Creme inglês: 1 receita, 1001 possibilidades!

Creme inglês
preparo: aproximadamente 50 minutos
• 500ml de leite integral
• 100 gramas de açúcar refinado
• 5 gemas
• 1 fava de baunilha (pode substituir por essência)
MODO DE FAZER
Em uma panela de aço inox de fundo triplo ou outra panela de fundo grosso, ferva o leite com a baunilha. Caso não tenha panela de fundo grosso, faça no banho maria (frigideira com água e a panela dentro).
Separe as gemas das claras, guarde as claras para outra receita, nessa iremos usar somente as gemas.
Em uma tigela, coloque as gemas com o açúcar e misture com um fouet. Incorpore o leite quente ao creme de gemas sem parar de mexer.
Misture tudo e retorne esse creme para a panela limpa.
Em fogo baixo, misture o creme na panela com uma colher de pau sem parar, em movimentos circulares ou fazendo um 8 constante para pegar todo o fundo da panela e não queimar o creme.
Fique observando esse creme, ele deverá perder a espuma e engrossar e, ao mexer, você conseguirá ver o fundo da panela.
Tome muito cuidado para não deixar ferver senão talha. Tudo deve ser feito com muita calma e atenção.
Quando estiver no ponto passe por uma peneira e deixe esfriando em uma tigela.
Sirva frio.
Sugestão: sirva com as frutas frescas de sua preferência.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[@ricardorossi2884]

Eu fico abismado que temos acesso a isso, DE GRAÇA. Temos muita sorte. Obrigado Paola.

[@xxjessk]

Para de falar, daqui a pouco o KZbin quer que a gnt pague pra ver vídeos kkk

[@TheoJr]

Eu AMOOOO a Paola ❤

[@elvisfarias685]

Realllll

[@cadernodereceitas1]

Sim, eu paguei por esse conteúdo até descobrir os vídeos dela hahaha

[@jaqueline_noal]

​@@xxjessksimmmmm 😅

[@ninivileal788]

Agora eu quero aprender a fazer a "rabanada mergulhada no creme inglês, caramelizado com frutas vermelhas e mais creme inglês gelado" kkkkkkkkkkkkk salivei!

[@1narozny1]

Faaaazzzzz PAOLAAAA

[@planskijessyka]

POR FAVOOOOR

[@viniciusaugusto4176]

Up

[@jaqueline_noal]

Simmmmmm

[@adrianacristinacardoso5705]

A Paola disse uma coisa que levo para a vida: pilotar o fogão é como dirigir um carro: acelera, reduz a marcha, tira o pé do acelerador. Fez toda a diferença na hora de cozinhar. Obrigada ser humano lindo! ❤

[@alessandramarinasilvadanta7096]

Concordo ela é incrível. 🙏🙏🙏

[@Braga-ro5kt]

Essa é a primeira receita que vejo na internet que se der errado a culpa será inteiramente minha; Porque eu nunca vi uma riqueza de detalhes tão grande em explicar uma ''simples'' receita. (Quando fizer venho contar se deu certo). Parabéns Paola e equipe!!

[@ratis.luana888]

A filosofia contida em “pra pensar é preciso sair do fogo” é imensa. Cozinhar é belo. Cozinhar ensina pros outros âmbitos da vida. Alimenta o corpo e o espírito. É criar intimidade com o tempo. Eu adoro vc Paola: pela cozinha que vc faz e pelo pouco da sua intimidade que às vezes vc partilha com a gente. Obrigada por esse canal tão incrível. Eu vou fazer esse creme!

[@luanvictor3020]

É o meu compromisso de sábado de manhã. Tomar café da manhã assistindo aos vídeo da Paola 😊

[@andreiapires883]

O creme inglês vai super combinar com bolinho de chuva aqui em Curitiba, que não para mais de chover ⛈️🥴🥶

[@batatinha_cadeirante]

Mds simm

[@Murillo356]

O Brasil precisa conhecer o sofrimento do curitibano haha

[@silviaregina7885]

🤤

[@shirleyvale1]

Precisamos de chuva aqui em Cuiabá. Manda um pouquinho pra cá 🌧 🌧🌧

[@batatinha_cadeirante]

@@shirleyvale1 meus irmãos moram ai e eu aqui em Curitiba, é um abismo enormeeee

[@_yngridnogueira]

A Paola é tão feliz na cozinha que dá gosto de ver❤ Todo sábado aqui pra ver a Paolinha

[@josefernandolima1992]

É uma inspiração até❤

[@tommmachado1]

assistir Paola na cozinha é como estar num apresentação de ballet. Uma mestria e elegância incrível

[@Mi-im1fj]

Não tem como não colocar um comentário agradecendo a Paola por toda técnica que ela ensina com simpatia e gentileza! ❤ São muitos detalhes que são ensinados que não encontramos nos livros de receitas culinárias. Pelo menos, não nos comuns.🤭(Não conheço os livros acadêmicos de culinária). Como não amar esse canal e essa mulher?

