Super soft SANDWICH (using Tangzong and Poolish methode)

  Рет қаралды 75,686

PHUONGSKITCHEN- KOREAN COOKING CHANNEL

PHUONGSKITCHEN- KOREAN COOKING CHANNEL

Күн бұрын

90g room temperature milk ( does not need to be warmed)
1g (1/4 tsp) instant yeast
1/2 tsp sugar
90g bread flour Bánh (protein 13%)
Mix well and ferment at a cool room temperature of 26-27 degrees for 3-4 hours ( store it in the refrigerator for 30 minutes to cool before using). Or put immediately 12 h in the fridge overnight.
Tangzong
10g bread flour
50g milk
Let it in the Fridge at least 4 h before use
Main dough:
Tangzong
Poolish Flour
200g bread flour number 13 (can be with 10% Semolina flour , 170g bread flour+ 30g semolina)
100-110gr liquid (1 Egg+ Milk)
30g sugar (or 45g sugar, 15%)
15g honey
3g instant dry yeast
3 g salt (1%)
40-50g soft cold unsalted butter (16%)
Baking time 15 Minutes at 180 celsius with hot water bowl. Lower the heat 20 grad Celsius for another 15-20 mins.
Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
phuongskitchen...
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Пікірлер: 553
@hoanguyenkim3376
@hoanguyenkim3376 2 жыл бұрын
Bánh rất tuyệt vời nhưng tuyệt vời hơn nữa là giọng đọc của bạn á rất hay tôi rất thích.
@quynhngatran8438
@quynhngatran8438 Ай бұрын
Cám ơn chị Phương đã chia sẻ công thức bánh mì này ạ! Đây có lẽ là chiếc bánh mì sandwich ngon nhất mình từng ăn cả về mùi vị lẫn kết cấu. Bánh dai, mềm, ẩm dù mình làm lần đầu còn bị lỗi ủ hơi lố và cháy mặt bánh. Vị bánh ngọt nhẹ dịu, thơm thoang thoảng mùi mật ong. Dù làm lần đầu còn lỗi nhiều mà cái bánh còn ngon đến vậy. Thật sự rất nên thử các bạn ạ. Tuy mất công hơn những công thức làm bánh mì nhanh khác mà kết quả rất xứng đáng ❤❤❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын
@@quynhngatran8438 đúng vậy em, mất công chút thiệt nhưng rất ngon.
@tienlhm
@tienlhm Жыл бұрын
Cảm ơn công thức của bạn Phương. Bánh làm ra ngon, mềm, dai và xé cánh
@thuhienmai5355
@thuhienmai5355 Жыл бұрын
Chị đã đọc nhiều bài của em nên nay đã biết tuổi em xưng hô sẽ thoải mái hơn. Cảm ơn em đã chia sẻ công thức bánh mì sandwich sử dụng tangzong. Chị đã làm rất thành công bánh thơm ngon và rất mềm😍
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Dạ 😊 em cám ơn chị
@thuylinh9157
@thuylinh9157 Жыл бұрын
C ơi em mới làm bánh này, em nhồi tay 30' vừa nhồi vừa cho bột nghỉ. Vẫn xé thớ ngon nghẻ c ạ! Ăn ngon lắm. Công thức này là công thức thứ 3 em làm trên kênh của c r. Cảm ơn chị vì những video bổ ích 😍
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Chị khâm phục em nhồi tay. Phê lắm ! Tay chị hay bị đau.
@oanhbui4300
@oanhbui4300 Жыл бұрын
E mới vừa làm xong 1 cái bánh theo ct của c mà e chia bột thành 250g để đậy nắp ạ. Mặc dù công đoạn khúc chiết và nhồi bột mệt nghỉ 😂😂😂😂 vì e k có máy nhồi mà nhồi tay luôn. Bánh rất đẹp và thơm ạ. Cảm ơn c đã chia sẻ ct bánh rất ngon ạ ❤️❤️
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Em nhồi tay được là chị ngưỡng mộ em lắm 😊
@oanhbui4300
@oanhbui4300 Жыл бұрын
Dạ e coi bánh nhìn đã quá nên quyết làm cho được luôn í c 🤤🤤🤤 coi đi coi lại từng bước c làm r chia lại ct theo % c cho. Tối qua e làm bột cái và tangzong luôn để nay làm bánh mai ăn lễ Phục Sinh á c 😂😂. Chúc c ngày nghỉ vui vẻ và ra nhiều video bổ ích hơn nữa ạ.
@kingcherry666
@kingcherry666 Жыл бұрын
Chia bột như thế nào để đậy nắp vậy b. Mình có khuôn nhỏ 250g thôi không có khuôn 450g
@HangNguyen-gp6ol
@HangNguyen-gp6ol 2 жыл бұрын
Chị Phương ơi bánh gối em làm lại lần 3, lần 2 bị đánh quá đứt gluten nên bánh bị hỏng ạ! Lần này phải nói là ngon tuyệt! Ngon hơn cả bánh tiệm luôn ý chị ạ! Mọi người ơi làm theo công thức này đi ngon lắm luôn ý! Cảm ơn chị nhiều ạ❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Cám ơn em . Chị rất vui. Đúng là hơi khó nhồi , và lâu nhưng ban đầu nguyên liệu đều lạnh nên tranh thủ mạnh dạn nhồi nhanh sẽ mau tạo gluten. Sau đó bột có kết cấu vững rồi thì giảm về mức vừa nhồi đến bột dai chuẩn.
