Pasta e Patate - Italian Chef in Milano shares Mother's Recipe

A visit to Sine by Di Pinto in Milano where Napoli born chef-owner Roberto Di Pinto shows his mothers recipe of Pasta e Palate -
Michelin: Selected
Instagram: @chefrobertodipinto

[@blackened4me]

One of the best chefs showcased on your channel. Not only does he have great skills, but his attention to detail is impressive and he's got a great demeanour. Would love to see more from his restaurant.

[@mariadiantherese9663]

I love it when professional chefs honor their mothers' recipes! Beautiful dish. Grazie!

[@croissant912]

What a delicious dish! I want to make it but I cannot get any Provolone here and will have to make do with standard mozzarella Thank you for showing us. What I find admirable also is the following: this a dish born out of great poverty but the skill in making it is very refined --- that is real culture! ♥

[@DrJugne]

Try Monzzarella and Liquid Smoke. Not quite the original Provalone but close.

[@rosagreco1367]

Bravo Roberto e certo your skills, the way you presented your mothers recipe delicately like a painting, a master work of art. With love from Melbourne Australia ❤

[@panmniammniam]

I love how they always say "a little touch of olive oil" and then pour a half of glass 🤣

[@RT-oz3lg]

💯

[@nikiTricoteuse]

Wait till you discover how many "un altra due (spaghetti)", "another two (spaghetti)" are! 😊 - classic way of la mamma/ la nonna forcing seconds onto you which ends up being another plate FULL! Bless their kind, generous hearts.

[@Gamerboy-pu1pe]

I love his cutting skills

[@monikaruss3740]

Ich nicht..dauert ewig!😮

[@user-nh5xy8rt7q]

The way he learn at school

[@pma6738]

I like your content - especially from Italy. Thank you so much, I learn a lot.

[@digonmaikon-wb8jj]

Mamma mia e che sinfonia ed esplosione di gusti e profumi

[@douglasrice4411]

thank you for sharing and,for honouring your mother , what a son!

[@eugeniaivaschenko7799]

Thank you for the recipe of traditional home dish :). Looks very delicious.

[@mige1334]

I love the italians doing their mantecatura ... with pasta, risotto ... what a wonderful cuisine!

[@tzenyeelam1570]

Emmm, yes i watched Raora and KZbin recommend me pasta video now😂. Thx chef for sharing, nice recipe.

[@johnnyleppvieilleschanson]

bonjour mon amie cest une superbe video, j aime beaucoup felicitation et un grand bravo merci pour ce tres beau partage tres bonne semaine et a tres bientot like pose a /11

[@Abefroman-lq3md]

One talented chef. I adore good Italian food. Salutations from Belfast Northern Ireland 🇬🇧

[@AndredeWit-cu8nb]

Fantastic dish and beautiful proud smile while thinking of his mother. You taste this, after a day at scool and playing football with your friends. And this on the table. Mamma Mia.

[@davidrenda]

Tu quoque, tra i migliori sul web, co sta cazzarola di provola e quindi piatto per forza servito bollente. Secondo la tradizione era un piatto asciutto che si faceva in anticipo. Da fredda si riscaldava a fuoco forte brevemente, così si avevano parti abbrustolite (arruscate) e parti appena tiepide. Nel piatto ultima spolverata di pecorino che non si scioglieva e pepe abbondante.

[@hipopotamus2625]

I would go to his restaurant just for this dish since im a lifetime vegetarian 😊

[@saba2698]

Complimenti di cuore, grazie grande Chef❤

[@winstonsmith6166]

The BEST cooking with the BEST (Mauviel) to make the BEST dish.

