PIZZA FATTA A MANO IN 5 MINUTI - RICETTA COMPLETA

Per 7 pizze da 230-240g avrai bisogno di:
1000g farina di tipo "0", 260-270W.
2g lievito di birra secco o 4g se fresco.
600g acqua a temperatura ambiente .
25g sale.
cottura: 400 °C in Ooni Koda 16". ‪@Oonihq‬
Al prossimo video!
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[@francodispenza9982]

È bello imparare da chi fa vedere anche i propri errori! Ian sei un VERO maestro.

[@RCTommy276]

Verissimo

[@mariascalia7509]

@@RCTommy276 6

[@we3oe]

Il ragazzo più bravo e sopratutto preparato di KZbin !!! Non fidatevi delle imitazioni ; tutti chef qui sopra ... ma quelli così professionali son veramente pochissimi

[@IanSpampatti]

❤️❤️

[@vaniacatozzi8626]

Ian sei una persona molto competente , avresti potuto tagliare una parte del video e mostrare tutto perfetto , non lo hai fatto e questo dimostra la tua professionalità . Tutte le tue spiegazioni sono chiare e di grande aiuto , continua a mandarci i video sei 🔝. Grazie

[@francabandini1484]

Che dire! Trova uno che ti fa vedere anche gli errori; ti sfido a trovarlo! Bravo umile e bravo!

[@enricoesposito1828]

Non ho mai visto nessuno mettere un video dove mostra anche i suoi errori di cottura. Chapeau

[@annafernandananula2245]

sei simpaticissimo e sincero, complimenti! felice di averti incontrato nel mio percorso virtuale di vita

[@IanSpampatti]

🙏❤️

[@paolomirabella3373]

Ciao Ian questo video ti fa onore ed è la conferma della splendida persona che sei. Ti auguro tutto ciò che il tuo cuore desidera. Sei davvero un grande. Grazie per aver reso tutto "normale".

[@IanSpampatti]

grazie Paolo ❤️

[@alessandramarolla1236]

Stima eterna non solo per la tua bravura ma anche per la tua umiltà!! Sei stupendo! 🙏❤️

[@IanSpampatti]

❤️❤️

[@giannidigirolamo8868]

grande Ian! Al contrario di molti altri tu mostri anche gli errori dovuti al forno e spieghi come risolvi. Sempre top!

[@danielemadio]

Per ció che ho visto, sei un pizziaiuolo vero, la cottura con errori giá hai parlato. Per me sei un esperto in pizza. Ho dato il mio like con la mano su.

[@antoniettase2285]

Grande ian !! Ti ammiro tantissimo x la tua purezza e spontaneità. Trasparente anche nell'accorgersi dei propri errori. Sbagliando si impara giorno dopo giorno ! E grazie che sbagli anche x noi ! Un saluto

[@IanSpampatti]

e si cerco sempre di imparare 😊😊

[@giancarloalpini3859]

Ti faccio i miei complimenti, la tua manualità nel maneggiare L’impasto è veramente speciale,si vede che c’è amore in quello che fai.

[@pelupelu3729]

Non voglio perdere tempo.. adesso mi metto subito al lavoro.. GRAZIE PER LE BELLE RICETTE... STÒ DIVENTANDO UN PIZZAIOLO A TUTTI GLI EFFETTI 👍👍😊😊

[@valemodsVD]

fra quelli che seguo, sei l’unico che ha postato i propri errori senza ometterli dalla clip e per questo hai ancor più tutta la mia stima! io comunque faccio pre-riscaldare il Koda 16 a tutta fiamma per più di mezz’ora e appena inforno la pizza, abbasso la fiamma al minimo, per poi rialzarla nuovamente a forno vuoto e far tornare la pietra a temperatura giusta ;)

[@IanSpampatti]

Grande, grazie del supporto 🙏

[@giannicruccas7591]

Complimenti Ian sempre bravissimo con le tue spiegazioni e ricette.👏👏👏

[@IanSpampatti]

❤️

[@Barbara-jj4nw]

La scorsa settimana ho fatto il tuo impasto ad alta idratazione e stasera questo. Tu sei un Dio!!! Appena potrò, verrò a trovarti a Bergamo per ringraziarti 🙇‍♀️🙏🤗 Io l'ho cotta con il fornetto Ferrari ed è venuta perfetta🤩 Grazie di cuore Ian 🥰

[@IanSpampatti]

un piacere, se capiterai in zona volentieri ti aspetto 🍕❤️

[@May88634]

Quando faccio la pizza d alta idratazione a mano ormai guardo il tuo canale, sempre. 👏👏👏 Grazie anche per questo video di oggi.

