorino]

Ciao Pasquale ,volevo chiederti il pastello che hai fatto x i croissant, lo hai usato tutto oppure meta? Grazie 😊 😊 😊 😊

[@abranch0]

Wow. Sei un grande. Stavo cercando un video per imparare a fare croissant per francesca mia moglie, perché viviamo in Messico (Campeche) e qui non si trava il vero croissant. Provo a fargli e ti dico se sono riuscito a fargli bene 😂😂😂. Scusa il pessimo italiano che ho.

[@pasqualecannata_]

Tranquillo ahhaha grazie 🙏🏻 fammi sapere come verranno💪

[@berenicelongo5420]

Mi sono emozionata!

[@pasqualecannata_]

Non dirlo a me♥️

[@claudiocallegari6977]

Ciao Pasquale 👋🏻 prima volta che ti vedo 😊 Complimenti per la ricetta e x la spiegazione 😊 Volevo chiederti se con questo impasto si possono fare quelli salati e se si, mi daresti delle indicazioni? 😅👍👏👏👏👋🏻

[@pasqualecannata_]

Ciao Claudio, grazie mille! Parti dal presupposto che di per sé sanno davvero di poco se non di burro! Puoi abbassare leggermente la quantità di zucchero e non mettere lo sciroppo alla fine, vedrai che il prodotto avrà un leggerissimo sentore dolciastro ma niente di più!

[@sabrinapugliese2147]

Ciao Pasquale! Potrei provarli a fare anche senza planetaria? O non verrebbero?

[@lilla72]

La perfezione 🎉

[@pasqualecannata_]

Grazie infinite🙏

[@mariamacoly287]

Li ho fatti e sono uno spettacolo, identici al video e sono pazzeschi, non vedo l’ora di farli assaggiare ai miei familiari… nuova ricetta preferita. Io dato che non ho la planetaria ho impastato a mano temendo per la temperatura ma sono venuti comunque quindi si può fare (anche se bisogna impastare molto di più)

[@theunderscore69]

Forno statico o ventilato?

[@pasqualecannata_]

Sono tanto tanto felice che ti siano piaciuti e soprattutto ti faccio i complimenti per i risultato visto che riuscirci a mano è molto più difficile che ne in planetaria!♥️

[@mariamacoly287]

@@theunderscore69 io ho usato statico a 180 però boh

[@theunderscore69]

@@mariamacoly287 grazie, tanto vale provare

[@Dinghio86]

complimenti bravissimo,, come mai nella reietta non sono presenti le uova? grazie

[@pasqualecannata_]

Grazie mille🙏🏻 perché nell’impasto dei croissant non ci sono le uova, è nei cornetti all’italiana che sono presenti🙏🏻

[@Dinghio86]

@@pasqualecannata_ troppo gentile e troppo preciso grazie ancora

[@juskut]

Ciao Pasquale, compimenti innanzitutto, canale perfetto per imparare! Non vedo l'ora di provare, ho una domanda: non usando un burro da laminazione, consigli di fare un impasto con burro comune e farina, per rendere il burro più plastico? Oppure usare un burro con una percentuale di grasso minima? Grazie mille!

[@iVanPierDeveloper]

Grazie a te del tuo tempo. Bravo bravo. ✌️✌️

[@pasqualecannata_]

Grazie mille 🙏🏻🙏🏻✨

[@elisaastorino]

Pasquale sei il🔝😘😘😘😘

[@pasqualecannata_]

🙏🙏

[@Rikenprike]

ciao ti volevo chiedere si possono surgelare prima della cottura, se si quando grazie complimenti per la tua bravura

[@pasqualecannata_]

Ciao, onestamente non ti so rispondere poiché non l'ho mai fatto! Io ho sempre congelato post cottura per evitare che lievito potesse fare scherzi🙏

[@iuaipassatichicignali2950]

Bel video bellissima preparazione e manualita👍 ti volevo chiedere ma che burro usi siccome so ce ne puo variare la riuscita ottimale del croissant

[@pasqualecannata_]