[@stevelovering9774]

Absolutely wonderful

[@elisseihilakivi9639]

Grazie signor chef per aver condiviso quella ricetta!👍👏🤝🤤😁

[@rodionromanovichraskolniko7960]

this looks amazing

[@stephanegagneux7353]

recette authentique et gourmande assez simple à faire vive la cuisine Italienne 😋

[@andreaa4886]

Complimenti per la spiegazione mi piace quando dice la ricipe of my mother

[@vasileroman7675]

Hola Roberto soy fan tuyo en tik tok y me alegra verte aqui tambien..Aprendi mucho de ti y tus consejos.El plato de hoy se ve muy bien.. lastima que no se puede transmitir el olor tambien,un gran plato y un gran trabajo.Saludos de Tarragona/Spain

[@nessuno1948]

Davvero complimenti alla mamma ed al cuoco.

[@homerosimpson7316]

Chef I share your opinion, I love different textures on my potatoes

[@smackOfatz]

Only the Soffritto alone would make a nice little dish ;) Great Chef!

[@3945war]

Thanks so much for bringing us this! Brilliant (have you thought of using a little lapel microphone - might help with the sound quality a bit - just saying - but thanks)

[@mattiaslesti6482]

Roberto Giocatore vero!!!!

[@albertoalbonico9765]

Solo il vederlo affettare le verdure è un piacere per gli occhi

[@nikiTricoteuse]

Che bontà! Può chiarire quali tipi di patate (farinose o non) e di pasta ha utilizzato per favore?

[@schorschp4237]

That the best of the best !!!

[@marianaromanova1779]

BUONISSIMO!!!! ❤GRAZIE ❤

[@vr_rp]

Bellisimo!

[@taichisuzuki1207]

great pasta e patate

[@Joe124100]

Great recipe. I have a questions, what is the make of the chef knof you are using in this video? I really like the way it looks and would like to try to order one for myself.

[@veneraikhsanova6413]

Bravissimo:)!

[@kevinelliott478]

I would like to try this myself ❤️

[@ilmelangolo]

do it, it's easy! but you need provola and parmigiano

[@lucycolturato2186]

Nossa! Deve ficar divino 😮 Vou tentar fazer 🇧🇷

[@SN167]

Спасибо!!!

[@BorisSin]

Шикарно!!!

[@robbuser7904]

❤

[@jeanhank5179]

Sei troppo forte chef

[@tarantellalarouge7632]

Italian cuisine is mostly a cuisine of women, and how they managed to invent incredible recipes with few simple but very good seasonal ingredients. Mixing potatoes and pasta could seem bizarre but when that's all you have in winter you have to be very imaginative and loving to invent this great dish (some cheese won't hurt either and can transform anything into a royal dish). When I say that it is a women's cuisine, it is not pejorative, on the contrary, but until it has not been approved and written down in a book by men it stays more or less a simple domestic meal. Things are changing and it is well deserved.

[@simonegiliberti1985]

Buonissima, 23:11 Mamma sicuramente per tagliare le verdure impiegava molto meno😂😂, sicuro che mamma metteva parmigiano 50 mesi? Bellissimo come filava, la dovrò fare per verificare che mamma cucinava meglio.ps mamma nn aveva bisogno del cappello tu si ( il solo difetto)😂😂

[@marcust.cicero6292]

@Roberto Di Pinto: Please, write down the Recipe :-)

[@mohamedabdel-aati7907]

very nice

[@BorisSiber]

thx

[@dimvd]

Супчик с разваренным картофелем и макарошками - как у бабушки. Думаю, в дополнение, подойдет брускетта с анчоусом.

[@kanzenchowa9868]

pasta e patate nice

[@rozaliyanasyrova3050]

❤👍👌😋

[@cironapoli6149]

viva napoli

[@marco42863]