[@IanSpampatti]

grazie a te

[@orianatiengo3846]

Ciao,nuova iscritta, questo impasto va bene anche per forno normale?.. a che temperatura e per quanto tempo la cottura?🤔

[@giangian763]

Per il forno normale devi aumentare di 100 l'acqua nell'impasto

[@liottasalvo86]

Ciao Jan, ho fatto ancora solo 2 infornate in questo forno. Alla fine la pizza l'ho sempre mangiata ma vedere che tu come me hai riscontrato le stesse "problematiche" mi rincuora moltissimo 😌 e soprattutto mi fa apprezzare il fatto che abbia deciso di esporti, grande davvero!!! Le persone come te per chi come me si è appena avvicinato a questo mondo e rimarrà sempre un semplice amatore, sono un riferimento importante, una guida. Ho comprato attrezzatura per creare una camera di lievitazione fai da te per riprodurre il tuo pane 1000 buchi, solo per fare un esempio, aspetto che arrivi solo l'ultimo pezzo e sarò pronto. E l'ho fatto perché dei tuoi consigli e video MI FIDO, e con questo video ancora di più continuerò a riporre fiducia. Grazie ancora e complimenti

[@IanSpampatti]

Grazie di cuore Salvo mi fa veramente piacere, cerco sempre di essere trasparente, facendo notare anche miei errori personali.. ❤️

[@tizianofurlan4971]

Bellissimo video, sei un grande!!! La prossima ricetta potresti vedere come fare un buon pan bauletto/pane in cassetta?

[@monicasqueri7471]

È da tempo che ti seguo....sei veramente bravissimo ed il tuo sapere, di aiuto a chi, come me, vuole realizzare buoni prodotti. Infinitamente grazie a te Ian 🥰🙏

[@IanSpampatti]

❤️👍

[@flaviaparoli3922]

Da qualche mese uso il tuo metodo alta idratazione fatta amano...ottimo risultato mi sto perfezionando .grazie infinite per i tuoi video..per me sei i Top!

[@IanSpampatti]

grazie mille

[@idaci8584]

Ian complimenti sei impeccabile per come spieghi ,

[@BobRob95]

Complimenti per il video. Come mai una lievitazione a temperatura ambiente e non a temperatura controllata? Comunque da possessore di Ooni koda 16, ti consiglio di misurare con un termometro la temperatura della pietra per infornare al momento ideale in base all'impasto, e appena dopo aver poggiato la pizza, abbassare la fiamma di un po', così da non essere estremamente violenta la cottura. Fa piacere vedere un professionista sbagliare 😂 ciao un abbraccio

[@MrTEREGG]

Ciao Ian, si l'OONI KODA e abbastanza aggressivo in cottura, devi per forza stare attento e girarla dopo pochi secondi... per questo motivo io ho optato per F1 P134ha per pizze, pane e non solo. 😉 Detto questo, si vede che eri alle prime armi con l'OONI KODA, tutti possono commettere errori, ma vedrai che una volta presa la mano avrai degli ottimi risultati! 👍 Grandissimo Ian! 🤗

[@IanSpampatti]

si esatto mai usato, dopo 3 cotture ho capito come comportarmi 😅👍

[@patriziasalaris9722]

bravissimo come sempre!! Unica osservazione, preferisco il forno Surriento tutto Made in Italy e con biscotto siciliano, al forno uni Koda.