Grazie infinite 🙏🏻 io qua stavo usando un corman, un ottimo burro! Puoi usare qualunque burro di qualità, un bavarese, d’alpeggio o comunque un burro “più giallino” che solitamente trovi incartato in un incarto più spesso e solitamente di simil alluminio🙏🏻🙏🏻

[@deborahd1636]

Grazie per la ricetta proverò la tua ricetta per preparale alle mie bambine golose!ne ho prese tante ricette sui cornetti e mi sono venuti bene e buoni ,ma credimi nn ho trovato quella che personalmente mi fa dire wow!!!Ti farò sapere!!Complimenti ti ho visto in tv!!!Speriamo che ti vediamo a Food network è un bel libro di ricette!!Lo comprerò!!!😊😊😊

[@pasqualecannata_]

Ciao Deborah, fammi sapere se le tue bambine gradiranno🙏🏻🫶🏻 grazie, eh speriamo✨😅

[@emanuelafumagalli5901]

Buongiorno Pasquale. Ma il burro della Corman dove lo compra ? Volendole fare vegane con che tipo di margarina posso usare?Grazie. Emanuela . Ti faccio i complimenti sei molto bravo.

[@pasqualecannata_]

Ciao, io l'ho trovato in un centro commerciale!! Onestamente non ti so rispondere nel senso che non li ho mai fatti con la margarina ma penso che il risultato sia molto simile🙏

[@marcogaiotto9663]

Grazie mille per la ricetta! Posso sapere qual è il tempo di cottura? Grazie mille di nuovo!

[@pasqualecannata_]

Grazie a te Marco, probabilmente mi sono dimenticato di dirlo, 170°-180° per più o meno 20-25 minuti🙏

[@kattybincoletto584]

Ciaooo..ho provato a fare o croissant con la.tua ricetta e spiegazione e son venuti spettacolari come gusto...alveolartua decente..ma nn son soddisfatta...la mia domanda è...da cosa dipende una bella alveolatura come la tua? Dall pieghe...da come lievitao da cosA?

[@RacheleStillante]

Ti seguo su Instagram ed è il primo video che guardo qui. Mi sono commossa nel vedere la tua emozione e mi sono riconosciuta in questo.Sono d'accordo sull'ingrediente Amore, rende tutto più buono. Ho una domanda: la temperatura degli ingredienti (uova e liquidi) freddi o ambiente? Grazie

[@pasqualecannata_]

Grazie mille Rachele🙏 ti consiglio meglio freddi, li lavori meglio💪

[@TullioFarina]

I miei complimenti,una domanda ma se 🤣 usassi farina Caputo tipo 1 per i croissant?

[@pasqualecannata_]

Sì puoi provarci, l'importante è che sia una farina abbastanza forte

[@cristinadalpozzo2410]

Ciao intanto ti volevo dire che fai delle ricette ottime e poi volevo chiederti se invece del burro metto la marghrina grazie mille e ribadisco che sei bravissimo

[@robertofusco8867]

Pasquale il forno a 180 per quanto tempo. Grazie

[@ritapiana1473]

Buongiorno vorrei chiedere se posso, quando si congelano, per farli il giorno successivo è meglio tirarli fuori dal congelatore la sera e tenerli in frigo fino al mattino, oppure si possono tirare fuori dal congelatore e tenerli a temperatura ambiente, in forno spento, fino al giorno successivo? Spero di essermi spiegata e grazie se vorrà rispondermi.

[@pasqualecannata_]

Salve buongiorno, io le consiglio vivamente il frigo per una questione di controllo di temperatura, proliferazione batterica e sicurezza alimentare🙏🏻🙏🏻

[@ritapiana1473]

@@pasqualecannata_ grazie mille seguirò il suo consiglio 😊😊

[@riccardodagrosa9689]

Video stupendo grazie , ti volevo chiedere se limpasto può stare oltre le 12 ore in frigo

[@pasqualecannata_]

Ciao, dipende dalla farina che utilizzi… Più vai avanti più rischi che crescano meno in forno🙏

[@riccardodagrosa9689]

@@pasqualecannata_ volevo usare la Vigevano con 13,5-14 grammi di proteine w 290

[@GennaroEsse]

ottima video ricetta e stupendo il risultato finale... facendo un po' di conti sugli orari dovrebbero essere pronto nel pomeriggio ... ma volendo si possono anche congelare e infornare la mattina per averli belli pronti per colazione?