@ThaoNguyen-up6xe
@ThaoNguyen-up6xe 17 күн бұрын
em moi lam banh nay thanh cong sieu mem , sieu xop ngon lam chi oi. Mong chi ra them nhieu video day lam banh ngot nua nhe chi
@chauhuynh1881
@chauhuynh1881 2 жыл бұрын
Cam on Phuong đã chia sẻ ti mi công thức, minh lam xong tối qua 12gio đêm, sáng nay moi vua cat ăn sáng ne, banh thơm và mềm rất là ngon, chắc từ giờ mình hết mua bánh ở ngoài luôn rồi quá,và trưa hôm qua mình làm thêm bánh bông lan úp ngược, mình làm bằng khóm đông lạnh nhưng bánh rất ngon, cả nhà ai cũng thích, cảm ơn Phuong rất nhiều nha❤️❤️❤️
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Hihi em vui… cám ơn chị có phản hồi 😊
@chauhuynh1881
@chauhuynh1881 2 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình cảm ơn Phuong mới đúng, tu luc biết kênh KZbin cua Phuong la minh nau an hay lam banh duoc khen len tay , hihihi. chi mỗi bánh panettone la minh chua lam duoc, vi minh chua co men tu nhien, hic hic
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
@@chauhuynh1881 món đó luyện rất cực , cần thời tiết mát để bột không tách bơ. ☺️
@nerdng1567
@nerdng1567 8 ай бұрын
Cảm ơn Phương đã chia sẽ kiến thức về tangzhong và poolish! Làm bánh mì rất mềm và có sợi…. Rất ngon! Bên Mỹ, vì bà con tiết kiệm giờ, nên bỏ công đoạn ủ bột; kết quả là bánh mì ko ngon nếu ko nói là ko ăn được luôn :-). Cảm ơn Phương đã chia sẽ rất chị tiết. Mình làm theo cách bạn chỉ rất thành công và gia đình mình rất thích. Cảm ơn bạn nhiều nhé!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын
Dạ nếu không có thời gian nhồi bột cái thì mình sáng trước khi đi làm nhồi đạt . tạo hình , cất ủ lạnh . Tối đi làm về lấy ra mở lò nướng . Nói chung thì sắp xếp được hết . Có điều khi người ta kinh doanh số lượng nhiều thì lại thêm chi phí đầu tư lò ủ, tốn diện tích bếp và tốn điện . Nên thường dùng thêm phụ gia , nhồi xong ủ nướng liền . 🤗
@nerdng1567
@nerdng1567 8 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 🩷💕
@ngankhanh219
@ngankhanh219 3 жыл бұрын
Công thức này của chị thật sự tuyệt vời ạ❤️ em đã làm qua rất nhiều loại bánh mì nhưng em cảm thấy đây là công thức ngon nhất. Nhược điểm chắc là tốn thời gian thôi chứ vẫn dễ làm Cảm ơn chị rất nhiều ❤️
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Em có thử xong cho chị biết. Bước chuẩn bị làm xẹt xẹt 5 phút đút tủ lạnh qua đêm . Hôm sau nhồi , cũng nhanh lắm em.
@ngankhanh219
@ngankhanh219 3 жыл бұрын
Em có làm rồi ạ, siêu ngon luôn chị ạ hehe Em cám ơn chị nhiều❤️
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
@@ngankhanh219 vui lắm em
@yendinh6364
@yendinh6364 2 жыл бұрын
Em đã làm thành công từ lần đầu theo công thức của chị. Bánh mềm, bông, dai xé sợi thích lắm chị. E để qua ngày bánh vẫn mềm ngon. Cám ơn chị đã chia sẻ thật chi tiết và tận tình ❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Vui quá em . Cám ơn em có phản hồi ☺️😊
@yendinh6364
@yendinh6364 2 жыл бұрын
Em đang nghiên cứu clip làm bánh mì hoa cúc mấy bữa nay để cuối tuần mần thử 🥰 Em làm biết bao nhiêu công thức bánh mì rồi nhưng công thức của chị là thành công nhất và ngon lắm luôn. E chỉ nhồi bột bằng máy đánh trứng chứ ko có máy nhồi bột 😊
@tamtamle5969
@tamtamle5969 3 ай бұрын
Cảm ơn phương,nhờ xem video của em mà tôi thành công món bánh mì sandwich
@tuongvinguyen3636
@tuongvinguyen3636 2 жыл бұрын
Tuyệt quá bạn ơi, mình đã xem nhiều kênh làm bánh nhưng hôm nay tình cờ xem kênh của bạn, thấy bạn chỉ dẫn cách làm bánh rất là chi tiết, tận tâm, và dễ hiểu, cảm ơn bạn nhiều, chúc bạn nhiều sức khỏe và cho ra những món ăn hấp dẫn nữa bạn nhé!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
P cám ơn nhiều nhé. Hiện bếp nhà P đang xây mới nên sẽ phải nghỉ vài tuần. Rất mong sự ủng hộ đồng hành cùng P. 😊
@phanngoc8733
@phanngoc8733 2 ай бұрын
Cảm ơn em nhiều lắm P. À mà P ơi, chị làm hoàn toàn vd ct của P nhưng phần trứng vs sữa chị giảm lại kaf 85 chứ ko làm 100-110 như P cs vì chắc là bm số 13 ở Việt Nam ko chịu nc nhiều á em. Chị nói để em cs vs mọi ng khi làm clip 🥰🥰
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 ай бұрын
@@phanngoc8733 dạ em cám ơn chị chia sẻ .
@thithuhanguyen1435
@thithuhanguyen1435 Жыл бұрын
Bạn hướng dẫn tận tình, nhiều bí quyết hay,xem cách làm cứ mê luôn, cám ơn rất nhiều
@Huongnguyen-xl9es
@Huongnguyen-xl9es 2 жыл бұрын
Chị là người hướng dẫn rất có tâm & tỉ mỉ từng chút một! Cảm ơn chị rất nhiều đã chia sẻ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Nghe vậy chị vui . Chị ngại nhiều bạn than phức tạp khó hiểu .
@ngocanhpham7054
@ngocanhpham7054 2 жыл бұрын
Cảm ơn kênh của chị Phương đã chia sẻ công thức làm rất hay. Nhờ kênh của chị mà em làm được những chiếc bánh ngon nhất. Bánh sandwich làm ra ăn rất ngon chị ạ. Em thấy mềm và vị ngon hơn mua ngoài hàng ý. Các bé nhà em rất thích ăn.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Vui quá em☺️
@quynhngatran8438
@quynhngatran8438 Ай бұрын
Em chia sẻ công thức chi tiết cho ai cần ghi chép lại ạ! Vẫn nên xem video để làm cho chuẩn nha các ce ơi 🥰 Bánh mì Sandwich với bột cái Poolish và tangzong 1. Bột Poolish: - 90g sữa tươi nhiệt độ phòng - 1/2 thìa cf đường - 1g men khô - 90g bột mì Trộn đều ủ 3-4h đến khi men nở gấp 2-3, sau đó cất tủ lạnh đến khi dùng. 2. Bột Tangzong: - 50g sữa tươi - 10g bột mì Khuấy trên bếp đến vừa đặc, cất tủ lạnh 3-4h đến khi dùng. 3. Bột chính: - 200g bột bánh mì - 30g đường - 15g mật ong - 3g muối - 3g men khô - 50g bơ lạt - 1 trứng + sữa = 110g Trộn tất cả nguyên liệu trừ muối vào âu, nhồi bột mức thấp tầm 3p rồi cho muối vào. Sau 8p nhồi thì cho bơ vào, nhồi tiếp tốc độ cao hơn 1 chút đến khi bột róc âu là đạt. Bột đạt lấy ra khỏi âu, nhồi sơ, chia 2 vo tròn, để nghỉ 30p. Tạo hình thuôn dài, để bột nghỉ 15p. Cán bột dài rồi cuộn tròn, cho vào khuôn, ủ tiếp trong 80-90p. Bột ủ đủ, quét sữa lên mặt bánh. Nướng 180 độ 15p cùng 1 chén nước nóng để tạo ẩm cho bánh. Sau 15p, lấy chén nước sôi ra, nướng tiếp 160 độ trong 15-20p. Bánh chín lấy ra khỏi lò và lấy ra khỏi khuôn ngay, để nguội trên rack.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ай бұрын
@@quynhngatran8438 cam ơn em . Trong khung mô tả có đường link bấm vào xem ct, rồi có thể lưu về hoặc chụp màn hình đt đó em .