[@mariaraducanu7223]

Wow,grazie

[@blacksimba1976]

Ciao, scusa per la domanda non completamente inerente al video, ma volevo sapere dove trovare concorsi/campionati di panificazione

[@doryfuso2162]

Salve, è inutile dire che sei professionale, ma soprattutto emerge la passione per quello che fai, è per questo che i tuoi prodotti sono eccezionali!!! Volevo chiederti se la semplice farina 0 va bene per questa pizza . Grazie

[@IanSpampatti]

Certo! Grazie delle belle parole

[@lorenzopacioni2210]

Sei un grande.. complimenti davvero è un piacere seguirti.. chiedevo se era in programma qualche video con impasto o uso di farine integrali. ✌🏽🔝🍕

[@massimilianovivona3442]

Simpatia a 1000 Bravura e Professionalita' sei un un grande Ian ci possiamo spingere con un po piu 'd' idratazione tipo 65-70% la farina in questi casi fino a quanto puo reggere in massa in frigo 4° grazie Ian

[@tonyferrari63]

Caro Ian, premetto che per la mia pizza e pane ho tratto spunto dai tuoi consigli. Qui vedo che hai, molto onestamente, fatto vedere anche gli errori. Bravissimo. Però, da quello che ho visto nella cottura, non investirei mai un centesimo in quel forno. Sia per il costo sia per il consumo di gas ( poco pratico nella cucina di casa), e soprattutto perchè devi cuocere comunque una pizza alla volta, al suo posto è 100 volte meglio quello piccolo, (Ferrari o ariete). Non è marchetta sia chiaro. T stimo fratello. Sei l'orgoglio dei giovani di oggi.

[@comunicazioniscuola6225]

Sei il migliore. Bravissimo. Verrò a trovarti in pizzeria per mangiare le tue pizze ottime bravo sono fan

[@IanSpampatti]

Ti aspetto 👍👍

[@Luca.B26]

Ciao Ian, grazie! Ho seguito tutti i video e mi chiedevo che differenza c'è tra il mettere un impasto così grumoso in puntata o creare prima la maglia glutina e poi mettere in puntata? Cambia qualcosa a livello di struttura o altro?

[@giovannabava300]

buondì Ian, troppo forte!! un info x piacere. devo cucinare quattro teglie di pizza (gastro classiche professionali, non ricordo la misura) come dosi posso utilizzare quelle di questa ricetta?? GRAZIE ciaoooooo

[@cookingwithsere]

Video spiegato benissimo! Evviva anche gli errori in cucina! ☺️

[@ciro3750]

Amico sei bravissimo saluti da Siracusa ti seguo👍👍

[@leodot98]

Occhio Ian, ho il koda 16 da un po' di tempo. 2 consigli pratici: 1 sbatti meglio via lo spolvero, perché brucia sulla pietra e le pizze dopo saranno amarissime (errore che ho fatto anche io) 2. Secondo me hai il regolatore variabile e l'hai messo al massimo (tipo 60-80 mbar), perché il cornicione non dovrebbe mai prendere fuoco.. cerca un regolatore fisso da 30 o 37mbar.. 3 tienilo al massimo a forno vuoto e abbassa prima di infornare

[@IanSpampatti]

grazie Leonardo!

[@oldgreen16884]

Ciao Ian, farai un video su come fare il pandoro?

[@Lowbattery_fpv]

Bravo! Lo posso fare con una farina w340 e una w 250 in proporzioni 80/20? Grazie

[@luitimpo1400]

Jan, per la pizza in teglia sei il numero UNO, ma per le altre pizze ti serve ancora un po' di dimestichezza

[@IanSpampatti]

e già LUI

[@Fabio-ni2of]

Che bel video si vede che fai con amore e passione la pizza..che comunque chi daccordo chi no' per e' un arte

[@IanSpampatti]

concordo ❤️

[@antoniomarcoslopez981]

Parabéns! Surpreendente e Maravilhoso!!

[@sabrinasalmin6749]

Ian sei umanoooo evviva 🥳🥳 Sei sempre il numero uno

[@IanSpampatti]

ahahahahha😂😂

[@fabioscandella1726]

Sempre preciso e chiaro...Consigli per cottura nel forno di casa?

