Paté en croute de A à Z!

[@cedricreboul7957]

J'ai fait le stage pâté croûte avec le chef à Lyon. Un super moment, un chef très abordable et pédagogue, et un produit excellent.

[@ShowDevant]

Merci beaucoup Cédric pour ce joli commentaire! content de savoir que la formation vous ai plu! A bientot!

[@angeleteste]

J'ai adoré la vidéo. Je vais refaire la même recette il est magnifique. Merci chef

[@Connieuser]

Clear presentation and much appreciated if you provide English ingredients 🤗

[@ShowDevant]

Thank you so much! So for the dough: -500 gr AP flour -250 gr butter -2 eggs -40gr cognac -10gr salt - 1 gr pepper For the meat stuffing: -300gr pork fat -300gr pork belly -240gr pork shoulder -200gr chicken liver -50gr hazelnuts -15gr salt -1 egg -2gr pepper

[@DonCarinderiaSeries]

I wish you'd add English subtitles. Would love to learn from you!

[@ShowDevant]

I will try and work on english captions soon, thanks for your support :)

[@Robin-fp4oj]

Merci chef !!tu regales comme d'hab 👌

[@ShowDevant]

Mille merci :)

[@guado6189]

Magnifique

[@ShowDevant]

Merci beaucoup

[@christophesourbelle2562]

Bonjour CHEF, Peut-on remplacer le beurre par du saindoux?

[@jean-lucjlc0165]

pourquoi pele tu les foies de volaille pour les hacher ensuite, je comprendrais s'ils restaient entiers mais là !!! Peux tu me donner ta réponse, merci . En tous cas belle réalisation

[@jean-lucjlc0165]

poele tu

[@ShowDevant]

C’est une question du goût, le faite de poêler les fois enlève le côté « cru » de foie, mais on peut très bien les laisser cru et les hachées avec la farce :)

[@JulesMoyaert_photo]

👍👍👍

[@ShowDevant]

Merci 🙏

[@ShowDevant]

A la recherche d'autres recettes? *_►Tableau de temps et températures de cuisson sous vide: _**_bit.ly/35exfv8_**_ *_**