Pasta con Almejas - Pasta de Marisco - Spaghetti o Espaguetis alle Vongole - Recetas de Marisco

La Pasta con Almejas! La reina de los platos de pasta con marisco!
Es uno de los mas sabrosos pero, al mismo tiempo, también uno de los mas fáciles de hacer.
Ingredientes:
400 gr de Espaguetis, o Linguine o Spaghettoni (nunca uses pasta corta)
500 gr de Almejas
Perejil fresco
2 dientes de Ajo fresco
Sal
Aceite de Oliva Extra-Virgen
Guindilla (optional)
Tomates Cherry (opcional)
Limpiar las Almejas:
Antes de empezar, es necesario tener las almejas limpias. Mira este video para hacerlo de forma facil y rapida.
• Como Limpiar Almejas -...
Para limpiarlas tenemos que averiguar que no haya ninguna muerta con arena dentro (estropearía toda la pasta).
Después, las ponemos en un bol lleno de agua mezclada con sal, y las dejamos reposar durante, minimo, 2 horas.
Elaboración:
Empezamos preparando las mezclas de hierbas y especias. Primero picamos muy finos las hojas del perejil limpiadas.
Seguimos picando muy fino el ajo.
En una taza guardamos 1/4 del ajo y lo ponemos de lado. Y el resto lo picamos junto al perejil.
Ponemos, en otra taza, la mezcla de ajo y perejil juntos y añadimos sal y aceite de oliva abundante hasta cubrir todos los otros ingredientes.
El ajo que habíamos guardado lo volvemos a picar, lo mas fino posible. Y al final lo mezclamos con un poco de guindilla al gusto. Si no te gusta el picante, ignora este punto.
Ahora toca abrir las almejas. En una sarten bien caliente añadimos aceite de oliva. Esperamos que caliente y echamos las almejas.
Con el calor, en pocos minutos las almejas se abrirán. En cuanto se abran hay que sacarlas y ponerlas de lado para evitar que se cuezan demasiado.
Ahora nos queda cocinar la pasta, un poco mas al dente de lo que la cocinaríamos normalmente, ya que se seguirá cociendo a continuación. Mira nuestro tutorial "La Pasta Perfecta" para cocinarla como dios manda: • Como Cocinar Pasta Per...
Mientras la pasta este casi lista, en otra sarten calentamos un chorrito de aceite y, cuando este esté caliente, ponemos a freír unos tomates cherry cortados a medias. Este punto no es necesario y se puede saltar si no tienes los tomates.
Cuando la pasta esté lista, la incorporamos a la sarten con los tomates. Añadimos la mezcla de ajo y perejil y mezclamos bien salteando la pasta.
A continuación añadimos la mezcla de ajo y guindilla sin parar de mezclar.
Por último añadimos las almejas y mezclamos por ultima vez.
Y ya! Listo para comer!
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