Super soft SANDWICH (using Tangzong and Poolish methode)

[@hoanguyenkim3376]

Bánh rất tuyệt vời nhưng tuyệt vời hơn nữa là giọng đọc của bạn á rất hay tôi rất thích.

[@tienlhm]

Cảm ơn công thức của bạn Phương. Bánh làm ra ngon, mềm, dai và xé cánh

[@thuylinh9157]

C ơi em mới làm bánh này, em nhồi tay 30' vừa nhồi vừa cho bột nghỉ. Vẫn xé thớ ngon nghẻ c ạ! Ăn ngon lắm. Công thức này là công thức thứ 3 em làm trên kênh của c r. Cảm ơn chị vì những video bổ ích 😍

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị khâm phục em nhồi tay. Phê lắm ! Tay chị hay bị đau.

[@thuhienmai5355]

Chị đã đọc nhiều bài của em nên nay đã biết tuổi em xưng hô sẽ thoải mái hơn. Cảm ơn em đã chia sẻ công thức bánh mì sandwich sử dụng tangzong. Chị đã làm rất thành công bánh thơm ngon và rất mềm😍

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ 😊 em cám ơn chị

[@tamtamle5969]

Cảm ơn phương,nhờ xem video của em mà tôi thành công món bánh mì sandwich

[@thithuhanguyen1435]

Bạn hướng dẫn tận tình, nhiều bí quyết hay,xem cách làm cứ mê luôn, cám ơn rất nhiều

[@chauhuynh1881]

Cam on Phuong đã chia sẻ ti mi công thức, minh lam xong tối qua 12gio đêm, sáng nay moi vua cat ăn sáng ne, banh thơm và mềm rất là ngon, chắc từ giờ mình hết mua bánh ở ngoài luôn rồi quá,và trưa hôm qua mình làm thêm bánh bông lan úp ngược, mình làm bằng khóm đông lạnh nhưng bánh rất ngon, cả nhà ai cũng thích, cảm ơn Phuong rất nhiều nha❤️❤️❤️

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Hihi em vui… cám ơn chị có phản hồi 😊

[@chauhuynh1881]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình cảm ơn Phuong mới đúng, tu luc biết kênh KZbin cua Phuong la minh nau an hay lam banh duoc khen len tay , hihihi. chi mỗi bánh panettone la minh chua lam duoc, vi minh chua co men tu nhien, hic hic

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@chauhuynh1881 món đó luyện rất cực , cần thời tiết mát để bột không tách bơ. ☺️

[@tuongvinguyen3636]

Tuyệt quá bạn ơi, mình đã xem nhiều kênh làm bánh nhưng hôm nay tình cờ xem kênh của bạn, thấy bạn chỉ dẫn cách làm bánh rất là chi tiết, tận tâm, và dễ hiểu, cảm ơn bạn nhiều, chúc bạn nhiều sức khỏe và cho ra những món ăn hấp dẫn nữa bạn nhé!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P cám ơn nhiều nhé. Hiện bếp nhà P đang xây mới nên sẽ phải nghỉ vài tuần. Rất mong sự ủng hộ đồng hành cùng P. 😊

[@chieupham3214]

Cam on Phuong da huong dan tan tinh. Chi da lam duoc banh mi rat mem va ngon vo cung. Neu chi lam gap doi so luong thi co phai lam gap doi bot cai va tangzong khong?

[@HangNguyen-gp6ol]

Chị Phương ơi bánh gối em làm lại lần 3, lần 2 bị đánh quá đứt gluten nên bánh bị hỏng ạ! Lần này phải nói là ngon tuyệt! Ngon hơn cả bánh tiệm luôn ý chị ạ! Mọi người ơi làm theo công thức này đi ngon lắm luôn ý! Cảm ơn chị nhiều ạ❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em . Chị rất vui. Đúng là hơi khó nhồi , và lâu nhưng ban đầu nguyên liệu đều lạnh nên tranh thủ mạnh dạn nhồi nhanh sẽ mau tạo gluten. Sau đó bột có kết cấu vững rồi thì giảm về mức vừa nhồi đến bột dai chuẩn.

[@nerdng1567]

Cảm ơn Phương đã chia sẽ kiến thức về tangzhong và poolish! Làm bánh mì rất mềm và có sợi…. Rất ngon! Bên Mỹ, vì bà con tiết kiệm giờ, nên bỏ công đoạn ủ bột; kết quả là bánh mì ko ngon nếu ko nói là ko ăn được luôn :-). Cảm ơn Phương đã chia sẽ rất chị tiết. Mình làm theo cách bạn chỉ rất thành công và gia đình mình rất thích. Cảm ơn bạn nhiều nhé!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ nếu không có thời gian nhồi bột cái thì mình sáng trước khi đi làm nhồi đạt . tạo hình , cất ủ lạnh . Tối đi làm về lấy ra mở lò nướng . Nói chung thì sắp xếp được hết . Có điều khi người ta kinh doanh số lượng nhiều thì lại thêm chi phí đầu tư lò ủ, tốn diện tích bếp và tốn điện . Nên thường dùng thêm phụ gia , nhồi xong ủ nướng liền . 🤗

