Пекарский природный камень.Обзор. Почему натуральный лучше шамотного

Камень пекарский - Обзор.Почему натуральный лучше шамотного.
svoydom.com.ua/index.php?rout...
Известна ситуация, когда из-за неравномерного прогревания духовки, выпечка на противне с одной стороны пригорает, а с другой, напротив, остается сырой. И дело вовсе не в качестве духовки или рецептуре теста. Здесь важно использовать КАМЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!
Камень представляет собой плиту из природного кварцита «ДЖАЙПУР», добываемого в Индии уже более 5000 лет. Обладая прочностью и уникальными свойствами, этот камень используется во многих сферах жизнедеятельности человека. Выдерживает температуру до 500 оС!
Секрет равномерного выпекания заключается в пористой структуре этого камня, благодаря которой происходит поглощение влажности теста и равномерное ее освобождение. При этом миллионы микроскопических пор камня способны долгое время удерживать необходимую температуру в духовке, не повышая ее. В совокупности этих процессов, на выпекаемом изделии легко образовывается хрустящая корочка. При этом камень не расслаивается, не трескается и служит бесконечно долго.
Нет никакой разницы, пользуетесь ли вы электрической или газовой духовкой, печью или грилем, во всех случаях камень идеально подойдет для приготовления. Камень не нужно предварительно смазывать каким-либо жиром. Стандартный размер камня составляет: 32х37 см.
Толщина составляет 2 см. Вес около 5 кг.
Также возможно изготовление по индивидуальным размерам. Цвет камня светло- бежевый.

[@Magic-dg4yg]

Вчера приехал этот камень и я решил тут же его протестировать. Использовал стандартный замес с 70% гидрацией теста (500 муки, 350 воды, 10 сухих дрожжей, 10 соли). Результат был просто ошеломительный :) Хлеб мало того что поднялся больше обычного, структура корочки была совершенно отличной от того, что обычно получается на простом противне. Она была хрустящая, но при это не дубовая, а нежная. Мякиш успел подняться, и поэтому пористось хлеба была обалденная :) Также упомяну, что использовал для выпечки в качестве крышки большую миску, чтобы хлеб не сох раньше времени. Итог: огромное спасибо за этот камень. Пять лет выпечки шло к тому, чтобы в итоге понять истину, предлагаемую авторами книг в самом начале: если печете на дому, купите пекарский камень для лучших результатов :) Не тратьте свои "пять лет" зря, берите камень в самом начале и получайте огромное удовольствие от процесса.

[@tetyana8940]

Вы накрывали уже потом крышкой или сразу после выпычки

[@vitaminom]

Камінь реально cool. Дуже задоволений ним. Хліба виходять просто бомба (особливо коли пекти на заквасці). Продавцю respect

[@Magic-dg4yg]

@@tetyana8940 Накрвать нужно в начале, тогда корка не сохнет. Я делаю минут 26 под крышкой и еще столько же без.

[@Magic-dg4yg]

@@vitaminom Закваска вообще огонь, совсем другой хлеб :)

[@user-qc8sg7zf1n]

@@Magic-dg4yg Крышка, металлическая, или маска?

[@road_solar_rus3421]

про "прохождение горячего воздуха СКВОЗЬ камень" порадовало, конечно. Неплохо бы понаблюдать за этим процессом инструментально ;) Вы бы там организовали бы передачу посылок, что ли. в Краснодарский край.

[@shattlukr]

Пока только по Украине перевозчиком Новая Почта. В другие страны передаем в основном через знакомых или попутным транспортом, если найдете. Здесь конечно было правильнее сказать, что камень равномерно прогревается горячим воздухом со всех сторон и за счет мелкопористой структуры лучше проводит тепло через себя, это имелось ввиду.

[@road_solar_rus3421]

@@shattlukr "и за счет мелкопористой структуры лучше проводит тепло " вот это-то и вызывает вопросы: а как же поролон? А газоблок - он мелкопористый. А пеностекло, он тоже лучше будет проводить? Или лучше изолировать? Вот что непонятно в ваших словах.

