A base para milhares de sobremesas! Extremamente versátil!

Creme de confeiteiro
preparo: aprox. 30 a 40 minutos
• 500 ml de leite integral
• 100 gramas de açúcar refinado
• 5 gemas
• pele de 1 limão siciliano
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 30 gramas de amido de milho
• licor de laranja (opcional)
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o leite com a pele do limão e metade da quantidade total de açúcar.
Separe as gemas das claras e coloque as gemas em uma tigela grande (para essa receita vamos usar apenas as gemas, guarde as claras para outra receita).
Acrescente o restante do açúcar às gemas, misture com o fouet, adicione a essência de baunilha, o amido de milho e continue mexendo até incorporar.
Quando o leite começar a ferver, retire as peles do limão.
Adicione o leite quente à mistura de ovos aos poucos, sempre misturando com o fouet até incorporar.
Volte o creme de ovos e leite para a panela em fogo médio para baixo e cozinhe, misturando sempre com uma colher de pau, até começar a espessar. Troque a colher de pau pelo fouet e continue mexendo.
Quando o creme começar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos aproximadamente, desligue o fogo, coloque a pele do limão de volta para que continue aromatizando o creme e transfira tudo para uma tigela.
Passe um cubo de manteiga sobre a superfície do creme para evitar que se forme uma película ao esfriar.
Espere esfriar e acrescente um pouco de licor de laranja para perfumar.
Antes de servir ou usar na receita de sua preferência, retire as peles do limão.
-------------------
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[@sonalycarvalho]

Por mais “simples” que seja a receita, a Paola consegue transformar o vídeo em uma riquíssima aula de culinária, cheia de dicas para quem não tem muita experiência na cozinha 💖

[@lucianacardoso893]

A piada do pavê é patrimônio do Brasil 😂 Assisto todos os dias com meu bebê de 2 anos e meio!!! Dante te ama Paola! (E eu também hehe)

[@vxytor]

que maneiro

[@Diene520]

Patrimônio de gente besta

[@gustavoinserra8661]

Perfeito! A piada do pavê é uma tradição nacional! 🤣

[@jonaspierobon4804]

😂

[@MariaFatima-fw4yf]

😢

[@JuniorMoreiraalves]

Eu fiz esse creme exatamente seguindo a receita. Só na ausência do limão 🍋 siciliano eu usei casca de laranja. Meu Deus!! Dos céus!!

[@kimadias]

colocou o licor também? gostaria de achar algo para substituir

[@JuniorMoreiraalves]

@@kimadias Ah esqueci de mencionar que o licor não coloquei

[@leewton]

Olá Paola! Gostaria de sugerir um vídeo compiladão ou uma serie com receitas de molhos bases, tipo les sauces mère, beurre blanc, madeira, etc. E tbm que vc nos mostre sugestões do que combina com cada molho. Seria sensacional para aumentar nosso leque de escolha de combinações de receitas.

[@guilhermegalarraga3456]

Sim, queria mt tb ver uma série com sauces mères ensinados pela Paola

[@lucassousa1835]

super!

[@AgathaKM2]

simmmmm pensei nisso tbm

[@natakatsivalis]

Aaah!!! Quero aprender a fazer arroz à piamontese com molho madeira!!! Tô com desejo há um tempão, mas no restaurante é tão caro 😢

[@marlifragasilva9261]

Paola , boa noite , faz uma receita sem glúten

[@SergioRodrink]

Incrível como essa pessoa, tem uma didática de fazer qualquer receita, parecer super simples, super fácil, e uma capacidade de explicar, de um jeito que dá até uma paz... Paola maravilhosa...

[@gabrielrios8202]

Meu deus do céu, que didática dessa mulher, eu fico de cara no chão o quão boa ela é em explicar coisas que parecem difíceis da maneira mais fácil possível. Parabéns.

[@CNMAJOR]

Eu nem vejo o vídeo já deixo like por que ela é demais gosto muito do seu carisma Paola

[@julianasantos7556]

Assistir às receitas da Paola é quase uma meditação. Edição, música, cozinheira, participações das gurias, tudo mais que maravilhoso.

