Pizza Longa Fermentation with Poolish and Autolysis - Contemporary Neapolitan Pasta

[@PizzaPaoePasta]

Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: kzbin.info/www/bejne/ZmrMkJ6hd7atoac

[@BLAYTrader]

Eu fiz para forno em casa, está maturando 💪

[@marceloramos646]

Conteúdo assim de graça? OURO!

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Caso tenha interesse em se aprofundar, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@fzuardi]

Sinceramente, já vi vários vídeos no KZbin de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana). O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fiquei muito feliz em saber disso. Obrigado pela força! Um abraço

[@neymaalnajmah2436]

​@@PizzaPaoePastadá pra fazer em forno caseiro a gás?

[@BLAYTrader]

rapaz, já tentei videos até em italiano procurando isso, você é o cara! obrigado

[@PizzaPaoePasta]

que bom que gostou! só fique atento que temos receitas de massa pra forno a lenha e forno caseiro. são diferentes, ok? um abraço

[@joaocarneiro6683]

Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado João, fico feliz que tenha gostado!

[@FabrizzioReis]

Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado! Parabéns pelo resultado. Grande abraço

[@otaviohastenreiter9170]

Colocou quantos gramas de fermento para a farinha caputo?

[@FabrizzioReis]

@@otaviohastenreiter9170 para 1 kg de farinha, usei 1grama

[@HelenaNiggenaber-s2k]

Da pra usar o fubá no lugar da semolina?

[@FabrizzioReis]

​@@HelenaNiggenaber-s2k Da sim, inclusive esta semana vou testar abrir, com farinha normal, pra ver como fica

[@jonatasdourado4858]

Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂

[@PizzaPaoePasta]

Fala Jonatas! Mto obrigado pelo carinho. Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@jonetartaglia9886]

Ótima didática, poucas palavras e muita ação, parabéns, vai crescer .Deus abençoe.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Ganhei meu dia Um abco! Fique c Deus tb

[@jonasvoz]

Interessante, comi pizza contemporânea aqui em Gramado, realmente é fantástica, a massa por dentro fica tipo rosca salgada assada de polvilho azedo, que fica toda alveolada por dentro, não sei se tem ai no estado de vocês, é umas grandonas. Só sei que jamais imaginei que algo de trigo pudesse dar esse efeito, fica super leve, comi uma inteira e não me senti estufado nem nada.

[@EmidioJunior]

Simplesmente uma obra de artes gastronômica !

[@PizzaPaoePasta]

Valeu meu amigo Muito obrigado!

[@marcelosouza-sv2ff]

Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Marcelão! Obrigado por assistir. Fico honrado que com toda sua experiência esteja gostando. Grande abraço

[@diegoborges7035]

Isso é uma obra de arte..parabéns..

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Diego!

[@harleyfreire]

Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Super feliz que tenha gostado tanto. Grande abraço amigo!

[@paolopaludetto]

PERFEITA!!

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@viniciustrindade339]

Pizza pão e pasta ... uma massa melhor que a outra

[@PizzaPaoePasta]

Muito Obgdo! Que bom q está gostando

[@ricardohonorio3170]

Bom dia! Estou começando no mundo da “panificação “ agora em casa e gosto bastante da sua didática. Parabéns pelo conteúdo.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado. Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro

[@oscarsilva2758]

"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Oscar! Sempre com comentários que deixam a gente pra cima. Mto obgdo pela força !

[@oscarsilva2758]

@@PizzaPaoePasta Nós quem agradecemos por compartilhar todas essas gostosuras!

[@PizzaPaoePasta]

@@oscarsilva2758 obrigado! Um abco

[@akeminakashima8328]

Sou principiante em pizza, e estou ansiosa para me lançar nesta maravilhosa massa !

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Que bom que gostou! Atenção que essa massa é pra forno a lenha. Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa. kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=AtRgrS5khxvvmlz8

[@gilbertodiasdossantos2357]

Parabéns..o seu foi o melhor vídeo que eu assisti sobre pizza de longa fermentação..👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Valeu amigão! Obgdo. Dá uma olhada aí no canal que tem mta informação. Grande abraço

[@9bode]

Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela força, Fábio! Grande abraço

[@BibiRocha]

Pah.........Pufh......direto ao ponto, sem enrolação......obrigada por nos passar os seus conhecimentos. Deve ter ficado muito saborosa. Parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço, Bibi. Um grande abraço!

[@shirleyfontes16]

Parabéns, você foi simplesmente técnico e de uma enorme eficiência ilustrando essa receita maravilhosa! Show👏👏👏👏👏👏👏❤️🧡

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo elogio e por assistir! 😉

[@antoniaxistomoreira4848]

Muito maaaara...bjinhos parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, querida! Que bom que está gostando. um bjo

[@jufeitozanaespanha]

Chegou o cheirinho dessa pizza aqui na Espanha 😋

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻 que legal. Obgdo minha amiga!