@quynhngatran8438
@quynhngatran8438 Ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake để em xem ạ. Cám ơn chị
@baominhnguyen5509
@baominhnguyen5509 Жыл бұрын
C ơi e làm theo CT của c cả nhà ai cx khen ạ 😊. Bánh mềm ẩm không bị khô như ngoài tiệm ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Quá vui luôn em . Cám ơn em có phản hồi nhe 🥰
@loanpham8551
@loanpham8551 2 ай бұрын
Cảm.ơn c,mai e phải mần luôn cho con bé ăn sáng,mê quá c ơi❤❤❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 ай бұрын
@@loanpham8551 nếu em ở vn thì dùng bột mì hút nước ít hơn bột chị dùng . Em có thể giảm 20gr nước từ đầu , đó là kinh nghiệm các bạn ở vn chia sẻ khi làm Ct này. 😊
@chieupham3214
@chieupham3214 Жыл бұрын
Cam on Phuong da huong dan tan tinh. Chi da lam duoc banh mi rat mem va ngon vo cung. Neu chi lam gap doi so luong thi co phai lam gap doi bot cai va tangzong khong?
@HangNguyen-gp6ol
@HangNguyen-gp6ol 2 жыл бұрын
Cảm ơn Phương rất rất nhiều! Mình đã làm được ổ bánh mì ngon, thơm, mềm, xốp hơn cả mong đợi! Bạn chia sẻ rất tận tâm và chi tiết! Chúc bạn nhiều sức khỏe và ra nhiều video hơn nữa!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dạ, P cám ơn ☺️
@thanhphuc3221
@thanhphuc3221 2 жыл бұрын
Cảm ơn em tất cả các video e rất có tâm tất cả các CT của em chị điều thử rất rất ngon chị chúc em thật nhiều sức khỏe thành công và hạnh phúc
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Em cám ơn chị nè
@thutrinh9273
@thutrinh9273 Жыл бұрын
Cảm ơn phương đã hướng dẫn rất dễ hiểu và chi tiết Cho mình hỏi thêm bột semolina kia kết hợp với ct làm BMHC có đc ko ạ
@hanhphamthikim4682
@hanhphamthikim4682 2 жыл бұрын
Mình rất cảm ơn Phuong chỉ rất tỉ mỉ và tận tâm, chúc mọi điều tốt lành sẻ đến với gđ Phuong
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
P cám ơn rất nhiều ☺️🥰
@user-tg7sk7kt6p
@user-tg7sk7kt6p 2 жыл бұрын
Another great bread recipe. Success at first try.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Thank you 😊
@dungtranthihuyen9088
@dungtranthihuyen9088 4 ай бұрын
Bạn cho mình xin công thức chi tiết, mình cảm ơn
@phuongthanh2142009
@phuongthanh2142009 3 ай бұрын
Bạn ra video hd cách nhồi bột pp water roux (pp cấp đông bột ) nhé. Cám ơn Phương❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын
@@phuongthanh2142009 p không bao giờ cấp đông bột , ngoại trừ trường hợp bận việc đột xuất . Nó không phải là kĩ năng trong làm bánh đâu ạ .
@lananhnguyenthi7743
@lananhnguyenthi7743 Жыл бұрын
Mình làm đúg theo h dẫn và rất th công .Cám ơn bạn nhiều.
@congtygiakhanh3735
@congtygiakhanh3735 Жыл бұрын
Các công thức bánh của c e làm k cho trứng mà bánh rất mềm ngon ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Không cho trứng kết cấu bánh khác chút nhưng vẫn ngon à em 😊
@Thuy_01
@Thuy_01 5 ай бұрын
Mình vừa ăn thử bánh làm theo cthuc của b, ưng nhất luôn 🥰
@kimnghien6252
@kimnghien6252 3 жыл бұрын
Cám ơn công thức của chị. Em thấy trong lò nướng lúc nào cũng có mấy viên đá trong mâm nhỏ là gì vậy chị?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Giúp giữ nhiệt cho lò không bị tuột nhiệt quá nhanh khi mở cửa đó em. Châm thêm nước để bánh nướng có độ ẩm nở mới tốt. Không có thì mình cho chén nước sôi để kế bên . 😊
@tranhao3029
@tranhao3029 2 жыл бұрын
cám ơn em đã chia sẻ công thức ,chị đã làm và bánh ngon tuyệt vời .chúc em luôn thành công để có nhiều ct hay
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
DẠ vui quá chị ! ☺️🥰
@uyenhoang9426
@uyenhoang9426 Жыл бұрын
Cám ơn chị đã hướng dẫn rất chi tiết và rất hay. Chi cho em hỏi sao khi nướng xong bánh có chỗ nở rất mịn đẹp nhưng có chỗ gần bên hong bánh hay bị chai la do nguyên nhân j ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Chị không hiểu chai là thế nào. Có thể cuộn chặt tay quá khi nở nó tét chút phần hông nhưng không ảnh hưởng gì đến thành phẩm .