[@nerdng1567]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 🩷💕

[@ngankhanh219]

Công thức này của chị thật sự tuyệt vời ạ❤️ em đã làm qua rất nhiều loại bánh mì nhưng em cảm thấy đây là công thức ngon nhất. Nhược điểm chắc là tốn thời gian thôi chứ vẫn dễ làm Cảm ơn chị rất nhiều ❤️

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em có thử xong cho chị biết. Bước chuẩn bị làm xẹt xẹt 5 phút đút tủ lạnh qua đêm . Hôm sau nhồi , cũng nhanh lắm em.

[@ngankhanh219]

Em có làm rồi ạ, siêu ngon luôn chị ạ hehe Em cám ơn chị nhiều❤️

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@ngankhanh219 vui lắm em

[@Huongnguyen-xl9es]

Chị là người hướng dẫn rất có tâm & tỉ mỉ từng chút một! Cảm ơn chị rất nhiều đã chia sẻ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Nghe vậy chị vui . Chị ngại nhiều bạn than phức tạp khó hiểu .

[@ngocanhpham7054]

Cảm ơn kênh của chị Phương đã chia sẻ công thức làm rất hay. Nhờ kênh của chị mà em làm được những chiếc bánh ngon nhất. Bánh sandwich làm ra ăn rất ngon chị ạ. Em thấy mềm và vị ngon hơn mua ngoài hàng ý. Các bé nhà em rất thích ăn.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vui quá em☺️

[@thutrinh9273]

Cảm ơn phương đã hướng dẫn rất dễ hiểu và chi tiết Cho mình hỏi thêm bột semolina kia kết hợp với ct làm BMHC có đc ko ạ

[@yendinh6364]

Em đã làm thành công từ lần đầu theo công thức của chị. Bánh mềm, bông, dai xé sợi thích lắm chị. E để qua ngày bánh vẫn mềm ngon. Cám ơn chị đã chia sẻ thật chi tiết và tận tình ❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vui quá em . Cám ơn em có phản hồi ☺️😊

[@yendinh6364]

Em đang nghiên cứu clip làm bánh mì hoa cúc mấy bữa nay để cuối tuần mần thử 🥰 Em làm biết bao nhiêu công thức bánh mì rồi nhưng công thức của chị là thành công nhất và ngon lắm luôn. E chỉ nhồi bột bằng máy đánh trứng chứ ko có máy nhồi bột 😊

[@tranhao3029]

cám ơn em đã chia sẻ công thức ,chị đã làm và bánh ngon tuyệt vời .chúc em luôn thành công để có nhiều ct hay

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

DẠ vui quá chị ! ☺️🥰

[@kimnghien6252]

Cám ơn công thức của chị. Em thấy trong lò nướng lúc nào cũng có mấy viên đá trong mâm nhỏ là gì vậy chị?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Giúp giữ nhiệt cho lò không bị tuột nhiệt quá nhanh khi mở cửa đó em. Châm thêm nước để bánh nướng có độ ẩm nở mới tốt. Không có thì mình cho chén nước sôi để kế bên . 😊

[@thanhphuc3221]

Cảm ơn em tất cả các video e rất có tâm tất cả các CT của em chị điều thử rất rất ngon chị chúc em thật nhiều sức khỏe thành công và hạnh phúc

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em cám ơn chị nè

[@melissathieu4483]

Cảm ơn Phương đã chia sẻ công thức. Mình có thể dùng công thức này làm dinner rolls không?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ được . Vậy chia phần nhỏ 50gr vê tròn.

[@melissathieu4483]

Mình rất vui khi nhận được trả lời của Phương. Cảm ơn Phương nhiều nha

[@loanpham8551]

Cảm.ơn c,mai e phải mần luôn cho con bé ăn sáng,mê quá c ơi❤❤❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@loanpham8551 nếu em ở vn thì dùng bột mì hút nước ít hơn bột chị dùng . Em có thể giảm 20gr nước từ đầu , đó là kinh nghiệm các bạn ở vn chia sẻ khi làm Ct này. 😊

[@hoapham-gf5rh]

phuong oi bot semola co cho vao banh my hoa cuc duoc ko vay

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được luôn em .

