Pizza Longa Fermentation with Poolish and Autolysis - Contemporary Neapolitan Pasta

[@PizzaPaoePasta]

Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: kzbin.info/www/bejne/ZmrMkJ6hd7atoac

[@BLAYTrader]

Eu fiz para forno em casa, está maturando 💪

[@marceloramos646]

Conteúdo assim de graça? OURO!

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Caso tenha interesse em se aprofundar, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@marligr.56]

Fiz em setembro. Ficou magnífica. Muuuuiito obrigada! E hoje, estou fazendo novamente!! Vamos iniciar o ano comendo essa pizza maravilhosa❤❤❤

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, adoro saber que a receita faz sucesso! 😉

[@fzuardi]

Sinceramente, já vi vários vídeos no KZbin de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana). O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fiquei muito feliz em saber disso. Obrigado pela força! Um abraço

[@neymaalnajmah2436]

​@@PizzaPaoePastadá pra fazer em forno caseiro a gás?

[@fabrizziobrutal]

Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado! Parabéns pelo resultado. Grande abraço

[@otaviohastenreiter9170]

Colocou quantos gramas de fermento para a farinha caputo?

[@fabrizziobrutal]

@@otaviohastenreiter9170 para 1 kg de farinha, usei 1grama

[@HelenaNiggenaber-s2k]

Da pra usar o fubá no lugar da semolina?

[@fabrizziobrutal]

​@@HelenaNiggenaber-s2k Da sim, inclusive esta semana vou testar abrir, com farinha normal, pra ver como fica

[@joaocarneiro6683]

Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado João, fico feliz que tenha gostado!

[@BLAYTrader]

rapaz, já tentei videos até em italiano procurando isso, você é o cara! obrigado

[@PizzaPaoePasta]

que bom que gostou! só fique atento que temos receitas de massa pra forno a lenha e forno caseiro. são diferentes, ok? um abraço

[@jonetartaglia9886]

Ótima didática, poucas palavras e muita ação, parabéns, vai crescer .Deus abençoe.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Ganhei meu dia Um abco! Fique c Deus tb

[@jonatasdourado4858]

Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂

[@PizzaPaoePasta]

Fala Jonatas! Mto obrigado pelo carinho. Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@kaena6376]

Vi vários vídeos de massa de pizza, e esse sem dúvidas é o melhor

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@EmidioJunior]

Simplesmente uma obra de artes gastronômica !

[@PizzaPaoePasta]

Valeu meu amigo Muito obrigado!

[@addangracindo3347]

Os alvéolos mais bonitos do canal até agora. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Addan! Eu também achei. Essa combinação de autolise, poolish e longa fermentação é incrível. Obrigado por assistir. Um abraço!

[@Tainnamendes]

Também achei 😉

[@isaurablas6114]

Muito aerada...meu Deus!!! Torcer pro meu dono fazer e sobrar um pedaço pra mim hehehe parabéns ao criador do canal, muita qualidade nos vídeos.

[@PizzaPaoePasta]

@@isaurablas6114 😂😂😂😂 obrigado Isaura! Que bom q gostou. Vamos cobrar essas pizzas aí. Conta comigo 😘

[@viniciustrindade339]

Pizza pão e pasta ... uma massa melhor que a outra

[@PizzaPaoePasta]

Muito Obgdo! Que bom q está gostando

[@moreno3446]

Desse jeito que vc mexe nassa para arrumar ela vc não mata a borda vídeo top parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Alcides! 🤜🤛

[@paolopaludetto]

PERFEITA!!

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@MatheusGabriel-p8r]

Comprei seu ebook. Muito bom também. Poderia fazer essa receita com a mesma proporção dos ingredientes (fermento 1g, mesma quantidade de água etc) com a farinha Caputo Cuoco ou recomendaria outra? Obs. Vou sovar na mão e maturar em geladeira por 48hrs também. Desde já agradeço.

[@PizzaPaoePasta]

A Cuoco serve perfeitamente pra essa receita. Fico feliz que gostou do livro! Obrigado pela confiança Grande abraço

[@macsjp]

que pizza maravilhosa, parabens!!!!