@hongthai4757
@hongthai4757 2 жыл бұрын
Cám ơn Phương nhiều. Chị đã làm sandwich và bánh mì hoa cúc nâng cao của Phương, bánh rất ngon. Chị ở Canada nhưng bánh mì hoa cúc để 1 tuần vẫn rất ngon. Nếu được, Phương hướng dẫn cách làm mochi donut nhé. Thanks again.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Dạ em sẽ nghiên cứu 😊
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/Y3q6hXatd7B2iqcsi=Yjohq3Uu2O2DER_R Chị thử xem nhé
@thamyj125
@thamyj125 3 жыл бұрын
Cám ơn những chia sẻ tỉ mỉ của c. Giờ e đã hiểu lí do vì sao bánh nướng ra cắt ăn ngay lúc nóng thì rất mềm ngon mà sau khi nguội thì hơi bị khô rồi 😘 E làm theo ct trước của c ra bánh ngon lắm ạ 🤗
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
😄 sandwich thường ăn khi nguội nè ;)
@thamyj125
@thamyj125 3 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 😁 Tiện cho e hỏi tên máy nhào bột của c với ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
@@thamyj125 Chị có 3 máy Kitchenaid 6,9 lít, 4,8 lit và WMF 5 lit .😅
@thamyj125
@thamyj125 3 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake tks c 😘
@trangphamthi6678
@trangphamthi6678 Жыл бұрын
Vây bánh hay bị cứng sau khi nguội thì khắc phúc tn c e làm trộn men thẳng hay bi thế lắm
@thanhphuc3221
@thanhphuc3221 2 жыл бұрын
Cảm ơn em chị làm theo công thức bánh ngon lắm.em bột nhồi xong mình bỏ vào vào tủ mát hôm sau mình tạo hình được ko em.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dạ nhồi xong ủ ngắn , các công đoạn nghỉ , tạo hình rồi cất vào tủ lạnh cho tiện hơn . Sáng lấy ra nướng luôn. Nhưng vì nhiệt tủ lạnh nhà chị nữa nha.
@kimnganvo9611
@kimnganvo9611 2 жыл бұрын
Chị ơi, có video chị hướng ủ bột 2 lần. Còn này 1 lần. Chị có thể hướng dẫn em khi nào cần ủ hai lần, khi nào ủ một lần ko ạ. Em cảm ơn Chị!!!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Có ủ 3 lần nữa em 😊 đó là các kĩ năng khác nhau trong làm bánh , người thợ tự quyết định . Nguyên tắc các loại bánh nhiều đường , nhiều chất béo thì ủ 2 lần sẽ thơm ngon , giữ được lâu hơn .
@kimnganvo9611
@kimnganvo9611 2 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Em cảm ơn chị ạ🥰
@melissathieu4483
@melissathieu4483 Жыл бұрын
Cảm ơn Phương đã chia sẻ công thức. Mình có thể dùng công thức này làm dinner rolls không?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Dạ được . Vậy chia phần nhỏ 50gr vê tròn.
@melissathieu4483
@melissathieu4483 Жыл бұрын
Mình rất vui khi nhận được trả lời của Phương. Cảm ơn Phương nhiều nha
@tamngo7508
@tamngo7508 3 жыл бұрын
Cảm ơn công thức của chị nhiều lắm ạ. Từ khi biết đến kênh mình e biết dc quá trời công thức hay cũng như nhiều tips bổ ích ghê. Cho e hỏi bánh này e nhồi tay thì mất tầm bao lâu ha? Với cả e dùng bột này làm bánh cá ngừ hay bánh xúc xích ( nói chung là bánh mặn) thì có nên hợp không, cần bớt tí đường hay gì không ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Nhồi tay thì em cần trộn đều các nguyên liệu, nhào sơ rồi nghỉ 15 phút cho mọi nguyên liệu thấm đều , bột uống đủ nước , thì nhào bột sẽ dễ hơn. Bột dai rồi thì mình cho bơ. Khó đoán thời gian lắm vì còn phụ thuộc kĩ năng và loại bột mình dùng. Nhưng chắc trên dưới 30 phút à em. Chị có ct bánh mì mặn xúc xích hay chà bông bơ tỏi , em kiếm xem. Có thể tăng giảm vị ngọt nếu thích được em.
@tamngo7508
@tamngo7508 3 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ cảm ơn chị tại công thức có bột tangzong này thì bánh mềm với chắc để lâu vẫn ngon hơn những công thức bình thường khác ạ? Để e thử rồi nhắn thành quả cho chị nha. E chỉ sợ nhồi lâu đứt gluten nên hỏi để nhắm thời gian ấy. À sẵn chị cho e hỏi mấy nhồi bột chị dùng loại nào vậy, e đang tham khảo mục đích dùng gia đình như chị vậy á.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
@@tamngo7508 Chị ở Đức, dùng hiệu Đức WMF tuy nhiên hiệu này không phổ biến ở vn. Ngoài ra chị có Kitchenaid. Ở vn chị thấy mọi người dùng nhiều hãng khác nữa , giá rẻ hơn, nhưng chất lượng sao thì chị cũng không rõ . 😊
@tamngo7508
@tamngo7508 3 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Chị cho e hỏi câu nữa là chị dùng kitchenaid dòng nào vậy? Chị thấy ok ( tiếng ồn, tốc độ đánh, độ bền) với nó không?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
@@tamngo7508 máy nhỏ 4,8 lit Artisan thì chị có cảm giác là nó ồn hơn máy to 6,9 lit Heavy duty. Nhưng cả hai đều nhồi vững, không rung lắc. Máy nhỏ nhồi bánh mì hoa cúc lâu thì motor nóng, nên phải ngừng mấy hiệp . Nói chung là dòng máy motor ở trên như Kitchenaid tốt hơn vì nhiệt không tỏa vào làm bột nóng như máy có motor nằm bên dưới như máy bear. 😊
@hoapham-gf5rh
@hoapham-gf5rh Жыл бұрын
phuong oi bot semola co cho vao banh my hoa cuc duoc ko vay
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Được luôn em .
@tinahoang3097
@tinahoang3097 Жыл бұрын
Thanks P rat nhieu, bay gio minh lam moi tuan de an, banh rat thom, mem, rat la thich. P cho minh hoi neu minh muon dung cong thuc nay lam nhan thit ham, cheese Theo cong thuc cua P banh mi Bo toi duoc ko? Bot u no gap doi, Tao hinh cho nhan, u banh lan 2. Cam on P.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Dạ được chị. Ct bánh mì ngọt tuy nó mài mại nhau nhưng chỉ cần % nguyên liệu xê dịch thì kết cấu bánh ra khác nhau chút. Nhưng có thể áp dụng được hết . Chị có thể điều chỉnh thêm đường , bơ .
