Pinsa Romana Rezept, die luftige Pizza Alternative

[@angelikafigurski6161]

Du bist der beste, du erklärst das so gut, ich finde das klasse das kann dann jeder nach machen danke für das tolle Rezept werde es ausprobieren

[@marcelpaa]

Danke für das Lob :)

[@SilkesWelt]

Wunderschön gezeigt! Danke für die vielen Infos. VG SIlke

[@adriangerzner2043]

Super! Vielen Dank für das Rezept. Wird natürlich nachgebacken.

[@heidig.1868]

Klasse ich bekomme am Wochenende besuch,perfekt.

[@giuseppebuccarello832]

Ma che bravo cfef Marcello fatta alla perfezione grazie mille

[@Dany-bu77]

Pinsa habe ich noch nie versucht, kommt aber auf meine " mal ausprobieren Liste". Hab mich diese Woche an deinem Pizzateig versucht. Wurde nicht perfekt, hab wohl irgendwas falsch gemacht oder die Zutaten waren nix (verwende sonst Mehl aus der Mühle,dieses mal nicht). Geschmeckt hat sie trotzdem und ich werde sie definitiv nochmal so versuchen. Sonst habe ich den Teig auch mit übernachtgare gemacht aber mit mehr Hefe und so bekommt sie mir einfach nicht mehr. Deine Videos sind echt klasse , ich sehe sie mir wahnsinnig gerne an und hab schon so einiges dazu gelernt. Ein herzliches Dankeschön dafür !

[@yvonnescheuner8661]

Guten morgen Marcel, super Video, werde es ausprobieren im Holzofen. Habe schon des öfteren Brote und Pizzas gebacken. Danke für deine tollen Ideen 👍👍😍 ich wünsche euch noch einen schönen Tag 👋👋

[@Claudia-n3x]

Hallo Marcel, Ich backe schon seit über 30 Jahren meine Brote selbst, allerdings bisher nur mit Hefe. Vor circa zwei Monaten habe ich mich an Sauerteig heran gewagt, war leichter als ich dachte. Ich bevorzuge Lievito Madre. Meine Pizzen und meine Brote, nach deinen Rezepten, gelingen damit immer. Heute habe ich bei dir Pinsa entdeckt, das kannte ich noch nicht. Als ich gesehen habe, wie du die gebackene Pinsa ohne Belag aufgeschnitten hast, kam mir die Idee, dass man diese auch als Döner Tasche benutzen könnte. Das wäre ja eine gesündere Alternative. Auch für vegane oder vegetarische Varianten sicherlich gut geeignet. Das wäre vielleicht auch mal eine Idee für ein neues Video. Ganz herzlichen Dank für deine tollen Videos und deren Anleitungen dazu. Liebe Grüße 👍👍👍

[@filomenacavallaro408]

Fantastisches Rezept....mmmhhh 😉😋😋😋😋😋😋. Bravo Marcel 👏👏👏👏👏👏👏👏😊🤗

[@ullib.4384]

Das is' ja mal genial, danke für's Rezept ❣️ Kannte ich so nicht, Pinsa, sieht total lecker aus😋, das wird ausprobiert! Ein guter Grund den Ooni mal wieder zu nutzen. LG U

[@irmgardreichart3694]

Danke für das sehr ausführliche Video - meine Pinsakugeln sind gerade im Kühlschrank gelandet, freu mich schon auf luftige Pinsa mit sonnenreifen Tomaten frisch aus dem Garten 😋 herzliche Grüße aus dem Allgäu

[@renateschultze887]

Danke für das Rezept.Wenn man kein Pizzamehl mit Sojamehl hat, wieviel Pizzamehl und wieviel Sojamehl muss man nehmen?

[@marcelpaa]

Das sind etwa 10%

[@julias.7971]

Guten Morgen Marcel, langsam wirst Du mir unheimlich: ich habe heute das erste Mal Pinsa gekauft und nun veröffentlichst Du ein Rezept 😁! Dankeschön ich bin wie immer gespannt und werde es nachmachen!

[@DutchJoan]

Ich habe das Video bereits mit meinem Sohn geteilt. Bald werden wir Pinsa genießen. Sauerteig haben wir nicht, aber Zeit haben wir genügend 😆. Ich liebe solche Teige 😋👍🏼❤️.

[@susannajost1884]

Super! Das wird bestimmt ausprobiert.

