Perfekte Pizza aus dem Backofen | das kann jeder !!

[@luudest]

Anstelle des Pizzastahls oder des Pizzasteins habe ich neulich eine Crepe-Pfanne (Gusseisen) verwendet. Hat sehr gut funktioniert 🙂

[@l.m8258]

Das ist doch mal wieder ein Sonntägliches Frühstück Video. Mit einen heißen Thema, wir selbst haben jahrelang unsre Pizza im Haushalt Ofen gebacken, dann mal einen selbstgebauten mit Holz zu feuern ausgeliehen und uns zum schluss den Ooni geholt . Das Ambiente vom Holzofen ist schon das beste , Nachteil wahnsinnig schwer . Der Ooni macht seine Arbeit echt super ist einfach transportabel. Der Backofen im Haus hat den Vorteil das er schon da ist. Mein persönlicher Favorit ist es die Pizza draußen zu machen, mit Freunden, Bekannten, und Familie zusammen . Einen Tisch aufzubauen jeder belegt so wie er will , kommt bei den Kindern immer super an . P.S Waldi, bleib bei deinem Dialekt, der isch super.

[@rainer05er39]

Schön, wieder ein Pizza-Video von dir zu sehen.

[@WaldisPizzaKanal]

Danke☺️

[@callmeben5382]

Was gibt es besseres an einem 1.Mai, als ein neues Video von Waldi! Danke mal für deine Mühe und die immer wertvollen Tipps!

[@WaldisPizzaKanal]

☺️ vielen lieben Dank

[@nopenope1]

na, wenn der 1. Mai nicht auf ein Wochenende fällt ;)

[@DailyTrend20]

Eherenmann

[@volkerdeppe3629]

Ja, Waldi ist der Beste. Bin schon selber zum Pizza Fetischisten geworden 😅

[@bocromo9703]

Man Waldi, wie immer gut und ausführlich erklärt 😊

[@Markus_Stoiber]

Herzlichen Dank! Liebe Grüße aus München!

[@chickenwing601]

Danke für alles Sebastian. Dank deinen Videos, deinen Empfehlungen konnte ich letzte Woche für meine Gäste 18 perfekte Pizzen backen. (Mit dem Burnhard Nero). Danke für alles!

[@eduardolangusto1048]

Klasse Tipps! Hatte zufällig für heute den Pizzateig vorbereitet und dann gleich mal die Tipps ausprobiert und das Ergebnis ist super geworden. Backe sonst auf dem Stein in der Mitte und ohne Grillfunktion aber so ist‘s nochmal deutlich schöner geworden: fluffiger, saftiger Rand mit knuspriger Kruste. Toll! Vielen Dank!

[@sebastiangluck7793]

Du hast so eine angenehme, innerlich ruhige Art an dir, das ist einfach total cool. Danke für das coole Video und die super Tipps!

[@vornamefamilienname4539]

Ja, das stimmt. Ich schaue Waldis Videos immer mit Wiedergabegeschwindigkeit 1,25 xD

[@RicolaMartini]

Gestern dachte ich noch „lange nichts mehr vom Waldi gesehen“ Danke dafür!

[@caspervonschmeichel3863]

Juhuuu wieder ein neues gutes Video von Waldi, das ist der perfekte Start in den Sonntag :)

[@DM-xs9bj]

Der Tip mit der obersten Stufe im Backofen und der Grillfunktion war goldwert! Bei meinem Pizzastand wurde geschrieben, er sollte in die mittlere Stufe geschoben werden. Was aber nie zum gewünschten Resultat führte. Vielen Dank für die Tips!

[@becher1380]

Bin zufällig auf deine Videos gestoßen. Finde deine Videos sehr sympatisch. Beste grüße

[@carlob1302]

Waldi wenn du es hinbekommen könntest das Resultat der pizza aus der Nähe zu Filmen wäre ich dir dankbar, ansonsten wie immer top!

[@DocToxicTF2]

Habe deinen Kanal erst vor kurzem entdeckt. Kann von mir behaupten eine recht gute Pizza zu machen. Habe trotzdem doch noch ein bissl von dir lernen können. Abo ist draußen.

[@christianewiemer2953]

Wieder ein super Video, danke dafür. Schon wieder habe ich etwas dazu gelernt. Die Olivenölkanne ist super. Wir haben schon eine verschenkt, ist super angekommen. Liebe Grüße vom Niederrhein 😊

[@Moshran]

Gibt es diese Granitplatte bei dir zu kaufen? Bzw. wo gibt es sowas?