@tinahoang3097
@tinahoang3097 Жыл бұрын
Cam on P rat nhieu, minh se lam thu nghi le Jul 4.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
@@tinahoang3097 dạ chị 😊
@phuongbui838
@phuongbui838 3 жыл бұрын
Bánh ngon mềm kéo sợi được hay quá chị sẽ làm theo em thanks em 😋
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Dạ. Nhồi bột đạt là quan trọng nhất. 😊
@thanhphuc3221
@thanhphuc3221 2 жыл бұрын
Cảm ơn em chị luôn luôn ủng hộ em. em ơi công thức này mình áp dụng làm nhân dừa và trứng sữa được ko em. Thanks em
@anhdaole1077
@anhdaole1077 2 жыл бұрын
Phuong phap tuyet voi lam a.banh mem ngon lam c.thich j dau luon day.thank c da chia se rat tuyet voi
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
😊 cám ơn em
@Ping7715
@Ping7715 Жыл бұрын
chị Phương ơi! Em mới làm xong 1/2 CT của chị quá trời ngon em với con gái k đoi được bánh nguội để cắt mà xé ăn nóng luon😂 cảm ơn chị nhiều nhiều lắm nè, em muốn hỏi thêm chị là nếu muốn ăn bánh có nhân xúc xích,phô mai hay thịt xông khói thì có thể cuốn ở trong không chị? Vì em ghiền vỏ bánh mì này quá
@thuykieu3978
@thuykieu3978 Жыл бұрын
Chào bạn , bánh của bạn nhìn rất ngon , mình muốn thêm nho khô vào thêm có được không bạn?
@kangruru84
@kangruru84 2 жыл бұрын
Bánh ra cực kỳ thơm, ngon hơn mua ở ngoài , thanks bạn
@phanngoc8733
@phanngoc8733 2 ай бұрын
Cảm ơn ct của P nha
@hongthamngo7476
@hongthamngo7476 2 жыл бұрын
Cho mình hỏi công đoạn nhồi bao nhiêu phút vậy,hqua mình làm nhồi tới 45p khối bột mới hết dính thành, bánh ăn ngon chỉ có điều bánh k đẹp j mấy. cảm ơn bạn
@thanhphuc3221
@thanhphuc3221 2 жыл бұрын
Cảm ơn em rất nhiều chị luôn luôn ủng hộ em. Cho chị hỏi dùng công thức này cho nhân dừa và nhân trứng sữa được ko em
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dạ được ☺️
@thanhphuc3221
@thanhphuc3221 2 жыл бұрын
Thanks em
@helenp3831
@helenp3831 Жыл бұрын
May cuc da ban de trong khay nuoc d trong oven mua o dau Vay ban ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Ở ở Đức . Mình mua ở Bauhaus, chung khu bán lò nướng than, than…hoặc đặt mua Amazon
@katycat3200
@katycat3200 2 жыл бұрын
Cho hoi tangzong de vao tu lanh over night co duoc o? Cam on
@阮美釧-b9x
@阮美釧-b9x Жыл бұрын
bột e nhồi ra trạng thái giống như c nhưng sau khi nướng k xé thớ dc c ơi
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Bột bị nhồi quá lâu và lố và protein rã trở ra đứt hết Gluten đó em . Ban đầu em mạnh dạn nhồi nhanh hiệp 10 phút nghỉ 3,4 phút … vì khi này bột còn lạnh nên cứ yên tâm . Bột protein phải 13% trở lên . Em xem trên bao bì . Không phải bột nào cũng gánh nổi chất lỏng này . Còn không em bớt 10gr chất lỏng ngay từ đầu nhồi .
@tranhao3029
@tranhao3029 2 жыл бұрын
Cô làm theo ct của con bánh tuyệt vời .cám ơn con đã có nhiều ct bánh ngon
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dạ con rất vui khi cô có phản hồi và làm thành công. 😊
@hoannguyen518
@hoannguyen518 8 ай бұрын
C phương ơi cho e hỏi với,cách tính bột vào các khuôn bánh mỳ gối 250 450g 600g thì bột ướt cho vào các khuôn như nào là đủ ạ c
@minn3412
@minn3412 Жыл бұрын
Hi chị cho em hỏi, em dùng bột mì nguyên cám cho healthy được ko ạ? Với em thấy nhồi bột bị dính tay nhiều nó ko thành 1 khối dai được ạ.
@DungLe-nn2eo
@DungLe-nn2eo 8 ай бұрын
Nay e thử làm theo ct của c. Đúng là bánh mềm ngon hơn hẳn các ct trước e đang làm. Mỗi cái là ở VN hè nắng nóng, e làm phòng ko có máy lạnh nên lúc để bột nghỉ sau khi nhồi men nó hoạt động nên bóng khí to, tạo hình ko dc đẹp. Sau thời gian nghỉ e bỏ ngăn mát được ko c P
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8 ай бұрын
Em có thể tạo hình xong ủ mát hoàn toàn. Lâu lâu thăm chừng xem nó nở chuẩn chưa thì nướng . Tùy nhiệt độ tủ lạnh , có thể ủ mát 2-3 giờ thì nướng .
@DungLe-nn2eo
@DungLe-nn2eo 8 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nó nở lúc sau khi nhồi nghỉ 30p rồi lúc cuộn lần 1 nghỉ 15p ấy c ạ. Còn sau khi tạo hình thì e kiểm soát nhiệt được. Hị hị.
@haviet6430
@haviet6430 2 ай бұрын
Bánh này có phải là công thức shokupan k chị hen?
@thuhuenguyen6300
@thuhuenguyen6300 2 жыл бұрын
Công thức này tôi làm rất thành công. Và chỉ theo công thức này mãi. Cám ơn Phương rất nhiều.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
P rất vui ☺️
@thithuhiennguyen5312
@thithuhiennguyen5312 2 жыл бұрын
Cảm ơn bạn mình đã làm thành công, bánh ngon lắm
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dạ vui. Cám ơn bạn có phản hồi về công thức bánh 🥰☺️
@Linh_nong_san_xu_Phan
@Linh_nong_san_xu_Phan 9 ай бұрын
Có thể áp dụng CT cho các loại bánh mì mặn khác k ah?
@CuongNguyen-nd1zz
@CuongNguyen-nd1zz 2 жыл бұрын
Phương có thể chia sẻ phụ gia gì trong kinh doanh thay thế cho tangzong không ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Chất nhũ hóa . P có clip phụ gia trong làm bánh .kzbin.info/www/bejne/paKqnqmGjdeSj5o
@yenyen4804
@yenyen4804 3 жыл бұрын
Chị ơi, bánh ăn còn dư thì bảo quản như thế nào z chị, e thường để lên dĩa rồi ụp rổ lại mà qua hôm sau bánh cũng khô lắm nếu bỏ hộp kín thì có bị hư ko chị?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Chị đợi bánh nguội, rồi bỏ trở vô khuôn. Bên trên thì đậy kín giấy bạc lại , để nhiệt độ phòng. Bánh ăn trong vòng 3 ngày. Còn không thì cho nguyên ổ bánh vào túi ni lông buộc kín để không bị khô. Các tiệm bánh họ vẫn làm vậy. Chứ chỉ đậy rổ bánh khô chứ em. 😊
@YenNguyen-zp7cm
@YenNguyen-zp7cm Жыл бұрын
Khuôn của mình 26×10x10 có nắp, vậy mình tăng lượng bột bao nhiêu có tăng thêm phần tangzong với bột cái không bạn
@kimphuongnguyenthi9613
@kimphuongnguyenthi9613 Жыл бұрын
Bánh xốp, ngon quá chị Phương ơi ❤❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Ngon lắm em😊
@HANguyen-bf5xj
@HANguyen-bf5xj 2 жыл бұрын
Cám ơn Phương rất nhiều ,mình đã làm theo công thức này và bánh rất ngon ,nhưng Phương có thể chỉ cách áp dụng tangzhong cho một lượng bột bất kỳ ,thay vì phải theo 1 công thức nhất định ,cảm ơn em rất nhiều
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Tangzong có thể áp dụng với tất cả các dòng bánh mì ngọt Lạt . Nhưng mình phải chỉnh lại lượng nước cho phù hợp với phần bột nước còn lại của công thức .