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, schon mal gehört, aber noch nie gemacht oder gegessen. Hört sich gut an. 👍 😊 Vielen Dank 🌞 🍀

[@alessandrofontana226]

Super Rezept! 🙂

[@marcelpaa]

Gutes Mehl von www.homebaker.ch

[@mulinomaroggia407]

Sofort ausprobieren!

[@ralfrichter2470]

Hallo Marcel,welche Mehle kann ich alternativ nehmen.Ändern sich dann Grammzahlen?

[@andreaa7695]

In dem Moment ...in diesem besonderen Moment , wenn der erste Bissen zum Gaumen wandert ...1-2 Kaubewegungen und dann den Blick auf die Augen 🤤 Ja , in diesem Moment , müsste der Zuschauer/in gefilmt werden❗ ...das wäre eine Samstag -Abend -Show zur besten Sendezeit wert . Ich schwör 🎯

[@marcelpaa]

lol herzlichen Dank

[@brigittaschafer8930]

Vielen Dank 👍habe einen kleinen Pizzaofen das wird bestimmt gut 👍👍👍

[@SD_Alias]

Das sieht so lecker aus. Kann ich auch nur klassisches Pizzamehl ohne Soja und Reismehl verwenden? Wenn ja, bleibt die Gesamtmehlmenge bzw der Wasseranteil dann gleich?

[@gabrielladelfinadiblasio7398]

Bravo!!

[@robertogovernara]

Das Gute der Pinsa ist eben dass man einige vorbacken kann. Ideal wenn man Gäste hat.

[@petragoler8990]

Hallo Marcel die Pinsa ist mega lecker danke für das Rezept. Kannst du auch mal Rahmfleckerl machen. Lg Petra

[@margitlemke7250]

Genial

[@marinakulmann]

SUPER danke

[@JP-fg9wx]

Hallo Marcel, vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich scheitere immer an der Lievito Madre. Kann ich alternativ einfach einen Roggen- oder Weizensauerteig nehmen?

[@sebastiannobody1142]

Ich finde es cool, wenn es eine Alternative ohne Pizzamehl Soja und Reismehl geben könnte. Wie kann ich die gut ersetzen? Habe das DM Pizzamehl meistens im Haus (übrigens echt sehr gut!). Reismehl würde ich aber tatsächlich vermutlich nie sonst brauchen und will es daher nicht besorgen. Danke!

[@zimtundchili]

Du kannst dir deinen normalen Reis auch selber in einem Mixer oder einer Gewürzmühle/Kaffeemühle zu Mehl mahlen.

[@sebastiannobody1142]

@@zimtundchili genau so habe ich es auch gemacht, also im Standmixer. Und Soja habe ich einfach weglassen... Ist super geworden!

[@Zauberbaum24]

😃👍Daaanke!

[@Tina-xc2pq]

Geht das mit Weizenvollkornmehl ohne Schnickschnack Reismehl und Soja?

[@gooldii1]

Top

[@aj4219]

Hallo Marcel👋. Ganz ehrlich… Pinsa hab ich meiner Lebtag noch nicht gehört 🤣… Ich liebe unsere eigene Pizza sehr und würde bis jetzt auch nicht tauschen wollen. Jedoch Deine hier gebastelte Pinsa mit Parmigiano, Prosciutto di Parma und Rukola würde ich grad so bestellen bei Dir 🥳. Ich probiers aus und könnte mir es durchaus als kleinen Gruß ausm Backhäusle als Fingerfood vorstellen. LG von Andi ausm Schwarzwald

[@simonemeyer7680]

Ich habe die Pinsas heute nachgebacken und sie waren sehr lecker. Aber sie waren nicht so luftig (Teig ist sehr dick geworden)und die Teigkugeln sind immer zusammen gelaufen. Kannst du mir bitte sagen was ich falsch gemacht haben könnte. Gruß Simone

[@hugohinsel]

Danke für das super Video. Kann man den Teig nach 72 Stunden im Kühlschrank danach einfrieren?

[@brigittemuetschard3181]

Geniales Rezept aber wo bekomme ich Pizza mehl mit Soya? Wieviel Soya ist im Mehl? Reismehl habe ich

[@Momue]

Könnte man die als letztes gebackenen Pinsen auch als Taschen zum füllen nehmen, wenn sie so luftig sind?

[@marcelpaa]

ja klar :)

[@Momue]

@@marcelpaa ganz lieben Dank für die schnelle Antwort!

