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So gelingt der perfekte Pizzateig mit einer Küchenmaschine für deine neapolitanische Pizza.
Rezept (für 2 Teigbälle je 290 g):
343g Mehl (im Video verwenden wir Tyzzeria #1, link weiter unten in der Videobeschreibung)
223g eiskaltes Wasser
10g Salz
1,24g frische Hefe oder 0,8g Trockenhefe
3g Öl (persönlicher Geschmack aber kein "muss")
VORTEIG:
343g Mehl
171g Wasser
KNETDAUER:
15 Minuten
danach 5 Minuten den Teig rasten lassen
1. STRETCH & FOLD und danach für 20 Minuten in eine Schüssel geben
2. STRETCH & FOLD - Teig bekommt noch mehr Spannung
ACHTUNG: Den Teig nicht überspannen
Danach kommt der Teig in die Stockgare - je nach Raumtemperatur 2 bis maximal 6 Stunden
Shop:
www.pizzashop2...
Genutzte Produkte:
- Mehl: Tyzzeria #1 - www.pizzashop2...
- Salz: www.pizzashop2...
- Öl: www.pizzashop2...
- Hefe: www.pizzashop2...
- Messbecher: www.pizzashop2...
- Spachtel: www.pizzashop2...
- Schüssel: www.pizzashop2...
Instagram:
@tyzzeria: / tyzzeria