[@tobiboing]

Video gesehen, direkt bei dir den Pizzastahl bestellt - and so it begins! 🍕

[@spozzfreund]

Hallo Waldi, wo/wie bekomme ich diese mobile „Arbeitsplatte“ mit den Seiten?

[@maximiliandrephal5391]

Sehr gutes Video. Wieder neue Tipps die ich umsetzen kann bis der richtige Ofen ankommt 👍🍕

[@claudiawolff6409]

Wie kann ich verhindern, dass das Semola auf dem Pizzastein verbrennt? Ich haben die geschlossene Pizzaschaufel, und damit der Teig nicht klebt, benötigt man ja etwas Semola. Oder wie kann ich zwischen den Pizzen den Backstein schnell wieder sauber machen? Besen? Vielen Dank für das super Video!

[@mario-q6k9w]

Ein Ceranfeldschaber und ein Holzhandfeger mit Kokosborsten aus dem Baumarkt funktionieren prima

[@hapewe6052]

Danke, Waldi! Tolle Tipps und ein prima Ergebnis. Bei der Schaufelalternative hätte ich nur Sorge nach dem Abladen - kriege ich damit die Pizza auch problemlos aus dem knackeheissen Ofen? Da scheint ein Griff aber wirklich den Aufpreis wert zu sein. Und danke an den youtube-Algorithmus: die Werbung für Tiefkühlpizza war Realsatire pur 🤣

[@bbqundasiatisch6533]

Hallo Waldi habe dein Pizzabuch tolles Buch. Waldi kannst Du mal den Pizzateig von Pizza Hut machen ?

[@theaudiophilist1036]

Servus, wo bekommt man bitte das geniale Zubereitungsblech?? Das ist ja der Hammer 👍 LG

[@angelodonofrio3776]

Hallo waldi ich habe eine frage. wo hast du den marmorbrett mit den rand gekauft?

[@luudest]

15:40 Hast du den Mozzarella zuvor ‚getrocknet‘ (entwässert)? Habe bei Backofenpizza oft die Erfahrung gemacht, dass der Mozzarella viel Wasser abgibt.

[@DjRizdizOfficial]

Das ist kein normaler Mozzarella, das ist Fior di Latte. Der wird, was ganz wichtig ist, ohne Lake geliefert. Somit ist er fester und trockener als Standard Mozzarella

[@luudest]

@@DjRizdizOfficial danke für den Hinweis 👌 Das mit der Lake habe ich nicht gewusst.

[@l.m8258]

Den kriegst du auch immer mal beim Discounter

[@disdonc6012]

Man kann den Mozzarella auch geschnitten ein wenig stehen lassen, dass er etwas austrocknet. Auf jeden Fall sehr gut abtropfen und mit Küchenpapier weiter trocknen. Aber Fior di Latte ist bereits trockener als normaler Mozzarella.

[@jimknopf1337]

Hallo Waldi, schön von Dir zu hören. Kurze Frage: Mehl Caputo Cuoco Wie lange und bei welcher Temperatur würdest Du die Stock- und Stückgare machen? LG

[@Spontanika]

Bin zwar nicht Wladi, aber meiner Erfahrung nach eignet sich das Cuoco am Besten für eine Gare >24h. Da muss natürlich ein Teil davon (alles ü24h) im Kühlschrank stattfinden.

[@jelly.1899]

Waldi antwortet fast nie.

[@ortwinvomschildberg4717]

Hi wo hast du eigentlich das Brett mit dem Rand her in der du die Pizza ausziehst? Das voll genial

[@tafghz2301]

Hallo. Was ist das für ein wichtiges gelbes Pulver, dass Waldi bei 07:21 hinzugibt? Maismehl? Hab leider nichts in der Beschreibung hierzu gefunden und verstehe ihn akkustisch an der Stelle leider nicht. Danke ;)

[@disdonc6012]

Das ist Semola, auch Hartweizengriess genannt. Das verbrennt kaum im Ofen.

[@vladislav.radionov]

wo hast du das Pizza-Teig verlinkt ?