[@pasqualecannata_]

Grazie 🙏🏻 si esatto! Allora onestamente io non ho mai bloccato il prodotto non sapendo come reagisce e avendo timpre che si possa rovinare durante lo stoccaggio🙏🏻🙏🏻 puoi provare ma so aiutarti nel caso🙏🏻🙏🏻

[@marco88guitar]

Mi e bastato questo video per iscrivermi😊 complimenti

[@pasqualecannata_]

Felicissimo di esserti stato di aiuto, grazie infinite🙏

[@CarloBenvenuti]

Ciao Pasquale, complimenti!! Il burro Corman l’hai comprato online?

[@pasqualecannata_]

Ciao grazie 🙏🏻 no alla metro🙏🏻

[@cristinadalpozzo2410]

Ciao sono nuovamente io e con la oro Caputo sono venuti superlativi e anche con la margarina vorrei chiederti se uso il lievito secco va bene ugualmente grazie 😘😅

[@pasqualecannata_]

Ciao, grande mi fa molto piacere! Io utilizzo quello fresco, mi trovo molto meglio🙏

[@cristinadalpozzo2410]

Grazie

[@filippoz1976]

Grande, io forse ho fatto un errore. l'ho messo in freezer un'ora appena impastato e poi ora è in frigo fino a domani. Dici che devo rifare l'impasto o va bene così? grazie se potrai rispondermi se no rifaccio tutto

[@andreacervone351]

dove hai preso il burro corman? lo cerco da un pò ma nei supermercati a parma non lo trovo

[@pasqualecannata_]

Ciao Andrea, io l'unico posto in cui lo trovo è alla metro🙏

[@vinsn1]

Il sito di Corman dice che si trova a San Pancrazio presso Arte Dolce

[@reginadasilva4248]

Ciao e per fare salato posso usare la stessa ricetta?

[@pasqualecannata_]

Ciao, sì alla fine sì visto che per quanto sia la quantità di zucchero nell'impasto è veramente poca, al massimo puoi evitare di mettere lo sciroppo di zucchero alla fine

[@reginadasilva4248]

@@pasqualecannata_ grazie proverò ,pur troppo le volte che ho fatto il burro è sempre uscito nel momento della cottura, non capisco perché.

[@giuseppe9092]

Buongiorno Pasquale, oggi per la prima volta ho provato a fare i croissant e sono venuti direi bene, ho seguito i tuoi consigli, ma avrei un paio di domande da farti. 1ª domanda, essendo un impasto idratato al 60% e vista la quantità di lievito secondo te si potrebbe pensare ad un “diretto” magari facendo riposare un paio d’ore il pastello in frigo? 2ª domanda, la glassatura con acqua e zucchero va fatta subito all’uscita dal forno o meglio aspettare qualche minuto per evitare l’effetto cuscino?

[@andreasimone6496]

ciao pasquale. gran bel video come sempre. li vorrei preparare e vorrei chiederti una info, quelli avanzati potrei congelarli e cuocerli in un secondo momento? conviene congelarli prima o dopo la seconda lievitazione? grazie 😉😉

[@pasqualecannata_]

Ciao Andrea, grazie mille! Onestamente io non l'ho mai fatto però personalmente li congelerei da crudi e non li lascerei in freezer più di una settimana settimana per evitare magari che in un secondo momento il lievito non parta! Congelali, scongelali in frigo e fagli ripartire l'lievitazione a temperatura🙏

[@andreasimone6496]

@@pasqualecannata_ proverò sicuramente ;) grazie

[@alessiavasile5856]

Ciao Pasquale, ho provato a seguire la tua ricetta utilizzando però la farina Manitoba dato che non sono riuscita a trovare la Caputo nuvola. L’impatto non è venuto molto elastico come il tuo, il problema è dovuto alla farina? In caso dove posso reperire la Caputo nuvola?