[@andreia272]

Nada como aprender uma receita com uma excelente professora! super detalhista e completa! ❤que ensina com "um amor e paciência d mãe" Não é só uma receita,são mtos aprendizados/cultura diversa pra vida! grata 🤗🙌

[@pedroliesenfeld1957]

Paolaaa ensina a fazer pastel de belem pelo amor de deuuus. Eu amo essa sobremesa e queria muito que você ensinasse. Beijão de cozinheiro para cozinheira!

[@PVilla27]

Minha sobremesa favoritaaaa! O único problema é fazer massa folhada do zero. Nossa, um stress kkk

[@dimmymelo8333]

É um deleite assistir um vídeo da Paola toda semana

[@henriquefalleirosmareze7188]

Esse vídeo é tão bom, rico e cheio de detalhes e dicas importantes que eu nem acredito que vejo isso de graça rsrs... Muito obrigado, Paola ❤️

[@wellisonmatheus7597]

"pessoas muito geniais, talentosas da cozinha" uma delas é ela mesma, mas ela não fala porque é muito modesta ❤️

[@AugustoValentini]

Ontem eu estava lendo um livro em que a autora conta que foi a um café e, quando ofereceram creme inglês, ficou com vergonha de dizer que não sabia o que era e só falou sim. Aí hoje Paola posta esse vídeo. Timing perfeito!

[@CarlosChrispim]

Ah, eu me atrevi a usar aquele creme inglês que sobrou da sobremesa de peras confit. Eu fiz duas pavlovas e sobraram muitas gemas, aí segui suas dicas daquele vídeo e fiz sorvete de creme. Ficou uma delícia, cremoso e suave. Adorei a receita, obrigado Paola.

[@justineprof]

Termômetro culinário tem uns bem baratos e são tão úteis pra quem gosta de cozinhar. Eu sou tão insegura cozinhando que balança e termômetro foi uma das primeiras coisas de acessórios de cozinha que comprei. Meu sonho são essas panelas de fundo triplo.

[@roselysukster1203]

Adorei a receita! Aqui no sul se come muito creme inglês com sagu! Minha sobremesa preferida!

[@matheusbinotti5816]

adoro quando você apresenta essas receitas clássicas, paola ❤

[@MaduLittle]

"aula" é uma boa definição para todos os vídeos desse canal. ♥

[@gustavogoncalves3464]

Sou apaixonado que cada vídeo da Paola nunca é um simples vídeo, é sempre uma super aula didática e para todos, mulher você é sensacional

[@rafaeltadeu8911]

Não é papo, me emocionei com a aula. Obrigado Professora!

[@dra.renataleal]

É tão precioso entender porque as coisas dão certo ou dão errado… evita que a gente estrague comida, o que seria um pecado… muito mais que isso: temos acesso a um nível de cozinha de chef!! Que privilégio essas aulas com a Paola sem pagar nada!! ❤

[@allanchristian2297]

Algumas observações sobre o creme inglês: A panela de fato, precisa ter o fundo grosso. Se for aquelas panelas de aço inox bem finas, a temperatura do leite pode elevar muito rápido e coalhar a gema. A gema, diferentemente da clara, pasteuriza a 82°c enquanto a clara à 61°c. Por isso precisamos de uma panela de fundo bem grosso para que essa coquicao seja de fato, conduzida aos poucos. Misturar as gemas com o açúcar é um processo conhecido como "blanchir" que resulta na dissolução do açúcar com a gordura da gema. Pode ser um processo irrelevante, mas clarificar as gemas com açúcar resulta da quebra de condução de temperatura assim que o leite entrar em contato. As temperaturas nesse ponto irão se igualar, extraindo no final mais cremosidade. O leite não pode ferver assim que entrar a baunilha, laranja dentre outras essências aromáticas para saborear o leite. O que mantém o sabor da baunilha no leite - por exemplo - são as moléculas de gorduras que contém no leite que absorvem as moléculas de aroma da baunilha criando uma cadeia única. Se eu deixo o meu leite ferver, essas moléculas de gordura acabam evaporando e, com elas as moléculas aromáticas da baunilha. Então o sabor no final não fica tão presente.