[@hanhphamthikim4682]

Mình rất cảm ơn Phuong chỉ rất tỉ mỉ và tận tâm, chúc mọi điều tốt lành sẻ đến với gđ Phuong

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

P cám ơn rất nhiều ☺️🥰

[@oanhbui4300]

E mới vừa làm xong 1 cái bánh theo ct của c mà e chia bột thành 250g để đậy nắp ạ. Mặc dù công đoạn khúc chiết và nhồi bột mệt nghỉ 😂😂😂😂 vì e k có máy nhồi mà nhồi tay luôn. Bánh rất đẹp và thơm ạ. Cảm ơn c đã chia sẻ ct bánh rất ngon ạ ❤️❤️

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em nhồi tay được là chị ngưỡng mộ em lắm 😊

[@oanhbui4300]

Dạ e coi bánh nhìn đã quá nên quyết làm cho được luôn í c 🤤🤤🤤 coi đi coi lại từng bước c làm r chia lại ct theo % c cho. Tối qua e làm bột cái và tangzong luôn để nay làm bánh mai ăn lễ Phục Sinh á c 😂😂. Chúc c ngày nghỉ vui vẻ và ra nhiều video bổ ích hơn nữa ạ.

[@kingcherry666]

Chia bột như thế nào để đậy nắp vậy b. Mình có khuôn nhỏ 250g thôi không có khuôn 450g

[@anhdaole1077]

Phuong phap tuyet voi lam a.banh mem ngon lam c.thich j dau luon day.thank c da chia se rat tuyet voi

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

😊 cám ơn em

[@tinahoang3097]

Thanks P rat nhieu, bay gio minh lam moi tuan de an, banh rat thom, mem, rat la thich. P cho minh hoi neu minh muon dung cong thuc nay lam nhan thit ham, cheese Theo cong thuc cua P banh mi Bo toi duoc ko? Bot u no gap doi, Tao hinh cho nhan, u banh lan 2. Cam on P.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ được chị. Ct bánh mì ngọt tuy nó mài mại nhau nhưng chỉ cần % nguyên liệu xê dịch thì kết cấu bánh ra khác nhau chút. Nhưng có thể áp dụng được hết . Chị có thể điều chỉnh thêm đường , bơ .

[@tinahoang3097]

Cam on P rat nhieu, minh se lam thu nghi le Jul 4.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@tinahoang3097 dạ chị 😊

[@uyenhoang9426]

Cám ơn chị đã hướng dẫn rất chi tiết và rất hay. Chi cho em hỏi sao khi nướng xong bánh có chỗ nở rất mịn đẹp nhưng có chỗ gần bên hong bánh hay bị chai la do nguyên nhân j ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị không hiểu chai là thế nào. Có thể cuộn chặt tay quá khi nở nó tét chút phần hông nhưng không ảnh hưởng gì đến thành phẩm .

[@user-tg7sk7kt6p]

Another great bread recipe. Success at first try.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Thank you 😊

[@HangNguyen-gp6ol]

Cảm ơn Phương rất rất nhiều! Mình đã làm được ổ bánh mì ngon, thơm, mềm, xốp hơn cả mong đợi! Bạn chia sẻ rất tận tâm và chi tiết! Chúc bạn nhiều sức khỏe và ra nhiều video hơn nữa!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ, P cám ơn ☺️

[@NguyễnThuy-x5v]

C ơi,e muốn ăn ngọt hơn thì e thêm đường được đúng không ạ?

[@katycat3200]

Cho hoi tangzong de vao tu lanh over night co duoc o? Cam on

[@thuykieu3978]

Chào bạn , bánh của bạn nhìn rất ngon , mình muốn thêm nho khô vào thêm có được không bạn?

[@lananhnguyenthi7743]

Mình làm đúg theo h dẫn và rất th công .Cám ơn bạn nhiều.

[@阮美釧-b9x]

bột e nhồi ra trạng thái giống như c nhưng sau khi nướng k xé thớ dc c ơi

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bột bị nhồi quá lâu và lố và protein rã trở ra đứt hết Gluten đó em . Ban đầu em mạnh dạn nhồi nhanh hiệp 10 phút nghỉ 3,4 phút … vì khi này bột còn lạnh nên cứ yên tâm . Bột protein phải 13% trở lên . Em xem trên bao bì . Không phải bột nào cũng gánh nổi chất lỏng này . Còn không em bớt 10gr chất lỏng ngay từ đầu nhồi .

[@helenp3831]

May cuc da ban de trong khay nuoc d trong oven mua o dau Vay ban ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ở ở Đức . Mình mua ở Bauhaus, chung khu bán lò nướng than, than…hoặc đặt mua Amazon

[@thanhphuc3221]

Cảm ơn em chị làm theo công thức bánh ngon lắm.em bột nhồi xong mình bỏ vào vào tủ mát hôm sau mình tạo hình được ko em.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ nhồi xong ủ ngắn , các công đoạn nghỉ , tạo hình rồi cất vào tủ lạnh cho tiện hơn . Sáng lấy ra nướng luôn. Nhưng vì nhiệt tủ lạnh nhà chị nữa nha.

