PINSA romana in teglia

Pinsa University presenta Amedeo e la sua Pinsa Romana in teglia con dettagli su temperature, farciture, ripieni....
La Grilletta per impasti perfetti si compra qui: bit.ly/3VcJCwB
Se vi piace potete richiedere un corso personalizzato o scrivermi a [e-mail]

[@PinsaUniversity]

------------------------------------------------------ TOP TEN ----------------------------------------------------------------- • La mia impastatrice. Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica impastatrice: bit.ly/3JRe5JV • Forno QQ Pizza lo trovo qui www.qqpizza.it con codice unipinsa per sconto di 30 euro • Acquisti Amazon: amzn.to/3wkuMMW • La macchina per il sottovuoto Agrieuro bit.ly/3HtSF4M • La macchina per il sottovuoto Amazon amzn.to/3SDmmaY • La macchina per la pasta Philips si trova su Amazon bit.ly/3wnV3Kk • Il Paiolo elettrico di Amazon amzn.to/49jSXJP • Barbeque di Agrieuro bit.ly/3xEApne • Torchietto per estrusione pasta: bit.ly/3KGtnCl Il video è gratuito ma, se volete contribuire, potete farlo con un click qui bit.ly/3uE0aW8 Per iscriversi ai corsi di cucina scrivere a [e-mail] o visitare il sito dove sono presentati tutti i corsi con i relativi costi: www.Pinsa-University.it

[@roccozecca4886]

Grandissimo avvocato, è sempre un piacere vederla all'opera

[@PinsaUniversity]

Grazie mille Rocco

[@armandogeria798]

Primo video serio in mezzo ad una miriade di cialtronate. Complimenti davvero❤️❤️❤️❤️❤️ Un appassionato d'impasti

[@PinsaUniversity]

Grazie mille Armando. Commenti come i tuoi mi stimolano davvero a far sempre meglio e sono per me un grandissimo premio 🏵

[@armandogeria798]

Grazie a te, io Nn ho il tempo di fare video Nn ci riesco . Se volessi dare una sbirciata alla mia passione, ho un profilo Instagram... senza impegno. Complimenti ancora ❤️

[@armandogeria798]

Armando Geria

[@PinsaUniversity]

@@armandogeria798 mi interessa molto. mandami il link

[@armandogeria798]

instagram.com/armandogeria?igshid=1m3n46orx45qs

[@francescodevietro9167]

Che voglia di mangiare questa bellissima pinsa ..Grande Maestro pollice in su👍👌

[@PinsaUniversity]

Grazie a te per i complimenti qui e sul gruppo. Lo apprezzo

[@nikrg897]

Complimenti maestro sempre al top grazie x questi video istruttivi

[@PinsaUniversity]

Grazie per il fatto di seguirmi

[@GerardoC01]

Focaccia e mortazza... hai creato il capolavoro!

[@PinsaUniversity]

Beh io mi sono limitato ad interpretarlo :)

[@enricopalomba9198]

Complimenti Maestro

[@Tonycbd]

Grazie Amedeo per questo video ti seguo sempre con molto interesse.

[@PinsaUniversity]

Grazie davvero a te Antonio. Sai i commenti come i tuoi mi fanno tantissimo piacere. Molti mi dicono di non fare video troppo particolareggati perchè cosi non "vendo" piu corsi dal vivo, ma per me leggere complimenti come i tuoi è completamente ripagante

[@alessandrafontana2036]

che maestro! sono incantata! grazie!

[@PinsaUniversity]

Grazie a te per i complimenti e per il "like"

[@giuseppetarricone1853]

complimenti ...fanno venire una fame ....grazie

[@PinsaUniversity]

GRAZIE GIUSEPPE. DAI UNA OCCHIATA ANCHE AI MIEI VIDEO PER PINSA ALLA PALA

[@BelCantoLari]

Simone, sei un genio! Venerdi sera è notte di pinsa! ♥️

[@PinsaUniversity]

Grazie Susie e buon venerdì. P.S. Mi chiamo Amedeo :)

[@teresapeluso9862]

Sei un maestro straordinario..

