PINSA ROMANA | No-Knead | Lunga lievitazione | Alta idratazione

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Ingredienti per 7 pinse:
500 g di farina manitoba
300 g di farina 00
150 g di farina di riso
50 g di farina di soia
6 g di lievito di birra secco (12 g se fresco)
800 g di acqua fredda
20 g di olio EVO
25 g di sale

[@salvatriceforcisi5304]

Bravissimo,come sempre,le tue ricette sono sempre ottime,la pizza in teglia ,la faccio ogni settimana,adesso proverò a fare questa

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Salvatrice!!!! ❤️ Grazie di vero cuore!!! Sono contento che le mie ricette ti piacciano tanto!!!! 🥰 Grazie ancora per il supporto e allora alla prossima ricetta!!!!!!

[@angelafebbo3728]

Tutte le volte che devo fare qualche impasto un pochino complicato guardo sempre il tuo profilo perché hai una modalità di spiegare che sembra tutto molto facile e mi invogli a sperimentare la ricetta! complimenti davvero per la passione che metti! ❤❤❤

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie infinite Angela!!! Sono felice che i video risultino semplici e chiari e soprattutto che traspaia la mia passione per quest'arte. Grazie per la stima, sono commenti come questo che mi spingono a fare sempre meglio! 🥰

[@angelafebbo3728]

@@FermentumLievitieLievitati 👍👍👍🤗🤗🤗

[@gennarocullari5307]

io vorrei solo sottolineare una cosa: seguo molti "gruppi" dove si parla di pizze, impasti ecc ecc. Ma la semplicità con cui tu spieghi e mostri in prima persona come si realizzano queste preparazioni, devo dire che non l'ho trovata da nessuna parte. E questo non toglie nulla alla tua professionalità, anzi: rendere semplici cose anche abbastanza complicate (un impasto all''80% di idratazione non credo sia facilissimo da gestire) rende ancore più prezioso il tuo lavoro! è davvero un piacere guardarti e poi provare a replicare le tue ricette! questa me la conservo per venerdì prossimo!

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie mille Gennaro per l'affetto che dimostri nei confronti di questo progetto!😊 Sono commenti come il tuo che mi incoraggiano a continuare in questo nuovo cammino. Sono felice 🥰 che i passaggi risultino semplici perché è proprio quello che vorrei ottenere, semplificare i processi per renderli replicabili da tutti. Ora però mi hai incuriosito e quindi aspetto il tuo parere e le tue foto 🍕 nel prossimo weekend!!!

[@gennarocullari5307]

@@FermentumLievitieLievitati ❤️

[@AmedeoDiSegni]

quello che mostri è interessante e ci proverò Io sono maestro di pinsa romana tradizionale e sono molto curioso. Unica correzione che mi sento di suggerire è per la fase della stesura: prova a mettere il panetto u abbondante letto di spolvero di riso termo trattato, ma proprio tanto tipo 1 kg e vedrai che aiuta moltissimo a stendere e creare le tipiche bolle

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Amedeo!!! Grazie mille!!!! Grazie anche per il suggerimento, è un prodotto che mi piace molto e la prossima volta proverò sicuramente a stendere come mi hai consigliato. 😉 Grazie ancora e appena la rifaccio di darò riscontro 😉

[@AmedeoDiSegni]

@@FermentumLievitieLievitati mi permetto di suggerirti 2 miei video sul tema kzbin.info/www/bejne/bJO0mId6p9WKm6c e poi kzbin.info/www/bejne/Y3bOpq2uj5ZobMU

[@FermentumLievitieLievitati]

@@AmedeoDiSegni grazie!!! Li guarderò con molto piacere 😉

[@SauroBusi]

Video molto interessante, spiegazione molto semplice, condivido la tua preferenza di porchetta e scamorza anche se quando la faccio aggiungo patate precedentemente lessate e rosmarino secco...buon appetito

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao e grazie mille!!!!! Sono contento che ti sia piaciuto il video!!! Grazie per il suggerimento, me ne hai fatto venire voglia, mi sa che presto la proverò così, con l'aggiunta di patate lessate e rosmarino, la immagino molto golosa!!!

[@albertolovi6943]

un video perfetto e spiegato benissimo. Grazie davvero

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Alberto!😊 Ricambierò il tuo affetto con tante altri video e tante altre preparazioni! 😉 Grazie ancora!

