남한테 이렇게 베푸시는 게 쉽지않은데 정말 좋으신분 같아요 ㅎㅎ 가게에 가보고싶어요 병과 불행은 도망가고 행복과 돈이 찾아오는 인생이 되시길 ..
@peakj60242 жыл бұрын
감사드립니다
@peakj6024 Жыл бұрын
대용량 3kg찹쌀호떡반죽 레시피 (다목적밀2.5 kg + 찹쌀가루500 g준비) 1 뚜껑있는 파란통에 다목적밀 2.5kg넣기 2 우유락 100 g 넣기 없으면 우유100 ~200ml대체 우유는 200 ml넣어도 되지만 우유락은 탈지분유라 많이 넣으면 호떡이 팍팍해집니다 그래서 우유락은100 g만 넣어도 됩니다 3 찹쌀가루 500 g 넣기 1,2,3,번 세가지 분말을 섞어놓기 그대로 파란통에양념 넣기시작 나중에그대로숙성통이 됨 4 하얀설탕 375g 넣기 (설탕값 비싸서 원가절감하고자 하시는분은 (뉴슈가15g+백설탕 150g~200g 대체) 그러나 백설탕으로 해야 더 맛있습니다 5 굵은소금 50 g 넣기 (꽃소금은55g) 6 생이스트 20 g 넣기( 봄 가을 겨울 모두 20 g으로 동일하게 넣고 겨울에도 이스트를 더 넣지 마시고 똑같이 넣으시고 숙성시간을 봄보다 더 1시간~2시간 더 해주시는게 맛에 좋습니다 ) 생이스트기준은 밀1kg반죽당 7 g입니다 7베이킹파우더 30g 7 식용유 150 g 8 바닐라향 50 g 없으면 맥주 50g 대체 9 옥수수가루 밥숫갈6 수저 10포도당 80 g 11물 2300g 넣기. 반죽이 완성 되면 전체무게 5키로600g반죽양이 됩니다 1차배합 배합한다 배합하고반죽버무리면서 12 마지막으로 마가린을 150 g 불에녹여 식혀서넣을것 다되면 뚜껑닫고 비닐봉지 씌우고 묶어서 숙성들어감 숙성시간은 제가 올린 숙성잘되는3가지방법 참고하세요 호떡반죽은 수제비보다질게 될때까지 반죽하면 되고 숙성시키면 끝입니다
@이정은-y6z5s Жыл бұрын
레시피 감사합니다.^^
@peakj60242 жыл бұрын
호떡이 손에 달라붙는이유는 찹쌀가루를 넣어서 그렇습니다 그래도 맛때문에 안넣을수 없답니다 그래서 찹쌀가루넣었을때는 그래서 식용유를 양념으로넣어야 안달라붙습니다 밀1 키로반죽은 식용유 80 g까지 넣으셔도 됩니다 저는 달라붙어도 일잘해서 밀3 kg 반죽에 식용유180 g넣고 합니다만 정말 달라붙는것 싫으신분들은 조금더 넣으세요 넣으시면 무조건 맛있습니다 더 넣은만큼 물양 줄이시고요 또한 비닐장갑낀손에 기름뭍히시고 빗으시고 반죽은 반드시 숙성 후에 냉장고에 두시간 두어서 저온숙성하면 표피가 굳어져서 일할때 덜 달라붙습니다 참고하세요
@정희선-y8i7 ай бұрын
냉동보관해도 돼나요 얼마나보관이가능헌가요 무조건감사랍니다
@peakj60242 жыл бұрын
[필독] ] 빵재료상 소개 신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호 진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무) 일찍차타고가서 강력밀가루는 2만원 훌적넘고 다목적밀가루로도 찹쌀호떡반죽가능 17000원 백설탕 15키로 1포대 사놓으세요 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다 진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 제일다양하게있고 제일 쌉니다 저도 이곳에 제일 많이 갔어요 이곳은 생이스트가 항상 비치되어있고 여기서 우유락 마가린 1박스 베이킹파우더 천일염 함수결정포도당 1포대 백설탕 15kg 옥수수가루등 제일 싼곳입니다 영등포시장 빵재료상 소개 신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무 신영유통 바로 앞에 월드상회 02ㅡ2676ㅡ8600 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무) 있어요 여기도 아주싸요 또 그옆에 금오 종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 (평일오후5시반까지 근무 토욜3시까지근무) 영등포 시장 빵재료상 금오종합식품 바로옆에 부일상사 (02-2675-2460) 와 제일상회 '.있어요 여기 는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 종이컵 포장종이봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 사세요
@서현신-g4p2 жыл бұрын
우앙~좋은정보 감사합니다
@slo21122 жыл бұрын
한국가서 호떡 레시피 전수 받아야되나 생각했는데...이렇게 다 알려주시다니 너무 감사해요 🥰
가루이스트로 넣는분들은 밀가루 3kg 반죽하실때는 인스탄트가루이스트 밥숟갈로 1수푼 4g~8g까지만 넣으세요 숙성은 생이스트처럼 8 시간 정도 오래 시키면 안되고 가루이스트는 숙성 4 시간 넘지않케 하시면되고 2시간 정도 부터 경과를 보시기바랍니다 그리고 반드시 가루이스트반죽은 따뜻한 방에 두고 이불덮고 4시간두시고 안되면8시간까지 숙성하세요
@고양이다옹-p4v Жыл бұрын
혹시 기술이전해주시나요?