[@ruthru3258]

Boa tarde Chefe Paola, fiz o creme seguindo o vídeo aqui, exceto o limão que não tinha. ☺️ Usei para fazer um pavê com morangos e por cima ganache de chocolate. Obrigada por nós inspirar a cozinhar bem 😘

[@mariaprada9600]

Segunda vez que faço a receita. Funciona, usei casca de laranja, uma delícia, uso como recheio de bolo

[@fernandosouza7746]

Bom dia Paolita ☺️👏🏽👏🏽. Amo creme de confeiteiro. Tô nervoso / ansioso ,pro pavê na próxima semana ❤️. Uma dica : eu faço o banho Maria invertido depois de pronto, assim o creme de confeiteiro continua cozinhando , pq ao colocar o filme ele vai continuar o processo. Ai depois de esfriar no banho de gelo, eu cubro. Aprendi com a Confeiteira Joyce Galvão, no livro dela “ A Química dos Bolos “.

[@robsonvianna9388]

Nossa como estou feliz de poder te acompanhar e aprender e me aperfeiçoar na culinária, fiz um ano no IGA, tá sendo edificante Parabéns e obrigado.

[@janemeirebarzi7103]

Paola , vc é sensacional , vc consegue explicar com tanta leveza , parabens , vc sem duvidas é a melhor culinarista do Brasil , sou sua fã

[@guilhermegalarraga3456]

As melhores receitas na minha humilde opinião são exatamente essas: bases pra centenas de usos. Eu adoraria ver algumas receitas de molhos base salgados clássicos no canal também.

[@karinschm]

Adoro sonho recheado com creme de confeiteiro. 🤤

[@marciojosepereira3453]

Serve para recheio de bolos?

[@ticibandeira]

Serve! Só não pode congelar ​@@marciojosepereira3453

[@alicematos5544]

​@@marciojosepereira3453sim. Da pra usar em quase tudo.

[@joanalimajp]

Quanta delicadeza... Paola ensina tão bem que o difícil chega até nós parecendo fácil 😊

[@victonauta]

melhor professora de cozinha que existe!

[@stelasantoscouto8222]

Paola, suas receitas são um auxílio luxuoso. Além de produzir delícias, somos enriquecidos com técnica e peculiaridades muito legais sobre os ingredientes. Obrigada e parabéns !

[@silvanacatani1204]

Nunca na vida fiz um creme de confeiteiro tão perfeito e maravilhoso! A forma de incorporar o amido ao leite quente é vai plenamente PERFEITA!!! Zero pelotinhas!!! ❤

[@claudiaroveri907]

Meu Deus esse creme já tá divino. A torta deve ser dos deuses!

[@DANI-rp5ik]

Tal qual Paola, sempre termino minhas receitas favoritas aos suspiros de prazer por essa prática maravilhosa e mágica q é a gastronomia!

[@wendercoelho3218]

Fiz com as casca da laranja, ficou divino.

[@elianalino1701]

Perfeito!!!! Como não fazer nada está fora de minhas possibilidades fiz uma lista de receitas que vou testar, comecei pelo" creme de confeiteiro" essa receita é fantástica, usei casca de laranja, ovos frescos que fui buscar " na roça" depois testei a receita de pão de ló, vou contar : fiquei orgulhosa de meu trabalho. Paola você é uma companhia saborosa pra meus dias!

[@walbernunes9135]

Te amo, Paola ❤. Minha cozinha virou uma obra de artes graças aos seus vídeos, dicas e técnicas! ❤❤🎉

[@manuelaferreira326]

Isso e creme d leite a portugues

[@edsonleite6609]

A Paola é nota 10mil. Nos ensina as receitas com muito carinho. Senti o sabor daqui da minha residência. Parabéns, Paola.

[@gerlianemartinscosme8333]

As gemas estão maravilhooosas...parecem bandas de pêssego em calda😍!!! E como diria a Leide ... "Que delícia" esse creme de confeiteiro ❤

[@cleberdossantoslima889]

Uma das melhores explicações que eu vi de todos os tempos. Muito obrigado. Vou fazer em breve. Fica com Deus.