[@karinbeckmann9378]

Guten Morgen, Marcel Sehr, sehr lecker sehen die aus 😀. Pinsa habe ich noch nie gehört und gebacken 😏. Werde diese bestimmt bald nachmachen 😀. Eine Frage aber...mein Herd geht nur bis 250 Grad. Sollte ich alles bei der Temperatur backen ? LG Karin

[@marcelpaa]

dann einfach bei 250 :)

[@julias.7971]

Hallöchen, hier Mal mein Feedback zu dem Pinsarezept: Es war super lecker, die Pinsa ist toll im Ofen aufgegangen und sah wirklich köstlich aus. Das einzige was ich nicht verstehe, warum hat Marcel das Rezept nicht auf eine Tüte à 750 g gerechnet hat. So bleibt immer etwas vom Pinsamehl übrig. Liebe Grüße, Julia

[@achimheigert]

Wenn ich die pinsa im Kühlschrank aufbewahren möchte, bleibt die Backzeit später auch bei 3 bis 5 Minuten? Und aus der Gefriertruhe erstmal auftauen oder gefroren belegen und backen? Danke für das Rezept, die pinsa gibt es heute bei uns 🥰

[@brigittelatzenhofer3164]

Hallo Marcell. Eine Frage. Ist Pinsa und Focaccia das selbe?

[@sylviajoseph3016]

Hab noch hanfmehl , würde gern was backen damit . Hast eine Idee. 😶

[@marcelinoperez2926]

Ist wie Pfannenbrot, das man auf der Platte machen kann oder im Backofen. Die Russen machen alle möglichen Abwandlungen davon. Ich auch. Kann man wie Calzone gestalten mit Deckel, in allen Varianten. Bei mir ist meist Käse dabei.

[@martinakinzer5612]

290 Grad? Welcher Ofen kann das? Meiner mal nicht. Sojamehl ist nicht wirklich mein Ding. Werde das aber mal mit dem Pizzateig mit 48st. Reifung probieren. Sieht mal lecker aus.

[@mariopeter3971]

300 kann meiner ist aber auch schon 7Jahre alt. Einfach höchstmöglich einstellen. Am besten mit Backstahl min. 45min vorgeheizt. Dann klappt es auch 😊

[@mariagerstenecker5154]

Meiner geht bis 280°, ich denk mal die 10° Unterschied werden jetzt auch nicht so schlimm sein .

[@michaelareiterer2457]

Hallo Marcel kann man diese Pinsa auch mit Pizzamehl backen? Oder hat das Sojamilch eine besondere Wirkung darauf? Liebe Grüße aus Österreich

[@marcelpaa]

ja geht auch mit Pizzamehl :)

[@annettebrendel3193]

Woher weisst du, dass ich seit 4 Wochen nach einem Pinsa Rezept suche? Vielen Dank 😊

[@ingeschmandt1682]

Hallo an das Team, die sieht wieder mega lecker aus! Für heute Mittag habe ich noch nichts. Also bitte durchreichen!! Leider habe ich Pizzateig gerade in den Kühlschrank gestellt, sonst wäre es wohl eine Pinsa geworden. 😋

[@Gabriel80ization]

Ich hätte jetzt gerne eine Pinsa Romana mit Tomate und sonst nichts weiter drauf, die lacht mich gerade wirklich an. 😊

[@heidispeer1917]

Wo bekommt man Reismehl ich hab im Tessin Pinsa gegessen war sehr gut aber ohh schreck war eine woche lang verstopft nie mehr 🤔

[@bimbogp9223]

normal bei richtiger Zubereitung sollte es bekömmlicher sein wie eine Pizza! auch wegen der 72 Stunden Reifezeit!

[@felixegli8043]

In jedem Asia Laden, in grossen Coop, teilweise in türkischen Lebensmittelläden

[@ilkamatzold2642]

Wie friere ich die Rohlinge denn ein? Ganz roh, wie der Name schon sagt oder einmal gebacken?

[@zimtundchili]

Hallo, sollte man die Pinsa-Rohlinge einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können? Oder forme ich sie besser kalt und gebe sie auch kalt in den Ofen?

