Пирожные Корзиночки с Белковым Заварным Кремом по ГОСТу

Замечательные корзиночки с белковым заварным кремом из детства. Попробуйте приготовить!
Модульные картины на заказ - goo.gl/HC2kh1
Для теста:
350 г муки
140 г сахара
200 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
несколько капель ромовой или ванильной эссенции
Для крема:
3 яичных белка (90 г)
180 г сахара
50 мл горячей воды
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка соли
повидло или джем.
Еще много тортов и пирожных на канале - • Торты, пирожные
Вся сладкая выпечка на канале здесь - • Сладкая выпечка
#пирожное #корзиночки #иринахлебникова
♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Facebook - / irina.khlebnikova.5
♥ Группа в Facebook - / gotovimsirinoi
♥ Страница ВК - id177754890
♥ Группа ВК vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...

[@user-xs5qk5eq6k]

Какой же приятный, интеллигентный человек вы, Ирина. Ни тени заносчивости, гордыни. Слушать и смотреть можно бесконечно. Благодарю Вас!

[@user-ex1sy9nn1x]

111111111йййййййййй й ййййййййййййййййййй1йййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййй й ййййййййййййййййййййййййййййййййй й йййййййййййййййййййййййййййййййй й йй й ййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййй й ййййййййййййййййййййййййййййййййййййййй й йййййййййййййййййййййййййййй1й1111

[@user-nt1yk9hd8v]

Господи, как красиво и вкусно!))) Упасть не встать...

[@user-gf7bl2jw5z]

Я в восторге! Вы настоящий МАСТЕР! Вспомнился советский киоск с кондитеркой, где продавались крзиночки и бисквитный рулет с повидлом, заварные с масляным кремом и сочинские... Как там было вкусно и хорошо, в нашем советском детстве!.... Спасибо!

[@user-iq9tm6gw1k]

жаль что детки наши этого не видели.незнают как это ооочень вкусно!хорошо что ма ы ""которые пекут""😃могут их побаловать!А ведь тогда все"Советское"намного лучше.вкуснее и безопасней чем в нн.время.

[@_Diana_S]

@@user-iq9tm6gw1k Оно еще и вкусно было потому что мы не ели их каждый день или каждую неделю, как сейчас.

[@ICE3Lokfuhrer]

Согласен. 🤗

[@user-uo3tm1dv5i]

@@user-iq9tm6gw1k А им нынешним магазнное вкусно а иногда даже вкуснее )) Я вот хорошо пеку кондитерку и люблю это дело всю жизнь А моя старшая тут купила огромнейший торт 2кг в Costco гипермаркете ( подозрительно дешево ) на рождении ребенку отказавшись что бы я испекла. И им всем было тааак вкусно а я попробовала не могла поверить как им может нравится этот химический крем из пластика и ядовите дикие краски в торте. Пошла тихо выбросила в туалет.....ужас )) А им действительно вкусно и будут в старости вспоминать не мои торты а эти из Costco.....

[@user-uo3tm1dv5i]

@@_Diana_S вот это точно. А сейчас они в этих кофейнях почти каждый день по кофейку и пироженке вместо обеда )) Раз в неделю на выходные или раз в месяц с получки ну никак у них не получается. Говорят это все стресс на работе , нужен комфорт....

[@user-yk7pq4wl8v]

Божественно!!! Как приятно слушать Вас.А смотреть на Ваше мастерство можно бесконечно

[@olenkadun9937]

Какая прелесть! Спасибо Ирина за ваш профессиональный труд!

[@user-kj5sv1pp5i]

Ирина! Огромное спасибо за шикарный мастер - класс. Не перестаю восхищаться вашим мастерством. Кулинарного вдохновения и удачи!!!

[@user-jv8rg7gi8m]

Просто наслаждаюсь просмотром, идеальной аккуратностью и приятным нежным голосом!

[@szark7309]

Вы непревзойденная в своем мастерстве! Всегда все получается,благодарна!

[@user-zr9hh2rd4y]

Сказочная красота!!!!! Какая Вы, Ирина умница, просто искушение!!!!

