Perfekten Risotto kochen mit dem Schmidt Max | Italienische Küche | Rezepte | freizeit | Doku | BR

Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: 1.ard.de/freiz...
In der Reportage erkundet der Schmidt Max das italienische Gericht Risotto: Welcher Reis ist geeignet, wo kommt Wein rein, was sind die besten Rezepte?
Ein guter Risotto - heißt es in Italien - weckt die Lebensgeister und hilft gegen jeden Kummer.
Einen guten Risotto kann man wunderbar variieren und verfeinern. Im Frühjahr mit Spargel, im Sommer mit Basilikum, im Herbst mit Speck. Als Riso venere mit Gamberi und Pollo oder Risotto nach Art Isola della Scala. Nur - welchen Reis nimmt man dafür, wo kommt Wein rein und welche Rolle spielt ein Holzkochlöffel? Dies erfährt der Schmidt Max, rechtzeitig zur Aussaat, bei einem Reis-Kurs im Veneto von Gabriele Ferron, dem Besitzer einer fast 400 Jahre alten Reismühle, die bis zum heutigen Tag in Betrieb ist. Der Fachmann klärt auf und verrät seine Lieblingsrezepte.
TV-Sendung vom 27.2.2022 | Erstausstrahlung: 2016 (Reupload)
Rezepte & mehr unter: www.br.de/br-f...
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#risotto #kochen #italien

[@michar7484]

Max du solltest ein Oscar für diese Unterhaltung bekommen! Herlich, aber das die Italiener so viel Reis anbauen hätte ich nicht gedacht! Klasse die Italiener, und du natürlich auch und der BR👍 lg der Micha

[@karohemd2426]

Nur der größte Anbauer in Europa. Das ist nicht schwer, denn außer in Spanien, Portugal und Teilen Griechenlands und Frankreichs ist sonst der Reisanbau vernachlässigbar. Mich würde der Pro-Kopf--Anteil im Vergleich zu verschiedenen asiatischen Ländern interessieren.

[@keilerkopp5272]

Gerne wäre ich beim Schmidt Max`s seiner Entdeckungen dabei, es ist einfach nur zu schön ❤️

[@ChristophMeissner-ny8xg]

Toll gemacht !!!! Schöne Unterhaltung 😃😃😃👍

[@snugi]

Großes Kino, sehr sympathisches Kunstwerk!

[@primrose4514]

Ja der Maxl, immer wieder GARANT für beste und äusserst informative Unterhaltung! Merci❤❤❤

[@thow5463]

ganz wunderbar erklärt und die SW-Aufnahme sind ein geniales Kinoformat 😊 super gemacht - bella cucina ❤😋😋😋

[@margarethcorradini3367]

Suuuper! Ich war schon dort,habe super risotti verkostet und mich mit ausgezeichneten Reissorten eingedeckt. Nun kochen mein Enkel und ich nach diesem Rezept. Vielen Dank

[@karinlehmann9260]

Wunderschönes Video wieder. Danke dafür.

[@sp7873]

geniale Folge!

[@Freeflyer112]

Magerer Speck😂 so sah’s aus.

[@karohemd2426]

Da haben sich zwei gefunden, die die Leidenschaft für das, was sie machen, verbindet. Ich hoffe, Gabrieles Kinder (oder die seiner Belegschaft) teilen seine Leidenschaft und werden diesen Traditionsbetrieb fortsetzen. "Per me, cucinare è come fare l'amore." Genau. Jeder, der gerne kocht, kennt das Hochgefühl, wenn es den Bekochten geschmeckt hat. Das ist durchaus mit einem erfolgreichen Liebesakt vergleichbar.

[@hag1603]

"Freizeit" mit Max ist ein absolutes MUSS!!! Und diese Folge ist fantastisch, jedenfalls für Risotto-Fans wie mich. Nur leider finde ich das Rezept nicht. Hat mir bitte Jemand den Link dazu? Vielen Dank.

[@bayerischerrundfunk]

@@hag1603 Das freut uns, geben wir gern an Max weiter!! Und das Risotto-Rezept finden Sie hier: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/themen/risotto-reis-rezepte-zubereitung-tipps-100.html Guten Appetit!

[@bellixedddu]

der magere Speck sah aber wirklich sehr mager aus....:-) allerdings spricht der Koch auch von LARDO, das ist fetter Speck.

[@tonyclown]

Sehr richtig. Ist auch nur sehr schwer durch den hier erhältlichen fetten Speck zu ersetzen. Wer einmal einen gut gereiften Lardo, hauch dünn aufgeschnitten in der Toscana gegessen hat wird diesen ranzigen Speck wie er hier verkauft wird schnell hochwürgen.

[@marinakulmann]

🤣Grazie mille

[@AMBGS7]

Sehr lehrreich Herr Max, aber was soll die Patenmusik aus Süditalien, eeh aus Hollywood?

[@socialistdemocrat7207]

Also bitte, "Sciur Padrun de li Belì Breghi Bianchi" ist nicht wirklich süditalienisch. Es ist vielmehr als echtes Arbeiterlied zur Reisernte bekannt!

[@caspianblue4141]

@@socialistdemocrat7207 👌🏻👌🏻

[@frauleinanni1528]

Wozu der Löffel mit dem Loch da ist, wurde nicht ganz klar. Schade. Sonst wie immer spitze.

[@socialistdemocrat7207]

Gabriele erklärt das auf Italienisch, sinngemäß sagt er dass durch das Loch im Löffel ein extra Wirbel erzeugt wird, wodurch sich der Reis noch besser vermengen lässt. Quasi wie mit einem Schneebesen, nur in sehr reduzierter Ausführung

[@frauleinanni1528]

@@socialistdemocrat7207 Danke

[@WEINPUNK77]

Tolle Folge aber für mich als Venezianer, die sizilianische Musik zu hören (auch wenn der Film großartig ist).. ein graus ;-)

[@sunshineammorgen1365]

Adriano Celentano und Sizilianische Music? I do not agree. Lol

[@WEINPUNK77]

@@sunshineammorgen1365 Celentano n nicht. Aber il Padrino, Livelli bianchi età aber sicher doch ;-)

[@RoXXyMaggot]

Weißt du zufällig, wie das Lied am Anfang heißt? Nicht das von il Padrino, sondern das fetzige. Meine Oma hat das als ich noch klein war beim garteln immer gesungen. Das geht mir nimmer ausm Kopf, aber ich finds nirgends 😔

[@WEINPUNK77]

@@RoXXyMaggot das ist il Padrino - ein altes sizilianische sa Lied welches als Soundtrack zu "DER PATE" diente

[@RoXXyMaggot]

@@WEINPUNK77 das kenn ich, aber das andere meinte ich. Von einer jüngeren Frau gesungen

[@janetarnold593]

Leider zuviel Italienisch ...., ich hätte gerne mehr verstanden.

[@bayerischerrundfunk]

@Janet Arnold Schade, dass Sie nicht alles verstehen konnten. Unser Schmidt Max versucht immer, das Gesagte zu übersetzen und einzuordnen. Wir hoffen, dass sie trotzdem etwas aus dem Video mitnehmen konnten.

[@WEINPUNK77]

@@bayerischerrundfunk eigentlich wurde alles übersetzt...

[@tonyclown]

Der verwendete Speck ist Lardo, fetter Rückenspeck der in Momorbehältern mit Kräutern reift. Dafür gibt es keinen wirklichen Ersatz. Ebenso wenig wie für Pancetta oder Guanciale.

[@karohemd2426]

Ja, auf keinen Fall "mager". :)