[@shattlukr]

@@road_solar_rus3421 Мы продаем пекарский камень уже почти 20 лет, в том числе и в Италию для Помпейских Купольных Пицца-Печей. Мы лучшие на рынке по этому материалу и тут прочие комментарии излишни!

[@user-cc4gh6kp7w]

Добрый день! Как приобрести ? Сайты не открываются. Можно по почте в Махачкалу ?

[@shattlukr]

Добрый день! Пока работаем только в Украине! Зарубеж только через знакомых или искать перевозчиков из Украины. Обычной почтой это нереально, а международной доставкой DHL очень дорого. Все таки камень весит около 5кг и требует специальных условий перевозки. Отправляем по Украине перевозчиком Новая Почта. Они его грамотно доупаковывают и отвечают полностью за перевозку.

[@pinkyschannel3107]

Скажите, а на выпечке от камня мелкие песчинки не остаются? Ведь выпечка ложится прямо на камень.

[@shattlukr]

Здравствуйте! Камень перед первым использованием нужно тщательно помыть, потом только по надобности изредка. Песчинки не остаются. Печь можно также через пекарский пергамент. Даже, если предположить, что мелкая песчинка или частица камня попадёт в организм, ничего страшного~это полностью природный экологически чистый материал.

[@Sergey_Rb]

Здравствуйте. А из мрамора недорогого (типа коелги) не пробовали делать камень? То же ведь, хоть и метаморфическая, но изначально осадочная порода. Что думаете об этом? Да, и кварцит тоже метаморфическая порода.

[@shattlukr]

Это кварцито-песчаник, осадочная. Мрамор нужно опробовать по функционалу и свойствам. Очень много зависит от состава породы и пористости.

[@olganavrotska3328]

Мрамор нельзя, при нагревании отслаивается, и канцерогенный возможно из-за отслоенных частиц чешуек.

[@Sergey_Rb]

@@olganavrotska3328 Я думаю, вы путаете с гранитом. Как раз именно гранит при нагреве расслаивается на чешуйки. Его еще специально обрабатывают газовой горелкой для придания шероховатой поверхности ступеням и т.д. И да, многие сорта гранита канцерогенны и вдобавок фонят. О мраморе ничего подобного не слышал. Это осадочная порода, известняк. Мраморную муку добавляют в элитные сорта венецианских декоративных штукатурок. Не могут итальянцы сыпать в свои отделочные материалы канцероген.

[@cazapurus]

спасибо,что,ответили...к великому сожалению,сейчас,ни с кем не связаться...но,может,что,изменится...

[@user-mr9yl2dq9j]

сколько стоит камень ,как заказать можно?

[@flyingmax2495]

Здравствуйте! Мы делаем камень любых размеров хоть круглый хоть треугольный и сегментами в том числе. Заказать и получить можно только в Украине. Даже приезжают пицайолы из Италии за ним. Приезжайте! Заказывайте под ваш размер!

[@HAMUTOVSKIIY]

Мне интересно где наши пращуры брали такой камень.??

[@shattlukr]

В Индии. Все оттуда.

[@Marina65610]

У наших пращуров были Русские печи, это получше камня.

[@user-mk3sw2rw5k]

скажите пож-ста, а можно его использовать в дровяной печи?

[@shattlukr]

Можно и нужно использовать в дровяных печах. Мы постоянно делаем под заказ для печей Помпейского типа (купольных), а там температура под 500 градусов.

[@kruso1ify]

дозиметром проверяли?

[@shattlukr]

Добрый день! Дозиметром проверяли, фон ниже чем у человека. Вообще, к сведению, дозиметром проверяют вулканические породы типа гранитов, а это осадочная порода, даже не метаморфическая как мрамор, например. Изучайте вопрос глубже. Сказки о радиации камней это для несведущих. Есть некоторые вулканические породы с повышенным фоном за счет содержания в порах радона, радиоактивного газа, который потом выходит из породы. Но это редкость даже для вулканических пород.

