La pasta "ammiscata", mista, era la rimanenza dei contenitori delle paste più vendute. Quando ancora la pasta si vendeva comprate non già impacchettata ma presa da dei grossi contenitori, quelle piccole quantità che rimanevano, veniva venduta ad un prezzo scontato ed i popolani ne approfittavano per poter risparmiare. Questa pasta veniva poi abbinata ad ingredienti più a buon mercato, chi comprava la pasta a poco non la poteva abbinare ad ingredienti costosi, per questo motivo la pasta e fagioli, in quona compagnia di altre come la pasta e patate, si fa con la pasta mista. Il bello è che la consistenza diversa della cottura di tutti queste tipologie di pasta, dona al piatto finito ina marcia in più. Grande Chef.
@davydez.9 ай бұрын
Da tradizione la pasta patate e provola la mangiamo "azzeccosa" e non così brodosa. Poi secondo me con un po' di pancetta al posto delle acciughe viene anche meglio
@GIANGIA11119 ай бұрын
Ti voglio bene, mi piacciono di brutto i tuoi consigli e come li dai. Grazie
@pierluigisavasini31239 ай бұрын
Comunque cosa dire......qualsiasi ricetta che lei propone la rende semplice e fattibile per tutti noi più o meno appassionati in cucina ,quindi grazie ...
@mariacolomba87809 ай бұрын
Si vede che non avete mai mangiato la vera pasta e patate.. Io insieme al battuto di cipolla sedano e carota ci metto il guanciale a pezzetti tutto sciacquato bene ha messo i pomodori impolverati come pure l'erbetta inutile, a Napoli non mettiamo all'ultimo metto basilico, anche d'inverno lo congelo. Patate e una patata a meta'all'ultimo schiaccio con forchetta, pasta mista all'ultimo provola fresca pepe e parmiggiano anche senza i 2 pomodori non è quello il sapore,a me 'piace anche bianca quel piatto con aglio nel forno e un cazzotto.
@rosalbaprevitali28279 ай бұрын
Toc tot...... chef Barbieri.... si fa così....😂 bravissimo e simpaticissimo....😊😊😊
@Salvocz869 ай бұрын
A me sembra pasta e minestrone più che pasta patate e provola
@luigib38709 ай бұрын
Luinica cosa che mi sento di criticare sono i pomodori.. presi e messi cosi senza nemmeno essere lavati onestamente non so!?!? a tratti si vede chiaramente e visibilmente che quelli più esterni sono impolverati boh!?! forse mi sbaglio, ma non credo
@mcmurphy-jack76529 ай бұрын
Ma quella me la chiami provola????? Eddai..
@federicolevita18799 ай бұрын
"Patate e riso fa cagare, sono due amidi"
@IvanaDaverio9 ай бұрын
Ma dove lo vedi il riso?
@MmmemeAI_Records9 ай бұрын
Troppo recitato, sa proprio di finito... lui per primo sembra a disagio, cosa non si fa per far felice lo sponsor!
@francesconapolitano97409 ай бұрын
Devi fare lo scienziato pure per una semplice pasta e patate...
@massimocerino37455 күн бұрын
Chef, con tutto il rispetto per la tua arte culinaria, voglio dirti che questa pasta e patate non ha quasi nulla a che vedere con quella che facciamo a Napoli. Passi per la guarnizione di pomodorini ma tutto il resto è pura invenzione, a cominciare da quel formaggio grattugiato che chiami "provola". A non dire della brodosità, che è l'esatto contrario della pasta e patate alla napoletana che, chiedilo a chiunque, dev' essere compatta, cremosa, "azzeccosa" come diciamo noi: tu hai fatto una minestra.
@pasqualelotirchio19779 ай бұрын
"Guarda che bello questo piatto, lo vuoi assaggiare?" .... "Oooo e dish sin, la fass e sort"
@alessia93285 ай бұрын
Cracco: Le patate con la pasta? Barbieri: Secondo me non ci stanno male. Cracco: Non ci stanno male?! Barbieri: No. Cracco: Fa CAG_RE, sono due amidi!