@cemtec88752 жыл бұрын
감사합니다. 복받으세요. 부자되세요.
@peakj6024 Жыл бұрын
영등포시장 빵재료상 사무실번호 금오 종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 오후 6시 까지 근무 빵재료상에서 사시면 수퍼보다 쌉니다 호떡반죽의 각종 재료들 이곳에 다 있습니다
@doodoo122 жыл бұрын
예전에 제과제빵 배웠던 수업듣는줄알았습니다^^ 수분율 노하우도 알려주시고 정보감사합니다!!!
@peakj60242 жыл бұрын
감사드립니다
@이원-b8b2 жыл бұрын
복 많이 받으실겁니다 🙏 미쿡서 유익한 방송 잘 봤습니다😁
@peakj60242 жыл бұрын
감사드립니다
@대물스님2 жыл бұрын
항상 좋은정보 감사합니다 사장님
@peakj60242 жыл бұрын
감사드립니다
@오오금 Жыл бұрын
감사드립니다 많은도음 됍니다
@peakj6024 Жыл бұрын
참고사항20 가루이스트와 생이스트차이점 가루 (드라이 ) 이스트는 생이스트처럼 8시간이상 숙성길게 하는것이 아닙니다 드라이 이스트는 반드시 숙성 3시간까지 입니다 3시간~4시간이후는 시큼한 냄세가 납니다 또한 가루이스트는 겨울에도 따듯한방에서.숙성시키는것이 아닙니다 가루이스트는 생이스트보다 이스트 냄세가 덜나고 숙성이 배가 빠릅니다 그래서 가루이스트는 무조건 실온보관해서 거실에두고 숙성시켜야하고 그래서 생이스트양보다 절반 줄여서 넣습 니다 생이스트는 이스트냄세가 가루이스트보다 늘 헌신하시느라 수고많습니다 혜성형제~~^^ 제가 겨울에는. 장사 알바하느라 투잡이 되어 몸이 피곤한 관계로 축구를 쉬게 되었습니다 늘건강하시고 내년 2월 이후 다시 참여 하겠습니다 광명 축구 선교 화이팅 입니다더 나지만 구우면 괜찮습니다 숙성실패가적은편이고 8 시간이상 숙성 가능합니다 오래숙성시키는거 가능하고 이스트적게넣고 오래숙성시키면 더 맛있습니다
@정미자-z5v11 ай бұрын
호떡 래시피 알려주셔서 감사합니다 ❤❤🎉❤❤
@은까-h3s Жыл бұрын
알려주신대로 몇번 실패하고 드디어 저번주에 성공했습니다^^ 좋은레시피 알려주셔서 감사합니다 혹시 단호박가루를 넣어서 만들어보고 싶은데 밀1kg기준으로 얼마나 넣고 줄여야되거나 빼야되는 재료들이 있을까요?