[@helenatierbach4780]

Ирочка, Вы настоящая художница и мастер высокого класса; Огромное спасибо!

[@user-en4nd8rs8t]

Очень приятно смотреть, спокойный и приятно уверенный голос.

[@happyand7590]

Вы мой спаситель я нашла эту НАСАДКУ СПАСИБО ВАМ ИРИНА ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

[@user-xj1qp4zs5b]

Вы классная!!! Корзиночки напомнили детство.... аж появился их вкус во рту от просмотра)) ностальгия.... нравитесь вы и ваш канал!

[@dilyahamrayeva6778]

просто нет слов великолепно,вспомнила детство спасибо вам большое

[@ingainga9528]

Ирина, самые лучшие корзиночки у Вас!!!!!!! Спасибо!!! И вообще, все красиво и интеллигентно, Вы талантливый человек!

[@user-zn1ks6zg4g]

Благодарю за чудесный рецепт, преподанный прекрасным языком!

[@Puxlash]

Белковый крем получился с первого раза , огромное спасибо!!! Впервые в жизни делала.

[@ladadeu6523]

Ирина, большое Вам спасибо. Совершенство просто во всём. Начиная с вступительной интонации и заканчивая готовой продукцией . Здоровья Вам и Вашим близким.

[@AsdfAsdf-br5pp]

Красота пирожные!!!!Ирина,вы просто мастерица!!!!!Я восхищаюсь вами!!!!!А за рецепт спасибо!

[@user-jf7lp1qd6j]

Сознание потерять можно можно, как вкусно и красиво вы готовите! Я подписалась и теперь буду осваивать ваши рецепты... Все такое вкусное!!!!

[@patronessa]

Всё получилось, дети в восторге. Тесто немного суховатое после миксера, но думаю проблема в качестве муки. Я потом руки маслом обмазала и домесила уже вручную, стало лучше. Крем суперский, тоже первый раз делала, хотя и встречала уже похожий рецепт. Всё получилось. Держит форму отлично. Рецепт этого крема буду использовать в будущем для тортов. Он не приторный, раскрывает вкус теста, а не перебивает как другие. В общем я очень довольна, спасибо большое. Манера подачи материала очень приятная, спокойная - чувствуешь сам себя уверенней во время приготовления.

[@Lightning-5]

Картина красивая! Мне тоже очень нравится лаванда! :-) Пирожные-чудо! Еще в советское время покупала корзиночки только с белковым кремом. Спасибо за напоминание. Это то, что нужно!

[@user-ps4ru3uc9s]

Спасибо, большое за настроение! Картина очень радует глаз, корзиночки прекрасны. Остается только, решится на ваш подвиг и испечь детские памятные воспоминания!!!

[@user-kl5kq3vm9k]

Какая прелесть!!!!!! Как виртуозно и одновременно просто!

[@Alenalena1234]

Ирина,спасибо за рецепт! Корзиночки шикарные, выпечка тает во рту,вся семь ела с большим удовольствием. А главное,это,простота рецепта!

[@moy_mir5]

Ирина,у вас золотые руки!Смотрю и наслаждаясь!!!

[@felixfox8342]

Написала технологическую карту по вашему рецепту слово в слово и всё прекрасно получилось. Спасибо вам огромное за то, что сохраняете традиции кондитерского дела.

[@nataligoncharuk8103]

Очень нравитесь голос божественный хочется вас слушать спасибо за ваш труд что учите искренне рассказуете то что наработали годами СПАСИБО!!!

[@user-cm9jg4bl8q]

Я вас обожаю!Какой приятный и добрый голос!!Ваши рецепты класс!

[@user-gb6ex2rn6z]

Большое спасибо за хороший рецепт все делала по вашим меркам ,крем получился вкуснейший

[@indiradanysh7301]

Как я обожаю корзиночки с белковым заварным кремом! Но, не смогу я приготовить сама! Вы молодец! Красиво, просто шедевр! так приятно Вас смотреть!

[@user-io9lb6db5s]

Вы просто волшебница! Такие красивые корзиночки!