[@pasqualecannata_]

Ciao Alessia, no no non credo perché per quanto sia la Manitoba se non dico una cavolata è altrettanto forte! Dovevi semplicemente lavorarlo di più oppure magari era andato su troppo di temperatura! La prossima volta lavora con tutti gli ingredienti freddi da frigo, farina, liquidi eccetera vedrai che se riesci a stare in un range di temperatura tra i 22:26 gradi è perfetto

[@nicolabettini3544]

Bravissimo e molto simpatico 👏👏

[@pasqualecannata_]

grazie🙏

[@nowaaahcortiii4600]

Ciao video stupendo volevo replicarlo, se all’impasto ci aggiungo degli aromi come vaniglia o scorza di limone, che dici?

[@pasqualecannata_]

Ciao 👋 si assolutamente, saranno deliziosi!!

[@francyred8423]

Ciao Pasquale scusa se ti disturbo però volevo dirti che non ho capito ma prima di mettere il burro quando dividi il panetto cosa ne fai dell altro

[@MicheleCozzi-m5t]

Ciao non trovo il link della camera di lievitazione che usi..

[@pasqualecannata_]

Ciao, questa kzbin.info/www/bejne/en3SYZ6AnrqJpbMsi=xH0hhQWX3aqUeZVk

[@serenaorlandi6824]

Ciao, volevo sapere se la misura del panetto di burro di 40×20 l'hai fatta per la misura doppia o singola degli ingredienti. Grazie

[@pasqualecannata_]

Ciao, io ho fatto il doppio di tutto quello che trovi scritto nel video poiché ho fatto due preparazioni e per comodità ho impastato un unico pastello che poi ho diviso e ho fatto la lavorazione identica a quella che trovi nel video

[@serenaorlandi6824]

Grazie

[@serenaorlandi6824]

Ciao sono sempre io!Li ho fatti e..SONO FANTASTICI!Complimenti sei veramente bravo!

[@goncalinalara4741]

Pasquale, tudo que você faz é maravilhoso! Me diga qual a diferença entre um corneto e um croissant?

[@pasqualecannata_]

grazie mille!!!🙏 un cornetto ha nell'impasto uova, molto più zucchero e ha le punte piegate, il croissant ha un'impasto molto "più leggero"🙏

[@LoriMazzi]

Sono rimasta davvero incantata 🥰 Complimenti ❤ Io adoro la tarte tatin 😊

[@pasqualecannata_]

Grazie 🫶🏻 trovi già la ricetta sul canale 💪

[@LoriMazzi]

Andrò a vederla sicuramente 😍

[@thujavon62]

Buon Giorno Pasquale, I speak French first and English From Canada, at 5:45 I don't understand why you cut the dough in two parts, do you keep the other part for doing someting else later or work one half at a time and reassanble them later to make 40 cm x 40 cm ? Thank you very much for the time you are giving us . Grazie mile mile Michel Canada 👍👍 I understand you speak very fast to give more information , but sometimes the translator can't keep up with you and I miss some important part.

[@pasqualecannata_]

Hi👋, I simply divided the dough in two, making croissants with one half and training with another preparation with the other🙏

[@marcogaiotto2028]

Davvero meravigliosi! Forse mi è sfuggito, ma quanto li hai tenuti in forno? Ti ringrazio...Tantissimi complimenti, Pasquale!

[@pasqualecannata_]

Grazie mille Marco! Allora io li avrò cotti indicativamente 15-20 minuti ma come dico sempre dipende molto dal forno, io li cossi in un forno non troppo nuovo e sicuramente non troppo per performante, di conseguenza ti rendi conto che i miei tempi forse sono troppo o sono troppo poco per te🙏 Cuoci per più o meno un quarto d'ora e dopo 15 minuti comincia a controllarli💪

[@marcogaiotto2028]

Grazie mille per le indicazioni, Pasquale!@@pasqualecannata_

[@adrianosalt]

Ciao Pasquale, per caso sapresti dirmi la quantità di lievito madre per sostituire il lievito di birra?