[@Sara-rb7dw]

wow io adoro la pinsa romana, eh si ci vogliono tante ore di lievitazione, ottimo risultato

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Sara!!!! Confermo è buonissima! Con la lievitazione ci si può giocare un po', accorciarla e allungarla anche in base al tempo che si ha a disposizione, se fatta bene il risultato è sempre garantito!

[@raffaelemollo8468]

Stupenda

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Raffaele!!!!!!! ❤️

[@elenastella8992]

Bella ricetta... complimenti Vorrei sapere bisogna proprio mettere la farina di soia nell'impasto oppure possiamo ometterla senza compromettere la riuscita della pinsa grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Elena!!! Per la ricetta della pinsa è indispensabile perché le dona il sapore caratteristico. Se non la trovi la puoi comunque con la farina normale e vedrai che sarà comunque un prodotto buonissimo!!!!

[@nicolabello7180]

Bravissimo, complimenti, bel video e bel canale.

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie infinite!!!

[@cuisinemelymely9814]

Buonissima complimenti 😍

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie di vero cuore!!!! ❤️🥰

[@elenametastasio6536]

GRAZIE.... MOLTO CHIARA LA SPIEGAZIONE.... LA PROVERO' PRESTO....NON CON LA PORCHETTA PERCHE' NON MANGIO I CARI ANIMALI....GRAZIE DI CUORE.....

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Elena!!!! Grazie mille!!!! 🥰❤️ Allora spetto di sapere se ti piacerà!!!! 😉 Grazie ancora e buon pomeriggio!!!!!

[@antonellabrocco1482]

vorrei che tu la potessi vedere ma non so come si fa comunque l'ho sfornata ed è già stata divorata grazieeeee 😘😘😘😘😘😘😘

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Antonella!!!!!!! 🥰❤️ Wowww sono molto contento che vi sia piaciuta!!!!!! 🥰 Le foto, per le prossime volte, se avrai occasione, potrai inviarmele o su Instagram o su Facebook!!! 😉Grazie a te per aver provato la ricetta!!!!! ❤️

[@antonellabrocco1482]

Grazie a te per condividere

[@EMD69]

Sempre al top. 😋

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie!!!!!!!!! 🥰🥰🥰

[@angela6473]

Molto buona

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie mille Angela!!!!! 🥰❤️

[@teresapalumbo3300]

Ma lo staglio dei panetti lo fai a freddo o li fai acclimatare?grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Teresa!!!! Si, confermo staglio a freddo, così avrai un impasto più plastico e facile da stagliare.

[@asterix4036]

peccato che non fai vedere la prova al taglio e assaggio

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Asterix!!!!! Ok promesso! La prossima volta che la faccio, pubblico un video con taglio e assaggio. In questo modo ho la scusa per rifarla al più presto! 😋🤭

[@cuicui7595]

@@FermentumLievitieLievitati ​ Sto ancora aspettando il tuo PINSA Avanti😊

[@battistavenneri4943]

Buonasera, gradirei sapere dove avete acquistato la spianatoia in acciaio che si vede nel video e le rispettive misure. In attesa di risposta la saluto cordialmente

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Battista! La spianatoia l'ho comprata da un'azienda a Messina, la Visco Metalli. Per le misure le puoi comunicare in fase di ordine qualsiasi esse siano.

[@antonellabrocco1482]

buongiorno mi sto organizzando ma non ho trovato la farina di soia con che farina la posso sostituire grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Antonella!!!! Se non riesci a trovarla puoi sostituirla con la manitoba in pari peso. 😉 Aspetto di sapere se ti piacerà!!! 🥰

[@antonellabrocco1482]

@@FermentumLievitieLievitati grazie ora impasto

[@FermentumLievitieLievitati]

@@antonellabrocco1482 perfetto!!!! 😉

[@giovannabruno1573]

Bellissimo videos e voglio mettere lm quanto ne posso mettere

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie Giovanna!!!! ❤️ Puoi utilizzare 200 g di lievito madre ogni kg di farina.

[@marisacellie874]

Ma le posso congelare dopo la precottura

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Marisa! ❤️Certo!!! Così le avrai sempre disponibili nel giro di pochi minuti!!! 😉

[@sergiocipriani3140]

L'acqua fredda è per l'estate?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Sergio! In estate è indispensabile. In inverno puoi anche utilizzare acqua a temperatura ambiente se impasti a mano. In impastatrice invece vai sempre con acqua fredda!