[@IanSpampatti]

massima temperatura vicino il più possibile al grill

[@rickypannuto]

Bravo Ian .

[@ylenialepore1039]

Ciao Ian! Se uno non ha il fornetto? Pietra refrattaria a 250 gradi? Potrebbe andare?

[@IanSpampatti]

perfetto, vicino al grill

[@dfilmaker3256]

Bel video, spiegato benissimo nei dettagli, complimenti! Una domanda, se si volesse usare un normale forno domestico a che temperatura e con che tempo di cottura consiglieresti? Grazie!

[@IanSpampatti]

massima temperatura per 3-4 minuti

[@dfilmaker3256]

@@IanSpampatti grazie ci provo!!

[@marcolinoloy4453]

Un piano girevole con velocità variabile renderebbe questo forno LA PERFEZIONE ASSOLUTA!

[@karimchahbi6922]

Posso utilizzare questo impasto per la pizza in teglia (forno di casa a 250gradi) ? Grazie mille e complimenti

[@IanSpampatti]

ciao Karim, certo

[@felosial83]

Che belle!!! Per il forno elettrico casalingo a che temperatura consigli di cuocerle? Grazie

[@gianlucaadamoli7211]

Ti consiglio di cuocerle alla massima temperatura possibile

[@IanSpampatti]

al massimooo

[@nicolaschincaglia3664]

Ciao Ian,intanto complimenti,poi volevo chiederti,se volessi mettere olio nell’impasto come devo comportarmi?Le proporzioni?Ultima cosa volevo sapere dove prendi i contenitori trasparenti per la lievitazione,grazie

[@lucianaferragina2946]

Bravissimo!!!! Va bene per forno casa ?

[@user-tq4fg3rq3o]

dovresti fare un video col forno a legna cosi imparo meglio. sto guardando i tuoi video per iparare a fare la pasta perfetta con i tempi di lievitazione giusti per il forno a legna bravo complimenti

[@IanSpampatti]

per ora il forno a legna non l'ho 😅 ma grazie

[@adrianatelesca9553]

Sei bravissimo e molto, molto professionale.

[@antoniosantangelo8759]

ciao sei davvero un buon maestro complimenti e si sbaglia per imparare 😉💪

[@patrizianorelli4081]

Grazie Ian

[@antoniolatrippa6379]

Potresti indicarci le caratteristiche tecniche e la casa produttrice del forno a gas con bruciatore a L per favore? Grazie.

[@AntoniettaPolcaro]

Ian grazie. Vista la diretta di ieri. Ma se lavorassimo l’impasto in planetaria si deve lasciare “grezzo” diciamo così o si può lavorarlo sino a renderlo liscio? Cambierebbe la temperatura finale del l’impasto e quindi un pochino di lievito in meno o no? Grazie in anticipo. Ad maiora 🤞

[@IanSpampatti]

devi lasciarlo sempre grezzo, lascia tutto invariato. se invece vuoi farlo liscio, dimezza le quantità di lievito

[@maryyoutube521]

è molto realistico il video, è utile soprattutto ai comuni mortali che improvvisano pizzaioli il sabato sera! grazie proverò la ricetta al mio umile gf Ferrari 😬

[@olganovikova398]

Ian, grazie mille per la tua generosità. Imparo moltissimo da te. E anche questo nuovo video e magnifico, molto didactico. Vorrei farti una demanda: ieri tu eri ospite di InFarinando e hai parlato de la cottura del pane direttamente del frigo. Non potrai spieghare di più, come fai questo (la temperatura, etc.). Vorrei intentare anche io questa forma di fare il pane. Ti ringrazio per tutto.

[@IanSpampatti]

ciao, intendi la cottura del pane?

[@olganovikova398]

@@IanSpampatti Si, Ian, la cottura di pane.

[@luciamassarotto1101]

Buongiorno, volevo chiedere una volta fatto i panetti si possono congelare grazie mille x la risposta

[@matteobusato9243]

ciao. intanto complimenti!!! poi se posso fare una domanda... si può usare lo stesso impasto per una pala?