[@KorengaYuriy]

Зачем такая большая толщина? Его же нужно часами пропекать. Есть варианты 10-14 мм?

[@shattlukr]

Варианты 10-14 мм не годятся для выпечки, слишком малая теплоемкость для выпекания хорошего хлеба и пиццы! Тем более китайского производства из г. и палок!

[@elvalery2]

Скажите пожалуйста... Как уменьшить размер этого камня? У меня эл. духовка шириной 29 см. Поэтому пользоваться этим камнем не могу ((( Чем и как пилить?

[@shattlukr]

Здравствуйте! Мы делаем любые размеры, вам пилить не нужно. Закажите под ваш размер. Контакты на сайте: www.svoydom.com.ua

[@alisaledovskikh]

Скажите, поможет ли камень от пригорания низа выпечки в газовой духовке, если используется форма для выпечки с жидким тестом?

[@user-zc7yf3nh4e]

@@alisaledovskikh здравствуйте! решили как-нибудь проблему? у меня тоже низ в газовой духовке пригорает, думаю заказать такой камень

[@user-ek6vj3ol2b]

Сейчас реально купить, выписать такой камень для выпечки, из кварцевого песчаника?

[@shattlukr]

Постоянно есть в наличии!

[@shattlukr]

Заказывайте на сайте www.svoydom.com.ua

[@_ODESSIT_]

Как бы его приобрести? Цена в Украине? Ваши контакты ?

[@shattlukr]

Приобрести можно на сайте www.svoydom.com.ua. Доставка Новой Почтой по Украине.

[@user-yk9we7ev1b]

@@shattlukr добрый день! А доставка только по Украине?

[@cazapurus]

а ,какова стоимость вашего камешка и как,купить его в Москве,если,это,вообще реально?

[@shattlukr]

Только передать частным образом. Если кто то из ваших знакомых будет в Украине или в Киеве. По Украине передаем перевозчиком Новая Почта. Цена 700грн.-( в рублях по курсу Приватбанка). Контакты на сайте svoydom.com.ua/

[@flyingmax2495]

Купить можно только в Киеве. Высылаем по Украине перевозчиком Новая Почта. В Москву можно передать через знакомых и туристов. Пока только так.

[@expert2502]

печально ,вот так из-за дебилов во власти, обычные люди не могут поесть вкусной пиццы ,будем ждать когда все наладится ,братья !!!

[@AlV181]

Как приобрести камень?

[@shattlukr]

Добрый вечер! У нас на сайте www.svoydom.com.ua, в разделе пекарского камня. Доставка по Украине перевозчиком Новая Почта. Если зарубеж, то только через знакомых в Украине, самовывозом из офиса, или пунктов Новой Почты в Украине.

[@77vitka]

Шамотный камень не покрыт глазурью!!!

[@shattlukr]

если вы видели нормальный шамотный европейского производства, а не из г и палок, то как раз покрывают.

[@shattlukr]

@@PROBORU На качественном фирменном шамотном камне, всегда, как правило глазурь. В наших широтах даже подходящей глины для этого нет, поэтому лепят из чего попало с разными связующими и добавками. А это извините называется из г. и палок. Шамот для печных дел отличается от шамотного пекарского камня, там совсем другой тип глины используется и технология. Настоящий фирменный шамотный ПЕКАРСКИЙ камень, обычно оранжевого или терракотового цвета, а не бледно желтого или кремового! Изучайте матчасть!

[@user-qc8sg7zf1n]

@@PROBORU Андрей,а у вас какой камень?

[@user-qc8sg7zf1n]

@@PROBORU Я, видел в интернете, электролюкс, там камень 1,5 см толщина, лопатка и нож в комплекте. Это 1500гр. На розетке. У вас такой?

[@shattlukr]

Делаем камень любых размеров и форм. Подробнее на сайте www.svoydom.com.ua

[@serkberk8644]

А где цена ???? Только одна реклама

[@shattlukr]

www.svoydom.com.ua

[@user-wg8zl9wz4u]

ваши предки - ящуры?