[@minn3412]

Hi chị cho em hỏi, em dùng bột mì nguyên cám cho healthy được ko ạ? Với em thấy nhồi bột bị dính tay nhiều nó ko thành 1 khối dai được ạ.

[@dungtranthihuyen9088]

Bạn cho mình xin công thức chi tiết, mình cảm ơn

[@thanhphuc3221]

Cảm ơn em rất nhiều chị luôn luôn ủng hộ em. Cho chị hỏi dùng công thức này cho nhân dừa và nhân trứng sữa được ko em

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ được ☺️

[@thanhphuc3221]

Thanks em

[@tamngo7508]

Cảm ơn công thức của chị nhiều lắm ạ. Từ khi biết đến kênh mình e biết dc quá trời công thức hay cũng như nhiều tips bổ ích ghê. Cho e hỏi bánh này e nhồi tay thì mất tầm bao lâu ha? Với cả e dùng bột này làm bánh cá ngừ hay bánh xúc xích ( nói chung là bánh mặn) thì có nên hợp không, cần bớt tí đường hay gì không ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Nhồi tay thì em cần trộn đều các nguyên liệu, nhào sơ rồi nghỉ 15 phút cho mọi nguyên liệu thấm đều , bột uống đủ nước , thì nhào bột sẽ dễ hơn. Bột dai rồi thì mình cho bơ. Khó đoán thời gian lắm vì còn phụ thuộc kĩ năng và loại bột mình dùng. Nhưng chắc trên dưới 30 phút à em. Chị có ct bánh mì mặn xúc xích hay chà bông bơ tỏi , em kiếm xem. Có thể tăng giảm vị ngọt nếu thích được em.

[@tamngo7508]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ cảm ơn chị tại công thức có bột tangzong này thì bánh mềm với chắc để lâu vẫn ngon hơn những công thức bình thường khác ạ? Để e thử rồi nhắn thành quả cho chị nha. E chỉ sợ nhồi lâu đứt gluten nên hỏi để nhắm thời gian ấy. À sẵn chị cho e hỏi mấy nhồi bột chị dùng loại nào vậy, e đang tham khảo mục đích dùng gia đình như chị vậy á.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@tamngo7508 Chị ở Đức, dùng hiệu Đức WMF tuy nhiên hiệu này không phổ biến ở vn. Ngoài ra chị có Kitchenaid. Ở vn chị thấy mọi người dùng nhiều hãng khác nữa , giá rẻ hơn, nhưng chất lượng sao thì chị cũng không rõ . 😊

[@tamngo7508]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Chị cho e hỏi câu nữa là chị dùng kitchenaid dòng nào vậy? Chị thấy ok ( tiếng ồn, tốc độ đánh, độ bền) với nó không?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@tamngo7508 máy nhỏ 4,8 lit Artisan thì chị có cảm giác là nó ồn hơn máy to 6,9 lit Heavy duty. Nhưng cả hai đều nhồi vững, không rung lắc. Máy nhỏ nhồi bánh mì hoa cúc lâu thì motor nóng, nên phải ngừng mấy hiệp . Nói chung là dòng máy motor ở trên như Kitchenaid tốt hơn vì nhiệt không tỏa vào làm bột nóng như máy có motor nằm bên dưới như máy bear. 😊

[@yenyen4804]

Chị ơi, bánh ăn còn dư thì bảo quản như thế nào z chị, e thường để lên dĩa rồi ụp rổ lại mà qua hôm sau bánh cũng khô lắm nếu bỏ hộp kín thì có bị hư ko chị?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị đợi bánh nguội, rồi bỏ trở vô khuôn. Bên trên thì đậy kín giấy bạc lại , để nhiệt độ phòng. Bánh ăn trong vòng 3 ngày. Còn không thì cho nguyên ổ bánh vào túi ni lông buộc kín để không bị khô. Các tiệm bánh họ vẫn làm vậy. Chứ chỉ đậy rổ bánh khô chứ em. 😊

[@phuongthanh2142009]

Bạn ra video hd cách nhồi bột pp water roux (pp cấp đông bột ) nhé. Cám ơn Phương❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@phuongthanh2142009 p không bao giờ cấp đông bột , ngoại trừ trường hợp bận việc đột xuất . Nó không phải là kĩ năng trong làm bánh đâu ạ .