[@PinsaUniversity]

Grazie mille Teresa

[@elianapeddio4425]

complimenti veramente un grande professionista

[@PinsaUniversity]

Grazie mille Eliana er il tuo... atto di fede :) (hai solo l'aspetto ma non conosci il sapore)

[@elianapeddio4425]

Ciao sono Gianni il marito di Eliana ancora complimenti Io mi occupo della cucina del nostro ristorante vorrei sapere se fa qualche corso sarei interessato. Auguroni di Buon Natale

[@PinsaUniversity]

@@elianapeddio4425 Ma certamente Gianni: faccio corsi sia in sede che presso il tuo locale. Puoi chiamarmi al 335.1370616. Amedeo (Buon Natale)

[@claudiocarraro6673]

Un spettacolo un vero artista complimenti

[@PinsaUniversity]

Grazie Claudio :) In realtà non sono ne particolarmente bravo ne, tantomeno, artista. La verità è che per oltre 50 anni ho fatto l'avvocato penalista (guadagnare perchè altri avevano grandi problemi). Poi ho scoperto il piacere di guadagnare qualcosa con il cibo (cioè regalando piacere)... è meglio :)

[@claudiocarraro6673]

@@PinsaUniversity verissimo e i suoi video sono fatti molto bene come i suoi lavori con impastatrice impasto stesura e cottura.

[@davidedelpizzo1826]

Salve maestro e complimenti. Nel mio impasto ho dimenticato di inserire la farina di riso. Posso comunque, dopo la cottura, congelare la pizza per poi consumarla in seguito?

[@chefrosanasorosso2645]

Grazie 😊

[@PinsaUniversity]

grazie a te di esserci

[@ce9xy]

il genio delle tartarughe,wow.

[@PinsaUniversity]

in che senso?

[@sergiovalente2259]

eccccezzzzzionalmente buona............grazie Amedeo

[@redinmyftaraga1016]

Sei preciso...grazie Amadeo

[@PinsaUniversity]

@@redinmyftaraga1016 grazie a te che mi segui

[@MicrogreensMGCalabria]

Semplicemente grazie

[@PinsaUniversity]

Grazie del "grazie" :)

[@robertotalocci8429]

Amedeo grazie perchè i suoi video sono sempre puliti e anche nello specifico. Faccio una domanda: la mozzarella tagliata a fettine ma è quella fresca oppure tipo la pizzottella rettangolare? Grazie sempre per la sua gentilezza

[@PinsaUniversity]

DIiPENDE: UNA PIZZA CHE CUOCE MOLTO A LUNGO ACCETTA E RICHIEDE UNA MOZZARELLA FRESCA E RICCA DI LATTE, CHE CONSERVERà IDRATAZIONE. In caso di cottura rapida va bene anche una Pizzottella

[@robertotalocci8429]

@@PinsaUniversity Grazie per il suo intervento. Molto gentile

[@aldu31]

Scoperto ora...sono molto catturata dalle tue spiegazioni. Bravissimo. Una curiosità: mi spieghi come si fa a non fare attaccare l'impasto nella teglia di alluminio nonostante la unga di olio? Grazie!

[@PinsaUniversity]

Ciao Aldu e grazie per il "Bravissimo" :) Beh l'impasto non si attacca... proprio perchè la teglia è unta di olio. Comunque buon merito anche allo spolvero, la farina di riso ricotto con cui ho fatto la stesura

[@4fasi108]

Il numero 1 👏👏👏

[@PinsaUniversity]

Grazie mille e spero di meritarlo sempre

[@frizeriecaninavoivodina]

Grettings from Bucharest

[@PinsaUniversity]

ciao da Brasov

[@robysuegiuisoladelba2474]

Complimenti Amedeo una domanda sia per lungere la teglia che sopra l'impasto prima di cuocere usa olio di semi ? Grazie e complimenti di nuovo

[@PinsaUniversity]

Per la teglia olio di semi di girasole, Per condire l'impasto in precottura, anche per la cottura diretta olio EVO

[@suegiupizzamareisoladelba475]

Grazie una curiosità lei usa farina di riso tostata per lo spolvero, secondo lei è possibile usare farina di semola rimacinata a Pietra ?

[@PinsaUniversity]

@@suegiupizzamareisoladelba475 si va bene anche quella. L'importante è che sia distaccante, che non si assorba e non modifichi il sapore

[@PinsaUniversity]

olio di semi per la teglia EVO per condire

[@Rickyeltanque]

Grandissimo Amedeo .. Ottime pizze

[@PinsaUniversity]

Grazie a te e... PINSE non semplicemente pizze :)

[@Dcpat21]

Salve maestro,complimenti è un piacere vederla all’opera!!! Potrei chiederle quanto misurano le sue teglie e “mezze teglie” nel video? Grazie

[@PinsaUniversity]

La standard è 60 x 40 mentre la mezza è 60 x 20

[@Dcpat21]

@@PinsaUniversity grazie 👌

[@antoniobua7705]

Salve maestro amedeo le faccio i miei complimenti per questa pizza perfetta ! Le volevo dire come si comporta la cottura nella teglia di alluminio? Sotto viene croccante?

