Creme Patissiere por Alex Atala

[@OliveiraAnelita]

Ele falando parece estar declamando uma poesia gastronômica ♥️😍👩🏽‍🍳 Lindo!

[@ZEBRANDO]

é incrível como é prazeroso assistir ele cozinhando, ele fala e cozinha com amor genuíno

[@sandrogomes7523]

Como é bom vê-lo aqui Chefe. Rogo que volte a postar com frequência.

[@heric1606]

esse cara demonstra muita simpatia. Diferente dos outros que a gente ve na TV por exemplo.

[@emanuelmonteirodearaujovie6212]

Que vídeo incrível!!!! Muito conhecimento para se adquirir, adorei você indicando livros chef, se possível, por favor indique mais livros para podermos ler e aprender mais sobre através de fontes seguras

[@antoniogabriel3709]

amei a ideia🎉

[@eu.danubiasilva]

Up

[@rozimerelima]

Como sempre, vídeo espetacular! É sempre um prazer e uma verdadeira aula. Sua paixão pelos pratos, é quase palpável. Mil vezes, Parabéns!

[@felipepanicio7476]

Tem as receitas tudo online e na web, mas o livro é legal de sentar e ler, seguir a receita e além de tudo edições bonitas viram decoração - É show!

[@anacristinabarone3698]

Esse é meu recheio favorito para bolos, tortas, Donuts, obrigada Alex por compartilhar seu valioso conhecimento conosco!

[@anakarlaolimpiopereira8737]

Eu tenho medo de fazer desse jeito...kkk Sempre tempero as gemas a parte, vídeo maravilhoso! Parabéns chef!

[@fatimaminhoni]

Parabéns, Atala!! Seus vídeos são fascinantes, sempre trazendo dicas e técnicas importantes, de uma forma simples e demonstrando que a arte apresentada no final de cada vídeo, é o resultado de quem ama o que faz.❤👏🏻🙏🏻

[@carlanascimento3614]

Alex querido, sei que não vai ler essa mensagem , mas vou mandar assim mesmo ! Queria dizer que eu amo seu canal , amo seu trabalho e a forma como conduz ! É maravilhoso ! Aprendo demais com você , tenho essa oportunidade de aprender como se faz pratos chiques que somente gente rica come ! Eu fico muito felizes em aprender como se faz a boa comida , tanto os pratos mais elaborados como os mais simples ! Obrigada por trazer esse conteúdo ao canal ! E eu te amo e te admiro muito por tudo isso ! E mais um elogio: você é tão lindo ! Tanto por fora como por dentro ❤

[@JoanaDArc_24]

Valeu Chef Atala! Pela dica do livro, era um sonho meu ver você ensinando esta receita clássica de creme patissiere, é muito bom aprender com você! 😍🤘

[@marioxavier9795]

Sinceros Parabéns pela simpatia e pela receita, parabéns.😊😊

[@reversao]

Adoro este creme nas tortas!!!!

[@Bruno.D.S]

Do nada o canal reversão KKKKKK

[@anakikapauila1976]

Adoro esse creme, mas em alguns lugares são muito doces, vou fazer e ver se encontro uma boa baunilha.. obrigada por mais essa aula, tenho 68 anos e cozinho para mim...grande oportunidade de comer bem com sua ajuda, te admiro muito! Gratidão pois não posso pagar os restaurantes com esse nível de comida, então eu faço hehehe 🙏

[@fabiolm5339]

A fava da Baunilha se acha fácil pra comprar, mas não é nada barato, uma vagem dessas ai que ele usou, que deve pesar entre 3 a 4g e não custa menos do que 30 reais, por isso que muitas pessoas vão de essência, pq é uma iguaria cara.

[@battfla6948]

@@fabiolm5339 a fava é bem cara, mas dá para comprar o extrato, feito da vagem, que é bem melhor do que as essências artificiais. Eu só uso o extrato e já dá uma boa diferença!

[@paulosergiocarulli]

Uau!!! Que coisa mais maravilhosa. Parabéns Chef Por mais um vídeo com didática impecável.

[@mariliapereira5180]

Amo suas receitas. Tudo nos mínimos detalhes

[@williamferreira-bi1to]

Você é INCRÍVEL !!!👏👏👏👏❤

[@nancipaulacraveroshayer4650]

Como sempre, perfeito, chef!

[@wevertonsimoes8821]

boa noite chef . como consigo esse livro .. vc e um poeta da gastronomia vc esplica com uma paixao e atrai a atencao na forma de explicar . perfeito meu amigo .

[@filhossempre]

Tudo que faço através das suas receitas tenho bom êxito.