[@sergiocipriani3140]

Ciao..dalle 24 alle 48 ore...va bene tutto?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Sergio! Si, puoi dilatare il tempo di lievitazione in frigo fino a 48 ore. Ti consiglio però di non andare oltre perché non serve, visto che non si apporta alcuna miglioria al prodotto. 😉

[@ritapellegrino5350]

Dove posso ordinare la pala che usi x favore?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Rita!!! È una pala per pizza da circa 34 cm. Io l'ho comprata in un negozio brico vicino casa. Altrimenti la trovi su Amazon cercando pala alluminio per pizza. Ci sono vari modelli tra cui scegliere. Io poi ho accorciato il manico per renderla più maneggevole dentro casa. 😉

[@sergiocipriani3140]

La farina 00 è forte o di supermercato

[@FermentumLievitieLievitati]

Utilizzo quasi esclusivamente le farine del Mulino Marino (le adoro). La Manitoba (che adesso si chiama furia) ha un W di 400, mentre la 00 ha un W di 320 circa. Se hai farine da supermercato magari aggiungi un po' di manitoba in più e diminuisci la 00.

[@sergiocipriani3140]

@@FermentumLievitieLievitati quindi tutta farina forte...qui si trova la Caputo (pizzeria o nuvola)può andare?più Manitoba ovviamente

[@FermentumLievitieLievitati]

@@sergiocipriani3140 si si vanno benissimo sia la pizzeria che la nuvola!!

[@rosabernardeli4099]

Brazil

[@FermentumLievitieLievitati]

❤️

[@sergiocipriani3140]

Ora ti faccio una domanda che forse non avrà tanto senso 🙆‍♂️...ma con questo impasto per pinsa...ci posso fare pizza e focaccia in teglia?🤔

[@FermentumLievitieLievitati]

Certo!!!!! Se ti piace il gusto della pinsa puoi cuocerla anche in teglia o fare una bella focaccia 😉

[@alessandrograndinetti1029]

Ciao Giuseppe, dove si trova la farina di Soia on line? Io ho cercato ma trovo solo i mix Pinsa già pronti.

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao Alessandro, io ho trovato la farina in un supermercato e ne ho subito approfittato. Anche i mix sono ottimi ma ho preferito acquistare le farine separatamente per poter "giocare" un po' con le proporzioni.

[@FermentumLievitieLievitati]

Alessandro!!! Ho trovato la farina di soia anche alla conad, marca Lo Conte! Volevo avvisarti nel caso in cui volessi provarla! 😉

[@alessandrograndinetti1029]

@@FermentumLievitieLievitati Grazie mille! Ti farò sapere 😜

[@shararehkhodaei6811]

Farina di soia io compro ad supermercato u2 in nivara

[@FermentumLievitieLievitati]

Grazie! 😉 È una farina un po' difficile da trovare ma ha un profumo ed un sapore unico! 😋

[@pepperchocolatas]

Nn avendo la farina di soia come posso procedere?

[@FermentumLievitieLievitati]

Ciao!!! La farina di soia dona un profumo ed un sapore più particolare alla pinsa ma se non la trovi, la puoi sostituire con la farina di grano tenero. Farai quindi un mix di grano tenero e riso😉

[@pepperchocolatas]

@@FermentumLievitieLievitati grazie

[@FermentumLievitieLievitati]

@@pepperchocolatas grazie a te 🥰

[@AlbertoRainieri]

Ilaria vuol provare...ma mi sa che non verrà buona come la tua

[@FermentumLievitieLievitati]

❤️Certo che verrà buona come la mia! Oramai con il supporto video pian piano vedrai quante deliziose ricette ti farà assaggiare. 😉 Che farciture preparerà?

[@AlbertoRainieri]

@@FermentumLievitieLievitati ancora non abbiamo deciso...penso che proveremo per Pasqua

[@FermentumLievitieLievitati]

@@AlbertoRainieri Ok! Allora aspetto qualche foto per ammirare il risultato e per poter prendere spunto per qualche nuovo gusto!

[@AlbertoRainieri]

@@FermentumLievitieLievitati 😂😂😂😂😂