[@pasqualecannata_]

Ciao, no mi dispiace, non avendolo mai fatto non saprei🥲

[@julianaricardis7133]

Appena messo un forno... Ti giuro sono emozionata! Speriamo bene ❤️

[@pasqualecannata_]

Aggiornami eh ci conto🫠🫶🏻

[@julianaricardis7133]

Sono meravigliosi, ancora non ci credo che gli ho fatti io 😃 grazie mille per la ricetta!

[@pasqualecannata_]

@@julianaricardis7133 grandee!! Ne sono davvero felice 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@ceciliasettembri8426]

Favolosiiiiiii🙏👏👏👏👏👏🥰

[@kattybincoletto584]

Ciaooo...gentilmente volevo chiederti...ho provato a fare la tua ricetta..il mio.problema è stato che la.pasta continuava a lievitare creando bolle mentre stendevo e quanto creato i triangoli continuava a ritirarsi secondo te quale è stato il.probema?

[@fabiobellini2099]

Ciao 😊 Ho provato la tua ricetta per i cornetti usando il lievito madre ... sono venuti buoni ma non fragranti, non capisco dove sbaglio ... hai qualche consiglio?

[@pasqualecannata_]

Ciao, secondo me la fragranza sta nella cottura… Il lievito madre probabilmente può cambiare leggermente ma non penso faccia diventare l'impasto "spugnoso"! Prova a cambiare leggermente i parametri di cottura e farli asciugare leggermente

[@fabiobellini2099]

@@pasqualecannata_ ciao, ho fatto 25 minuti a 180°C e poi li ho tirati fuori subito! Proverò a fine cottura lasciarli un quarto d'ora a forno caldo ma spento! Però mi viene un dubbio, ho impostato il forno in modalità statica, forse un'altra prova è metterlo ventilato!

[@niccolos.775]

Ciao Pasquale, volevo chiederti se era prprio indispensbile la farina con W alto oppure puo venire un buon risultato lo stesso anche con una farina normale

[@pasqualecannata_]

Ciao, no è fondamentale! Ti serve una base moooolto solida su cui lavorare sennò non crescono e non trattengono il burro🙏🏻

[@riccardoromeoo]

WOW canna🥹 (aspetto i pain au chocolat👀)

[@pasqualecannata_]

Spero di non deluderti 🙏🏻✨

[@susannarocco4389]

Ciao Pasquale, posso fare l'impasto la sera e iniziare a fare la sfogliatura di pomeriggio anziché di mattina?🙏🏻

[@pasqualecannata_]

ciao 👋 non ho provato altri metodi oltre a questo, non saprei mi dispiace 🙏

[@rgn_valealpha6429]

Ciao Pasquale e la prima volta che guardo un tuo video e ti volevo chiedere visto che non ho una planetaria volevo sapere se andavano bene le fruste elettriche?

[@pasqualecannata_]

Ciao, benvenuto! Allora se le fruste montano il “gancio per impastare“, sì, se sono invece le fruste quelle per montare comunemente gli albumi no, ti consiglio di impastare a mano💪

[@vivianadibenga6028]

Ciao Pasquale, nell'elenco degli ingredienti hai detto ,le farine,quanti tipi hai messo?

[@emanuelescagnoli6669]

Ciao Pasquale, scusa non ho trovato commenti in merito, forse ho letto male, quando hai diviso l’impasto in due e parli di due lavorazioni, per la seconda hai usato sempre del burro limato per fare altri cornetti o ci hai fatto altro? Grazie e complimenti

[@pasqualecannata_]

Ciao Emanuele, sì esatto, ho fatto una doppia dose, sia di pastello che di panetto e per evitare di mostrarvi nel video entrambe le lavorazioni essendo identiche, ho impastato come detto nel video un pastello unico che poi ho diviso🙏 tu segui le dosi scritte nel video e quel metodo di lavoro, vedrai che non avrai problemi problemi