[@taha2971]

Первый раз делала этот крем, сначала три раза пересмотрела ваше видео)) и о чудо без градусника с обычным миксером мощностью 350 вт он получился!!! Он действительно великолепный!!! Украсила корзиночки и тортик, розы стоят)), брала две нормы! СПАСИБО вам за мелочи, за все подробности, а ваш куриный паштет теперь прижился в моём холодильнике, делала его уже три раза, он просто спасение для завтрака!!!! 👍👍👍

[@user-vu4ff7hw8n]

Спасибо за рецепт моего детства. Через неделю сделаю себе на День рождение эти корзиночки!

[@user-ni1cv3ii2v]

Очень грамотно, приятно и просто рассказано! Автор - молодчина! С такими нюансами сделать плохо - не возможно! Рассказано и сделано видео профессионально! Спасибо!

[@romanrisukhin]

Корзиночки действительно очень вкусные, просто тают во рту. И готовятся совсем не сложно. Огромное спасибо за рецепт и пояснения. Очень люблю ваш канал.

[@user-ho2kd6fr9k]

Здравствуйте ,Ирина,очень люблю Ваш канал,всегда пользуюсь Вашими рецептами,всё получается.Хорошо,что рецепты Вы используете старинные .БЗК по Вашему рецепту получился с первого раза.СПАСИБО!!!Удачи!!!

[@nddsha]

Какая же Ирина молодец.приятно слушать и смотреть

[@nefrill52guyre71]

Спасибо. Очень четкая правильная речь. Приятно слушать.

[@user-uy5tc6tj6i]

Видно различие оттенков крема. Очень красивое сочетание цвета! Выглядит отлично!

[@confidential8906]

Ирина, как всегда всё идеально и много интересных нюансов. Спасибо!

[@victoriater-arsenian4176]

Только что испекла - получились на ура. Я правда делала с целым яйцом, и крем - маскарпоне с тертым шоколадом плюс фрукты. Спасибо большое!!

[@youpator6045]

Сделал точно по рецепту. Отзывы самые восторженные. Говорят что вспомнили вкус детства. Рецепт реально рабочий🔥🔥🔥

[@user-nc1if5ux7s]

спасибо вам огромное за рецепт. наконец-то у меня получился этот крем. как же просто его было делать по вашим пропорциям. моей благодарности нет предела.

[@linakatzchen9468]

раньше никогда не получался белковый крем, грешила и на миксер, и на прямоту рук, и на плохие белки. В один из дней психанула, и попросту обработала чашу и лопасти миксера спиртом, из распылителя, и о чудо, взошли на ура. А что касаемо этого рецепта- нужно обязательно испечь на выходных, пока что ни одного неудачного рецепта на канале не замечено за три года. Спасибо вам, Ирина, у вас очень уютный, ламповый, домашний канал, сюда приятно заглядывать)

[@annaanna7890]

Не перестаю Вами восхищаться. Умничка.

[@Elena-eg7zt]

Ирина я в восторге от вашего профессионализма и терпения в выпечке. Желаю больших успехов в работе и в жизни!

[@user-gr8cn6jz9q]

Обожаю Ваши рецепты простые и доступные.Спасибо Вам.

[@zhanardossumova8793]

Это уже произведение искусства!👍

[@user-uu4sz2yh9v]

Эта вкуснятина и из моего детства!👍🏻

[@user-hi7tm5ne3x]

Эх прямо в детство вернуля,мои любимые корзиночки.Спасибо за рецепт приготовлю вместе с вами.

[@marinakyzmina2384]

Приятный голос,все досканально рассказываете,прекрасная речь.Умница.

[@nataliapopova6570]

Очень любила в детстве эти корзиночки. Ира,все сделала по вашему рецепту. Получилось здорово и вкусно. Спасибо за рецепт.

[@user-cm2zu9ot2h]

З

[@just_____girl]

у меня тоже точно такая книга есть, она мне очень пригодилась во время учёбы в кулинарном училище, по ней была вся начитка!)