[@Thuy_01]

Mình vừa ăn thử bánh làm theo cthuc của b, ưng nhất luôn 🥰

[@duyenhothi1235]

Bánh ủ lố xấu hình thức thôi chứ vẫn ngon đúng k c, có hệ quả gì k ạ

[@tranhao3029]

Cô làm theo ct của con bánh tuyệt vời .cám ơn con đã có nhiều ct bánh ngon

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ con rất vui khi cô có phản hồi và làm thành công. 😊

[@hongthamngo7476]

Cho mình hỏi công đoạn nhồi bao nhiêu phút vậy,hqua mình làm nhồi tới 45p khối bột mới hết dính thành, bánh ăn ngon chỉ có điều bánh k đẹp j mấy. cảm ơn bạn

[@phanngoc8733]

Cảm ơn ct của P nha

[@dungnguyen-fm6tn]

Có thể tăng chất lỏng yudane 1:7 và giảm chất lỏng bột chính còn 90 cho dễ nhồi tay được không ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tỉ lệ này là tỉ lệ tangzong đó em. Cần ở tỉ lệ 1:5 chứ không 1:7. Nếu em muốn tăng tangzong thì tăng luôn bột khô . Thí dụ thay vì 10g bột khô thì dùng 15g. Nước 75. Nhưng phải trừ lại trong chất lỏng của ct chính .

[@thanhngale6653]

Bạn Phương ơi cho mình hỏi, mình có khuôn 30x10x10 có nắp thì công thức tính lượng bột sẽ như nào? Cám ơn bạn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dùng 500gr bột khô. Mọi nguyên liệu được tính lên phần trăm dựa trên bột khô như P chia sẻ nha. Còn không chắc biết cách tính thì chị cứ gấp đôi công thức và đừng đậy nắp . Thời gian nướng lâu hơn 10 phút nha 😊

[@thanhngale6653]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn bạn nhiều nhiều😍😍😍

[@Linh_nong_san_xu_Phan]

Có thể áp dụng CT cho các loại bánh mì mặn khác k ah?

[@phuongbui838]

Bánh ngon mềm kéo sợi được hay quá chị sẽ làm theo em thanks em 😋

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ. Nhồi bột đạt là quan trọng nhất. 😊

[@thanhphuc3221]

Cảm ơn em chị luôn luôn ủng hộ em. em ơi công thức này mình áp dụng làm nhân dừa và trứng sữa được ko em. Thanks em

[@congtygiakhanh3735]

Các công thức bánh của c e làm k cho trứng mà bánh rất mềm ngon ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không cho trứng kết cấu bánh khác chút nhưng vẫn ngon à em 😊

[@hoannguyen518]

C phương ơi cho e hỏi với,cách tính bột vào các khuôn bánh mỳ gối 250 450g 600g thì bột ướt cho vào các khuôn như nào là đủ ạ c

[@haviet6430]

Bánh này có phải là công thức shokupan k chị hen?

[@YenNguyen-zp7cm]

Khuôn của mình 26×10x10 có nắp, vậy mình tăng lượng bột bao nhiêu có tăng thêm phần tangzong với bột cái không bạn

[@loanluong7827]

Chị P oi lượng nước để làm tangzhong có phải là lượng nước dc trích ra trong công thức chính ko chị?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@loanluong7827 người mới bắt đầu thì trích ra từ ct chứ không sẽ nhồi hư gluten , bột nhão nhoét . Người chuyên nghiệp có kinh nghiệm nhồi bột và bột chất lượng tốt thì dùng thêm lượng nước ngoài ct gốc . Tùy em lựa chọn .

[@loanluong7827]

@ dạ em cảm ơn chị đã phản hồi em ❤️

[@hangta869]

Trong bánh bao có cần ủ bột tangdong không bạn , xin cảm ơn

[@hongthai4757]

Cám ơn Phương nhiều. Chị đã làm sandwich và bánh mì hoa cúc nâng cao của Phương, bánh rất ngon. Chị ở Canada nhưng bánh mì hoa cúc để 1 tuần vẫn rất ngon. Nếu được, Phương hướng dẫn cách làm mochi donut nhé. Thanks again.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ em sẽ nghiên cứu 😊

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

kzbin.info/www/bejne/Y3q6hXatd7B2iqcsi=Yjohq3Uu2O2DER_R Chị thử xem nhé

[@oilocvuong7975]

Chị phương oi mình có thể thay 30g bằng bột sữa trong bột chính nếu không dùng bột semolina được không ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Thì thay bằng bột mì thường đó em . Bột sữa hoà tan, không hút nước nên không thay thế được . Cho thêm thì vẫn OK .

[@kangruru84]

Bánh ra cực kỳ thơm, ngon hơn mua ở ngoài , thanks bạn

[@ngocngatran6505]

Công thức này mình có thể làm paparoti hoặc các loại bánh mỳ nhân mặn được kg Ạ. E cảm ơn c Phương nhé.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Paparoti chị có ct riêng nè em kzbin.info/www/bejne/bXW3d61uoqiieLs

[@hoangphungthimai]

Phương ơi cho mình hỏi nếu làm 200 gr bột thì lượng bột tangzong và poolish bao nhiêu vậy? Cảm ơn

[@YenTran-cn7vi]

Khâu nhồi bột xg em thấy nó rất dính tay .là mình phải cho nhồi tiếp đến ko dính tay hả chị đập bột em thấy dính vào tay

[@YenTran-cn7vi]

Và ủ thời gian bao nhiu để ko bị lố quá ạ

[@anh-thudang3414]

Hi chị! Cảm ơn đã chia sẽ công thức, chị cho em hỏi bột cái nếu mình để tủ lạnh 2 ngày có được ko chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tủ lạnh 4-5 độ c 48 giờ OK em. Sau đó dùng vào bột chính thì nên tăng lượng men , thay vì 2g thì dùng 3g .