[@valmirarozalino]

É tão bom vendo um profissional fazendo esta receita creio que sempre fiz errado o creme de confeiteiro

[@DiegoSouza-bw4ip]

Paola vc é 10, aprendo muito com vc, hj sou estudante de confeitaria e continuo aprendendo! ❤❤❤❤

[@tata2949]

Acabei de fazer o creme para a torta de maçã. A textura não ficou como eu queria, mas o sabor... meus amigoooos!!! Que delicia! Primeiro creme que fiz na vida ♡ Obrigada por ser minha mentora na cozinha, Paola! Seus vídeos me ensinam a cozinhar hahaha ❤

[@joseguilhermesoares5214]

Gosto muito de aprender com você pelo capricho explicação e admiro muito pessoas caprichosa s que mantem o fogão e a bancada limpa,se percebe vc sempre limpando, obrigado por compartilhar e parabéns.

[@nalvabandeirabandeira9195]

Um simples creme de confeiteiro com inúmeras explicações e que perfeição! Muito obrigada chef.

[@lizaandrioli7711]

Incrívelmente maravilhoso, uma delícia e versátil. AMEI muito esta aula, já está salva entre tantas outras que você no ensina com tanto carinho e dedicação.

[@Mel_Ed]

A Paola cozinhando da uma paz...

[@mariliasereno3168]

Que maravilha!! E a explicação da Paola é tão simples e fácil de aprender 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾

[@raquellopes5646]

Eu fiz Paola, só que usei casca de laranja na falta do limão. Ficou dos Deuses!!! Amo sua receitas, seu canal, Vc é sensacional!

[@satay771]

minha alegria é acordar aos sábados e já ter vídeo da Paola

[@vitoriac.5825]

Amei o look Bela, da Bela e a Fera! Ficou lindo! hahahahaha PAOLA PERFEITA, ENTENDA! Cozinha, lookinhos de cozinhar, sotaque, cérebro, coração, alma, beleza, tudooooooooooo! RAINHA!

[@celestecardoso7069]

Bom dia florzinha, amo vê vcs desse lindo canal , saúde e sucesso pra vc e sua equipe !❤❤❤❤❤❤

[@k1974]

Maravilhosa;sempre aprendo algo novo com você mesmo se tratando de receitas que já vi milhares por aí e já fiz muitas vezes.”E e isso “❤

[@Rmv8114]

Ah você é maravilhosa ! Divertida , um encanto . Me encanto e me alegro ao ver seus vídeos . Gratidão por nos ensinar a cozinhar .

[@zerrobertodasilva]

Ah... creme maravilhoso Fizestes minha alegria. Estar na tua cozinha Era tudo que eu queria. Falandoesse fuê Estando eu com você Você deixando, eu lambia! Parabéns!

[@expatriacao__recrutame_selecao]

Olá querida, Sua pulsão de vida é contagiante! Obrigada pelos lindos vídeos 🌺

[@lucimaramelo4530]

Paola,amo seus vídeos, amo sua espontaneidade. Você é um sopro de frescor num dia quente.❤

[@elianamariacochetto848]

Gosto muito das receitas da Paola e sempre vem junto dicas maravilhosas! Dá prazer vê-la preparando os pratos, ela faz com amor e muita competência!

[@douglasmarlo831]

Confesso: te amo até esse gostoso sotaque!

[@marilianunesfreireribeiro4828]

Oi Paolaa! Assisto seus videos deeesde o primeiro! Eu não moro no Brasil e adorava assistir seus videos como forma de me reconectar um pouco com a nossa cultura, lingua, (sei q as receitas não são maioria brasileiras, mas com os ingredientes locais) e preciso dizer que eu sinto q os vídeo refletem momentos da sua vida, talvez! :) Lembro q no inicio adorava o conteúdo mas vc n estava tão de bem com tudo e a energia não era tão alta quanto é agora. Já era maravilhoso, mas tenho que dizer q a energia dos últimos videos me fazem não querer parar de assistir "conversar" e "interagir" contigo. :) Um beijo no coração e parabéns pelo trabalho!

[@mariaangelica8371]

Que Deus continue cuidando, abençoando e guiando você, Paola!🙏🏿❤🌷

[@CintiaSilvia-pr8mm]

Ainda bem que podemos te ver neste canal sempre te acompanhei nos programas que vc apresentava ñ me esqueço do programa em que você riu muito , me contagiou , e acabei rindo junto , parabéns por ser está pessoa maravilhosa

[@robsonvianna9388]

É maravilha ! Eu não sei se fico de queixo caído pelo creme ou por você Que bom te conhecer e conhecer os dotes culinários que tanto amo.

