PASTA FREDDA...REGINA DELL’ESTATE | Con salsa a crudo melanzane e fior di latte!

Buongiorno a tutti, il caldo ormai si fa sentire e si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco, le opzioni sono tante, ma voglio condividere con voi questa mia versione di pasta fredda, tra le preferite in assoluto. La freschezza di questo piatto è indescrivibile, la salsa fredda ottenuta con pomodori datterini (che devo essere molto buoni), peperone, basilico e olio è un'esplosione di gusto, accompagnata da melanzane e mentuccia, fior di latte (che può essere anche asiago, provola o qualsiasi altro formaggio desideriate) e una pioggia di mandorle che danno al piatto la nota croccante, vi conquisterà al primo boccone! Ottima da portare al lavoro, a scuola, in spiaggia e in montagna, insomma ovunque voi andrete.
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INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE:
220 g di pasta - 420 di melanzane - 1 spicchio di aglio - foglie di mentuccia fresca - olio extravergine q.b. - sale e pepe a piacere - 230 g di pomodori datterini - 1/2 peperone rosso - un cucchiaio di concentrato di pomodoro - qualche foglia di basilico fresco - 20 mandorle tritate grossolanamente - 125 g di fior di latte.
CONSIGLI UTILI:
Cuocere le melanzane e farle rosolare ma senza farle diventare troppo molli, devono mantenere la loro consistenza.
Cuocete la pasta finché non sarà quasi pronta, io non la metto sotto l'acqua, quindi la tengono un filino indietro per mantecare la salsa e mantenere il suo sapore.
I pomodorini devono essere maturi e saporiti, l'aroma è l'essenza del piatto.
Prima di aggiungere il formaggio attendere che la pasta sia a temperatura ambiente così non tenderà a sciogliersi con il calore e manterrà la sua freschezza.
Se vi sembra tanta la salsa ottenuta, non v preoccupate perché una volta messa la pasta e le melanzane, si uniranno tutti insieme e sarà perfetta.
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[@AlessandraBianchi-mr9cw]

Sembra deliziosa, molto invitante la preparazione e gli ingredienti. Da provare presto, soprattutto con questo caldo...

[@SimonaSevesi]

Fame...tanta fame! Con questo caldo non si sa più cosa fare, ma questa pasta la farò di sicuro, molto ma molto invitante! Grazie per la fantastica idea

[@tiraccontolamiacucina]

Proprio vero, si fa fatica a entrare in cucina con questo caldo, provala e sentirai che bontà. Ciao e grazie per il commento

[@lialadonzelli6685]

Ottimo piatto complimenti, grazie mille 😘👍

[@tiraccontolamiacucina]

Grazie mille e buona domenica

[@zeljkafreslmicovic4825]

Great / Buonissima pasta! Greetings from Croatia ❤

[@tiraccontolamiacucina]

Grazie ❤

[@gabrielegabriele3249]

Da fare assolutamente

[@tiraccontolamiacucina]

Ciao, si perché è troppo buona da descrivere

[@FrancaBrusatin]

1:18 o buonissiina❤❤❤

[@tiraccontolamiacucina]

Grazie