[@PizzaPaoePasta]

obrigado! se gostou desse vídeo, de uma olhada nesse: kzbin.info/www/bejne/nKi7nmCoqatppaMsi=VsJGNuoy25GuBgX- E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@fabianolimab]

Essas suas pizzas são de mais de Lindas, parabéns. Comprei um kilocal com seu cupom e estou ansioso pela chegada.

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível! Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas. Grande abraço e obrigado pela confiança

[@jufeitozanaespanha]

Chegou o cheirinho dessa pizza aqui na Espanha 😋

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻 que legal. Obgdo minha amiga!

[@akirasouza1498]

Já assisti esse vídeo 5 vezes kkk muito top .

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, Akira. Poxa , ganhei meu dia! Obgdo pela força. Um grande abraço e boa semana !

[@oscarsilva2758]

"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Oscar! Sempre com comentários que deixam a gente pra cima. Mto obgdo pela força !

[@oscarsilva2758]

@@PizzaPaoePasta Nós quem agradecemos por compartilhar todas essas gostosuras!

[@PizzaPaoePasta]

@@oscarsilva2758 obrigado! Um abco

[@Tainnamendes]

Essa borda está perfeita!!! ❤️🍕

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado!! Também achei mas sou suspeito pra falar kkk

[@ricardohonorio3170]

Bom dia! Estou começando no mundo da “panificação “ agora em casa e gosto bastante da sua didática. Parabéns pelo conteúdo.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado. Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro

[@jonatasdourado4858]

Pena não poder dar mais de 1 like!! Excelente vídeo!!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, amigão! já agradeço pela força Grande abraço

[@nepheron599]

Espetacular. Obrigado por compartilhar conosco o seu conhecimento.

[@PizzaPaoePasta]

Disponha! E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@akeminakashima8328]

Sou principiante em pizza, e estou ansiosa para me lançar nesta maravilhosa massa !

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Que bom que gostou! Atenção que essa massa é pra forno a lenha. Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa. kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=AtRgrS5khxvvmlz8

[@wanek_artes]

Pizza de mestre!!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, irmãozão!

[@wilkamorais9746]

Vídeo maravilhoso

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@marcelosouza-sv2ff]

Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Marcelão! Obrigado por assistir. Fico honrado que com toda sua experiência esteja gostando. Grande abraço

[@jonasvoz]

Interessante, comi pizza contemporânea aqui em Gramado, realmente é fantástica, a massa por dentro fica tipo rosca salgada assada de polvilho azedo, que fica toda alveolada por dentro, não sei se tem ai no estado de vocês, é umas grandonas. Só sei que jamais imaginei que algo de trigo pudesse dar esse efeito, fica super leve, comi uma inteira e não me senti estufado nem nada.

[@PizzaPaoePasta]

Hidratação, fermentação longa e cozimento em alta temperatura: da nisso que vc falou. Fica incrível mesmo

[@diegoborges7035]

Isso é uma obra de arte..parabéns..

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Diego!

[@BibiRocha]

Pah.........Pufh......direto ao ponto, sem enrolação......obrigada por nos passar os seus conhecimentos. Deve ter ficado muito saborosa. Parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço, Bibi. Um grande abraço!

[@antoniaxistomoreira4848]

Muito maaaara...bjinhos parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, querida! Que bom que está gostando. um bjo

[@cozinhadojuba]

Merece 1 milhão de likes! Parabéns!!!!

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 Show de bola. 🤜🤛

[@gilbertodiasdossantos2357]

Parabéns..o seu foi o melhor vídeo que eu assisti sobre pizza de longa fermentação..👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Valeu amigão! Obgdo. Dá uma olhada aí no canal que tem mta informação. Grande abraço

[@harleyfreire]

Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Super feliz que tenha gostado tanto. Grande abraço amigo!

[@Pizzariafreitasoficial]

Parabéns meu amigo

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Espero que tenha gostado! Um grande abco

[@Pizzariafreitasoficial]

@@PizzaPaoePasta outro meu amigo estamos junto nesta jornada

[@PizzaPaoePasta]

@@Pizzariafreitasoficial é isso aí! Obrigado pela força !

[@billsrj]

Cara q aula parabéns obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço Um abraço

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço o elogio!

[@MARIA_BBB...ETHERNAL]

Muito bonita a pizza. Esse creme balsamico tem sabor de que? abs

[@PizzaPaoePasta]

Agridoce

[@9bode]

Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela força, Fábio! Grande abraço

[@gato.branco]

Que pizza linda!