[@SilkesWelt]

Danke dass Du den Unterschied zwischen den Profibackofen und dem Haushaltsbackofen. Ich habe auch nur einen Haushaltsbackofen aber eben auch mit einem Pizzastein. Klasse erklärt lieber Waldi. VG Silke

[@pietgotschlich7278]

hey @Waldis Pizza Kanal, muss man noch etwas semola auf den pizzastein geben?

[@adrianbrodt8484]

Hallo Waldi Könnte man die Pizzen nach dem ersten Backvorgang auch so einfrieren und später belegen und fertig backen? Besten Dank für deine immer sehr guten und informativen Beiträge

[@simoniti2575]

Hey Waldi, Super Video wie immer. Eine Frage hätt ich, was schlägst du vor wenn man mal 3 oder 4 Pizzen hintereinander im Haushaltsofen machen will? Nach der ersten Pizza wieder zurück schalten auf Ober/Unterhitze? Und dann bei der 2. Pizza wieder auf Grillfunktion? Oder einfach die Grillfunktion anlassen nach der ersten Pizza?

[@murturt9530]

Also ich habe die Grillfunktion dauerhaft an gelassen, da es die höchste Temperatur ist. Ich habe auch die Teige kurz vorgebacken, damit die Leute belegen können und der Teig nicht mehr klebt. Das ausbacken dauert dann nur ein paar Minuten und man bekommt einen hohen Durchsatz

[@simoniti2575]

Danke für deine Info

[@jelly.1899]

@@murturt9530 sehr gute Idee mit dem vorbacken und die Leute selbst belegen zu lassen.

[@geschichteistcool7182]

Ich bin aus Langeweile mal auf diesen Kanal gestoßen und inzwischen verfährt der Algorithmus mit Waldis Videos wie ein guter Pizzabäcker mit Pizzen: beides wird frisch serviert.

[@stephangertenbach9106]

Was ist das für eine coole Arbeitsplatte ist die aus Edelstahl? Wo bekommt man diese zu kaufen ? Hab schon alles abgesucht ja auch Amazon aber so etwas habe ich noch nicht gesehen.

[@f.h.8786]

Hey weißt du ob man die Stahlplatte auch auf ein Backblech legen darf?

[@e.bo.7410]

Schön mal wieder was von dir zu sehen

[@OlliLow]

Ich liebe deine Videos, habe auch schon das "Caputo" Mehl gekauft. Pizzasoße aus Mutti-Dosentomaten, ganz benutzt und ich muss sagen, gutes Ergebnis. Bisher habe ich es nur im Ofen probiert, geht ganz gut aber geht das Backen auch in einem Holzkohlegrill mit Haube?

[@patricks.3596]

Tolles Video! Wieder viel mitgenommen! Eine FRAGE, die Arbeitsfläche/wanne aus Edelstahl. Wie heißt sowas, oder wo finde ich sowas? Lg

[@pandabaerhellas]

12:10 Aua aua.... Niiieeemals ein kunststoffbrett nehmen!!!! Bei kontakt mit dem heissen stein schmilzt das!

[@botwist1]

Super Videos, haben eine Ofen der eine Grillfunktion hat und eine Grillfunktion mit Umluft, wäre eins davon zu empfehlen oder nur Umluft? 🤔

[@macmaniac787]

Super Erklärung wie immer ! Ich finde nur leider nicht das Rezept. Wo kann man das finden ?

[@timokienzle]

Ein tolles Video, vielen Dank! Was spricht dagegen den Grillmodus gleich von Anfang an auch zum Aufheizen einzustellen?

[@jelly.1899]

Da Waldi fast nie antwortet schreib ich mal was. Ich mach die ersten 15 Minuten normal ober unterhitze, damit der Stein nicht 'erschrickt' danach spricht gar nichts dagegen, weil es einfach am heißesten wird 👍

[@mhentschel8]

Was ist das für eine Edelstahl Arbeitsplatte die du benutzt? Wo kann man die kaufen. Lg

[@bocromo9703]

Sag mal Waldi, wird der Stahl vorher mit Öl etwas eingefettet?

[@Shelby-48]

Hallo 😃 Wo finde ich deinen schwarzen Arbeitstisch, auf dem du deine Pizza past ausbreitest bitte ? hast du einen link den du mir schicken kannst? Danke

[@xteddyfanx]

Hallo Waldi wo gibt es deine Backunterlage zum teig ausrollen? Ist er aus stein?