[@PinsaUniversity]

Si antonio, sia con la teglia di ferro che con quella di alluminio riusciamo ad avere un ottimo croccante... se facciamo PINSA ROMANA e non pizza. Infatti la differenza principale è proprio sulla croccantezza

[@corradocoppoli3353]

😊😊

[@natalepallavicini6019]

Bravissimo

[@PinsaUniversity]

grazie

[@makomanpizza]

ciao Amedeo complimenti...quanti gradi ha il forno?

[@PinsaUniversity]

All'inizio del video lo indico: 280° in alto e 350° in basso

[@riccardoriccomagno9615]

Eccellente Amedeo.

[@PinsaUniversity]

Grazie mille Riccardo

[@xtuono]

Complimenti! Quale farina è stata usata?

[@PinsaUniversity]

"Teglia Romana" di Di Marco

[@andreadipadova4822]

Salve maestro, ho una domanda da farle, è possibile fare la precottura anche in questo caso?

[@PinsaUniversity]

Si Andrea : anche la teglia si puà fare in precottura ed addirittura surgelare le basi precotte... con le opportune tecniche che insegno nei miei corsi

[@andreadipadova4822]

@@PinsaUniversityok grazie mille maestro

[@adrianocaruso8157]

Salve, sto per aprire una pinseria a Torino, potrebbe consigliarmi che tipo di forno elettrico comprare? Sia per la teglia che la pala. Grazie

[@PinsaUniversity]

elettrico

[@tonymartinelli7040]

Maestro, vorrei farla a casa.. Ma con farine che ho io a casa.. Riso, soia e f.00.. Mi può dare le dosi delle varie farine? Grazie

[@PinsaUniversity]

No Tony: già fare a casa con un forno a bassa temperatura è un disastro. Se poi ci metti un mix di farine casereccio fai tutto meno che Pinsa

[@ritamamone2873]

Dove si trova questa farina ,di solito la assembli io con farina di riso soia e 00

[@PinsaUniversity]

La farina DI Marco la vende lo stesso produttore. vai sul sito pizzasnella.it

[@alessandrogabrielli3539]

buongiorno mi potrebbe dire che forno sia quello che lei usa nella procedura??

[@PinsaUniversity]

Ciao Alessandro. La marca del forno poco importa perchè molti forni sono identici con marchi diversi :) Importanti le caratteristiche, nel caso di quello che vedin nel video: temperatura oltre 500° (ma lo uso a 350) regolazione separata fra cielo e platea, coibentazione a pietra su tutte le superfici, consumo 8 Kw. Lo ho comprato da Gastrodomus

[@alessandrogabrielli3539]

@@PinsaUniversity amedeo grazie veramente grazie che mi hai risposto, pensa che io ho collaborato con Di Marco nel 1996 diciamo agli albori della pizza o farina di soia, e la facevamo ai colli della serpentara. Probabilmente aprirò una pizzeria a taglio mi potresti dare delle lezioni per riprendere la mano, anche perchè se accadrà il tutto probabilmente dovrò prendere le basi precotte da Pietro Pietrasecca, diciamo che questo è il programma. Fammi sapere grazie

[@PinsaUniversity]

@@alessandrogabrielli3539 sarebbe un grandissimo onore per me darti una rinfrescata e poi parleremo anche di basi precotte... ho da suggerirti soluzioni interessanti

[@alessandrogabrielli3539]

@@PinsaUniversity guardi attualmente sto in sttesa di risposte per il locale in quanto è un mio locale locato a pizzeria. se dovesse complicarsi la cosa la ricontatto grazie. si in effetti basi precotte in tegli ad abbattitura per uso nella settimana o in giornata

[@beevees1636]

Ma se invece di un forno largo e corto in profondità ne ho uno stretto e lungo, come faccio?

