片岡護のお料理教室「キノコのスパゲティ」

今が旬!! 香り豊かに、美味しさを引き出すパスタ料理で、健 康 菌 活 !!
コツを覚えて、絶対チャレンジしてみてください。
「キノコのスパゲティ」
キノコのスパゲティ　(材料・１人分)
・スパゲティ(マ･マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6mm チャック付結束タイプ)…100ｇ
・しめじ… 30ｇ
・しいたけ… 20ｇ
・エリンギ…20ｇ
・マッシュルーム…30ｇ
・マイタケ… 30ｇ
・ブラウンマッシュルーム… 80ｇ
・にんにくのみじん切り…小さじ１
・赤唐辛子(種を取り除いたもの)…1本
・オリーブオイル…大さじ4
・白ワイン…60ml
・塩・こしょう…少々
・パセリのみじん切り…少々
① キノコのソースを作る。ブラウンマッシュルームをみじん切りにする
② フライパンにオリーブオイル大さじ2と、にんにく小さじ1/2、赤唐辛子を入れ、ゆっくりと熱していく
③ にんにくがきつね色になったら、ブラウンマッシュルームと白ワインを加える
④ さらに塩、こしょうを加えて、じっくりと焦げないように混ぜながら煮込む
⑤ しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルーム、マイタケを食べやすい大きさに切り分ける。オリーブオイル大さじ2とにんにく小さじ1/２を入れ、香りが出るまで炒める。キノコ類を入れて、ソテーする様に、きつね色になるまで炒める。パセリと塩、こしょうを少々加える
⑥ マ･マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6mmを鍋の湯の量に対し、1％程度の塩を入れ茹でる。⑤にパスタの茹で汁を少々加える。アルデンテを確かめてからスパゲティを⑤に加え、よく混ぜ合わせ、器に盛る。パセリのみじん切りを散らして赤唐辛子を添える