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今回は小松菜と油揚げの煮浸しをご紹介します。
◉少ない調味料でピタッと味が決まる!
◉煮びたしの作り方は『炒めて蒸焼き』が正解◎
◉ご飯のおかずやお酒のおつまみにもピッタリ☆
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【レシピメモ】
■小松菜と油揚げの煮浸し
<所要時間:20分>
🔳材料(作りやすい分量)
小松菜 1袋(250g)
油揚げ 2枚
かつお節 1パック(4g)
ごま油 大さじ1
(A)醤油 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)水 大さじ1
①小松菜を洗い6等分にざく切りにする
※根本の部分は1枚ずつはがして砂や汚れを洗う(動画内を参照)
②油揚げを短冊切りにする
※表面の油が気になればペーパーで拭き取る。下茹でして油抜きは不要です
③煮びたしの煮汁を作る。容器に調味料(A)を加え混ぜ合わす
④フライパンにごま油を引き、硬い芯の部分を炒める(ポイント❶)
⑤サッと火が通ったら真ん中の茎の部分。最後に柔らかい葉っぱの順で炒める
⑥葉っぱに軽く火が通ったら煮汁を全体に混ぜ合わせて油揚げも加える
⑦蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする
⑧1分経ったら火を止めて、蓋をしたまま5分余熱で火を通す(ポイント❷)
⑨5分経ったら蓋を取り、かつお節を振りかけて軽く和えたらできあがり!
《ポイント》
❶小松菜をごま油で炒めることでコクが加わり、小松菜の栄養の吸収もUP◎
❷1分蒸焼き→5分余熱で火を通すことで小松菜の美味しさがグッと引き出され、煮汁の味もどんどん入って美味しくなる!
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自己紹介
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■KUWA(くわ)
1978年生まれ
新潟県出身
調理師(保育園)
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家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。(笑)
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