@HANguyen-bf5xj
@HANguyen-bf5xj 2 жыл бұрын
Cảm ơn phương
@dungnguyen-fm6tn
@dungnguyen-fm6tn 3 жыл бұрын
Có thể tăng chất lỏng yudane 1:7 và giảm chất lỏng bột chính còn 90 cho dễ nhồi tay được không ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Tỉ lệ này là tỉ lệ tangzong đó em. Cần ở tỉ lệ 1:5 chứ không 1:7. Nếu em muốn tăng tangzong thì tăng luôn bột khô . Thí dụ thay vì 10g bột khô thì dùng 15g. Nước 75. Nhưng phải trừ lại trong chất lỏng của ct chính .
@hoangphungthimai
@hoangphungthimai Жыл бұрын
Phương ơi cho mình hỏi nếu làm 200 gr bột thì lượng bột tangzong và poolish bao nhiêu vậy? Cảm ơn
@MyMy-ow8et
@MyMy-ow8et 3 жыл бұрын
Con cảm ơn cô nhiêu lam ạ.❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@ngocngatran6505
@ngocngatran6505 2 жыл бұрын
Công thức này mình có thể làm paparoti hoặc các loại bánh mỳ nhân mặn được kg Ạ. E cảm ơn c Phương nhé.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Paparoti chị có ct riêng nè em kzbin.info/www/bejne/bXW3d61uoqiieLs
@tinatran4782
@tinatran4782 2 жыл бұрын
Cảm ơn Phương đã chia sẽ !
@bichlamnguyen2288
@bichlamnguyen2288 2 жыл бұрын
Banh dep qua ban oi
@thanhngale6653
@thanhngale6653 2 жыл бұрын
Bạn Phương ơi cho mình hỏi, mình có khuôn 30x10x10 có nắp thì công thức tính lượng bột sẽ như nào? Cám ơn bạn
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dùng 500gr bột khô. Mọi nguyên liệu được tính lên phần trăm dựa trên bột khô như P chia sẻ nha. Còn không chắc biết cách tính thì chị cứ gấp đôi công thức và đừng đậy nắp . Thời gian nướng lâu hơn 10 phút nha 😊
@thanhngale6653
@thanhngale6653 2 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn bạn nhiều nhiều😍😍😍
@xuanduong3030
@xuanduong3030 2 жыл бұрын
xin chào chị, cảm ơn chị đã hướng dẫn cách làm bánh này ạ. Cho em hỏi là khi nhào bột bằng máy, em có để bột nghỉ 1tí rồi đánh tiếp nhưng cho dù đánh bao lâu bột cũng không kéo màng. Vì sợ đánh quá lâu bột nóng nên em đã để ủ bột luôn (sau 20 phút nhào), tuy nhiên thì bột ủ lại không phồng lên. Cho em hỏi với trường hợp : 1. NHào bột bao lâu là đủ , em không sử dụng bột cái (và em ở VN). Nhưng sau khi xem clip này em sẽ thử làm bột cái ạ 2. nếu bột khi ủ mà không phồng (nở) thì mình phải làm cách nào hay bỏ mẻ bột đó để làm cái mới. Vì em cũng đã thử dùng bột đó để tiếp tục làm thì bánh khong ngon và có phần cứng. Em cảm ơn chị ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Em phải dùng bột protein độ đạm cao 13,14% , bột cái phải nở đủ, lố chút vẫn không sao. Thời gian nhồi rất khó nói chung chung vì mỗi máy khác nhau. Nhưng tối đa thời gian nhồi 20-25 phút là phải đạt rồi ( không tính thời gian nghỉ ) . Bột cho vào khuôn ủ phải nở đủ mới nướng được , không thì bánh chai và cứng . Thời gian ủ Sau tạo hình như khí hậu ở vn thì tầm 1,5-2 giờ .
@kimnganvo9611
@kimnganvo9611 2 жыл бұрын
Em đã làm thành công. Cảm ơn Chị!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Vui quá em
@kimnganvo9611
@kimnganvo9611 2 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhờ chị chia sẽ tỉ mỉ, dễ hiểu, dễ thành công. Mong sắp tới Chị sẽ ra nhiều clip mới và số lượng fan ngày càng tăng ạ!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
@@kimnganvo9611 chị đang xây bếp mới và sắp dọn nhà . Clip sẽ ít lại nhưng chị sẽ trở lại sau khi mọi chuyện ổng định . 😊
@anh-thudang3414
@anh-thudang3414 2 жыл бұрын
Hi chị! Cảm ơn đã chia sẽ công thức, chị cho em hỏi bột cái nếu mình để tủ lạnh 2 ngày có được ko chị
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Tủ lạnh 4-5 độ c 48 giờ OK em. Sau đó dùng vào bột chính thì nên tăng lượng men , thay vì 2g thì dùng 3g .
@anh-thudang3414
@anh-thudang3414 2 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake thanks chị nhiều ạ
@phamminhhien1484
@phamminhhien1484 Жыл бұрын
Chị P ơi chị P em vừa mới làm xong mềm thơm ngon tuyệt cú mèo luôn ấy ah. Em cảm ơn chị vô cùng luôn.❤ nhưng có 1 điều lúc oánh bột em thấy bột em nhão ghê á. Em dùng bột Beksul số 13 đó ah. Mà em dùng đúng 110gr như chị ghi phụ đề á. Em có nên cho đúng như chị nói là 100gr thôi ko chị nhỉ. Em oánh bột ko đc mịn béo như của chị mà hơi rời rời nhão nhão lổn nhổn ah.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Bột còn rời rạc lổn nhổn thì chưa đạt. Nếu em chưa kinh nghiệm trong làm bánh , cảm nhận độ đạt thì có thể bớt 10-15gr chất lỏng . Không ảnh hưởng nhiều đến thành phẩm . Bột mềm ,nhưng mịn tơi.