[@PizzaPaoePasta]

OBRIGADO!

[@rebekamartins6503]

o video e taao bom ,que da vontade de assistir novamente

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, rebeka! 😊 Ficamos felizes com seu comentário.

[@PuravidaPuravida-tr4iw]

Já comecei dando um like, antes mesmo de ver o vídeo ❤️

[@PizzaPaoePasta]

obrigado!

[@maurodanello1835]

Muito bom amigão. O amigo poderia fazer um vídeo com medidas para massa para uma pizza. Grato.igual a essa massa.

[@PizzaPaoePasta]

acho q ja respondi na outra pergunta. um abco

[@helciobarboza4073]

Parabéns, e obrigado...

[@PizzaPaoePasta]

Nós que agradecemos! tmj 🤜🤛

[@marinhocotrufo1390]

Parabéns pela receita top

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. da um olhada nessa pizza aqui kzbin.info/www/bejne/pqeqZKyXjrpkba8 acho que vai gostar. depois me conta. um abraco

[@SNOWJAC1]

Parabéns! Melhor video sobre o assunto que já assisti.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado. ficamos super felizes

[@luislunardelli]

Show hj o meu teste foi p geladeira , espera as 24 horas !!! Show por enquanto tudo bem kkkk . Tks 🙏🏻🙌🏻

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte. Depois conta pra gente

[@silascruz1967]

Aproveitando esse restinho de feriado, para maratonar alguns videos nesse canal maravilhoso! ❤

[@PizzaPaoePasta]

Que legal meu amigo! Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado. Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻

[@rosangelasantana5985]

SHOW. TUDO EXPLICADINHO. A MUSICA DÁ UMA VONTADE DE CORRER E FAZER PIZZAS IGUAL LOUCA!! E DEIXAR A VISINHA DOIDA COM O CHEIRO. 😅😅😂😂😂😂. AÍ...TENHO QUE DAR UMA PRA ELA.N😂😂😂😂😮.ABRAÇOS. OBRIGADOOO 🎉

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂adorei! Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@LuziaInair-ox8iq]

Que maravilha!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado!

[@DiangeloMatias]

Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.

[@PizzaPaoePasta]

Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk

[@DiangeloMatias]

@@PizzaPaoePasta Brigadão! Farei esta então. 😊

[@DiangeloMatias]

@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.

[@ceciliapasian7393]

Estudando suas práticas...ligo chego aí como vc...grata!!!!!!🙌🙌🙌

[@PizzaPaoePasta]

Rapidinho vai estar craque e fazer pizzas mais bonitas que nós! Um abraço! 😍

[@jabaquaraba7245]

Muito bem explicado.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@shirleyfontes16]

Parabéns, você foi simplesmente técnico e de uma enorme eficiência ilustrando essa receita maravilhosa! Show👏👏👏👏👏👏👏❤️🧡

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo elogio e por assistir! 😉

[@patagoniadosul804]

Muito boa sua explicação, uma das melhores do youtube. Vou tentat fazer. Obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. Obrigado por assistir!

[@FranciscaRibeiro-r3c]

Nota mil chef de primeira amei ,pouco fermento massa maravilhosa tenho que praticar Deus abençoe e proteja sempre! Obrigada! Obrigada!!!❤❤❤

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo carinho

[@ledasantos2369]

Boa noite, coloque na sua loja o tomate pelado confiável, gratidão 🇧🇷

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@joaorobertolangedelinsneve3753]

Parabéns!! Excelente vídeo! O melhor de receita de massa do KZbin! 👏🏼👏🏼🙏👏🏼🙏

[@PizzaPaoePasta]

Uau! Que elogio. Muito obrigado 😊

[@maxrevert]

muito bom....

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@novoeu202]

Muito top amigo! Deus te abençoe

[@PizzaPaoePasta]

Tmj irmaozao! 🤜🏻🤛🏻

[@Claytonbernardo]

Espetáculo, parabens!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍 Que bom que gostou

[@betocastro7113]

Parabéns!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Beto!

[@claudiooliveira-fx3qe]

Vcs fazem parecer fácil!! Parabéns. Melhor canal.