[@carmemignes5485]

Incrível você é o máximo adoro suas receitas fiquei feliz de você estar por perto para nós ensinar bjs

[@monicasiqueirasobral2010]

Paola, como você é incrível, faz de uma base de receita se transformar em várias possibilidades. Maravilhosa 👏👏👏

[@mailiantoniadesousa5317]

A aula sagrada de todo sábado ! Obrigada Paola 😋🙏

[@SolangePaixao1977]

Paola, você é fenomenal. Amo este creme, um espetáculo. Vou experimentar colocar a casca do limão.. Deve ficar divino!

[@marialuzinetesantos1126]

Amo suas receitas...tudo o que vc faz fica perfeito...leve e delicada para explicar ❤

[@KellyCristina-om5vt]

Amo suas receitas, e as dicas que você dá são tudo de bom.❤❤

[@filipegonzalesnobremangueira]

Simplesmente maravilhosa essa receita. Obrigado Paola e a todas que fazem parte desse canal lindo!!

[@rodrigomota4693]

Amo sonho recheado com esse creme ou bolinho de chuva pra chuchar nele. A ideia do limão e do licor de laranja é sensacional. Vou fazer. Obrigado, professora Paola linda e maravilhosa!! ❤

[@cassiomoraes7309]

Mal posso acreditar que à seguir teremos a nossa chef de cozinha favorita cozinhando dois clássicos: torta de maçã e pavê! O Brasil te ama, Paola! (PS: Pavê é a minha sobremesa favorita!)

[@davimorete]

Incrível ,te ver na cozinha e o privilégio de ver uma historia atras de suas receitas,e que nunca a uma so receita e sim infinitas possibilidades .❤

[@FatimaRodrigues-zj6bk]

Amei a explicação da receita e da PAOLA Maravilha FELIZ 2024 minha querida, MUITAS BÊNÇÃOS 🙏

[@thayscarvalho3505]

Melhor jeito de começar um sábado, com receita da maravilhosa Paola

[@kathelensantoskethy8206]

Que creme incrível meu Deus eu não imaginava que ficaria desse jeito, muito obrigada Paola suas receitas são incríveis eu amo muito ❤️❤️

[@athosfelipe4069]

Como é prazeroso assistir essa mulher cozinhar

[@PlinioVinicius]

É muito gostoso só de assistir essa sabedoria, esse cuidado com os ingredientes, com a técnica. Maravilhosa.

[@cristinacosmao1695]

Vc faz com tanto Amor que dá água na boca só de assistir ❤👏👏👏

[@isa5773]

bom diaa com mais uma receita da Paola para alegrar o meu dia!!! amo você paola!! estou doida para testar essa receita

[@somdasestrelas]

Já fiz uma vez. Hoje fiz de novo para comer com Donuts. Amei maravilhoso obrigada Paola ❤😍🥰

[@josefinasarrasicoelho1060]

Qué simpática está garota!!

[@Defelper]

Eu sempre fiz essa base para o meu pavê. Nunca usei raspa de limão, sempre só baunilha. Vou testar na próxima vez com essas dicas

[@lucienebragadossantos3754]

Procurando um creme de comfeiteiro acho essa delícia, obrigada paola vou fazer amanhã pra 30 pessoas.

[@roselimodena9720]

Aí meu Deus como eu amo a Paola!!! Vc é mega Especial 💓 Tô aprendendo muito com vc 😍

[@cursoadonai1384]

Conheci seu trabalho há dois dias e estou encantada. Parabéns!!

[@mariagracas6654]

Maravilha! Amei. Vou tentar fazer essa receita. Muito chique. Obrigada por esse presente.