[@user-kc3bc9rk1k]

Вы такая умнечка, такая молодечик, такая сторательная, терпеливая, уважительная!! Люблю ваш канал, люблю Вас!!! Продолжайте в том же духе! Процветания Вам в Вашей работе!

[@user-bi4hq7zv8s]

У Вас такой завораживающий голос! Вас так приятно слушать и смотреть!Вы супер молодец!

[@marinak6699]

Особая благодарность! Я дождалась! Сколько пересмотрела видео про белковый крем, и он даже стал получаться, но только здесь все понятно, по делу, кратко. Спасибо большое!!!

[@user-yp5rs8bs6x]

Потрясающе просто ! Ирина - волшебница !

[@user-vo2ku1uy2n]

Всегда при варке бзк возвращаюсь к Вашему рецепту. Смотрю на Ваши красивые тюльпаны, не получаются такими. Пытаюсь, не сдаюсь. Спасибо Вам за мастерство!

[@user-uu4pj5bg2y]

Слушать Вас одно удовольствие! Спасибо за прекрасный рецепт!

[@manahamamanahama1956]

Про еду не принято говорить "шикарно", но в данном случае корзинки выглядят именно так. Несколько лет назад я их готовила по этому рецепту, представленному Ириной. Вышло прекрасно, но тогда у меня не было таких насадок для крема. Сегодня уже есть и насадки, и замечательный повод. Так что начинаю прямо сейчас готовить. Спасибо Ирине и подписка от меня

[@user-ys7ye5sx4i]

какая прелесть! Так вкусно и красиво!!!

[@user-ub3ob9tl1y]

Здравствуйте Ирина! Смотрю Ваши видио и учусь.Спасибо Вам за Ваши ролики они всегда актуальны и хороши.Вы и сама приятная женщина спасибо Вам.

[@liliamashina4897]

какая Вы умница Ириночка. спасибо большое,много чему научилась смотря ваши видео.всех благ

[@svetlanaliutcan8640]

Ваш рецепт! Бомба!!!!!!!!❤️😋👍🏻👌🏼

[@user-kv8ii8zf7g]

Очень красиво! Золотые руки у вас,вы приятная, милая :)

[@v5148]

Ирочка, спасибо вам огромное за рецепт крема!!! Это невероятно, пересмотрела около 20вариантов приготовления этого крема, сколько продуктов перевела... не получался! По вашему рецепту это чудо!!! С первого раза все идеально отлично!!!

[@vikaaleksyk1249]

самые красивые корзиночки на всём ютубе! вы просто молодец, спасибо за рецепт

[@InnamyLife]

Сделала по вашему речепту корзиночки и вспомнила детство! Спасибо!

[@lmchannel1561]

Скільки виходить з порції

[@daniellasteel8863]

Какая красота! Это шедевр

[@user-kh7bh5so3k]

Спасибо Вы молодец!!!

[@user-ge8rq7st2i]

Пекла уже дважды, отличный рецепт, тесто нежное рассыпчатое. Долго икала что - то похожее и нашла. Спасибо.

[@user-xb5bj6cr9c]

Вот всё в дело и белки и желтки. Классно ! И корзиночки моего детства !

[@user-xx1dt1xz8b]

Как же было жалко, когда в конце разрезали такую красотищууу ((( Ирина, вы супер профи и самый лучший кулинарный блогер на все времена!!!!!!

[@user-vm5el2kf7s]

зачем стока заморочек

[@user-vm5el2kf7s]

кагда на глаз делаиш лутши

[@lyudamarkova6616]

Полностью согласна,по рецептам Ирины можно смело готовить,не боясь осечки.

[@user-ch1hm5wt5t]

А у меня в комочек не собралось тесто.Оно как крупная крошка получилось.

[@user-nw6hs8ty5n]

Спасибо Ириночка

[@user-mg8un1pt6v]

Отличный рецепт, все доступно изложено, ничего лишнего в разговоре. Ценю и уважаю))) Спасибо))

[@letomalenkaya6390]

Приготовила корзиночки, получились очень вкусные. Спасибо Вам за рецепт!