[@emanuelescagnoli6669]

@@pasqualecannata_ Grazie mille. 💪💪💪

[@genoveffasalerno6860]

👏👏👏👏👏 bravissimo

[@pasqualecannata_]

🫶🏻🙏🏻

[@francyred8423]

Ciao Pasquale volevo chiederti ma quando dividi il panetto in due prima di mettere il burro cosa fai con l’altro panetto perché ho provato la tua ricetta e usando metà panetto mi sono uscite delle piadine

[@pasqualecannata_]

Ciao, come hai detto nel video io ho fatto una dose doppia perché dovevo fare più esperimenti ma la dose che ti ho dato nella lista della spesa era giusta ed era quella che dovevi seguire! Quando io divido il panetto, quella dose era già raddoppiata, come detto in precedenza🙏

[@missesglogliglogli]

Ciao col lievito secco quanto ne devo usare?

[@pasqualecannata_]

Ciao, 1/3 del peso indicato

[@giuseppe9092]

Ah, avrei un’altra domanda, secondo te sarebbe possibile prepararli metterli in frigo e lasciarli lievitare nuovamente la notte oppure congelarli e metterli diretti in forno a voglia/necessita?

[@DanieleLoBue]

Se fatti con prodotti senza lattosio riescono uguale?

[@pasqualecannata_]

Penso proprio di si💪

[@NovellaCicconeGdscreazioni]

Complimenti per il risultato! Sono splendidi. Posso chiedere se hai mai provato a farli con un burro non professionale come il corman, ma con un burro da centrifuga da supermercato e come è stato il risultato? Perchè immagino un burro professionale come il corman sia più performante. Io fatto alcune ricette di maestri pasticceri anche se con una lievitazione mista (licoli+ldb), ma ho dovuto usare burri da supermercato perchè non avrei saputo dove trovare un burro professionale. Avendo avuto come risultato dei croissant con un buon sapore ma purtroppo collassati, mi chiedo quanto il burro possa influire.

[@pasqualecannata_]

Buongiorno novella, grazie mille! Sì sì, le prime prove, quelle a telecamere spente le ho fatte con un burro da centrifuga comprato al Lidl, quello chiuso nella carta stagnola… praticamente ho ottenuto lo stesso risultato🙏 Andando alla metro a comprare la farina da 25 kg visto il grande utilizzo, cercando di risparmiare qualcosa ho comprato un panetto di burro grande visto visto che lo utilizzavo di pari passo😅 Guarda secondo me il burro, ti può dare una mano.. Ma non è chissà quanto… Se tu dici che il prodotto è collassato, mi verrebbe da dire che il problema non è nel burro ma il pastello con la conseguente lievitazione; I problemi possono essere tanti come magari il pastello non troppo forte, le temperature di lievitazione non controllate oppure una lievitazione eccessiva… Non prendere per Bibbia quello che ti sto dicendo, sono solo pensieri da neofita😅

[@NovellaCicconeGdscreazioni]

@@pasqualecannata_ Grazie mille per la risposta. È sempre utile conoscere le esperienze altrui, soprattutto se, come me, realizza prodotti del genere in casa, con le difficoltà che questo comporta. È difficile ottenere simili risultati in casa. Riguardo al burro, io ho utilizzato una volta il burro di centrifuga della vipiteno e una volta quello lurpak classico. Riguardo al burro lidl quale intendi? il burro bavarese o quello irlandese? Cmq il mio potrebbe essere anche stato un problema di lievitazione. Non ho una camera di lievitazione in casa e il mio forno purtroppo non è così affidabile per essere usato come tale.

[@nicolalavecchia502]

Ciao, hai usato un tipo di burro particolare?