[@GrafderLufte]

Ich frage mich, wieso der Teig bei dir so ne schöne Form hat. Bei mir verläuft der mit 60% Hydro immer zu einem flachen Teig.

[@peterreiser7782]

Wieder was gelernt. Danke

[@winandnsieihn]

Wichtig zu erwähnen wäre es gewesen, dass die Wärmeleitfähigkeit des Pizzastahls besser ist und dadurch die Hitze schneller an die Pizza abgegeben wird und somit für einen dunkleren Boden sorgt, was in der Regel besser ist. Das macht schon einen deutlichen Unterschied, war vielleicht nicht bewusst, aber das ist definitiv nicht nur eine Frage der Tradition.

[@pfefferle74]

Und als kleiner Bonus lässt er sich auch viel einfacher reinigen (vorallem wenn man ihn vorher mit Speiseöl eingerbannt und damit eine Anti-Haft Schit aufgebaut hat)

[@mario-q6k9w]

Danke für diese Info, die meine Vermutung bestätigt, denn mein (recht dünner) Stein dunkelt die Pizza nicht wirklich von unten und er braucht lange, bis die (maximale) Hitze im Ofen auf diesen übergegangen ist. Ich werde einen Stahl versuchen.

[@makurti9354]

Klasse Video, Daumen hoch dafür Nicht jeder hat einen Pizzaofen, wohl aber einen Backofen. Ich fände es gut, wenn du mehr auf unterschiedliche Beläge eingehen würdest.

[@rudikolmel5407]

Waldi, so schöne Teiglinge habe ich nie. Wie lange sind die schon aus dem Kühlschrank draussen?

[@taube9389]

Wie immer ein tolles und hilfreiches Video. Leider wird mein Teig oft nicht so elastisch wie bei dir. Er reißt schnell sobald ich ihn zu groß dehne. Liegt das vielleicht an meinem Mehl? Ich habe zwar 00er Mehl, jedoch günstiges und nicht von einer Marke.

[@danielwi8653]

Ferndiagnose ist immer schwierig... Eventuell machst Du den Fehler, dass Du den Teig in einem Zug zu weit ziehst. Nach dem Drücken von der Mitte nach Außen, benötigt der Teig mindestens 15-20 kleine Zieh-Bewegungen. Nicht zu viel auf einmal ziehen. Du kannst natürlich auch mal ein anderes Mehl probieren. So ein Kilo Caputo für 1,60 bis 2€ ist ja auch keine Ausgabe die einen ruiniert, aber ich glaube eigentlich nicht, dass es am Mehl liegt.

[@endlichfeierabend2074]

Das Mehl mach schon viel aus, hab ich am Anfang auch nicht geglaubt. Inzwischen nehme ich für alle Hefeteige die man beim Backen ziehen muss das Caputo Pizza Mehl. Lässt ich viel besser verarbeiten und zieht sich nicht wie ein Gummiband. 😉

[@danielwi8653]

naja aber wenn er schon Tipo 00 kauft, also ein Pizzamehl, und der Eiweißgehalt über 11% liegt, dann sollte das auch bei einem günstigen Produkt passen. Friesinger Mühle zum Beispiel für ~95ct pro Kilo hat 12% Eiweiß und lässt sich ähnlich gut verarbeiten wie das rote Caputo, auch wenn letzteres gefühlt etwas geschmeidiger wird. Richtig deutliche Unterschiede merkt man mMn erst, wenn man versucht 405 oder 1050 statt 00er für den Teig zu verwenden.

[@endlichfeierabend2074]

@@danielwi8653 1-2 % mehr oder weniger können schon was ausmachen, bilde ich mir zumindest ein. 😁 Mann kann auch mit der Hydration experimentieren, ein klein wenig mehr Wasser und der Teig wird geschmeidiger. Ich verwende grundsätzlich noch etwas Olivenöl im Teil, hauptsächlich wegen dem Geschmack, ein Bäcker meinte mal das macht auch den Teil elastischer.

[@Khamul93]

@@danielwi8653 ich hab schon mal "Pizzamehl" Typo 00 im Supermarkt gesehen mit 9% Eiweiß... Auf die Nährwerte schauen lohnt sich also.