@phamminhhien1484
@phamminhhien1484 Жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị ah. Có lẽ em phải oánh thêm thời gian. Em sợ oánh lâu nên thời gian oánh có 20p và nghỉ 5p. Chắc chưa đạt chị ah. Em sẽ làm lại và khoe chị ah. Em cảm ơn chị nhiều lắm ah.
@hangta869
@hangta869 2 жыл бұрын
Trong bánh bao có cần ủ bột tangdong không bạn , xin cảm ơn
@loanluong7827
@loanluong7827 3 ай бұрын
Chị P oi lượng nước để làm tangzhong có phải là lượng nước dc trích ra trong công thức chính ko chị?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын
@@loanluong7827 người mới bắt đầu thì trích ra từ ct chứ không sẽ nhồi hư gluten , bột nhão nhoét . Người chuyên nghiệp có kinh nghiệm nhồi bột và bột chất lượng tốt thì dùng thêm lượng nước ngoài ct gốc . Tùy em lựa chọn .
@loanluong7827
@loanluong7827 3 ай бұрын
@ dạ em cảm ơn chị đã phản hồi em ❤️
@thamyj125
@thamyj125 2 жыл бұрын
C ơi cho e hỏi cách nhồi bột. Bước đầu c nhồi mức 2/10 3p sau đó cho muối, nhồi khoảng 8 phút rồi cho bơ vào nhồi với tốc độ 3 4/10 đến khi bột đạt hả c? Ct này mình k nhồi mức 5,6/10 ạ?
@thuhienmai5355
@thuhienmai5355 5 ай бұрын
Chào Phương! Chị đã làm theo CT này mấy lần bánh rất ngon mềm thơm. Nhưng c cân đúng đủ lượng mà lần nào bột cũng nhão rất khó tạo hình, khi tạo hình cũng không mịn mượt bà bột cũng k được khô ráo như của em nó cứ chảy nhão ra. Không hiểu bị làm sao. Tạo hình khó không mịn mượt tuy nhiên nướng lên vẫn mềm ngon. Vậy chị khi bột quá nhão vậy chị có nên thêm bột không hay đánh bột cho thời gian dài ra (sau khi cho bơ vào hoà quyện xong chị đánh thêm khoảng 18 phút). Cảm ơn em
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын
@@thuhienmai5355 dạ chị có thể giảm 15gr chất lỏng . Cái khó của thợ khi làm bánh là xử lý được hàm lượng nước cao để bánh không mau khô. Nhưng khi mình chưa có kinh nghiệm nhồi thì cứ giảm chút chút nước , rồi từ từ tăng sau. Mình còn xét đến loại bột và khả năng gánh nước / hút nước của bột nữa. Mọi nguyên liệu từ đầu cần thật lạnh để trừ hao lực ma sát nóng. Trong khâu nhồi thì giai đoạn trước cho bơ cần đạt 70% dai dẻo hãy cho bơ .Khi đó cho bơ sẽ được rút liền vào bột chứ không rã bột ra. Cho bơ sớm sẽ dễ bị tách bơ, bột trơn khó quấn quanh trục và lâu đạt. Chúc chị sớm thành công. 😊
@thuhienmai5355
@thuhienmai5355 5 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn em nhiều. Chị đã hiểu và đã biết chị sai ở khâu nào rồi.
@congchuamay25
@congchuamay25 10 ай бұрын
Cảm ơn P nhiều,cho m hỏi P có làm financier (휘낭시에) chưa?m làm nhưng ko dc mềm bên trong,nếu dc P lên clip chỉ mn nhé~~cảm ơn P
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын
P chưa, nhưng P có Madeleines
@trangphamthi6678
@trangphamthi6678 Жыл бұрын
Nướng nồi chiên thì tn chi
@khachhang9240
@khachhang9240 2 жыл бұрын
Toi rat thich hoc banh sandwich noi ban nhung toi o thon we kho tim nhung thu ban day
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Dạ ở vn mình thì chắc phải đặt ạt mua hàng online trên mạng .
@thaola895
@thaola895 7 ай бұрын
Chị ơi. Công thức này có thể làm cho tất cả loại bánh mì ngọt được k chị
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 7 ай бұрын
Em có thể dùng nhưng tùy loại bánh mì ngọt . Có loại không cần dai kéo màng như vậy .
@thaola895
@thaola895 7 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, e cảm ơn chị. Mà chị ơi. Chị làm bánh after you đi chị
@thukim8023
@thukim8023 3 жыл бұрын
Chị rất thích em làm bánh
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 жыл бұрын
Em cám ơn chị ủng hộ 😊
@phuongtam4721
@phuongtam4721 10 ай бұрын
Mình có thể thay sữa tươi không đường băng sữa tươi nguyên kem , được không Phương?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 10 ай бұрын
Sữa tươi em dùng luôn là không đường và nguyên kem . Tức fat 3,5-3,8% đó chị. Chứ không phải Whipping cream nha.
@hongtang5699
@hongtang5699 3 жыл бұрын
Bạn cho mình hỏi sau khi nhồi mình chia phần luôn mà ko cần ủ nở gấp đôi như một số clip hướng dẫn vậy bạn
@Spham2006
@Spham2006 11 ай бұрын
seems like there is missing ingredient in the main dough, 110 egg + milk is not listed
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 11 ай бұрын
Oh Right , Thank you so much. 😊
@cobonla7823
@cobonla7823 Жыл бұрын
Chị ơi, em muốn làm bánh chay ko dùng trứng, em thay whipping cream + nước cốt dừa lượng như nhau được ko chị?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Vẫn có bánh mì không dùng trứng nhưng kết cấu bánh sẽ không được như vầy . 😊
@ThaoThanh-ud9qr
@ThaoThanh-ud9qr 2 жыл бұрын
Bao nhiêu bột cũng với số tang zong đó hay phải tăng giảm tương ứng
@quynhanhkhanhat
@quynhanhkhanhat 3 ай бұрын
nãy em mới làm xong. em nhồi tay luôn
@oilocvuong7975
@oilocvuong7975 6 ай бұрын
Chị phương oi mình có thể thay 30g bằng bột sữa trong bột chính nếu không dùng bột semolina được không ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 6 ай бұрын
Thì thay bằng bột mì thường đó em . Bột sữa hoà tan, không hút nước nên không thay thế được . Cho thêm thì vẫn OK .