[@erica3626]

Eu faço esse creme para fazer pave, nem imaginava o nome e que era chic rsrsrsrs. Acrescentei o creme de leite pq na primeira vez que fiz, nao tinha mt leite, porem foi sem baunilha... Vc como sempre trazendo videos incriveis😍

[@ronaldorocha2734]

Atala, sou seu fã e adoraria que você lesse meu comentário. Sou químico e afirmo com conhecimento que não existe diferença entre a essência artificial de baunilha e da fava, exceto pelo preço da fava (R$ 20/un). Até mesmo peritos químicos experientes só conseguem diferenciá-las com uso de equipamentos caríssimos e nem sempre disponíveis. Sem eles, é impossível ao ser humano identificar uma receita feita com essência ou com fava. A molécula que dá o gosto característico é a mesma. Faça o teste! Faça duas receitas desse creme, sendo que uma com a fava e outra com essência artificial. Dê ao seu melhor chef para que ele diferencie e surpreenda-se com o resultado! Cuidado porque isso não acontece com outros sabores. Por exemplo, o flavour do morango é formado por mais de 200 substâncias naturais, enquanto a essência artificial usa somente um éster (butanoato de pentila). Se desejar, informo todas as referências bibliográficas de tudo o que escrevi aqui.

[@JeanAdm22]

Interessante. Gostei.

[@MaFC129]

Que vídeo mais elegante e amoroso! Muito obrigada!! 💚

[@RamonesCleris]

Alex seu lindo..... Parabéns pelo trabalho.... To inspirado....🌊🏖👽💀🎸🤘....

[@angeladefreitas8582]

Amo os livros, obrigada pela informação. Você é uma grande referencia para nós 👏👏👏👏👏

[@loly79887]

Nosso patrimônio precioso esse chef

[@veraluciasampaiocosta7167]

Boa tarde! mas tudo mesmo! ele tem a delicadeza ao fazer e falar dos alimentos.

[@ramonpereiracosta5474]

Mestre só de escutar você falando me abre o apetite kkkkkkkkkk muita luz.

[@nunciamoura7598]

Ele é fantástico, como é bom ouvir suas receitas! Tudo vira arte😊😊

[@joaot82]

Sempre muito bom ver suas receitas e dicas e conselhos gastronômicos Alex! 🙂👍

[@israelpereira1471]

Faça mais vídeos de confeitaria 😊

[@luziadeaselva1081]

Que amor pela cozinha!

[@rssbia]

Gente cozinha demais e é didático!

[@demimiranda]

Obrigada, Alex! Vc é o máximo!🌹

[@cornelioalexandrehatzopoul8069]

BOA TARDE MESTRE ... ADORARIA APRENDER UMA SOBREMESA CHAMADA CHARLOTTE ... É POSSÍVEL ? ... GRATIDÃO

[@SandraOliveira-zl3fv]

Alex e a cozinha africana? Você tem livros a respeito também? Ela é maravilhosa!

[@giovanicustodia6151]

Realmente bem simples mesmo! Obrigado! Abraços!

[@CarlosEduardo-gw2nz]

Parabéns chef, mais uma aula excepcional.

[@reginasalazar8979]

Fenomenal, Alex! Amei , obrigada❤

[@aquilalopes50]

Espetacular. Obrigado Chef!!!

[@vandafacchini3814]

Maravilhoso❤❤❤❤

[@RenatoSilva-zb6ud]

Gosto do alex pra caramba ele é o cara ,mas ele tenta romântizar tanto q até si perde nas palavras kkk acho até da hora, parabéns atala ,foi lá fora como um Zé voltou como rei 👑

[@diogoestevam6636]

Um Clássico, Chefe! e um clássico chefe

[@joaohenriqueherveramirez1211]

Gratidão amigo,fiz e ficou nota 1000 !

[@soraiarosa8413]

Aprendi obrigada aula show mestre Alex

[@tiagofachiano537]

Ansioso para a receita complementar. Ja coloquei no plano fds! kkkk

[@Carlaa_hc]

Como eu amo esse homem, gente🖤🤘🏼

[@ledadejesusgallo2153]

Que bom 😃 ver vc🙏👏👏👏

[@vasniferreira7142]

Ver o chef cozinhar parece uma experiência espiritual ou meditativa . É incrível .

[@felipemaia9859]

Não

[@mariaperaltamontenegro6413]

Excelente!

[@FrankBusatto]

Gostei. Vi outras receitas e o método utilizado aqui é interessante. Faltou, na minha humilde opinião, apresentar uma referência visual da textura do creme quente e frio, para quem ainda não sabe ou para alguém, como eu, que só fez uma vez ... rsrsrsrs. Grato!!!

[@byanimeslore]

Obrigado pela dica dos livros, Mestre!

[@klaustrovian]

Achei bonito quando o Atala citou o ET Bilú.

[@PatriciaResino]

Nem vi o tempo passar!✨ Amei!✨

[@marcospontes4791]

Valeu mais uma vez Alex.

[@waltokugawa4901]

Gente,eu venho pelo Chef 😌😍😂as receitas são secundárias para mim ! Amo muito !

[@mateusfccp]

Alex, existe diferença entre o Creme Patissiere e o Custard? Obrigado pelo conteúdo de qualidade de sempre! Abraços!

[@zenaidecrisostomopaisagism7762]

Amo esse creme!!!!!

[@mayorca13]

Quais panelas vc recomenda atala? Seus vídeos são aulas magníficas!