[@zutacx267]

Hallo, ich habe jetzt schon oft einen Pizzateig ähnlich deinem Rezept gemacht (nur halbiert weil ich 3 statt 6 Teiglingen gemacht habe). Die Pizzen waren immer gut, der Rand immer schön aufgegangen, dabei knusprig und trotzdem weich. Allerdings ist der Rand innen von der Struktur "kompakter" bzw. ist er nicht so luftig (Lufteinschlüsse/Hohlräume sind sehr klein). Muss ich da den Teig länger kneten lassen in der Maschine, oder mehr Wasser dazugeben? Ich nehme immer 320ml auf 500g Mehl (Pizzamehl mit min 12g Eiweiß), 15g Meersalz+ 1,5g Trockenhefe. Kneten, 1h ruhen bei Raumtemperatur, dann Ballen formen und über Nacht in den Kühlschrank ca. 12h. Dann noch 3-4 h bei Raumtemperatur. Kannst du mir einen Tipp geben woran das liegen könnte? Ich backe die Pizza auf einem Pizzastahl um Haushaltsbackofen. Vielen Dank. @Waldis Pizza Kanal

[@mario-q6k9w]

Ciao! Ist es nicht gerade im Haushaltsofen ein Vorteil des Stahls, dass er sich wegen höherer Wärmeleitfähigkeit schneller erwärmt? Besonders um die Wartezeiten zwischen den Pizzen zu verkürzen würde ich mir da Vorteile zum Stein erhoffen. Gibt es da Erfahrungen zu?

[@Harryguitar58]

Herzlichen Dank. Bevor ich bestelle noch eine Frage: kann ich die restlichen Pizzateige aus der Box auch einfrieren? Ich benötige meist nur einen Teigling.

[@xbeatboxrockerx]

Ja, kann man auch einfrieren. Geht am besten wenn man die Teiglinge wenn möglich zunächst in einem größeren Container belässt. Wenn die Teiglinge dann bereits gefroren sind, kann man sie in einzelne Gefrierbeutel abpacken und kann sie dann bei Bedarf leicht entnehmen.

[@Harryguitar58]

@@xbeatboxrockerx Herzlichen Dank, mache ich so in Zukunft.

[@Zattoo20]

geht das auch ohne Bizzastein / stahl ? Einige TK Pizzen sollen auf die niedrigste Höhe gestellt werden

[@borisjelcic1197]

Danke Waldi dein Video beschreibt genau so wie ich es mache. Zuerst ober unterhitze dann Grill Käse später. Genau wie ich es mache. Und mit den Stein gelingt es besser der entzieht die Flüssigkeit besser.

[@Discolegende]

Danke! Genau das was ich brauchte :) bevor ich mir einen Pizza Ofen hole möchte ich nämlich erstmal etwas mit teigführung ausprobieren und lernen. Die Pizza sieht klasse aus, danke dafür !

[@l.m8258]

Dann schau dir mal alle Waldi Videos an , es gibt danach nix mehr was du über Pizza, Teig und backen nicht weißt.

[@Discolegende]

@@l.m8258 wirklich Weltklasse und das alles kostenfrei. Tausend dank!

[@PersonausdemAll]

@@l.m8258 Außer man ist so vergesslich wie ich ;DD

[@Chitario]

Ergebnisse bisher? Ich experimentiere mit 20h kalter Teigführung, dann 5h bei Raumtemperatur vor dem backen. Der Teigballen geht zwar schön auf, lässt sich gut verarbeiten aber auf dem Pizzastein am Grill geht der Rand bei 300 grad nie so schön auf. 60% hydration, und ich versuche nicht auf den Rand zu drücken...

[@PersonausdemAll]

@@Chitario oh du machst mir grade wieder Lust Teig anzusetzen 😋

[@KnifeZange47]

Hi, wo finde ich diese Edelstahlform, in der du die Pizza ausgebreitet hast?

[@fidebums5543]

Servus Waldi, klasse Dein Kanal. Eine Frage, die Arbeitsfläche in der Du die Pizza machst wo gibt es diese ? Vielen Dank.. Lg

[@niks1365]

Mahlzeit Moin funktioniert das mit einem handelsüblichen Backblech annähernd so gut ? probiere morgen zum ersten Mal Teig aus Caputo Mehl habe aber weder Pizzastein etv noch Oben

[@endlichfeierabend2074]

Geniale Methode! Ich ziehe immer den Teig aus und lass ihn für 2 Minuten im Ofen anbacken, dann hat er die Möglichkeit von 2 Seiten zu backen, Dann den Teig raus, den Teig belegen und nochmals in den Ofen bis der Käse anfängt zu blubbern. Gelingt immer und der Boden wird schön kross.