[@PinsaUniversity]

le dimensioni/proporzioni del forno hanno poca importanza, basta che ci enntri la teglia. Importante è la temperatura e la possibilità di regolazioni separate

[@lucamancuso6167]

Buongiorno siccome il mio forno casalingo arriva fino a 250 gradi e statico quanto tempo va in cottura? La ringrazio

[@PinsaUniversity]

Il tuo forno non è l'ideale ma, avendo Sì solo quello, ti consiglio una cottura di 20 minuti

[@maurobalacco7678]

Per quanto tempo mantengono la croccantezza, sia la pinsa che la teglia?

[@PinsaUniversity]

la teglia tiene anche per tutta la giornata

[@j.adacher737]

ciao, tanta ispirazione. Lei da di corsi? posso lavorare per lei per impare? Non vivo in italia, ma non ne problema! Spero que se po🙂 Ciao da lontano!

[@PinsaUniversity]

Si certo: io sono responsabile di una scuola di Pinsa e sono un pinsaiolo maestro abilitato. Dove vivi? Che lavoro fai? Vorresti aprire una pizzeria?

[@j.adacher737]

@@PinsaUniversity Grazie per la risposta, grande. vivo in germania e visito i miei parenti in italia una volta all'anno. Sono il gestore di un ristorante della catena e vorrei diventare un lavoratore autonomo con un locale e quindi imparare tutto. la pizza è più di un semplice impasto. come posso visitare o contattarti. bello che mi scrivi, grazie!

[@PinsaUniversity]

@@j.adacher737 Puoi contattarmi su whatsApp [phone], oppure per email [e-mail] e possiamo accordarci per fare i corsi necessari nella maniera piu comoda per te. Un saluto

[@pieroniccheri2217]

dove compro la farina di marco, ma non confezioni di 25 kg, ma di 2-3 kg

[@PinsaUniversity]

pinsaforyou.com/ se metti il codice amedeo10 hai uno sconto del 10%

[@nikhilrohatgi84]

Is there an English translation available for this recipe?

[@PinsaUniversity]

No, sorry

[@edoardogilioli3695]

Ciao, che forno usi?

[@PinsaUniversity]

uso per la teglia forni professionali ma viene bene anche con forni come Effeuno

[@celestesantangelo4182]

l acqua ghiacciata anche in inverso prof?

[@PinsaUniversity]

L'acqua ghiacciata è in proporzione alla temperatura del lavoratorio: se per esempio in estate il laboratorio è a 30 gradi (non hai aria condizionata) chiaramente occorre molto ghiaccio per non superare i 23° Ma anche se il laboratorio + a 20° poi l'attrito della impastatrice a velocità 2 alza la temperatura di parec chi gradi, quindi occorre (meno) ghiaccio per compensare

[@memildivinopolis7678]

Qual è la dimensione di questa teglia?

[@gianlucabarbasso4440]

Amedeo, grazie ai tuoi video due anni fa ho iniziato a sperimentare a casa la pinsa romana a livello amatoriale, veramente chiare ed utilissime le tue spiegazioni! Dopo aver acquistato la farina di Di Marco ora ogni settimana e’ pinsa, con forno a legna..fai anche corsi amatoriali?

[@PinsaUniversity]

Si Gianluca ma, onestamente, se non hai impastatrice e forno davvero buoni i risultati non saranno mai al top

[@khalidkharmoud1831]

Boungiorno come si chiama nome del forno grazie

[@PinsaUniversity]

forno rinaldi

[@albertoromano7853]

Buonissima bella pizza, perchè non mette anche le dosi e il procedimento. Non ho capito come fa a staccarsi in due pezzi. Saluti Alberto

[@PinsaUniversity]

Ciao Alberto, impasto e dosi sono tutti a questo link kzbin.info/www/bejne/b5TIeYWfrMqEm9k per staccare i due strati do semplicemente un piccolo giro di olio :)

[@albertoromano7853]

Ciao Amedeo, sono due strati di pizza separati in mezzo metti l'olio per non farla attaccare , non è come il pane carasau che metti in forno gonfia e li separi in due parti. Un saluto da Alberto

[@PinsaUniversity]

@@albertoromano7853 non facciamo confusione. Stendi una pinsa da 250 gr e ungi la parte superiore. Ne fai una di minor peso (cosi viene piu sottile e la usi come "coperchio". Ungi ancora l'ultima fatta sopra e inforni. Dopo sfornato separi :)

[@albertoromano7853]

Grazie Amedeo, gentilissimo un vero signore. Un Saluto

[@SuperFloriatosca]

Dove si trova la vostra pizzeria ?