[@izabellyfontenele8015]

Nesse caso, quandp esfriar é bom colocar um pouco mais de baunilha.

[@patriciacoelho5661]

Eu amo que a Paolla fala todas as dicas tipo segurar o panela com o pano pq vai esquentar e vai queimar a mão pra nós, reles mortais haha 😂

[@edgarmarques1071]

01w811qqwtrt😂😂de yu

[@janayna4920]

Que riqueza de informações nesse vídeo!! Verdadeira e muuito satisfatória aula de gastronomia! Amo amo amo ! E vou me sentir um luxo se eu acertar esse creme, gente! Quero muito! Obrigada ❤❤

[@daniloalmeida5018]

Sabe o que seria um sonho? Você ensinar a gente a fazer sonho! Não só frito, mas assado também. Adoro todas as receitas, especialmente dos doces ♥

[@parallel23s]

Ela ensinou ano passado. O episódio chama "O Sonho Acabou?"

[@Lf7ofc]

Realmente é uma diva da culinária, a voz dela consegue acalma minha alma e mente ❤

[@caricheng]

A parte que mais gostei do vídeo: quando ela fala de cabeça um monte de possibilidades de uso do creme inglês! Nessa hora a experiência e o repertório brilharam demais.

[@fatimagoulart4990]

Paola, como você explica passo a passo das tuas receitas , e desta maneira não tem como errar , basta a gente seguir teus ensinamentos. Obrigada Obrigada

[@robertogiogu8924]

Paola, essa foi uma de suas melhores aula nesse canal, vc e sua equipe são incríveis. Admiro muito seu trabalho, um dia vou te dar esse abração pessoalmente.

[@MrGabriexxx]

Como qualificar tanto conhecimento de tanta qualidade como esse 😍? É mto perfeito. É mta classe… é um verdadeiro deleite ❤

[@fernandosouza7746]

Amo fazer creme inglês. Fiz semana passada pra servir com o bolo mármore ❤. Quando faço uso 200g de nata com 300g de leite integral. Vou fazer na próx só com leite . Eu aromatizo com lavanda

[@larateresa2313]

Foi a primeira receita do canal q fiz e deu super certo! Nao deixou nenhuma fruta daqui estragar kkkkk

[@nubiatomaz4846]

Amei, mais uma receita para o meu caderno de receitas, acertei o brownie, o molho de tomate, o Strogonoff, o risoto. Canal de muito sucesso Obrigada Paola Muito grata por compartilhar receitas e conhecimentos com a gente 😘😘😘

[@luizduarte25]

Realmente... pra errar uma receita da Paola com TANTA riqueza de detalhes q ela dá, só se algum ingrediente não estiver adequado ou se não prestamos atenção direito ❤

[@regianemiranda9321]

Nunca tinha visto uma receita de creme inglês tão bem explicado, até hoje os que arrisquei fazer tive q acrescentar fécula de milho para engrossar, agora aprendendo como fazer de fato! Amei! ❤🎉

[@edgarcorazza2501]

Paola, você você não é apenas uma pessoa doce e bela, é como um sol de doçura e beleza, porque ao seu redor orbitam pessoas igualmente doces e belas. Parabéns Paola! Abraços pra Leide e pra Ju, essas fofuras.

[@thiagocarvalho2306]

Paola, faz sua versão da torta de limão. Adoraria ver como você faz. Um beijo e obrigado pelos vídeos maravilhosos! ❤

[@user-yg2bz2ip8o]

Gosto muito de assistir os vídeo da Paola,são leves e agradáveis. Masterchef desceu muito nível,já não é um programa que posso assistir com meus filhos.muitos palavrões

[@jaquelinesouza4907]

É uma maestria ver a Paola cozinhando...venho assistir os vídeos dela mesmo sem for fazer a receita no exato momento. Ela é cheia de dicas que fazem a toda a diferença na vida! Obrigada Paola, sucesso! 😚

[@HugoCWolf]

Ainda bem que eu sou encalhado, então posso assistir essa aula da Paola!!! ❤❤❤

[@SolangePaixao1977]

Dicas maravilhosas, sempre! Eu tenho as colheres de pau separadas para fazer doces, panelas também. Manias... mas me garantem que doces não tenham gosto de outras delicias salgadas..

[@elaineazevedodearaujo9393]

Ouvir esse ser humano incrível me faz um bem tão grande que nem sei como explicar ❤ Obrigada por tanto Paola !