[@jelly.1899]

Hast Du nen Stein, oder Stahl?

[@endlichfeierabend2074]

@@jelly.1899 Habe einen recht dicken Stein.

[@JohannesHeld]

Danke für dieses Qualitätsvideo! Ich nutze bereits einen Pizza Stahl und bin davon sehr begeistert. Auch die Reinigung ist wesentlich einfacher. Bisher backe ich bei 250°C ca 8 Minuten. Aber ich werde die höchste Stufe und höchste Position ausprobieren... Wie lange braucht der Stahl, damit er für die nächste Pizza wieder auf Temperatur ist?

[@DerFelsentroll]

Alles was ich falsch machen konnte, habe ich bisher falsch gemacht. LOL Danke, ich werde es das nächste Mal so probieren.

[@SuperGoSun]

danke für diese tollen Tipps

[@nopenope1]

Waldi Sonntags-Pizza-Video ansehen, während ich meine eigene esse ;)

[@BenjaminWilger]

Ist das eine mobile Arbeitsfläche (Steinplatte mit Metallrahmen, ähnlich wie eine Plancha)? Wo kann man sowas kaufen?

[@christopherbraunmuller2430]

Wie immer ein geiles Video von dir Waldi, ich selbst mache Pizza mittlerweile im Holzofen und sie ist echt 1a. Habe eine Frage zu deiner Granit Arbeitsfläche mit Edelstahl Rand. Wo gibt es die ?? Danke an alle Antworten

[@martinweber501]

Hallo Waldi. Super Video. Für Pizza im Haushaltsbackofen tu ich noch 30g Zucker in den Teig. Gibt eine gleichmäßige schnellere Bräunung. Bis 50g ist der Zucker geschmacksneutral. Ansonsten arbeite ich mehr mit einem Ferrari Pizzaofen wo ich tolle Pizzen mache. Vielen Dank. Weiter so

[@5t3p5]

Zucker ist leider viel zu viel in allem Zeugs drin. Denke hier ist Zucker auch nur ein Hilfsmittel wenn man auf Pizzasteine/bleche und/oder hohe Temperaturen verzichten will/muss. Ich finde ohne Zucker ist es mit Stahl und bei mir 275 Grad ohne Zucker top, ich habe eher noch beim rausholen aus der Box leichte Defizite. :'D

[@Noice-Head]

Ich nutze im Haushaltsbackofen auch Zucker im Teig. Allerdings nur 10 Gramm auf 1 kg Mehl. Das Ergebnis überzeugt. Ohne Zucker wird die Pizza einfach nicht braun genug.

[@5t3p5]

@@Noice-Head Hmm. Letztendlich muss das Jede/r für sich entscheiden. Ich konnte mich bisher bei zugegebenerweise zwei Versuchen (ohne Zucker) nicht beschweren oder für mich war weniger bräune genug und viel daher nicht negativ auf. :-)

[@disdonc6012]

@@Noice-Head Ich dachte, Zucker ist eher dazu da, dass die Hefe schneller aktiv wird. Für Bräunung kann man sehr gut einfach etwas Olivenöl auf den Pizzarand streichen, ganz vor dem Backen oder wenn man sie rausnimmt, um den Käse draufzugeben.

[@OsnamaXx]

Heute noch Pizza im Backofen gebacken. Bei 270 Grad Ober unterhitze brauch meine Pizza ca 8 min. Da muss ich deine Technik mal ausprobieren. 2 min ist ja echt klasse

[@disdonc6012]

Sein Ofen scheint noch etwas heisser zu werden, es gibt auch Öfen, die bis 300 Grad gehen. Entscheidend ist aber, dass der Pizzastein richtig schön heiss gemacht wird. Man kann den Grill auch vorher einschalten, direkt über dem Stein. Ich habe letzthin eine Pizza auf dem Stein gemacht bei 270 Grad, aber ohne Grill und in der Mitte des Ofens. Da dauerte es leider auch was um

[@PeterPanzi1]

Wo bekommt man so eine Unterlage wo der Teig ausgebracht wird und die Pizza zubereitet wird?