[@QQPIZZA]

Bravissimo sull'impasto, spiegazione, stesura, sai molto bene cosa fai... ma sulla cottura no grazie :-)

[@simonegaiano3179]

Gran bel video e ricetta semplice per la casa. 2 domande: la faresti con il lievito madre? Se sí quali sarebbero le dosi e i tempi di lievitazione? Col forno di casa metto al massimo e quanto cuocio più o meno? Grazie!

[@IanSpampatti]

si puoi farlo con la madre, stessi tempi, mettine 15-20% del peso della farina, si al massimo della temperatura vicino al grill, per 4-5 minuti

[@simonegaiano3179]

@@IanSpampatti grazie Ian!!!

[@mariogaravelli90]

Ho comprato il Fyra a pellet...se sbaglio un secondo piglia fuoco, la giro subito anche io, e tengo la pizza più esterna possibile! Comunque sono divertenti quei forni! Grande

[@elenastoppo6397]

Grande Ian, si può fare anche col licoli?

[@IanSpampatti]

certo, 15-20% sulla farina

[@davemmeci4198]

Bravo Ian, è un piacere seguirti!

[@lilianajacks874]

Ciao Jan, nel forno di casa quanto deve cuocere e a quale temperatura, ventilato o statico ?? Ciaooo

[@blacksimba1976]

Ciao, scusa, come sei riuscito ad imparare tutto questo? Hai studiato in qualche scuola specifica? O ti sei specificato anche dopo ?

[@TheMrLebosky]

Grandissimo Ian, come sempre! Preparo impasto e domani inforno con nuovo forno EFFEUNO appena arrivato... Speriamo in un risultato analogo... P.S. I panettoni erano sublimi, sia quello tradizionale che quello di cioccolato. Una vera leccornia!

[@IanSpampatti]

grazie mille mi fa davvero piacere per i panettoni! con Effeuno sicuramente sarà top! un abbraccio

[@TheMrLebosky]

Confermo: le pizze sono venute fenomenali! Grazie ancora Ian. Buon weekend

[@dcaponetti]

Ciao ian, sei veramente bravo! Volendo fare una quantità minore di impasto, il lievito deve chiaramente essere ridotto? Ad esempio, per mezzo kilo di farina un solo grammo di lievito?

[@IanSpampatti]

si esatto va bene 👍

[@laurasavini8553]

Ciao! Con temperatura intorno ai 18 gradi,quante ore per la prima e seconda lievitazione? Grazie

[@alessiazucchelli3557]

Ricetta fantastica!🤩🍕

[@IanSpampatti]

❤️❤️

[@tobibianco4081]

Ciao ian,questa sera ho provato fare la tua ricetta, ottimo sapore, ma non riuscivo stenderla, mi si bucava la pasta. Hai qualche suggerimento da darmi, o dare alla community. Grazie,è sempre bello vederti al lavoro. Un abbraccio e buon lavoro

[@giogio-rt2dd]

Ciao, ho avuto difficoltà anch'io con la stesura, per gli stessi tuoi motivi. Forse dipende dal fatto che siamo abituati con lievitazione molto più lunghe e dunque con maglia glutinica molto più resistente. Credo che non ci sia altro rimedio che prenderci la mano e fare attenzione

[@maryyoutube521]

inoltre, posso congelare impasto, subito dopo la formazione del composto? grazie

[@maryyoutube521]

se volessi usare la pasta madre in vaso? quantità? grazie

[@elisascarpina2521]

Se si usa il lievito madre, quanto ne occorre? Grazie!!

[@santvin2694]

Scusa ma 2g di secco non equivalgono a 6g di fresco? Grazie

[@IanSpampatti]

dipende dai lieviti, per non esagerare meglio dire e usarne 4g 😉

[@minidolly77]

Le mie prime col forno a legna Ooni Pro hanno letteralmente preso fuoco ! 🔥🔥🔥

[@ritapaoletti9474]

Senti, ma se utilizzo farina tipo 1 o 2 grani antichi e il licoli, viene bene lo stesso?

[@fabionicosia76]

Bravissimo Ian sei il numero 1.