[@anh-thudang3414]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake thanks chị nhiều ạ

[@baominhnguyen5509]

C ơi e làm theo CT của c cả nhà ai cx khen ạ 😊. Bánh mềm ẩm không bị khô như ngoài tiệm ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Quá vui luôn em . Cám ơn em có phản hồi nhe 🥰

[@mytrinh271]

Dạ Cô ơi bánh này nếu con muốn cho thêm nho khô việt quất khô thì con chỉ cần bỏ vào dough bột ở bước trộn bột gần đạt đúng hok ạ Cô. Con cảm ơn Cô ạ!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đúng rồi con.

[@mytrinh271]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 😘

[@ThaoThanh-ud9qr]

Bao nhiêu bột cũng với số tang zong đó hay phải tăng giảm tương ứng

[@thaola895]

Chị ơi. Công thức này có thể làm cho tất cả loại bánh mì ngọt được k chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em có thể dùng nhưng tùy loại bánh mì ngọt . Có loại không cần dai kéo màng như vậy .

[@thaola895]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, e cảm ơn chị. Mà chị ơi. Chị làm bánh after you đi chị

[@susilk8338]

Dạ chị ơi cho em hỏi tangzong là mình làm nước với bột 11 hay là 13

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bột 13 nha em

[@thamyj125]

C ơi cho e hỏi. Mình áp dụng cách làm bột cái và tangzhong cho công thức bánh mì ngọt thì có nên tăng lên tượng chất lỏng so với ct ban đầu k c?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em trích 10gr bột mì của ct ra làm tangzong. Lượng nước dùng trong tangzong là lượng nước riêng , không lấy từ chất lỏng của ct gốc 😊

[@thamyj125]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vg c 😍

[@hongtang5699]

Bạn cho mình hỏi sau khi nhồi mình chia phần luôn mà ko cần ủ nở gấp đôi như một số clip hướng dẫn vậy bạn

[@vantuyet4706]

Cô ở Việt Nam mua khuôn nướng bánh nầy ở đâu vây con

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chợ hay cửa hàng chuyên bán dụng cụ khuôn bánh luôn có . Hoặc trên mạng shopee đó cô

[@ThuHuongNguyen-pb4pq]

Em thay bằng bột nguỷen cám thì cthuc thay đổi thế nào ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bột nguyên cám hút nước nhiều hơn và ăn có độ thô hơn . Không mịn vầy được. Mình cần ct khác . 😊

[@NguyenNguyen-hn8xr]

C oi e làm để bột cái wa đêm thì khi bột vừa làm xong e ủ liền trong tu lanh không để nở gấp đôi ở ngoài fai ko chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đúng em . Khi lấy ra dùng cũng phải để bột nở chuẩn trở về nhiệt độ phòng mới dùng . Còn nếu lỡ để nở gấp đôi mà không có thời gian làm thì đút vào tủ lạnh được thêm 5,6 tiếng không sao

[@NguyenNguyen-hn8xr]

Da chị iu e ko thấy chị trả lời kịp e làm lun roi banh ngon lắm chị, e cảm ơn nhiu, chúc c và gd khoe mạnh, va làm nhiu món cho e học hỏi, hun c cái

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@NguyenNguyen-hn8xr 😄

[@phuongtam4721]

Mình có thể thay sữa tươi không đường băng sữa tươi nguyên kem , được không Phương?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Sữa tươi em dùng luôn là không đường và nguyên kem . Tức fat 3,5-3,8% đó chị. Chứ không phải Whipping cream nha.

[@thaopham4925]

Phương ơi mình thấy thành phần trong CT cũng giống giống bánh mì mềm, bánh mì cua, khác xíu là mình làm pp poolish và thêm bột tangzong hả P ơi?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@thaopham4925 khác biệt lớn chứ nè .

[@thaopham4925]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình cảm ơn Phương nhiều nhiều 🥰

[@cobonla7823]

Chị ơi, em muốn làm bánh chay ko dùng trứng, em thay whipping cream + nước cốt dừa lượng như nhau được ko chị?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vẫn có bánh mì không dùng trứng nhưng kết cấu bánh sẽ không được như vầy . 😊

[@tramtram9846]

chị ơi e làm bột cái bỏ lièn vào ngăn mát mà hơn 30 tiếng có dùng được không ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cũng không sao, nhưng em tăng thêm tí men khô của phần bột chính lên thêm 2gr là OK để hổ trợ thêm .