[@volkerdeppe3629]

Was mich interessieren würde, kannst du mal das Gefäß von dem Olivenöl vorstellen und wo man das Gefäß kaufen kann? Eine Empfehlung vom Olivenöl selbst wäre auch toll

[@doraymefayzo]

Hallo Waldi. Die "mobile Arbeitsfläche" die Du da verwendest, gibt es die auch bei Dir im Shop? Ich habe die leider nicht gefunden.

[@Christian_L.]

So ähnlich machen wir es auch. Allerdings ohne Pizza stahl. Irgendwie passt für mich 30 oder mehr Minuten aufheizen für 5 min backen nicht zusammen. Außer in der Heizperiode, da bleibt die Energie ja im Raum.

[@whiteknight3255]

Hallo Waldi, vielen Dank für deine Videos, so wird man noch zum Profi. Eine Frage habe ich noch bevor man die Teiglinge in die Box legt, wäre es nicht besser wenn man vorher etwas Mehl rein macht, damit die Teiglinge nicht kleben?

[@tobiash.523]

Das bringt nix, das Mehl verbindet sich über die Zeit einfach mit dem Teig, klebt dann trotzdem Fest.

[@pilotsierrahotel3143]

Hallo Waldi, erstmal wieder ein tolles Video! Ich habe eine Frage: beim Teig in der Teigballenbox. Mache ich den Deckel komplett zu? Oder lasse ich die Box offen? oder nur aufliegen? Bei mir geht der Teig zu sehr und verläuft sich in die nebengelegenen Ballen. Danke vorab für deine Antwort!

[@jelly.1899]

Deckel zu und evtl mehr Kneten. Schau Mal ob du den Fenster-Test mit deinem Teig bestehst, bevor du Kugeln machst.

[@martymcfly4447]

Und weißt du inzwischen die Antwort? Ich bin nur neugierig, weil ich gerade auch neu anfange 😊 ein kleiner Tip dazu wäre super 😃

[@fabriziocompagnone5237]

Ich wäre an der Arbeitsfläche, die du in diesem Video hast, interessiert. Kann man dieses kaufen?

[@christianrauscher6823]

Hallo. Ich hätte da noch eine Frage. Mein Ofen geht bis 300 grad aber der Hersteller schreibt vor mann darf bei der Grillfunktion nur 240 grad einschalten. Was ist hier der Grund und wie wirkt sich das auf die Pizza aus?

[@DaLuggy]

Tolles Video! Zu den Pizzaballenboxen: Die sind für meinen Kühlschrank zu hoch! Wären die etwas niedriger, würde ich echt viele davon kaufen 😅

[@awehe121273]

Hallo Waldi. Danke für das tolle Video 👍🏻. Schön mal wieder etwas zu sehen von Dir. Eine Frage: woher ist die Auflage/Rahmen wo Du die Pizza drin formst? Genau so etwas suche ich ☺️. Viele Grüße

[@alinamattheis6205]

Wollte ich auch gerne wissen.

[@balidobbster9010]

Vielen Dank für das Video! Ich habe einen 3 cm Pizza-Stein, in der Betriebsanleitung steht, dass ich ihn im unteren Drittel des Backofens anordnen soll. Die Ergebnisse sind ganz passabel. Aber Du ordnest die heiße Unterlage so weit wie möglich oben an. Nutzt dann noch die Grillfunktion. Geht das auch mit dem Pizza-Stein bzw. ist das empfehlenswert? Mein größtes Problem ist die Pizza von der Schaufel in den Ofen zu kriegen! Die knödelt sich da immer ins Längliche. Gibst da einen speziellen Trick? Über eine Antwort würde ich mich freuen.

[@jelly.1899]

Kein Problem den Stein so weit wie möglich nach oben zu schieben. Mach ich auch so. Deutschen Hartweizengrieß (grob) kaufen und auf den Schieber. Vor dem einschießen noch den Rütteltest machen, wenn die Pizza sich auf dem Schieber nicht bewegt, noch mehr Hartweizengrieß nehmen. Von Waldi wirst Du keine Antwort kriegen. Interaktion mit der Community ist für ihn nicht wichtig - es ist einfach Werbung für seinen Shop.

[@Fahnder99]

Warum macht man die Grillstäbe nicht gleich an? Dann sind sie doch nachher gleich viel heisser?