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Cláudio! Grande abraço

[@enilsoncardosodasilva7852]

Muito bom. Boa didática... parabéns!...

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 😃

[@sardinkampung2939]

Easy to learn and perfect 🍕, tq

[@PizzaPaoePasta]

Glad you liked it! I'm starting to subtitle my videos to improve the quality for you guys. Thank you so much for watching!

[@baiacu6900]

Gostaria de um vídeo com curta fermentação

[@PizzaPaoePasta]

Vou fazer! Forno a lenha ou caseiro? Ou os dois ?

[@eliveltonantonio7375]

Bom videos com essa massa tem como fazer borda recheada?

[@PizzaPaoePasta]

Tem sim. Pode fazer sem problema

[@maristelasantos3789]

Olá! Amei o vídeo, ótimas explicações, bem didático. Nota mil! Ganhou uma nova seguidora. Parabéns pelo conteúdo!

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@rodrigoidiarte]

Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.

[@PizzaPaoePasta]

Eu q agradeço a confiança. Um abraço

[@carlosreis1449]

Parabéns.. pela receita..

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado, Carlos! Que bom que gostou. Um abraço

[@nivaldofigueiredo7326]

Boa tarde ótimo video, uma coisa este gancho que voce usa na Kitchen Aid é original? Me parece diferente do que eu tenho, ele é espiral.

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Nivaldo. O gancho depende do modelo da kitchenaid. Na descrição vc encontra o link de tudo que a gente usa. Um abraço!

[@naoacabaempizza3896]

Trabalho com Poolish tbm, tenho um ótimo resultado com farinha nacional

[@PizzaPaoePasta]

Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas. Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.

[@iranildovieira2568]

Opa boa noite amigos, gostaria de saber oque significa,poolish Ou autolise ? Resumidamente por favor se poder explicar qual a funcionalidade de cada ?

[@iranildovieira2568]

Amigo qual farinha vc usa?

[@PizzaPaoePasta]

@@iranildovieira2568 nesse vídeo usei le 5 stagione superiore.

[@barbeloto8056]

Achei nos comentários...le 5 stagione...valeu..

[@reginaldoaugusto6172]

Meus Parabéns. Show

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Reginaldo! Que bom que gostou. Um abraço!

[@joaogoldfeder8720]

Muito obrigado pela generosidade em compartilhar seu conhecimento! Inicialmente já quero pedir perdão pela pergunta, seria um crime muito grave se eu congelasse parte da massa pronta pra assar em outra ocasião? Abraços e parabéns pelo vídeo!

[@PizzaPaoePasta]

Nenhum! O congelamento pode ser feito e funciona. Obviamente há uma perda pequena no resultado final. E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@joaogoldfeder8720]

@@PizzaPaoePasta Muito obrigado novamente!!

[@sandrooctaviani299]

Sensacional 👊🏻

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado Sandro!

[@vickpinto2929]

Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?

[@PizzaPaoePasta]

pode sim. quanto a farinha, acho essa receita com muita água pra ela. reduziria pra 60 a 62%.

[@albertobon58]

Parabéns! Excelente resultado

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍

[@augusturbo1965]

Olá, boa tarde. Parabéns pelo belo trabalho, ótima explicação. Obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.

[@PizzaPaoePasta]

Nós que agradecemos! Um abraco 🤜🤛

[@thiagoanzol2910]

Parabéns..

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Que bom que gostou!

[@90svideogame15]

Muito bom! Bem se vê que entende do assunto

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Que bom que gostou.

[@wadsonabeles4070]

Fantástica pizza

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela Força, Wadson. Um abraço

[@felipegabrielcivolanisilva4857]

Parabéns pela pizza, verdadeira obra de arte. Poderia dizer a marca da farinha? Grazie mille

[@PizzaPaoePasta]

Le 5 superiore. As farinhas dos vídeos sempre estão na descrição. Grande abraco e obrigado por assistir!

[@Comecenacozinha]

Vim pelo Ad! Ótima explicação e produção. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Obrguado pela força! Um abraço

[@veralage7927]

Sensacional o seu video. Super didático. Se eu usar o levain a proporção seria 30%. O processo é igual? Muito obrigada.