[@user-zn8si1fj6c]

Делала по вашему рецепту крем у меня получилось

[@wal6580]

ЭТО ПРОСТО ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИСКУССТВА!!! СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ... ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЕ И ДОСТУПНЫЕ....

[@lovingaquariusladytatiana.3712]

боже, как это красиво! это была моя любимая еда в кулинарии в детстве, корзиночки. :)

[@Anikenti]

Вчера сделала песочные тарталетки, но без белкового крема, вкус суперрр! Один из лучших рецептов!

[@irastrg7189]

Попробовала сделать, получилось классно, вкусно, обалденно. Но единственное что я переварила сироп, он е меня стал коричневый, но было все равно очень вкусно. Спасибо огромное

[@user-pd6yv7hr9x]

Скажите пожалуйста, сколько примерно корзиночек получается на выходе?

[@natalianatalia2784]

дорогая Ирина, я Вами восхищаюсь👏👏👏. Сама я очень люблю готовить.Вы меня покорили!!!! все всегда вкусно, красиво, аккуратно....и главное професианально!!!!! Ни разу Ваши рецепты меня не подвели..ДОРОГАЯ СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШ ТРУД!!!!! ( И нескромный вопрос...сколько Вам лет?)

[@Irina_Khlebnikova]

Мне ровно 50, это не тайна. )))

[@user-dk2yy1lh6g]

Готовим с Ириной Хлебниковой Вам уже исполнилось 50?! Я думала в следующем году. Поздравляю с юбилеем!!!

[@rozarozalina6201]

+Готовим с Ириной Хлебниковой а если ванильный эссенции нет

[@helen2012ist]

Круто! Доступно и предельно понятно. Особенно впечатляет процесс украшения корзиночек. Спасибо!

[@galyagalina7590]

Браво мастеру вы молодец умница, очень красивые корзиночки получились ,красота

[@user-yo7cx7qd3f]

я тащусь от вашего голоса

[@asdfqwert7197]

Не хотела вставлять свои 5 копеек, но с первого раза по таким пропорциям этот крем может не получиться. Он довольно капризен. Лучше набить руку,а потом уменьшать количество сахара. На 3 средних белка ( а это 102-104г): 270г сахара залить 88г воды. Варить НЕ МЕШАЯ до t 108 - где-то около 3-4 минут, добавить 1/3 ч.л. лимонной кислоты и перемешать 1 раз. Варить ещё 3-4 минуты до t 121 и выключаем. Сироп становится,как бы, ленивым. Без сахарного термометра трудно, но можно приспособиться. Лучше потренироваться на 1 белке. Могу с уверенностью сказать,что лучше переварить чуть-чуть сироп,чем не доварить. Я написала этот комментарий не потому,что хочу задеть Ирину,сама не один раз выбрасывала этот крем ( он просто потом тёк).

[@vishirhen5868]

Спасибо за совет.

[@user-zq2ro6yc5h]

Asdf Qwert Спасибо за рецепт с объяснением очень кстати.

[@user-dm8yi7vg5c]

Трижды делала БЗК и крем тек.Почему?Сироп варила до 126*С.Читала что взбивать крем надо после полного введения сиропа не более 2 минут.Хотелось бы знать все тонкости приготовления этого крема.

[@asdfqwert7197]

Елена Величко Белки начинаете взбивать через минуту после того,как поставили варить сироп. Если это не планетарный миксер,а обычный, вообще можно сразу взбивать. Сварили сироп и тонкой струйкой вводим,обороты миксера МАКСИМАЛЬНЫЕ ( следим за тем,чтобы сироп попадал именно на белки,а не на венчики или стенки посуды). Взбивать надо до полного остывания крема на макс.оборотах. Вы сразу поймёте,когда это случится: крем просто забъёт полости миксера,намотается и поднимется по венчиками вверх. Крем готов. Окрашивать крем надо мин.количеством красителя и непосредственно перед украшением. Если крем постоит он начинает немного пузыриться,становится рыхлым. Поэтому этот крем красят концентрированными пастообразными или гелеевыми красителями. Жидкие красители разбавят крем и он потечёт. Для более интенсивного цвета лучше окрасить пакет (3-4 мазка вдоль).