[@Angie-ssi]

Estou chocada que consegui fazer e ficou simplesmente maravilhoso!!! Não empelotou, ficou divino. Meu sonho agora vai ser fazer com fava de baunilha 🥹

[@alessandramarinasilvadanta7096]

Vou Empreender com sua receita de Cookie . Amo você Chef Paola.

[@charleslanes9525]

Eu não canso de falar que esta mulher não cozinha, ela faz um ballet com as panelas. É um espetáculo.

[@caiofigueira5178]

Que aula!! Gratidão!! ❤️

[@anamonachesi1537]

Retomando a vontade de cozinhar graças a Paola!!! Obrigada

[@ericksoares18]

Adorei, Paola! Um dia poderia fazer Zabaione pra gente ? Eu adoro comer Zabaione morno com licor de Cassis! Mas sei que em geral servem gelado, né?!

[@marciabueno2320]

Amo quando nos ensina técnicas mais complexas! Obrigada!!

[@winniesouza]

Obrigada pela dedicação Paola! Eu fiz e deu certo!! Nem estou acreditando!

[@wesleymaia1706]

Amei a receita ❤❤❤ Poderia ter uma sequência desse vídeo ensinando a fazer sorvete com o creme inglês, eu morro de vontade de comer o verdadeiro sorvete.

[@raphaellnepomuceno]

Obrigado por esses ensinamentos. 🙏🏼 Amo gastronomia, patissêrie.

[@luananunes2989]

Eu fiz e substitui o licor de laranja pela amarula rosinha... Senhoorrrr.... que coisa gostosa. Com morangos ficou uma doideira. Gratidão por compartilhar

[@guilhermetavares1755]

Paola, obrigado pelo vídeo! É um dos meus cremes favoritos. Quando fui à Holanda, experimentei um chamado "vla", que é vendido em caixas tipo de leite mas também pode ser feito de forma caseira e serve como base para muitas sobremesas e cafés da manhã. Desde essa viagem, o vla virou um dos meus doces favoritos mas não vende no Brasil e eu nunca acertei nenhuma receita hahaha você conhece essa receita? Fica aí minha sugestão de vídeo!!

[@ivonecarniattoivone7614]

Paola como vc é generosa!!!

[@Touhitsu]

sempre um videozinho que traz um quentinho no coração, e sempre mostrando mais do que amamos, que é cozinhar s2

[@danielbrites8466]

Obrigado pela Aula Paola❤ uma simplicidade para explicar e o cuidado em adaptar as receitas para a nossa cozinha sabendo que não temos todos os itens, é sensacional

[@NanyRock]

É de uma simplicidade e elegância que o coração dica quentinho.... tanto a sobremesa, qto Paola...

[@user-zh1ih1hm3h]

Paola meu sonho falar com vc 😢vc é perfeita, linda, o Brasil de ama vc é e vai ser a mulher que o Brasil ama❤❤

[@ricardo18059795]

Já quero fazer!!! Muito elegante servir na taça somente com as frutas.

[@leilianaabelhaevida8403]

Uma verdadeira aula de graça. Obrigada, Paola!

[@carolla6725]

Quanto amor por ensinar. ❤

[@alexandremusser]

Paola querida, sigo seu canal desde o primeiro vídeo, ja fiz muita receita aqui e ja usei muitas bases que voce ensinou pra "inventar" coisas incriveis. Queria muito que voce ensinasse a fazer uma paella. Moro em Portugal e fui de ferias em Madrid, vi muitas paellas, provei uma, achei incrivel mas pus na minha cabeça que eu vou aprender a fazer e que seria através do seu canal. Um bjão pra você e toda essa equipe maravilhosa que eu adoro quando aparece!!! E é isso!!! 😊

[@wellingtongoncalves7204]

deu super certo, de hoje em diante acho que adeus leite condensado com morangos ksksks agora só creme inglês, amei o vídeo paola, você tem o dom pra ensinar!

[@claudiamateus3277]

Simplesmente, fantástica!!! Você é insuperável, Chef!!

[@gleiciiii4604]

Te amo, Paolla! Te acompanho desde a que conheci (2019 no masterchef). Minha cozinha evoluiu muito depois de te conhecer. Na minha cabeça somos amigas intimas🤎

[@thiagoduartt8279]

Qiiii como amo essa mulher, explica nós minúsculos detalhes ♡

[@amandaandrade880]

Amoo o cuidado para explicar e dar dicas

[@marcosfelipe8766]

que lindo, gente, todos os vídeos são pura arte. lindíssimo

[@leonardovenancio.4960]

Cai a notificação de vídeo novo eu já cooooorrrooooo pra ver!❤😊 Te amo Paolaaaaa

[@rafaelalkimin5339]

Muito obrigado pela receita!