네 생이스트는 0도이하보관이요 그래서 냉장보관해도 2주지나면 5% 4주후에는 이스트기능 10%상실 되오니 냉동 보관 해서 쓰시는게 상책입니다 냉동 보관시에 저는 1 년간 써도 괜찮았어요
@황서율-b4g2 жыл бұрын
감사합니다!!🙏🙏👍👍
@유자-z1w9 ай бұрын
일반팬에(코팅좋음) 누루개로 누르면 덜러붙어 다 터져 설탕이 터집니다(기름발라도)꾹 안눌러봐도 지가 알아서 터져버리는데 왜 그런걸까요?? 1키로 반죽할 때 찹쌀을 30%,20%,10%로만 해봐도 터지네요 가루이스트4g만 넣었어요 버터를 맨 나중에 넣어도 발효 잘 안되고 안 넣으면 그나마 좀 부풀어 오름요
@호치민-v6e11 ай бұрын
반죽기계로 10분 돌렸는데 시장에 파는 호떡 반죽처럼 묽지가 않은데 물을 더 넣어야 하나요? 아니면 반죽기를 더 돌려야 하나요?
@peakj60246 ай бұрын
3키로 반죽시 물을 2000g 넣고 우유로 100ml 나 200ml 넣어 전체 액체 합을 2500g 으로 맟추시고 안되면 3000g까지 맟추세요 그럼 질어집니다
@이재우-n5p2 жыл бұрын
네 정말감사합니다 조은정보 너무감사드려요
@믿음소망사랑-d6i2 жыл бұрын
좋은정보 감사합니다❤❤
@nancy-gv1lk9 ай бұрын
저는 왜 호떡을하면 빵이 쓴 것일까요 강력분.이스트.소금.설탕 우유.식용유 등을 넣었는데 답변 주시면 감사하겠습니다
@Bbob112 жыл бұрын
귀한 레시피 베풀어주셔서 감사합니다^^ 선생님 선생님 매장이 어디실까요? 꼭 가서 먹어보고싶네요 ㅎㅎ
@JT-fv2ew Жыл бұрын
업장은 어디신지요 알려주세요??? 현장에가서 헌번맛이라도,,,ㅜㅜ
@김태진-u4z1i2 жыл бұрын
감사합니다
@zisukang43612 жыл бұрын
감사합니다 선생님!!
@Parkjongnam Жыл бұрын
감사합니다~^^
@peakj6024 Жыл бұрын
감사드립니다
@seohasohot56392 жыл бұрын
좋은영상감사합니타 사장님은 현재장사를하고계신가요
@이수진-c5d Жыл бұрын
따라해봤는데 호떡이 빵처럼 부풀어 오르는건 이유가 뭘까요
@jalanjalanjun2 жыл бұрын
영상 잘봤습니다 선생님 그런데 3kg 반죽으로 호떡 몇개나 나오는 건가요? 500개 정도 나오는건가요?
@jeongjakim830 Жыл бұрын
그럼 떼돈 벌겠는데요 그건 아닐것 같은데요 ㅋㅋㅋ
@sampark66622 жыл бұрын
감사합니다 ㅅ ㅅ ㅅ ㅅ
@김영자-d1u6o2 жыл бұрын
선생님 사업자은 어디신가요 한번 찿아뵙고 상담도 드리고 싶어요 저도 호떡 장사 꼭 하고 싶어요 답 글 꼭 올려 주새요 바로 찿아가겠읍니다 정말 부탁 드림니다
@유영주-t1o2 жыл бұрын
경기도 화성에서 호떡가게를 하려고 하는데 우연히 사장님 영상보고 많이 도움을 받았습니다 그런데 제가 뭘 실수했는지 호떡을 구워서 먹으면 쫀득한 식감보다는 떡진느낌이 느껴지는건 왜그런지 고민이 됩니다 혹시 시간되시면 조언 부탁드립니다 숙성은 5시간 냉장고 2시간 했습니다
@peakj60242 жыл бұрын
떡진것은 숙성 시간이 적어서 그러니 숙성 을 두시간 더 시키세요 거실 실내에서 6시간 두시고 부풀어 오른거 확인후 공기빼고 닫고 냉 장 고에서 2 시간 (저온숙성) 두세요( 합 8시간 최소기준 ) 또 양념 빠지지 말고 다 넣어야 해요 떡 안 되려면 구울때 부푸는 베이킹 파우더 꼭 넣기요