Pasteryzacja w autoklawie

[@pawelstaniszewski5436]

P. Ryszardzie jak pan przygotował słonine chodzi mi o przyprawy fajnie pan wyjaśnił działanie autoklawu ja mam swojej produkcji

[@jakublesinski6734]

Panie Ryszardzie, dziękuję za fantastyczny materiał ;) Fajnie jest czerpać wiedzę od praktyka, do tego jeszcze z opisem zjawisk fizycznych. Jestem na etapie decyzji o zakupie autoklawu. Dziękuję za wsparcie życząc samych udanych produktów ;) Pozdrawiam Kuba

[@przemysawnowak8672]

Świetna rzecz taki autoklaw. Mam od niedawna model 30 litrowy i jestem bardzo zadowolony z efektów. Ja pompuję ciśnienie do 1,5 atm. i później nagrzewam taboretem gazowym do uzyskania ciśnienia 4,5 atm. Takie ciśnienie utrzymuję przez godzinę a później zostawiam na noc do ostygnięcia. Żeby nakrętki trzymały należy przed zakręceniem słoików wymoczyć je we wrzątku. Wtedy uszczelki rozmiękną i nie będzie problemu że nakrętki po wyjęciu słoików z autoklawu będą luźne. Pozdrawiam.

[@mirawm4119]

Dziękuję za skumulowaną instrukcje, mój stoi pod stołem i się kurzy od roku, bo się boję użyć, a mąż mnie jeszcze postraszył, że pół chałupy wywalę w powietrze i że mam się podszkolić. Czym mogę napompować tą jedną atmosferę ?? Czy pompka do kół od auta wystarczy ??

[@przemysawnowak8672]

@@mirawm4119 1 atmosferę napompujesz bez problemu zwykłą pompką samochodową. Nie ma się czego bać. Te autoklawy mają zawór bezpieczeństwa, który zadziała w razie nadmiernego wzrostu ciśnienia (bodajże powyżej 6,5 bar). Eksplozji wtedy nie będzie ale i konserw też nie bo nagły skok ciśnienia zerwie z nich nakrętki. Trzeba sobie wypraktykować zarówno maksymalne ciśnienie jak i czas jego podtrzymywania w zależności od zawartości i wielkości konserw. Zbyt długa pasteryzacja osłabi zarówno smak jak i konsystencję. Idealnie było by mieć bezprzewodowy termometr w jednym ze słoików ale to nie są tanie rzeczy :)

[@MrPiterek32]

Wieczka się nie topią? Ja robię w 3,9 wtedy temp ok 120-121st..I uszczelnienia w wieczkach stopione..

[@cerbudwp]

Film instruktażowy - wszystko opowiedziane ze szczegółami , nic dodać nic ująć. Dzisiaj też dostałem paczkę ze swoim ale 30 litrowym. Obawiałem się ze będzie bardzo duży , ale jest jak butla gazowa . Za to można za jednym razem włozyc więcej słoików. Co do termometru to uważam że nie trzeba dorabiać do butli żadnych "mófek" aby montować termometr. Można w miejsce zaworu wkręcić "Termomanometr 120 stopni 4 bar" który pokazuje i ciśnienie i teperaturę. ( 30 zł ) i po kłopocie. Co do kupn autkolafu to z Białorusi nie sprowadzisz bo firma nie wysyła - a oficjalne koszty wysyłki są drogie. Ja swój na dzień dzieisjeszy nabyłem za 550 zł - drogo / tanio , bedzie na lata a może i dla dzieci moich. Tak jak Pan na filmie wspomniał - potrzebny jest taboret gazowy ( 55 zł) bo na kuchence ciężko żonie położyć taką machinę. Jak zrobię 1 udaną próbę - mielonki w słoikach to opiszę, ale nie sądzę aby się nie udało. Dotychcza pamietam jak mama w domu robiła mielonke to 3 razy słoiki zagotowywała tutaj licze na jeden raz i w godzinę. Pozdrawiam.

[@cerbudwp]

Zrobiłem błąd piszą "mófka" zobaczyłem babola po wysłaniu - oczywiście powinno byc "mufka" Przepraszam.

[@buszujacywzbozu9829]

Jak mogłem ominąć taki kanał. Świetny.

[@com64able]

to znajdź tego typu poradę gdzie indziej. Panie Ryszardzie mam znajomych w Białorusi i spróbuję załatwić sobie taki sprzęt bo ryby dosłownie kocham :D Pozdrawiam z Łodzkiego

[@ryszard3992]

Szanowny Kolego o ile będziesz sprowadzał autoklaw z Białorusi to tego typu autoklaw występuje w trzech wersjach : 18 L ,24 L i 30 L . Ten na filmie jest 24 litrowy bo taki najbardziej pasował do moich potrzeb. Do 18 l wchodzi 7 słoików o pojemności 0,5 L , Do 24 L wchodzi 14 takich słoików a do 30 l 27 słoików. Proszę to miec na uwadze . Pozdrawiam.