[@PinsaUniversity]

Pinsa University è una scuola, non un locale pubblico

[@tahrtahr8601]

شكرا ..لو تكرمت ووضعت لنا المقادير بالعربي مع كامل الاحترام والتقدير.

[@PinsaUniversity]

أنا آسف لكني لا أتحدث ولا أعرف كيف أكتب اللغة العربية ، أستخدم مترجم جوجل. ومع ذلك ، أنا لا أعطي المكونات ولكن دروس الطبخ

[@Csf9425]

Salve perche dopo cotta viene molle la pizza, c e troppa idratazione ??

[@PinsaUniversity]

mandami un tuo video e vediamo insieme cosa non va

[@riccardoriccomagno9615]

Grazie alla farina di riso.

[@PinsaUniversity]

in buona parte

[@giuliogigliofiore7888]

Non so capito che tipo di farina e

[@PinsaUniversity]

farina DI Marco

[@Prkfvmkh]

Con tutte quelle cicale deve esserci stato un bel caldo la' fuori eh?! 🤣😉

[@PinsaUniversity]

Fabio ma ... quali cicale?!

[@riccardoriccomagno9615]

Scusami ma chi si mangia tutte queste pizza.

[@PinsaUniversity]

Hai perfettamente ragione, è un problema! Quando faccio i video, ma soprattutto quando faccio i corsi, si tirano fuori 25 kg di impasto, pari a circa 100 pinse e le prime le mangiano tutti con voracità ma poi si scoppia! :) Per fortuna la Pinsa Romana appena precotta si può surgelare e poi anche dopo mesi è davvero come appena sfornata: si scongela per 30 minuti e si fa la seconda fase di cottura. Una meraviglia

[@vrcfncpdci]

Ma da quando esiste la pinsa? Non sarà una copia della pizza napoletana??

[@PinsaUniversity]

No: la Pinsa ha origini più antiche e viene dalla Pita del medioriente. La Pizza "napoletana" era invece un piatto della antica Roma detta "mensa". SOno diverse versioni di antichissime focacce e nessuna delle due imita l'altra

[@vrcfncpdci]

@@PinsaUniversity boh.. strano che salti alla ribalta solo da pochi anni... Operazione di marketing come il kamut??

[@PinsaUniversity]

@@vrcfncpdci che importa? A me piace

[@CiaosonoSeba]

@@PinsaUniversity in realtà lo stesso di marco ammette che abbia inventato tutto e che ha origine recenti. Fra var non puoi dire che sia copia della pizza napoletana, sia per tipi di farine, che per tempi e t° di cottura, che per percentuale di acqua sulla farina. La pinsa dovrebbe avere una idrataz dall'80% in su, e a meno che non si voglia chiamare pinsa di marco, non è nient'altro che una pizza alla pala. Puoi usare un mix di farine tra riso, soia, frumento se vuoi imitare il mix di di marco, a me piace mettere anche della semola, ma è una pizza alla pala. Non una della napoletana che non si sa perché ai napoletani piace sempre questo c**** di morbido mentre il resto del mondo viene molto più apprezzato e croccante e friabile.

[@celestesantangelo4182]

Quindi la regola del 55

[@PinsaUniversity]

esatto!

[@metacultura2]

Trovo alquanto maleducato pubblicare cose tue su un canale culturale non tuo! Per favore Cancella grazie

[@PinsaUniversity]

scusa non so di cosa parli, quale canale? In ogni caso sappi chela pizza è Cultura, con la C maiuscola

[@Kevin-xl2yj]

Chiamare mozzarella quella "cosa" affettata, è una offesa! Trattasi di formaggio a pasta filata... che di mozzarella non ha nulla!

[@PinsaUniversity]

bene sai distinguere una pasta filante da una mozzarella. Sai anche fare la Pinsa?

[@alessandrodipietro6128]

Sicuramente un buonissimo impasto ma io l'avrei toccato con molta più delicatezza

[@PinsaUniversity]

questa farine consente di maneggiare anche con "decisione"

[@PinsaUniversity]

tu cosa usi?

[@metacultura2]

Togli questa roba dal mio canale come ti permettimi pubblicare sei solo un iscritto !

[@PinsaUniversity]

e come sarebbe finita la mia ottima pizza sul tuo metaCULtura? E se tale sito ti appartiene come mai non estrometti tu stesso? Infine: soffri di allergie alle cose buone o cosa?