@giovanniavitabile4068 ай бұрын
Un gran bel piatto, ma non rispecchia quello originale perché è molto sofisticato!
@UnimpastoconTo9 ай бұрын
ma chef...IL PIENNOLO!
@maddalenasalzano17768 ай бұрын
Da napoletana: una pasta e patate che fa vomitare...
@carlacipullo50552 ай бұрын
Pasta,patate e brodino 😂😂😂
@aris19569 ай бұрын
Ho visto un sacco di video della pasta e patate napoletana, ma non ho mai visto mettere l’acciuga.
@masterbomber989 ай бұрын
Non ci va, l'acciuga è una variante di Cannavacciuolo che riprende dagli ingredienti tipici Campani
@aris19569 ай бұрын
@@masterbomber98 Per me se la mangiassero loro ! Io non cambierei mai una classica pasta e patate napoletana, fatta da una mamma napoletana, con una di queste fatta da questi “famosi chef stellati”.
@masterbomber989 ай бұрын
@@aris1956 è una questione di punti di vista. Da un lato c'è la rigorosa tradizione e dall'altro c'è un tentativo di creare qualcosa di diverso partendo da qualcosa di affermato. In un qualche modo bisogna anche provare a innovare e a cambiare di tanto in tanto, se no tra 2000 anni faremmo ancora le cose come oggi
@andreamarzuoli9 ай бұрын
grande bruno! io aspetto sempre un lampredotto...
@angeladicesare70039 ай бұрын
Buona sera al più bello e bravo dei chef❤😊
@antoniocarotti20905 ай бұрын
Meglio quella di manu food
@jackverry4789 ай бұрын
Chef deve essere filante la provola!!! ahia ahi
@marcog26829 ай бұрын
La provola può anche non filare,in origine non si metteva neanche ma si usavano solo le scorze di parmigiano.È stata modificata con la provola negli ultimi anni quindi la si può interpretare come si vuole
@carlacipullo50552 ай бұрын
Brodo di patate😂😂😂
@mohamedezzat41749 ай бұрын
Ciaoo bruno
@TheLillabella9 ай бұрын
Chef,se non troviamo questo tipo di pomodoro cosa consiglia? Ciliegia, Piccadilly,o cosa?
@ubaldoc.59159 ай бұрын
Dopo questa ricetta eseguita magistralmente dovrebbe riprendere il suo collega chef Cracco il quale ha espressamente detto, in una trasmissione televisiva, che pasta e patate fa cagare.
@michaelrenne86639 ай бұрын
lui parlava di riso e patate per correttezza, e poi era un discorso diverso perchè la ragazza aveva messo il riso bollito con delle patate fritte, questo è un piatto di tutt'altra natura
@giancarlic19 ай бұрын
Sono stato a Napoli a maggio e intorno all’1 di notte a 2 passi dalla Stazione Centrale due magrebini (o Bangladesh o comunque di quei posti) hanno provato a rapinarmi. Per fortuna sono riuscito a scappare e mentre fuggivo mi hanno lanciato pure 1 bottiglia di Peroni addosso. Eh sì Bruno, è proprio vero che in quella città ogni attimo può succedere qualcosa. 😆
@massimilianoaiardo79139 ай бұрын
La vera pasta e patate con la provola la propone chef Franco nel suo canale, questa è una rivisitazione
@eurotruckitaly21348 ай бұрын
Ahahahahahaha chef franco
@raffaelevolpicelli22689 ай бұрын
Premesso che la pasta patate e provola la trovo un rimedio per chi non sa rendere saporita una pasta e patate semplice,quella di barbieri la trovo un opera d arte!privola secca e non filante e soprattutto tutto un mix d igredienti che vanno ad arrichhire il gusto e non aggiustarlo!grande chef!la pasta e patate come si dice dalle nostre parti azzecosa è un piatto popolare...certo buono ma non da elogi! complimenti chef..