Il DIBATTITO serve, secondo me, ad Approfondire una ricetta. In questo caso la PASTA e PATATE. E, su questa linea, incomincio a dire qualcosa di generale. Questa è la RICETTA della PASTA e PATATE di NAPOLI, che fanno a NAPOLI. In altre regioni e città, anche del Sud dell'Italia, questa ricetta è diversa per ingredienti, per aspetti tecnici e risultato finale. C'è poi da dire che a Napoli questa ricetta viene "interpretata" diversamente da ogni famiglia pur rimanendo invariati gli ingredienti. In questo primo commento voglio ricordare che la provola è un ingrediente tipico della ricetta napoletana che non c'è in altre regioni italiane e nemmeno del Sud. Si usa la crosta dura del parmigiano e il parmigiano grattugiato ma non la provola che, come potete vedere, è l'ingrediente più importante dopo le patate(o addirittura prima delle patate) Caratterizza fortemente la ricetta napoletana. Lo chef poi insiste nel dire che la sua ricetta è quella che veniva fatta dalla sua famiglia. Ed è onesto nel ribadirlo. Perché? Perché in altre famiglie napoletane, cucinano questo piatto in un modo diverso. E questo si può constatare facendo una ricerca su Google dove si trovano centinaia di ricette e video sulla ricetta napoletana. Continuare la ricerca con le ricette di altre regioni italiane per capire le differenze da quella napoletana. Una caratteristica importante su cui soffermarsi di questa ricetta del video è,secondo me, la sua consistenza che trovo meno densa di altre ricette napoletane della pasta e patate. È una cremosità più umida, meno asciutta di altre ricette famose della pasta e patate napoletana. Qui, evidentemente, entra in gioco il GUSTO PERSONALE del cuoco e di chi mangia e degusta. Gusto Personale che si forma in famiglia e fin da bambino e che è stato ben evidenziato dal cuoco in questa ricetta.

[@bwsettle1]

How was it?

[@paolomarti4494]

Pasta e patate , bella scoperta!!! 😂

[@marcom2248]

It looks like a recepie from a poor family, when they cooked all the leftovers in one pot and added some cheese. I would like to taste it.

[@paisfr]

Bonjour , pasta è patane , pasta è fasule , ça je connais ma mère était de Salerno 😊

[@kiyavalenti3832]

Pra mim pôde servir na panela mesmo!

[@user-ws3vk1fg3j]

❤⚓🦈O'key! Соnstanta menu! 👌🤠🥃

[@amasterfuldesktop4935]

3:58 half life sound effect

[@user-il1io9bg5v]

Sehr interessant-warum spricht er nicht italienisch❤

[@paoloruggieri9410]

milan or firenze?

[@aris1956]

Milano

[@paoloruggieri9410]

@@aris1956 grazie. lo avevo capito ma il titolo da firenze

[@aris1956]

@@paoloruggieri9410 Ma io a dir la verità, sotto questo video, nel titolo leggo…..”Italian Chef in Milano shares Mother’s Recipe”…..Non Firenze. 🤷🏻‍♂️

[@paoloruggieri9410]

😮io leggo shef a firenze

[@MegaMaurizio57]

Sinceramente io preferisco tagliare la patata in romboedri leggermente asimmetrici perché così cedono l'amido in maniera asimmetrica, la parte con l'altezza maggiore ne conservano un po' di più della parte ad altezza minore, poi è una questione di gusti e come si dice in inglese De gustibus non est disputandum

[@gioviredigonda2887]

Si vede che hai fatto Fisica !...

[@heloisacifuentes5234]

Que faça boa hein???😮

[@Jaivus]

mmmmm medio pastoso.

[@Inderwolken]

EEEEY ca na pasta e patat ste fac tutt sta scen

[@user-ot8sm8vs9o]

Очень долгое приготовление не спорю может это вкусно

[@k_b7341]

Very nice recipe! The only pasta to be eaten with a spoon 😅 Thank you chef/maestro! A different taste here, recipe: kzbin.info/www/bejne/fprYd3Rpj56WosUsi=0D8TUniwwsEtzHAn 😉

[@coollzorg8620]

Помню, моя бабушка готовила такое блюдо свиньям

[@ilmelangolo]

ricordi male. forse hai il cervello in pappa.

[@nebraskaryan9308]

So is it a soup?

[@jmcdal4340]

Humm.. yes, like soup. No, thank you, not for me.

[@ilmelangolo]

absolutely not

[@concepciongonzalezcastello2078]

En Italia tenéis el colesterol altísimo con tanto queso

[@waymor2460]

I guess the restaurant videos get more eyeballs but I really miss the outdoor cooking. Watching pro chefs cook is kind of boring.