[@user-dm8yi7vg5c]

Asdf Qwert Все так и делала.Но постоял и начал течь.Где-то после приготовления часа через три.Сначала очень стабильный.Смотрела многие видео.На одном из каналов акцентируют внимание на взбивании крема после введения сиропа не более 1,5- 2 минут.Скажите это правильно?Не до полного остывания крема.Пользуюсь только кремом мокрое безе.

[@user-qf8ts6di1y]

Спасибо за рецепт.Получилось все и тесто ,и крем даже без термометра.

[@user-lr2hy2vl8k]

Какая красота. Вы точно любите цветы. Так оформить, подобрать оттенки, добиться ровно одинаковых лепестков. Не у всех получится, и этому научиться невозможно. Механическое повторение видно. А у вас картинка. Спасибо за красоту. Повторю грибочки, и просто волны там ... как получится. Вкусно точно. У меня и в памяти только грибы, и ромашки. Удачи вам во всём. 🌹🌹🌹

[@rufinarumiantceva4645]

Здравствуйте, Ирина! Восхищаюсь Вашим творчеством и профессионализмом!! Спасибо Вам за бесценную школу мастерства!! Испекла эти корзиночки - очень вкусно!!! Хотела украсить розочками, купила насадку, а розочка получилась только первая. Остальные - просто шарики. Может быть подскажете, в чём может быть причина? С уважением..

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Вероятнее всего не доварили сироп и крем не получился достаточно плотным.

[@user-iw3vv9eo8d]

Ирина, Вы стали ингредиенты под видео указывать. Спасибо!

[@Irina_Khlebnikova]

Уже года два как указываю. )))

[@mrgref8610]

@@Irina_Khlebnikova не подскажите где приобретали насадку в виде цветочка?

[@Irina_Khlebnikova]

@@mrgref8610 на Алиэкспрессе

[@skin5767]

Четко по вашему рецепту готовила. Отлично получились и сами корзиночки, и крем. Багодарю от души. ❤❤❤

[@user-qw7ib5ve3z]

Как же круто. И очень четко и понятно объясняете. Даже кажется, что все легко))) спасибо 🙏

[@eynazain3934]

Ingredients in english plz...I like your video but don't understand Rusia

[@Tata_TV]

красиво, но слишком уж много возьни ))))))

[@user-nt5np6vr2c]

Вас так приятно слушать, спасибо за видео, обязательно приготовлю такие корзиночки.

[@user-eu8ug1uf9y]

Ирина здравствуйте! 🤗Спасибо Вам большое, за чудесный рецепт.👍 Корзиночки получились очень вкусные, крем плотный. Беру этот рецепт в копилочку. Всем рекомендую. 🤗

[@alisarubshtein646]

Вы такая грустная всегда 😞 Вообще 0 эмоций и в голосе так же ..а рецепты хорошие 🌹

[@user-fc5lc9tv8t]

а мне нравится, никакой грусти не вижу - спокойный доброжелательный, нейтральный тон - как раз то, что нужно для сопровождения кулинарного процесса. Когда ведущий старается сделать какой-то акцент (восторженным настроением, жестикуляцией и тд. ) - это раздражает и отвлекает.

[@user-pl3pe6py5z]

Как я любила кондитерку при военторге!! Пирожное картоха и корзинки с эклерами. И в корзинках грибочки такие! 🤩🤩

[@user-pk2cx4xu6s]

Большое спасибо, Ирочка, за возврат в наше детство!

[@user-jn9nf8th8k]

Восторг!!! У меня всё получилось! ВСЁ!!! Поздравила сегодня своих мальчишек с Праздником. Они были восхищены. Делала часть корзиночек с грибочками, а другую часть украсила с помощью насадки "закрытая звезда". На дне - джем из клюквы. Это сказка. Сама не поверила, что справилась. Огромное спасибо за рецепт. Всем рекомендую, справитесь. Только четко следуйте указаниям Ирины.