[@polakzgrodna4138]

Dorobiłem do tego autokławu termometr. To bardzo ułatwia kontrolę za temperaturą wewnątrz. A ten autokław to stary radziecki wynalazek.

[@amelianowakowska8133]

mój ulubiony kanał, fanka grupy braci wędzarniczej -konserwatystów

[@Nemrod712]

Świetny filmik. Szanowny Panie gdzie mogę kupić taki sprzęt. Bardzo proszę o podpowiedź. Pozdrawiam , Krzysiek.

[@assija100]

Niestety Tata już nie żyje, ale spróbuję pomóc. Zapytam Mamę, może wie …

[@skalar06]

Wczoraj kupiłem na złomie butle,kryzę i dekiel.Dzisiaj wszystko przygotowałem,w poniedziałek będę spawał.Sądze że w 150zł się zmieszczę.

[@daymoonxx]

Sa specjalne zakrętki do sterylizacji , gdzie uszczelka wytrzymuje wyższe temperatury.

[@Goferk]

Gdzie można takie dostać

[@ArturZagaj-Izraelita]

@@Goferk Nawet w sklepie pszczelarskim tylko nazywają się jak w komentarzu powyżej. Pomylić ich się nie da bo cena jest o kilka groszy wyższa.

[@MrPiterek32]

​@@ArturZagaj-Izraelitaja mam specjalne do sterylizacji i również nie wytrzymuja

[@wieslawkilijanski2326]

Mam pytanie czy w miękich opakowaniach też można pasteryzować w tym urządzeniu chodzi konkretnie o kukurydze. Pozdrawiam

[@tomaszktos8305]

Będę robił taka bombę hehe.tylko elektryczna. Na dół pojdzie grzałka i sterowanie zdalne grzaniem termometry cyfrowe.pytanie czemu nie ocynkuja tej kany.ciagle to rdzewieje od środka

[@doriannaekobelfer1339]

Jaką pompką podpompować autoklaw na etapie wstępnym? Proszę o podpowiedź.

[@jedz86]

A co jeśli chce sterylizować np. ziarno do hodowli grzybów w słoikach z dziurką w denku? Chciałbym wtedy użyć wody niewiele, żeby mi się nie nalało do środka. Producent zaleca nalewać prawie do pełna. Dodam, że cisnienie ktore mi wystarczy to 15 psi w normalnym szybkowarze a czas potrzebny na to około 2 godzin.

[@wojtektulwin8919]

Witam czy można poprosić o przepis na słoninę.

[@bajka6l]

Brawo , fachowe tłumaczenie co i jak i piątka z plusem za wspawanie termometru . Dlaczego inżynierowie białoruscy tego nie zrobili ? Gzie w Polsce taki kupić ?

[@252krystian]

Film ciekawy a przepisik dokładny na rybę w słoikach można prosić?

[@ryszard3992]

Do słoika półlitrowego wkładamy na dno 2 ziarna ziela angielskiego , 4 ziarna pieprzu czarnego i pół listka laurowego , dwie łyżki wody i na ułożoną w słoiku rybę posypujemy łyżeczkę soli. Można też zalać sosem pomidorowym i jest rybka w pomidorach lub olejem imamy rybkę w oleju . Powodzenia.

[@mihuzone]

Pomóżcie znaleźć filmik o pasteryzacji w szybkowarze. Szukam ...i szukam.... I się doszukać nie mogę. Ile wody leje się do szybkowaru? Pod zakrętkę słoików? Czy na dno tej wody tylko? Czy dajecie jakąś ścierkę pod słoiki? Jaki czas Pasteryzujecie?

[@zdzisawpodawiak2906]

dzieku PANU kupile butle ale prosze o pomoc chce zrobic taki chodzi mie o grubosc kolnierza i gr dekla mieszkam w bielsku tu nik o tym nie slyszal a uszczelka wchodzi w rowek pozdrawiam

[@waskacz6]

Czy kiełbasę mielonkę w słoiku też robić 40minut w temp 120stopni?

[@tomeken2271]

jak pan mysli ile taki słoik moze stac ? zaciemnione chłodne miejsce. i czy mozna w ten sposób pasteryzowac konserwy?

[@zdzisawpodawiak2906]

prosze niech PAN poda te wymiary dekla sred grubosc gr scianki kolnierza pozdrawiam

[@poloniek973]

Chcemy powrotu na yt

[@zdzisawpodawiak2906]

od jakiego momentu liczymy od 100st pozdrawiam

[@ryszard3992]

Ja liczę od 110 stopni.