@Renato_ForzaNapoli_Esposito3 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂
@Renato_ForzaNapoli_Esposito3 ай бұрын
Ma quale rimedio, a Napoli così si fa frate, e non fate sempre i saccenti
@Praise_YHWH_9 ай бұрын
Detto bene
@Chitarrella859 ай бұрын
Ma che centra l'acciuga... di solito si aggiunge o la pancetta affumicata o guanciale.
@NinaCompagnino2 ай бұрын
Lui può sconvolgere le ricette e noi a dirgli bravo chef. E a portarlo alle stelle. Povera cucina italiana rivisitata😢😢😢😢😢😢😢😢
@Pandacao899 ай бұрын
Non è cosa tua, levaci mano uaglió
@aris19569 ай бұрын
Ma le acciughe nella pasta e patate ?! Io ho visto un sacco di video sulla pasta e patate, ma non ho mai visto mettere le acciughe e mai personalmente le ho messe. E poi anche tutto il resto mi ha convinto ben poco. Preferisco di gran lunga una bella pasta e patate fatta da una mamma napoletana e non da questi famosi chef.
@mariacolomba87809 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@francescopaolotusa33739 ай бұрын
Si chiama patate e provola proprio perché ci sono SOLO patate e provola...
@aris19569 ай бұрын
Non ho mai visto fare una pasta e patate così ! Di gran lunga una classica pasta e patate napoletana, fatta da una mamma napoletana, e non da questi “famosi chef”. Tra l’altro, mi sono chiesto…. cosa c’entra l’acciuga in una pasta e patate ?! Sinceramente, i gusti di questi chef non li capisco.
@ekaterinasam61009 ай бұрын
Lavare i pomodori? Nooo!!! 🥴🤌
@alexberno28109 ай бұрын
Non è possibile che con un panettone di questo livello non sia presente l'assistenza clienti funzionante. Dopo un mese di attesa di preordine ho ricevuto il panettone aperto e danneggiato. Nonostante le continue segnalazioni fatte due settimane fa, non ho ancora ricevuto risposta. PESSIMA ESPERIENZA
@Carminelombardoza00.-_9 ай бұрын
Chef ma le patate si sono cotte prima della pasta?
@nicky37319 ай бұрын
ziti alla genovese
@stefanodanese94649 ай бұрын
Questa brutta abitudine di tutti i cuochi di mettere sempre un filo d'olio a crudo sulla pasta!🤔
@luigjditavj62769 ай бұрын
Pensavo di essere l'unico a non sopportare questa cosa 😂
@AlessiaSchilardi829 ай бұрын
A me personalmente non piace ma non è una cosa da chef, lo fanno un sacco di persone ( anche a casa mia si usa )
@stefanodanese94649 ай бұрын
@@AlessiaSchilardi82é una moda inventata dagli chef,non serve a nulla anzi cambia il sapore del piatto
@AlessiaSchilardi829 ай бұрын
@@stefanodanese9464 ti ripeto, mia madre lo fa da sempre, mio nonno faceva uguale. Gente di campagna, quindi trovo strano che possano aver preso spunto da qualche chef. Poi i gusti sono gusti quindi ognuno fa un po’ come vuole , se poi l’idea piace si prende spunto altrimenti si resta con le proprie abitudini 😊
@luciamattu60209 ай бұрын
Anche io lo faccio sempre, ....adoro!!
@annarusso79409 ай бұрын
Sig barbieri lei che pubblicizza la piastra ad induzione se manca l'elettricita che fa non cucina? 😂io ho scelto la bombola del gas e sa una cosa se tolgono lelettricita cucino lo stesso 😂
@annarusso79409 ай бұрын
Comunque ognuno dovrebbe cucinare i piatti della propria zona perche quando cucini piatti di altre zone non vengono mai bene
@esticazzi75919 ай бұрын
Mi nonna me chiede se te piace de piu' la patata o la banana che je dico?!