[@IanSpampatti]

❤️

[@luigidespo6513]

Ciao Ian. Piccola Domanda. Se a casa ho il forno normale statico fino a 250 gradi posso farla in teglia. O meglio in padella e poi al grill. La pietra non c'è lo ho.

[@jasonwilliams6833]

Oggi si fa''...per domani... 18 ore di lievitazione.... Grazie Ian.

[@antaresbiondi1459]

Gnamm che delizia 🤗 😋 proverò 👌 👏💯

[@capassodaniele3952]

Maestro, le volevo chiedere, ma posso optare per una cottura in barbecue ?, poiché è l unico modo che ho per raggiungere queste temperature così alte a casa

[@anilachiaraanilachiara8773]

Bravo da vero ma cuesto forno dove la comprato fami sapere Lan complimenti ancora

[@IanSpampatti]

dal sito ufficiale eu.ooni.com

[@898Oly]

Grazie per tutti i tuoi video. Nel caso volessi dimezzare le dosi, il quantitativo del lievito rimane lo stesso?

[@IanSpampatti]

Di mezzo anche il lievito

[@898Oly]

@@IanSpampatti Ti ringrazio, tenterò in settimana

[@pelupelu3729]

Davvero complimenti Ian👏👏

[@IanSpampatti]

grazie ❤️❤️

[@riccardobianco2659]

Ciao Ian! Ti consiglio di controllare di avere il riduttore giusto perché la fiamma mi sembrava troppo arancione, dovrebbe essere quasi completamente blu.

[@IanSpampatti]

controllerò grazie Riccardo

[@riccardobianco2659]

@@IanSpampatti prego! Se ti va c'è il gruppo facebook di Ooni dove si parla spesso di questo modello in particolare e soprattutto dell'argomento riduttori, bombole e via dicendo💪

[@gianluigicasati2679]

Bravo anche oggi ho imparato qualcosa👍👍

[@domenicobuono4179]

In un forno di casa (max 250°) con pietra refrattaria andrebbe ugualmente bene ? Grazie in anticipo

[@IanSpampatti]

si va bene, mettila vicino al grill

[@albertoghislanzoni713]

Ciao Jan... ma il sale si doveva mettere lontano dal lievito? Qui invece hai messo tutto insieme dall inizio( farina lievito sale acqua)?

[@IanSpampatti]

sii ho messo tutto insieme, non succede niente vai tranquillo 😅👍

[@giuliamarini6898]

Ciao!!! Una ricetta interessante!!! Dove reperisci i contenitori con il coperchio?

[@IanSpampatti]

su Amazon oppure in negozi specializzati di pasticceria

[@rc0mplex]

Video molto bello! Pensi che sia meglio mescolare l'impasto in questo modo invece di iniziare con l'acqua e aggiungere lentamente la farina come il metodo VPN?

[@IanSpampatti]

indifferente, questo secondo me è molto più pratico e veloce..

[@rc0mplex]

@@IanSpampatti Grazie!

[@gabri2282]

Ho provato ma non mi lievita😓 Ho messo due tipi di farine una da 10 e l' altra da 14 g di proteine per ottenere la forza di farina che usava lui Può essere per questo che non lievita? Ho messo tutto in una scodella di acciaio, può incidere?

[@tobibianco4081]

Quanta invidia e quanta voglia di pizza. Una domanda,io ho un forno della Tafer di Rimini, credi che possa dare lo stesso risultato? Il forno a legna non tradizionale ma il fuoco è sotto della camera di cottura e può arrivare fino a 450 gradi. Grazie dei tuoi video e consigli. Un abbraccio e buon lavoro. Toni di Treviso

[@IanSpampatti]

certamente, perfetto! un abbraccio a te

[@danielamanuali2434]

In forno elettrico a quanti gradi lo devo mettere è meglio statico ho ventilato. Sempre nella parte bassa

[@IanSpampatti]

Massima temperatura

[@LucaTomaTM]

Mi iscrivo al tuo canale e il giorno dopo arriva il tuo video dajee ahaha

[@IanSpampatti]

grande

[@emyela398]

Ciao! La si può fare nel forno di casa?