[@marcelpaa]

Du kannst sie direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten😀

[@zimtundchili]

@@marcelpaa Super, vielen Dank für die schnelle Antwort 😀

[@kjell9705]

Pinsa habe ich noch nie selbst gemacht und bisher auch nur ein einziges Mal, für überteuerte 15 Euro gegessen. Ich werde dieses Rezept daher definitiv mal testen, denke aber dass ich eher ein Freund der klassischen Pizza bin. Aber woher bekomme ich denn dieses spezielle Pizzamehl? Auf die Schnelle habe ich im Internet gerade nichts gefunden. Oder könnte ich es durch ein bestimmtes Mischungsverhältnis aus Weizenmehl und Sojamehl ersetzen? Lg Kjell

[@jakobwinter]

Hallo Marcel, tolles Video. Eine Frage zur Knetmaschine: diese wackelt ja ganz schön, sobald der Teig fast fertig ist. Würdest du sagen, dass sie mich nicht so stabil ist wie eine Cooking Chef? Vielen Dank und schöne Grüße Jakob

[@marcelpaa]

Ja die Cooking Chef ist schwerer und dadurch stabiler. Bin aber auch mit der Baker zufrieden

[@Kagot]

Der Tipp "Diese Teiglinge halten gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank." gilt vermutlich für die Version mit Hefe, oder? Mit Sauerteig würde nach einer Woche die Säure hervorstechen.

[@friedhelmschutz3861]

Klasse! Schon oft gehört, aber ich wusste nicht den Unterschied zur Pizza. Was macht das Sojamehl? Man kann sicher auch anderes Mehl benutzen, oder?

[@marcelpaa]

Soja- und Reismehl werden, nebst Geschmack eher zur Quellung und Bindung in diesem Teig eingesetzt, dies wirkt sich dann auf die Krumen und Krustenstruktur aus.

[@zimtundchili]

Anstatt Sojamehl, kann man auch Kichererbsenmehl nehmen. Oder in einem Mixer oder einer Gewürzmühle/Kaffeemühle getrocknete Kichererbsen selber zu Mehl mahlen.

[@berndliebermann6988]

Olivenöl bei 290°C? Ist das wirklich eine so gute Idee? Der Rauchpunkt von unraffiniertem Olivenöl liegt bei ca. 180°C. Oder erreicht das Öl trotz der hohen Hitze im Ofen den Rauchpunkt nicht?

[@ramonaoehlmann1897]

Die sehen lecker aus 😋 Ich würde sie so gerne backen, aber so hohe Temperaturen bekomme ich mit meinem Ofen nicht hin. Bei 250° ist Schluss 😫

[@Caythara]

weiter unten hat Marcel auf dieses Problem geantwortet. Einfach bei 250°C backen.

[@ramonaoehlmann1897]

@@Caythara Dankeschön für den Hinweis 🤗

[@sabinewagner3089]

Ich seh schon, die kann ich nur machen, wenn es richtig kalt ist. 290 Grad ist mit meinem Holzherd kein Problem, aber im Sommer wird mir das dann doch zu warm in der Küche 😂😂😂 Danke für das Rezept. Wird auf jeden Fall ausprobiert 😊 Wo bekomme ich denn diese speziellen Mehle her? Grüße aus dem Schwarzwald

[@marcelpaa]

ich habe es von homebaker.ch

[@sabinewagner3089]

@@marcelpaa vielen Dank 😊

[@annarosanyffenegger1512]

Wie geht Pinsa mit 225 Grad ? Mein Backofen gibt nicht mehr her ....und mein Pinsateig ist nicht aufgegangen im Ofen ..? .. Haben die Fladen trotzdem gegessen ...

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@karin1997]

❤

[@markusfinkler9625]

Hallo Marcel, wie immer - der Knaller - einzig das Pizzamehl mit Soja. Was und wie und wieviel kann ich meinem vorhanden Pizzamehl Soja zufügen? In ebenfalls Mehlform oder muss ich's überhaupt? Was tut das Soja im Teig? HELP 🙄😅

[@blumenwieseclick4660]

Pinsa kannte ich bis jetzt nicht. Aber es wird im kommenden Herbst/Winter definitiv ausprobiert. Solange es noch so sommerliche Temperaturen hat, mag ich den Ofen nicht so aufheizen. 🥵 Danke dir für das Rezept. 🤩

[@DORIS6027]

Schaut Sehr aehnlich wie foccacia aus und auch Wie ein original maroccanisches frena pitabrot .aber frage wenn Mann allergies zu soya mehl hat, welche mehle kann ich benuetzen?schaut total gut und appetitlich aus. Gefaellt Mir besser Wie pizzateig. 👌👍👏your fan club from 🇮🇱

[@Eviltabs]

man kann auch Kichererbsenmehl verwenden

[@DORIS6027]

thank u

[@gooldii1]

erster!