[@antoniogabriel3709]

Oi Alex tudo bem? Eu gostaria de saber quais sabores mais harmonizam com o creme de confeiteiro.

[@barbarabenz2025]

Gosto muito do jeito que você explica as receitas! O Lemon Curd é desta família de cremes?

[@marcospontes4791]

Ansioso pela receita que vem por aí.

[@anakikapauila1976]

Ah, só fiquei em dúvida quanto a saber o ponto certo qdo está pronto.

[@rafaelcapparelli9641]

Uma boa é usar cumaru no lugar da baunilha.

[@monicacharneski5638]

só falta produzir uma receita clássica como essa e preparar uma receita zero açúcar! Amigos e clientes dietéticos agradecem

[@MarceloRosses]

Queria muito saber se o livro LE CORDON BLUE é um bom livro para se ter de truques culinários

[@daienygv]

O creme de leite que vc utiliza na receita é o creme de leite fresco? Aquele q bate chantilly?

[@escolasticagrangeiro6557]

Alex sabe tudoooo🙌🏻

[@brunomascarenhas182]

Cabei de encomendar em português… valew pela dica mestre

[@trespoderes9398]

voce encomentou o livro aonde? pode repassar as informações de como?

[@andreventura722]

Qual essa Ed. do Larousse Gastronomique em 3 Vol? Obg

[@wallcorsan]

Eu reconheço que hoje, quando quero aprender alguma receita, eu vejo 10 videos diferentes de 10 professores diferentes em 1:30. Antigamente a caminhada de vocês devia ser bem mais dura.

[@elianeangelomesquita8263]

Você precisa fazer uma edição traduzida para nós

[@cristianorocha2800]

Top D+

[@carla88cristina]

Infelizmente na minha cidade não tem o creme de leite fesco, então minha duvida é, se eu posso usar o creme de leite de caixinha ?

[@mariafehublet]

🙏🙏🙏

[@alexandresanches6743]

Pode usar fécula de batata no lugar do amido de milho??

[@LostBMXFly]

posso utilizar gemas pasteurizadas?

[@fepetrucci]

Alex, eu achei que o sorvete de creme fosse o sorvete de baunilha com um nome mais popular/acessível ao grande público. Não é isso? Abs, seu canal é incrível!

[@lucaslps9504]

E é mesmo. Só o nome é mais popular mesmo!

[@NandoChester]

Como chama esse chef que ele mencionou?

[@valdenersimoncini719]

Quem sou pra fazer diferente? Porém, sou teimoso. Eu apenas branquearia esses ovos antes batendo com vigor com o açúcar. Tenho a impressão que minimiza o sabor dos ovos... usar creme de leite, para mim é uma grata novidade... Tem que levar em consideração que ele usou uma panela de inox. O calor, de fundo geralmente triplo, demora mais pra se dissipar após retirado do fogo, além do que quando aquece, se bobear, queima..

[@LuizRada]

Como começar bem a semana? Alex Atala responde: Tome um vídeo, logo aos 12:00!!!

[@malu2869]

♥️

[@lily1435]

Faltou mostrar o ponto de perto para a gente !!

[@arthurmachry]

👍

[@91elay]

Podia ter mostrado o final prontinho, apresentado etc! Fiquei esperando a toa 😢

[@mariadocarmomoreiralima7106]

Depois do creme pronto não vimos a textura...🤔...basta congelar o creme para virar sorvete?

[@DiiegoBezerra]

Dá pra usar cumarú também

[@ronaldorocha2734]

Dá sim, mas é a semente de cumaru, também chamada de baunilha brasileira. Aconselho a usar a essência artificial comprada em qualquer supermercado. Detalhei o porquê em um comentário aqui.

[@Nana-tg1xv]

Tem daquela escritora Julie e Julie. Ah gente esse é aquele creme de sonho de padaria 😋

[@battfla6948]

Hahaha! Na padaria, não vai creme de leite, colocam essência artificial e engrossam com farinha. Igual #sqn 😂

[@geldarodriguezlima5282]

Genio❤

[@marcobobson5972]

Creme de leite fresco?

[@arthurlossheredia]

Começa em 05:45

[@Marcluc100]

Badass 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@euscorpiana]

a receita começa em 5:42

E creme de leite fresco ou de latinha?

[@TheFoskon]

Qual seria a diferença de usar farinha de trigo ao invés de amido de milho para engrossar?

[@TapetesdaJanaina]

O Contém Glúten.

[@ninamayer3329]

Adoro seus vídeos. Mas lembre-se de desligar o fogo quando não estiver usando. Nossos recursos energéticos são preciosos!

[@felipemaia9859]

Alex "merchan" Atala 😂👏🏼👏🏼👏🏼

[@confeiteiromarxista]

Em Santos, uma fava de baunilha pode custar 55 reais.

[@ronaldorocha2734]

Usa essência artificial. Não tem nenhuma diferença química. Nenhum especialista em gastronomia ou super chef consegue diferenciar, ao contrário do que eles dizem sem conhecer química.