[@tramtram9846]

e cảm ơn chị nhiều ạ

[@thamyj125]

C ơi cho e hỏi cách nhồi bột. Bước đầu c nhồi mức 2/10 3p sau đó cho muối, nhồi khoảng 8 phút rồi cho bơ vào nhồi với tốc độ 3 4/10 đến khi bột đạt hả c? Ct này mình k nhồi mức 5,6/10 ạ?

[@Linh_nong_san_xu_Phan]

C giải đáp giúp e. Bột e ủ lần 1 30’ ra bọt khí nhiều. K đặt như c ak

[@daodiep2039]

Nóng quá, b cho vào ngăn mát tủ lạnh nó sẽ lên men chậm bọt nhỏ men thơm ko bị mùi rượu

[@kafka.5889]

Minh dung semola dang hat nho de nau couscous duoc khong ban? Minh co the su dung bot 12% de lam bot cai duoc khong a?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Như P biết thì semola hay semolina đều là một thứ . Nên chọn loại thật mịn . Bột 12% protein là tốt rồi ạ .

[@kafka.5889]

Cam on ban nhieu lam

[@thuhienmai5355]

Chào Phương! Bạn cho mình hỏi nhé. Mình có khuôn sandwich kích thước 22*11. Mình muốn làm theo CT bánh mì gối của bạn mà đóng nắp trên cho bánh vuông vức thì mình cần bớt lượng bột bao nhiêu để vừa với khuôn khi nướng đậy nắp không bị trào ra. Cảm ơn bạn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ 250 gr bột khô. Vậy chị phải tính lại lượng chất lỏng và nguyên liệu theo thành phần % P nêu ra trong công thức .

[@thamyj125]

Cám ơn những chia sẻ tỉ mỉ của c. Giờ e đã hiểu lí do vì sao bánh nướng ra cắt ăn ngay lúc nóng thì rất mềm ngon mà sau khi nguội thì hơi bị khô rồi 😘 E làm theo ct trước của c ra bánh ngon lắm ạ 🤗

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

😄 sandwich thường ăn khi nguội nè ;)

[@thamyj125]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 😁 Tiện cho e hỏi tên máy nhào bột của c với ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@thamyj125 Chị có 3 máy Kitchenaid 6,9 lít, 4,8 lit và WMF 5 lit .😅

[@thamyj125]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake tks c 😘

[@trangphamthi6678]

Vây bánh hay bị cứng sau khi nguội thì khắc phúc tn c e làm trộn men thẳng hay bi thế lắm

[@cabbitcat]

Em làm bánh này với bột bread flour của hàn được không chị? (Loại có con gấu bắc cực, độ đạm trên bảng thành phần em thấy là 12g trên 100g bột).

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Quá đã em . Được chứ .

[@linhchumai7019]

Bạn ơi k có may thì cách nhào bột bằng tay ntn ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Kĩ thuật và từng bước giống trong clip chị hướng dẫn bánh mì nơ. kzbin.info/www/bejne/jH_Rf3-dabGsarssi=aPpkMjn9ehJJ_z0c Em có thể bớt 10 gr chất lỏng để đỡ cực .

[@TùngNguyễnThịXuân]

Chị ơi em làm sao nó cứ bị xẹp dù em ủ có 30 phút thôi. Kg ủ lâu quá

[@jadeng7743]

C Phương ơi. Lò em nhỏ nên lúc nướng bánh mặt bánh rất sát thanh nhiệt, e nướng theo nhiệt độ của c (180 độ C) dc 15' mặt bánh đã vàng nâu, em phải đậy giấy bạc nướng tiếp. Mà em nướng đủ 35' như c bảo r bánh lấy ra thành bánh vẫn hơi non, chưa dc vàng như của c và bị thắt eo, xẹp chân. Huhu c chỉ e cách set nhiệt với ạ, lò nhà em 35L Sanaky

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vậy em hạ 170 độ . Nhiệt nóng áp nhiệt quá khóa mặt bột , gặp giấy bạc cản nhiệt làm bánh không chín bên trong sẽ thắt eo , xụm chân . 10 phút đầu em thử 170 độ dậy giấy bạc . Sau đó nướng tiếp không giấy bạc .

[@luyenbui8401]

Mình cũng bị như vậy

[@thanhlantran345]

Chị ơi! Em muốn làm bánh mì sw nguyên cám 100% có bột cái và tangzhong c có ct nào ko ạ? Em làm nó khô lắm Em cảm ơn chị!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Chị có ct này rất ngon . Nhưng nguyên cám 100% sẽ rất bết, khô và không hợp khẩu vị người việt mình . Vì đặc tính bột nguyên cám khác bột mì trắng . Cần phải pha % bột mì thường vào . kzbin.info/www/bejne/iF6uk6hvhKt-iacsi=NGxvKIYUFRy9gYEd

[@thientrangle5173]

Nướng hai lửa trên dưới không quạt phải k chị . E cảm ơn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Sao cũng được em, Có quạt thì nên bớt 10 độ .