[@volkerdeppe3629]

ich hab die letzten beiden male Trockenhefe benutzt. Jeweils ein Päckchen auf 600 Gramm. Allerdings ist der Teig überhaupt nicht aufgegangen. Weiß jemand woran das liegt?

[@MrWittid]

Moin Waldi, wirst du diese Arbeitsplatte auch bei dir im Shop anbieten? Ich denke da dürfte großes Interesse herrschen.

[@dermax1254]

Kann man die Semola auch durch ein anderes Mehl ersetzen? Was ist daran besonders?

[@tomtom9138]

Pasta Mehl aus dem Supermarkt

[@Chrizzal]

Ist die Unterlage bzw Arbeitsfläche mit den Edelstahlrändern auf der du die Pizza machst eine Maßanfertigung oder gibt's die irgendwo zu erwerben? Wäre sehr sehr praktisch für überall auch Garten usw... 👍👍🤔🙃

[@knuthoffmann1991]

Nochmal: Wann und wo gibts das Ausrollteil/Arbeitsbrett?

[@sascha6225]

ist es geplant andere Gas Pizzaöfen für deinen Shop?

[@tristanstibani5444]

Tolles Video, danke!

[@puejendn]

Servus, Wie schaffst du es, dass möglichst wenig mehl an der Pizza klebt? bei mir ist immer sehr viel vom ausrollen dran

[@disdonc6012]

Also erstmal: Nimm Semola (Hartweizengriess), das verbrennt auch nicht und zweitens: Durch das Aufheben der Pizza und die Bewegung ständig, fällt viel Semola ab und am Schluss auf einem Schieber mit Löchern unten, wird beim Draufziehen ebenfalls das meiste Semola abgestreift.

[@yasaryilmaz9960]

Danke für deine wertvollen Tipps. Werde das nächste mal die Grillstufe und die oberste Schiene im ofen ausprobieren. Eine Frage bleibt aber trotzdem: Wie mache ich das am besten, wenn ich mehrere Pizzen hintereinander machen möchte? Den Vorgang für jede Pizza einzeln oder kann ich sagen wir mal 4 Pizzen vorbacken und den zweiten Schritt mit dem Käse im Nachhinein?

[@xbeatboxrockerx]

Ich persönlich würde alle vorbacken und im Anschluss belegen und nacheinander zuende backen. Die vorgebackenene Pizzen kann man übrigens auch sehr gut einfrieren. Einfach in große Plastikbeutel oder in Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Tiefkühler.

[@EllaDaStyleZ]

welche Backoffen einstellung hast du da, 270° auf ?

[@Jonas-rb7qy]

ober unter hitze

[@BlackwoodHinterlandVibes360]

Das könnte man ja so auch im Dutch-Oven machen, oder?

[@2011ibex]

Unglaublich, was du mit einem Haushaltsbackofen zaubern kannst! 👍

[@Fightplan1]

Wo finde ich so eine Edelstahl Arbeitsfläche?

[@XamaL1]

Hi Vladi, woher hast du diese schwarze glatte platte worauf du die Pizza vorbereitest?😍

[@spozzfreund]

Das würde ich auch gerne wissen. hast du was gefunden?

[@herrjemineh2689]

Vielen Dank für das tolle Video! Darf ich fragen wo ich so ein Caputo T-Shirt bekommen kann. Habe schon das Netz durchsucht aber leider bislang vergeblich. Seitdem ich das Caputo Pizzeria Mehl verwende, kommt mir nichts anderes mehr ins Haus. 😊

[@theodorostsoleridis-oj3jy]

Hallo Waldi, hab dank für das Video. Ich habe Jahre Lang um die Perfekte Pizza gekämpft und ich glaube das es mir gelungen ist, glaub ich, nun... versuche den Pizzastein anfangs oben gestellt dann ganz unten, das Ergebnis war nicht ok. Dann versuchte ich es in der Mitte mit oben unten Hitze auf 280 grad (Miele macht es), lies den stein 30 min schön heiß werden, legte die belegte Pizza darin für 5 min, dann wechselte ich die Hitze auf Umluft auf 250 grad für 2 min um die Oberfläche zu erwischen. Und das ist der heutige Standard den ich seit dem hege. versuch es , vielleicht hast du Tipps , den ich weis es geht einfacher als dieses hik-hak mit dem Ofen knöpfen..