[@luwall]

Que aula!!! Didaticamente simples.😊

[@misael7424]

Eu amo quandos os videos são longos ja fico feliz so de olhar. Sei que é aula perfeita

[@barbaramenegasso4108]

Mulher, obrigada por existir!!!!!

[@dferias7790]

Em um sábado de manhã chuvoso sim, é muito bom dar um tempinho no estudo de piano e aprender contigo a fazer minha vida melhor ainda. Gracias a ti e a la vida . Q é simples e sofisticada como um creme inglês ou um minueto de Bach. Ambos exigem atenção, paciência, cuidado e amor.

[@jaquelinedejesusfernandes7832]

Que conteúdo rico em aprendizado ❤ Amo esse canal🥰

[@reginaregina3562]

Que maravilha! Muito obrigada, maravilhosa!

[@lucimaramelo4530]

Que delícia de receita. Obrigada, Paola ❤

[@gisellelau2366]

E eu fiz e ficou espetacular ! ❤ É tanto ensinamento, tanta técnica de uma forma simples...obrigada, tu é especial!

[@AmeliaLopes-rc2zg]

Adoro suas receitas

[@LeoSorriso8]

Que maravilha Paola! ❤

[@martascarlati3428]

Obrigada pela generosidade dos seus ensinamentos!!! gratidão!

[@jhianlucas1675]

esses videos são simplesmente perfeitos! não tenho o que falar, são perfeitos!

[@nataliamelo5400]

Que aula maravilhosa!!! Parabéns e muito obrigada!! 😋😋

[@israel.blaack8131]

Paola,aproveita essa receita maravilhosa de Creme inglês e ensina um sorvete pra gente 😍😍😍

[@eunaymoura]

O conteúdo cada dia melhor. 🎉

[@carlagiselywengertermirand5855]

Paola , observar vc. trabalhando com as suas meninas emociona . 🌷

[@daniiamanakagames]

Paola, eu fico encantada com você! Te adoro, menina!❤

[@larissalucena6847]

Receita top, feita por você Paola. Muito obrigada!! ❤

[@persidafettig7877]

incrivel. obrigada pela aula

[@renannassar7922]

Obg pela receita(como sempre incrivel) e eu amo que vc da caminhos diferentes pra se fazer, nao fica aquela receita travada, e acho incrivel vc mostrando td q vc estuda pra um video rapidinho hehe, mostra o quanto vc ama sua profissão, parabens!

[@leonardofcbc]

Amei... amo todo o requinte e multinacionalidade da Paola! Já é super brasileira, tava aqui pensando, se ela faz sagu de vinho pra servir com o creme anglaise, ganharia mais uma estrelinha de brasileira na vida! ❤

[@matheusgustavo2078]

Elegante, simples e com certeza muito saboroso. Parabéns Paola.

[@user-zh1ih1hm3h]

Oii Paola sou muita sua fã tenho 11 ano e já faz 1 ano que eu assisto o seus vídeos maravilhosos sou muita sua fã quero que pôr favor leia o meu comentário mas enfim com faz pra ser tão mais tão linda como vc por favor me responde ❤❤❤❤

[@paolacarosella]

❤️ todas somos lindas !

[@user-zh1ih1hm3h]

@@paolacarosella vc responde a minha pergunta sério eu n acredito eu te amoooo❤️❤️❤️😍😍

[@ez2300hc]

Adoro seus vídeos. Obrigado pelo conteúdo e carisma 😊 Fiquei pensando que seria legal ter um quadro onde fosse feito uma espécie de remix de pratos de outros restaurantes, onde a Paola poderia dar um toque dela em pratos de outros chefs e vice-versa ou mesmo fazer uma reprodução by Paola de pratos de outros chefs. Bom, vocês já devem ter inúmeras ideias de quadros, mas fica aqui um registro 😉

[@albaneidelopes]

😮 que aula,Paola❤ Poesia e Beleza😊❤ Nem posso, mas ... É uma aula e que aula❤❤❤❤

[@sabrinamelien]

Amei a receita!

[@vanessaaline5277]

Que perfeição para explicar ❤. Parabéns. Sou sua fã.👏🏻👏🏻👏🏻

[@silviakawakami9988]

Tudo bem explicadinho! ❤