[@xuanduong3030]

xin chào chị, cảm ơn chị đã hướng dẫn cách làm bánh này ạ. Cho em hỏi là khi nhào bột bằng máy, em có để bột nghỉ 1tí rồi đánh tiếp nhưng cho dù đánh bao lâu bột cũng không kéo màng. Vì sợ đánh quá lâu bột nóng nên em đã để ủ bột luôn (sau 20 phút nhào), tuy nhiên thì bột ủ lại không phồng lên. Cho em hỏi với trường hợp : 1. NHào bột bao lâu là đủ , em không sử dụng bột cái (và em ở VN). Nhưng sau khi xem clip này em sẽ thử làm bột cái ạ 2. nếu bột khi ủ mà không phồng (nở) thì mình phải làm cách nào hay bỏ mẻ bột đó để làm cái mới. Vì em cũng đã thử dùng bột đó để tiếp tục làm thì bánh khong ngon và có phần cứng. Em cảm ơn chị ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em phải dùng bột protein độ đạm cao 13,14% , bột cái phải nở đủ, lố chút vẫn không sao. Thời gian nhồi rất khó nói chung chung vì mỗi máy khác nhau. Nhưng tối đa thời gian nhồi 20-25 phút là phải đạt rồi ( không tính thời gian nghỉ ) . Bột cho vào khuôn ủ phải nở đủ mới nướng được , không thì bánh chai và cứng . Thời gian ủ Sau tạo hình như khí hậu ở vn thì tầm 1,5-2 giờ .

[@hienthu141]

Cho chị hỏi: bột cái và Tazong để 24 tiếng trong tủ lạnh được không em?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ được . Vậy bột cái nên cho ngay vào tủ lạnh , và dùng nước mát nếu chỗ chị là nơi khí hậu nóng .

[@ThuyPham-mt3xr]

Mình khônh có khuông nướng thì phải làm sao

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Thì mua 😂 nói chung ban đầu chưa “ nghề” với bánh sandwich thì vẫn có thể dùng khuôn nào hình chữ Nhật đỡ cũng được .

[@thamyj125]

C ơi e muốn cho hạnh nhân lát vào thì lúc tạo hình cho vào hay để rắc lên mặt bánh ạ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tuỳ em muốn . Nhưng sandwich thì nên rắc lên lúc sau ủ và phết trứng sữa

[@thamyj125]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vg e cảm ơn 😘

[@trinhphuong2283]

Chị ui có bh chị thử pp này làm với các loại bột nguyên cám ko ạ, e thích bánh mì lắm mà skhoe ko đc ăn nhiều, e đang tập làm bánh mì bbao nguyên cám ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được em. Áp dụng được với tất cả các ct bánh mì Lạt , ngọt .

[@trangquynh6527]

Sandwich dùng công thức tangzhong và yudane thì có khác nhau k chị?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tùy cảm nhận của mỗi người . Chị thì thích phương pháp tangzong hơn . Có dịp chị làm clip so sánh.

[@loanle-er1jn]

Ct này em cuộn thêm chà bông được k chị

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cái đó em tự quyết định nè, nó không ảnh hưởng đến kết cấu bánh .

[@quyenon4433]

Bánh này m mix nho or dừa vào đc ko AD ? Thanks AD nhé!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được nhé😊

[@phamtrangoclinh2068]

C ơi, nếu e k sd đường mà thay thế hoàn toàn bằng mật ong ( do e làm bánh healthy ) thì e thay đổi lượng tương đương hay sao ạ, lượng chất lỏng( sữa + trứng) phần bột chính e có giảm theo k c ? Nếu giảm thì giảm khoảng bn ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Mật ong em dùng bao nhiêu , tính 17-18%. Trừ lượng đó vào phần chất lỏng . Bản thân chị chưa thử nghiệm thay thế hoàn toàn mật ong . ☺️

[@thuhienmai5355]

Chào Phương! Bạn cho mình hỏi muốn dùng khuôn lớn để đậy nắp mà phân lượng bột khô là 500gr thì khuôn lớn như của Phương là kích thước bao nhiêu. Cảm ơn bạn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bột khô 500g thì tầm 12x13x34cm đó ạ

[@thuhienmai5355]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn bạn

[@NguyenPhuc-pg9yi]

Nướng 2 lửa có để quạt đối lưu không em?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Nếu có quạt thì chị hạ bớt 10 độ c nha 😊

[@NguyenPhuc-pg9yi]

cám ơn em đã trả lời rất nhanh nhé. Tối nay chị làm poolish và Tanzhong để sáng nướng

[@tinanguyen2560]

Hi em nhà chị lò nướng chỉ có chức năng có quạt, không có chức năng lua trên . Vậy chị dùng chức năng nướng không lừa trên co được không.?