@linhchumai7019
@linhchumai7019 Жыл бұрын
Bạn ơi k có may thì cách nhào bột bằng tay ntn ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Kĩ thuật và từng bước giống trong clip chị hướng dẫn bánh mì nơ. kzbin.info/www/bejne/jH_Rf3-dabGsarssi=aPpkMjn9ehJJ_z0c Em có thể bớt 10 gr chất lỏng để đỡ cực .
@KrisTrong
@KrisTrong 2 жыл бұрын
Dạ chị cho em hỏi: vì em đang muốn thử tận dụng lượng men dư (men tự nhiên gạt bỏ ra mỗi khi cho men chính ăn), nên em có ý tưởng phối hợp giữa men dư và men công nghiệp trong công thức video này của chị. Cụ thể là khối bột cái em tạo ra bằng cách dùng khoảng 50g - 100g men dư, rồi bù thêm một lượng bột và chất lỏng sao cho bằng với khối bột cái của chị, mà không dùng men công nghiệp. Cũng ủ bột cái này khoảng 4 tiếng chẳng hạn. Còn bột chính thì em vẫn dùng men công nghiệp với liều lượng đúng như trong video. Chị có kinh nghiệm thử phối 2 loại men này kiểu như vậy chưa ạ? Mục đích chính là tận dụng men dư.
@kafka.5889
@kafka.5889 Жыл бұрын
Minh dung semola dang hat nho de nau couscous duoc khong ban? Minh co the su dung bot 12% de lam bot cai duoc khong a?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Như P biết thì semola hay semolina đều là một thứ . Nên chọn loại thật mịn . Bột 12% protein là tốt rồi ạ .
@kafka.5889
@kafka.5889 Жыл бұрын
Cam on ban nhieu lam
@trinhphuong2283
@trinhphuong2283 2 жыл бұрын
Chị ui có bh chị thử pp này làm với các loại bột nguyên cám ko ạ, e thích bánh mì lắm mà skhoe ko đc ăn nhiều, e đang tập làm bánh mì bbao nguyên cám ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 жыл бұрын
Được em. Áp dụng được với tất cả các ct bánh mì Lạt , ngọt .
@loanle-er1jn
@loanle-er1jn Жыл бұрын
Ct này em cuộn thêm chà bông được k chị
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Жыл бұрын
Cái đó em tự quyết định nè, nó không ảnh hưởng đến kết cấu bánh .
@thaopham4925
@thaopham4925 4 ай бұрын
Phương ơi mình thấy thành phần trong CT cũng giống giống bánh mì mềm, bánh mì cua, khác xíu là mình làm pp poolish và thêm bột tangzong hả P ơi?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын
@@thaopham4925 khác biệt lớn chứ nè .
@thaopham4925
@thaopham4925 4 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình cảm ơn Phương nhiều nhiều 🥰
@thilinhtran7789
@thilinhtran7789 6 ай бұрын
Chị P ơi, cứ mỗi lần nhồi bột bằng máy là e đau tim luôn chị ạ! Máy e 1600w có 6 số mà e hay bắt đầu nhồi từ số 2 khoảng 6’ là e mang vào ngăn mát. Rồi lại tiếp tục như vậy 3-4 lần nhưng rồi nóng ruột quá hông có dám nhồi nữa vì sợ nó đứt gluten😂. Lần cuối e bấm nhồi số 4 là tim e ngừng thở theo nó luôn😅 Nên kết quả là nó k kéo màng đc như ý muốn🥲 E phải sao đây c với cái đam mê nghiệt ngã này,e xin c lời khuyên ạ. E cảm ơn c❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 6 ай бұрын
Nếu máy có 6 số thì nhồi bột chỉ được nhồi mức 3 tối đa à em . 4,5,6 là để đánh trứng cho bông .Luôn đi từ 1,2,3 rồi cho bơ xuống 2, khi bột đạt 80% lại xuống 1 . Chứ không nhồi ở số 4, họa may chỉ nhồi ngắn 1,2 phút rồi xuống ở cô nó đoạn giữa thôi.
@thilinhtran7789
@thilinhtran7789 6 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ôi vậy là khi cho bơ thì hạ xuống 2 còn khi gần đạt là 1 hả chị? Lâu nay e cứ tưởng bột sắp đạt là phải giật lên cao để nhồi nhanh cho đạt chứ sợ nhồi số 1 nhồi lâu sẽ tách bơ E cảm ơn chị P nhiều nha. E chúc chị và gđ thật nhiều sức khỏe ạ♥️
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 6 ай бұрын
@@thilinhtran7789 ồ gluten gần đạt em nhồi mạnh lại giật ra gãy hết.
Steam bun using Sponge Methode
15:48
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc
Рет қаралды 172 М.
How Strong Is Tape?
00:24
Stokes Twins
Рет қаралды 96 МЛН
СИНИЙ ИНЕЙ УЖЕ ВЫШЕЛ!❄️
01:01
DO$HIK
Рет қаралды 3,3 МЛН
黑天使被操控了#short #angel #clown
00:40
Super Beauty team
Рет қаралды 61 МЛН
The Secret to Making The Softest Bread (Milk Loaf Bread Perfect and Fluffy)
4:48
식탁일기 table diary
Рет қаралды 4 МЛН
BÁNH BAO BIGA+ TANGZONG với bột mì thông dụng Meizan, trái táo
15:16
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc
Рет қаралды 3,7 М.
Making a super soft sourdough sandwich bread!!
15:48
Heather Klock Carlson
Рет қаралды 6 М.
BÁNH MỲ SANDWICH #62| SANDWICH POOLISH METHOD| KA&CO Kitchen
17:29
KA & CO Kitchen
Рет қаралды 32 М.
Make bakery-quality croissants at home using plain flour
9:26
Benny's baked
Рет қаралды 2,2 МЛН
How to make Tangzhong milk bread
6:04
우미스베이킹Umi's baking
Рет қаралды 19 МЛН
The fluffiest Brioche with Tangzhong VIET/ENG Subs
18:30
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc
Рет қаралды 81 М.
Bánh mì sandwich - Sandwich bread | Bếp Nhà Diễm |
11:57
Diễm Nauy
Рет қаралды 140 М.
Turn 2 Eggs Into Fluffy Japanese Soufflé Pancakes!
5:26
CookingAtHome
Рет қаралды 3,3 МЛН
BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN - Công thức mới, rút ngắn thời gian ủ sau tạo hình
10:44
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc
Рет қаралды 37 М.
How Strong Is Tape?
00:24
Stokes Twins
Рет қаралды 96 МЛН