[@zdzisawpodawiak2906]

dziekuje za odpowiedz

[@kb8767]

Masz odpowiedź dlaczego z autoklawu ości są niewyczuwalne. Jak można mówić o 40 minutach, jak słoiki siedzą w nim całą noc i według mnie są poddane obróbce termicznej , kilka razy dłużej jak w szybkowarze. Rzecz jasna, że nie ma już temperatury ciągle takiej samej ale powoli spada. Niemniej nie można mówić o 40 minutach w autoklawie i wszystko jest bardziej miękkie jak w szybkowarze.

[@zelaznyjabydawidkozio5526]

czy ten autoklaw zawiera jakiś zawór bezpieczeństwa?

[@piotrkonrad1608]

proszę o pomoc w zakupie takiego autoklawu

[@waskacz6]

Gdzie kupić taki autoklaw?

[@ryszard3992]

Na Białorusi lub Ukrainie

[@cerbudwp]

Autoklaw - kupisz na aukcjach (olx, allegro) 30 litrowy 550 zł a 24 litry około 500 zł

[@stanislawswiderski2608]

witam serdecznie nie moge dostać nigdzie tego autoklawu czy byla by możliwość żeby pan załatwił ? filmik bardzo ciekawy łapa w góre pozdrawiam

[@zygmuntzarkiewicz6297]

Butla po LPG że złomu i masz autoklaw lepszy od niejednego z OLX

[@zdzisawpodawiak2906]

jaka jest srednica otworu pozdrawiam

[@ryszard3992]

Otwór do autolawu ma średnicę 13 cm.

[@waskacz6]

Zrobiłem tuszonki z autoklawu wyszło wszystko super i pysznie ale połowę słoików musiałem tradycyjnie zagotować ponieważ nie trzymały. Temperature miałem 114stopni i gotowałem w niej 40minut. Niewiem czy mam zakrętki do sterylizacji bo to ważny element. Dla mnie trochę dziwne jest to że zakrętki są mało wciśnięte po gotowaniu i boję się że się popsują. Jakie najlepsze słoiki i zakrętki aby zrobić raz i nie wracać do tematu? Sama praca autoklawu rewelacja ale nie pewność czy dobrze złapało. Proszę o radę? Dziękuję

[@michawisniewski3088]

Po pierwszej pracy też miałem połowę słoików nie wklęśniętych - szok. Ale po włożeniu ich do lodówki wszystkie były prawidłowo zamknięte. W listopadzie robiłem słoiki i rano, gdy było 5stopni na dworze, tylko dwa były podejrzane - w lodówce zakrętki zassały się.

[@MrPiterek32]

​@@michawisniewski3088w jakiej temp sterylizujesz?

[@mietekmietek1112]

Dobrze dziadek prawisz. Cza ci polać.

[@martinhanzlik5341]

Dobry dzień. Proszę o radę. Kupiłem ten sam autoklaw. Nie mam po zaparzeniu pokrywek na słoikach zgiętych w dół. Postępuję zgodnie z procedurą tak, jak na filmie. Co ja robię źle? Dziękuję za radę

[@nereidacnc]

Nie znam się więc się wypowiem :) Przyczyną jest chyba wstępne napompowanie do 1 bara. Dopóki ciśnienie na zewnątrz słoika będzie większe, dopóty nie ma szans, żeby część ciśnienia ze słoika wydostała się na zewnątrz rzeczonego słoika. A warunkiem prawidłowego wklęśnięcia zakrętki jest to, że w temp. pokojowej ciśnienie wewnątrz słoika jest mniejsze od ciśnienia atmosferycznego. Dlatego wg mnie szybkowar będzie lepszy, a najlepiej byłoby najpierw zagotować bez ciśnienia a dopiero potem podnosić ciśnienie, żeby temp. autoklawu mogła przekroczyć 100 oC

[@bartoszbabula4193]

lepiej nie zalewać do pełna wodą wystarczy że wody jest do tej kratki na dnie , sterylizować ma para wodna a nie woda .

[@tomeken2271]

rozumiem ze wiesz lepiej od producenta i inżynierów którzy to projektowali. powiedz tylko jakie masz kompetencje żeby tak twierdzić.

[@bartoszbabula4193]

@@tomeken2271 produkuje karme dla zwierząt w konserwach , wystarczy znać właściwości termodynamiczne Pary wodnej

[@waskacz6]

Kupiłem na Ukrainie.pozdro

[@tomikk81]

film może i przydatny ale nie da się tego oglądać bo nic nie słychać

[@mtx1811]

Film ciekawy, ale operator kamery do zwolnienia, strasznie irytują te ciągłe zbliżenia i oddalenia.