[@PizzaPaoePasta]

Fiz essa massa com Levain (forno a lenha) kzbin.info/www/bejne/qGimZoOuodyDqtU E forno caseiro kzbin.info/www/bejne/rILFfoeBeJWge5o

[@lidscan]

Amei o vídeo, tenho uma dúvida, qual seria a farinha 00? A do mercado normal?? Eu não tenho forno a lenha, posso usar no forno convencional com qual temperatura?

[@PizzaPaoePasta]

Olá! A farinha 00 são as Italianas. Quando for buscar no mercado o ideal é procurar uma farinha própria pra fazer pão. E infelizmente não tem como ter esse resultado em um forno que não atinja altas temperaturas, mas temos várias receitas pra forno caseiro que ficam uma delícia, dá uma olhada. kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=Qg5uU-vaYCzfYIMz

[@ceciliapasian7393]

Noooosssaaaaaaa!!!!!que água na boca... que lindo seu trabalho...amei conhecer....parabéns.... ..

[@PizzaPaoePasta]

Muitíssimo obrigado!

[@marillidepaula]

Acho interessante sempre colocar o nome da farinha utilizada no vídeo😉

[@PizzaPaoePasta]

Vc sempre encontra essa informação na descrição

[@marcoaureliomirandadealenc8179]

Como vou assar em um forno a gás e não sei se chega em temperatura alta, posso acrescentar azeite após colocar o sal? Parabéns pelo canal! Seu conteúdo é excelente.

[@PizzaPaoePasta]

da um olhada na playlist de forno caseiro que tem exatamente esse video

[@TheGabrielln]

Excelente video! Obg pelo conteúdo. Uma dúvida: Nao tendo batedeira, basta sovar para incorporar bem o poolish e dps o sal? Recomenda depois/durante a sova fazer slap and fold? E algumas dobras? Abs

[@PizzaPaoePasta]

Da uma olhada nesse vídeo kzbin.info/www/bejne/imekpYSni8mkfpo

[@niltoncesarbernardescoelho7731]

Sensacional!!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Legal que gostou! Obgdo pela força

[@FernandaOliveira-vt9zt]

Show, sem mistério! Deus abençoe \o/

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🙏🏻

[@jomartins9503]

Parabéns. Deus te abençoe abundantemente.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🙌

[@cristianotaveira3200]

Boa noite, se puder passar a receita para um polish com a farinha anaconda longa fermentação com fermentação de 48 horas !

[@PizzaPaoePasta]

reduziria pra 60% de hidratação. só tirar da água da autólise.

[@carezzato]

Qual é a farinha que usou? água gelada? Que muçarela é essa? Parabéns pelo resultado, espetacular!

[@PizzaPaoePasta]

Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço

[@manoelsoares1537]

Parabéns vou utilizar essa massa.

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte

Parabéns pelo Vídeo! Muito bem explicado e com uma sequência de etapas que somente profissionais preocupados com uma pizza perfeita poderia praticar... Inclusive você não diz o nome, mas faz uma etapa que muitos chamam de “Puntata”! Sempre escutei falar muito da temperatura, principalmente quando usamos amassadeiras, batedeiras, etc. Patrick Catapano é um que usa água gelada quando necessário... Qual a temperatura ideal em que podemos ficar tranquilo enquanto está sovando? Poderia colocar água gelada na "Autólise"? Isso afetaria está etapa?

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado. Recomendo manter 23-24 no máximo durante a sova. Um abraço

[@reginaldofranciscomartins520]

Olá. Gratidão. Perfeito o video. Observei que você não colocou azeite na massa. Tem alguma algum motivo?

[@PizzaPaoePasta]

É gosto pessoal. Forno a lenha não vejo necessidade mas tb aprecio massas que levam azeite.

[@ronaldosiqueira9296]

Parabéns exelente trabalho. Receita muito boa!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@jpskao]

parabens, muito facil e claro o video.... estou ainda sofrendo aprender a fazer fermento natural. uma pergunta, sei que a diferença é grotesca, mas na ausência de um forno a lenha, o que sugere em um forno elétrico? pre aquecer a 250º e pré assar a massa apenas com o molho de tomate? e depois com o forno quente a 250º finalizar no grill potencia máxima? será que fica top? "semelhante"?

[@PizzaPaoePasta]

isso mesmo. tem playlist com mais de 11 massas pra forno caseiro. de uma olhada