Perfekter Pizzateig mit dem Tyzzeria #2 Pizzamehl - ohne Küchenmaschine

[@MrPaulifan1982]

Danke dass du wieder an die Handkneter gedacht hast. Sehr informativ.

[@tyzzeria]

Danke danke, hat da auch bei mir eine Entwicklung gegeben und das musste neu verfilmt werden 😉

[@florianhaimerl2358]

Wieder mal ein super Video 👍👍👍

[@tyzzeria]

Dankeschön

[@florianhaimerl2358]

Warum 1h vorher raus vor dem Backen ? Da müsste der Teig ja noch viel zu kalt sein das man die Pizza gut formen kann. Sollten es nicht 4h vorher sein ?

[@simon_mees]

Hallo Toby, super Video und richtig toll erklärt. Wenn ich Teige mit kürzerer oder längerer Gare machen möchte... Würdest du dann die Stock- oder die Stückgare einkürzen bzw verlängern? Oder immer im Verhältnis 50/50 bleiben? 🤔🙌

[@tyzzeria]

Stückgare auf keinen Fall kürzen... Also entweder Stockgare kürzen oder Stückgare verlängern. 😉

[@simon_mees]

@@tyzzeria ganz lieben Dank. Also würdest du bei 72h bei 24h Stockgare bleiben, Teiglinge formen, 1h anspringen lassen und dann 48h Stückgare im Kühlschrank? Habe bei so langer Stückgare immer die Sorge, dass mir die Teiglinge zu sehr verlaufen 🥹

[@tyzzeria]

@@simon_mees genau... Sag ich glaub ich sogar im Video... 24-48h Stückgare. Wenn sie dir zerlaufen... Brauchst du mehr Spannung => stärker kneten oder öfter stretch and fold 😉

[@blubd5327]

Mach das geschmacklich einen Unterschied ob man das per Hand verarbeitet oder mit der Maschine ? Und welche Frischhaltebox ist das genau ?

[@tyzzeria]

Wenn du die selbe Spannung mit der Hand erzeugst wie mit der Maschine ist geschmacklich kein Unterschied. Die Box wird leider nicht mehr hergestellt. Eine gute Alternative gibt es in Kürze im Shop.

[@danieleggerstorfer1841]

Hallo Toby, du hast die Technik und dich ja schön weiter entwickelt. Kann man die auch mit dem Tyzzeria #1 oder La Napoletana 2.0 verwenden (natürlich mit nur 650g Wasser)? Welche Zeiten würdest du da empfehlen?

[@tyzzeria]

Ja klar... Ist einfach eine andere Art und Weise. Garzeit würd ich beim 1er so lassen wie im 1er Video empfohlen.

[@BBQunikat]

Hi 😊 dein neues Video zum tyzzeria 2 per Hand unterscheidet sich doch ein wenig zum tyzzeria 1 Video .. bisher bin ich immer super mit der Variante vom 1er gefahren .. kann ich das auch beim 2er so wie 1er machen ?

[@tyzzeria]

Klar doch! Man entwickelt sich weiter und zeigt gern auch weitere Varianten 😉

[@BBQunikat]

@@tyzzeria super danke 👍

[@Agulabo]

@@tyzzeria Und präferierst du eher die Variante vom tyzzeria 1 Video oder die Vorgehensweise in diesem VIdeo? :)

[@adrianzuzak9167]

Hi warum im Kühlschrank 4-5 grad und nicht 7-8 ?

[@tyzzeria]

Kannst du natürlich auch machen... Eventuell dann ein Bisschen weniger Hefe nehmen!