[@pasqualecannata_]

Ciao 👋 il cormann🙏🏻

[@nicolalavecchia502]

Grazie

[@cristinagoli2245]

Ciao pasquale ti ho iniziato a seguire da qualche giorno...a proposito di croissant...se li volessi congelare?mi dai qualche consiglio?grazie

[@pasqualecannata_]

@@cristinagoli2245 ciao, onestamente non l’ho mai fatto ma se dovessi farlo, li congelerei da cotti non sapendo come possa reagire il lievito🙏🏻🙏🏻

[@bho0614]

Ciao,ma tu usi un miscuglio di farine? Se uno volesse farlo riposare in frigo piuttosto che in freezer quanto tempo lo deve mettere all'incirca?

[@pasqualecannata_]

Ciao, no solo un tipoma soprattutto soprattutto dipende da quanto è performante il tuo frigo e quanto picchia

[@MariaLoddo-ck9ci]

Ciao, quindi 250 gr di burro sono solo per il panetto? Nell'impasto non se ne mette?

[@pasqualecannata_]

Ciao 👋 esattamente 🤝

[@Paul17-eg9qy]

Ciao Pasquale, a casa ho un forno f1 con cui cuocio di solito la pizza, secondo te i croissant vengono meglio se li cuocio li? Grazie mille 🤩

[@pasqualecannata_]

Ciao, non so cosa risponderti non avendoci mai lavorato però secondo me si😂🫣

[@ginapaolocataldi238]

Scusami la domanda da quello che ho visto hI impastato 500gr di farina dove va incastonato 250 grammi di burro.Ma ho visto che a lievitazione tu dividi l impasto e ne utilizzi solo la metta.incassi sempre 250 grammi di burro?X favore fammi sapere se ho capito esattamente o no.Graxie e complimenti😊😊

[@MariaLoddo-ck9ci]

Ciao Pasquale! Pensi che una Manitoba con W360, proteine 14 può andare bene?

[@pasqualecannata_]

Ciao, sì perfetto💪

[@sofiaelfardous668]

Ciao!! Avrei bisogno di un consiglio haha. Vorrei comprare una planetaria, da usare principalmente per la preparazione di croissant, impasti lievitati, pizze ecc... mi consiglieresti un kitchenaid Artisan o una planetaria titanium chef baker della kenwood? Grazie mille 😊

[@pasqualecannata_]

Ciao Sofia, guarda nel box informazione, sia nella categoria lista pane che quello per la pizza, all'interno troverai delle planetarie che ho utilizzato o che mi avete consigliato voi🙏

[@marco88guitar]

Ciao Pasquale , che burro usi per sfogliare? Ci sono marche specifiche oppure basta che abbia un 82% in su di grasso?

[@pasqualecannata_]

ciao, io uso corman♥️ si quello va benissimo!

[@marco88guitar]

​@@pasqualecannata_grazie mille!!

[@francescocosta9166]

Hai diviso l'impasto volevo sapere e per fare altri cornetti con altro burro?

[@filomenafasano2123]

Pasquale ma secondo te quando si possono congelare? E soprattutto reggono il giorno prima per il giorno dopo? Grazie

[@pasqualecannata_]

ciao, allora io li congelerei post cottura non prima! si certo, vanno scaldati comunque un attimo:)

[@mycookingdream_9952]

Ciao Pasquale, vedevo che in questa ricetta usi il miglior burro in assoluto. Trattandosi di una prima prova a casa, c è un burro commerciale che consigli? Grazie

[@tworose-italy9331]

Bravissimo

[@pasqualecannata_]

Ti ringrazio 🙏🏻

[@Stefano-ql2ny]

Pasquale hai una ricetta per i croissant salati?

[@LorenzoCavallo-p6d]

Ciao! Grazie mille per i tuoi video ❤ Fatti e rifatti e sono incredibili Volevo chiederti se fosse possible preparare la pasta sfoglia la sera prima per poi comporre i croissant la mattina dopo

[@pasqualecannata_]

Grazie mille, mi fa tanto piacere🫶🏻 allora probabilmente c’è il metodo ma non avendolo mai fatto non saprei dirti come gestire lievito🙏🏻 Io personalmente li preparerei cuocendoli e al massimo alla mattina li riscaldo un attimo 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@__ale_.2929]

Se si ha solo lievito in polvere?

[@pasqualecannata_]

Ciao, un terzo del peso