[@gabric1111]

Ameiiii todas as dicas, assisti vários vídeos de creme de confeiteiro e esse foi meu prefiro, farei hoje para complementar um crumble de frutas vermelhas 😊

[@luquinhas_]

Acabei de fazer esse creme. Em plena noite de domingo, bateu uma vontade de comer um docinho. E o melhor, moro longe, numa chácara... e por sorte, tinha tudo aqui em casa (se não, eu não teria como fazer pois não tem nenhum comércio por perto). Peguei uma xícara, e fui fazendo camadas do creme com biscoito Maria até o topo. Ficou uma delícia e matei minha vontade de comer um docinho kkkkk Obrigado Paola 😍

[@gabryellasilva1553]

Fiz do jeitinho que você ensinou e ficou perfeito. Muito obrigada, chef!

[@OliveiraAnelita]

Ela tem algo que encanta ❤

[@michelesousa9019]

A melhor receita que já vi , e olha que faço muito , você é maravilhosa Paola 💜

[@tainadarosa4803]

Eu amo assistir os vídeos no sábado de manhã ❤

[@RafaeoThomaz]

Nooosssa... Eu esqueci que era Sábado.

[@marianapardal8217]

Amoooo creme de confeiteiro! Nunca fiz com casca de limão, vou testar.

[@conceicaotroleze-us9nb]

Tô feliz por ter achado seu vídeo 😍❤

[@wilsonbertole6981]

Paolla, vc é incrível ❤❤❤❤. Vou fazer pão doce e usar esse creme com côco . flocos ❤❤❤❤❤

[@pauladesousa7894]

GRATIDÃO fiz o crème ficou deliçia 😊

[@CaioMartinelli1]

A Paola é tão perfeita que consegue me fazer rir com uma piada de tiozão no natal kkkkkkkkkk. Paola, poderia fazer um vídeo sobre alguns licores ótimos para se utilizar na cozinha? Ou receitas como essa onde você utilizou. Te amo 💖

[@diego8690]

Estava adivinhando...Semana toda pensando em fazer um bolo com massa amanteigada e creme de confeiteiro com morangos. Leu meu Pensamento.😍😍😍

[@vinikrausz]

Adorei a receita. Eu tinha o hábito de usar leite condensado e a mesma quantidade de leite, não adicionar açucar e usar uma quantidade menor de gemas (3 ou 4). Seguia os mesmos processos. Vou tentar fazer desse jeito para sentir a diferença!

[@adellechristinareboucas5704]

Eu fiz e ficou peeeerfeito! Paolita ia ficar orgulhosa de mim.😂

[@natasantos6077]

Cara que creme é esse mds , melhor creme do mundo !!

[@leowanick.official]

Paola é maravilhosa em tantos aspectos que nem sei dizer... Mais uma receita sua salva aqui pras minhas aventuras no universo da confeitaria rs Abraço!

[@liciafonseca3892]

Verdade a 60 anos atrás aprendi com farinha de trigo Gosto até mais para tirar o glúten mudei tb para amido de milho

[@fernandosouza7746]

A troca pelo amido , é por conta da suavidade e maciez do creme. A farinha precisa levar mais tempinho fogo para gelificar, e o amido não. Não é questão de ter ou não ter glúten , é a textura do creme

[@heleniuemura4170]

Amei a receita ❤ Aguardo ansiosa as próximas receitas. Obrigada por compartilhar suas receitas.

[@luciacunha8540]

Você é demais Paola! Adoro suas receitas.❤

[@driccaperroni7556]

Muito obrigada Paola! ❤❤❤

[@sarahcorreia6545]

Que creme lindooo!Perfeito!😋♥️

[@Joao-pedro623]

Bom dia Paola eu adorei aprender o creme de confeiteiro eu adoro bastante a confeitaria espero aprender mais com vc

[@Aatrox_Lopes]

Toda vez é isso, sou notificado com um video novo, eu já clico pra assistir, mesmo que eu não vá fazer no momento, eu gosto de ver a Paolla, cozinhar. Mas, putz... eu tenho todos os ingredientes, exceto o licor. E LÁ VAMOS NÓS!

[@raquelramosninamori6226]

Fiz e ficou maravilhoso Obrigada pela receita Muito bem explicado

[@sarahcorreia6545]

Bom dia,meu amor!Já dando o like,antes de assistir,porque sei q vou amar.🥰♥️

[@JoeCavalcantii]

Eu, às três e tantas da madrugada, assistindo Dona Paola e suas habilidades...