[@sabine2000]

Nudeln im kombi mit kartoffeln!? Doppelt kohlehydrate+ Käse...na bravo...dachte auch man soll Basilikum nicht mitkochen?

[@marcoherglotz]

Man soll sich ja nicht daran sattessen, sondern vorwiegend genießen! Wer genießt, braucht in der Regel keine Kalorien zu zählen... Aber wie man anhand der Fettleibigkeit in der Gesellschaft sieht, stopfen die Menschen alles in sich hinein Und geben solche Kommentare ab...

[@sabine2000]

@@marcoherglotz wenn ich alles in mich reinstopfen würde, hätte ich das wohl kaum geschrieben! Erst denken...

[@user-do6ju1gs3r]

А почему он варил 20 минут деревянную ложку,разве нельзя было металлическую взять?

[@spadiu]

Ma per favore , questa non è una minestra di patate; è uno stufato di formaggio.

[@user-nh5xy8rt7q]

This was not the original pasta e potato dish No cheese was used I fry onion and potatoes oil then add some tomato sauce and boil water till potatoes are cocked then put enough water salt to cook the pasta simple use to be No need to stir 100 time or add stock It’s not a risotto Plus in old age we not used stock this was a modern way not original or traditional

[@Gianni.S]

Non posso credere... tagliare il BASILICO con il coltello 😠

[@claudiosantangelo4120]

Mi dispiace di te chef la vera pasta e patate è con scorzette di formaggio . La provola è una moda giovane. Originale è con bucce di formaggio il resto è tutto ok

[@ursulahanf8299]

wenn der immer so lange braucht um Gemüse zu schneiden, drum Essen unbezahlbar. jetzt weiß ich endlich warum, habe schneller gestellt und trotzdem fast nicht durchgehalten

[@umbertoventotto1]

in cucina non si dovrebbero portare gli anelli?

[@Stonfolo]

scritto così sembra che portare gli anelli sia obbligatorio

[@umbertoventotto1]

E come l’avrei dovuto scrivere ?

[@Stonfolo]

@@umbertoventotto1 senza punto di domanda oppure "In cucina si possono portare gli anelli?"

[@umbertoventotto1]

@@Stonfolo in punta di lingua hai ragione cmq il senso è quello, che poi se sei tatuato alla moda non basta per avere ragione.

[@Stonfolo]

@@umbertoventotto1 non l'ho capita

[@user-ij9tz1lk9t]

Дрисню замешал

[@mohamedabdelazez91]

Calorie bomb😂

[@aris1956]

“Calorie bomb” ?? Where do you see all these “calories” in this dish ?? Maybe the only thing is that he exaggerated a little bit with the cheese. Usually you put less cheese.

[@winstonsmith6166]

Please keep eating vegan.

[@mohamedabdelazez91]

@@aris1956 potatoes n pasta are both carbs

[@sueu6263]

Must be delicious but sooooo fattening!

[@user-roma765]

Фигня какая то😂

[@ilmelangolo]

quel genere di stronzate che ti sogni di notte però...

[@psvmsk]

Выглядит не очень, как какие то помои. Типа, то что было, свалить в кастрюлю, сварить и засыпать сыром. Ну, так себе рецептик. 🥴

[@robert8321]

Delicious, yes. NEVER order this on a date....waaay too awkward to eat. You will not respect your date whilst dining. ... It's like watching a gorgeous woman yawn...

[@umberto1666]

90 minuti di 👏👏👏 spero al più presto di poter venire nel tuo ristorante per vivere un'esperienza culinaria ❤

[@NEEBEL1985]

Какое-то хрючево, бурда.😢 Но за видео спасибо.

[@kingjawbo1110]

Not sure why they are speaking English. Thought the videos were way more authentic but now they feel americanized

[@pinomenelao3575]

io la faccio anche cosi uso delle varianti per un gusto piu deciso ,l'unica cosa ho dubbi sul parmigiano 50 mesi (un po troppo fresco alla grattugia . comunque complimenti