[@MatheusGabriel-p8r]

Comprei seu ebook. Muito bom também. Poderia fazer essa receita com a mesma proporção dos ingredientes (fermento 1g, mesma quantidade de água etc) com a farinha Caputo Cuoco ou recomendaria outra? Obs. Vou sovar na mão e maturar em geladeira por 48hrs também. Desde já agradeço.

[@PizzaPaoePasta]

A Cuoco serve perfeitamente pra essa receita. Fico feliz que gostou do livro! Obrigado pela confiança Grande abraço

[@patagoniadosul804]

Muito boa sua explicação, uma das melhores do youtube. Vou tentat fazer. Obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. Obrigado por assistir!

[@ceciliapasian7393]

Estudando suas práticas...ligo chego aí como vc...grata!!!!!!🙌🙌🙌

[@PizzaPaoePasta]

Rapidinho vai estar craque e fazer pizzas mais bonitas que nós! Um abraço! 😍

[@fabianolimab]

Essas suas pizzas são de mais de Lindas, parabéns. Comprei um kilocal com seu cupom e estou ansioso pela chegada.

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível! Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas. Grande abraço e obrigado pela confiança

[@moreno3446]

Desse jeito que vc mexe nassa para arrumar ela vc não mata a borda vídeo top parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Alcides! 🤜🤛

[@nepheron599]

Espetacular. Obrigado por compartilhar conosco o seu conhecimento.

[@PizzaPaoePasta]

Disponha! E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@addangracindo3347]

Os alvéolos mais bonitos do canal até agora. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Addan! Eu também achei. Essa combinação de autolise, poolish e longa fermentação é incrível. Obrigado por assistir. Um abraço!

[@Tainnamendes]

Também achei 😉

[@isaurablas6114]

Muito aerada...meu Deus!!! Torcer pro meu dono fazer e sobrar um pedaço pra mim hehehe parabéns ao criador do canal, muita qualidade nos vídeos.

[@PizzaPaoePasta]

@@isaurablas6114 😂😂😂😂 obrigado Isaura! Que bom q gostou. Vamos cobrar essas pizzas aí. Conta comigo 😘

[@marinhocotrufo1390]

Parabéns pela receita top

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. da um olhada nessa pizza aqui kzbin.info/www/bejne/pqeqZKyXjrpkba8 acho que vai gostar. depois me conta. um abraco

[@luislunardelli]

Show hj o meu teste foi p geladeira , espera as 24 horas !!! Show por enquanto tudo bem kkkk . Tks 🙏🏻🙌🏻

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte. Depois conta pra gente

[@FranciscaRibeiro-r3c]

Nota mil chef de primeira amei ,pouco fermento massa maravilhosa tenho que praticar Deus abençoe e proteja sempre! Obrigada! Obrigada!!!❤❤❤

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo carinho

[@akirasouza1498]

Já assisti esse vídeo 5 vezes kkk muito top .

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, Akira. Poxa , ganhei meu dia! Obgdo pela força. Um grande abraço e boa semana !

[@silascruz1967]

Aproveitando esse restinho de feriado, para maratonar alguns videos nesse canal maravilhoso! ❤

[@PizzaPaoePasta]

Que legal meu amigo! Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado. Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻

[@SNOWJAC1]

Parabéns! Melhor video sobre o assunto que já assisti.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado. ficamos super felizes

[@rebekamartins6503]

o video e taao bom ,que da vontade de assistir novamente

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, rebeka! 😊 Ficamos felizes com seu comentário.

[@augusturbo1965]

Olá, boa tarde. Parabéns pelo belo trabalho, ótima explicação. Obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.

[@PizzaPaoePasta]

Nós que agradecemos! Um abraco 🤜🤛

[@Claytonbernardo]

Espetáculo, parabens!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍 Que bom que gostou

[@joaorobertolangedelinsneve3753]

Parabéns!! Excelente vídeo! O melhor de receita de massa do KZbin! 👏🏼👏🏼🙏👏🏼🙏

[@PizzaPaoePasta]

Uau! Que elogio. Muito obrigado 😊

[@macsjp]

que pizza maravilhosa, parabens!!!!

[@PizzaPaoePasta]

obrigado! se gostou desse vídeo, de uma olhada nesse: kzbin.info/www/bejne/nKi7nmCoqatppaMsi=VsJGNuoy25GuBgX- E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@ronaldosiqueira9296]

Parabéns exelente trabalho. Receita muito boa!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@albertobon58]

Parabéns! Excelente resultado

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍

[@rodrigoidiarte]

Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.

[@PizzaPaoePasta]

Eu q agradeço a confiança. Um abraço

[@MARIA_BBB...ETHERNAL]

Muito bonita a pizza. Esse creme balsamico tem sabor de que? abs

[@PizzaPaoePasta]

Agridoce

[@joanamiranda1554]

Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado, conhecimento passado com muita clareza.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela forca, Joana!

[@tecnicobbq]

Excelente didática, parabéns. Uma dúvida, pode armazenar as bolinhas de massa que sobram ? Se a reposta for sim, qual o local adequado e por quanto tempo ?

[@PizzaPaoePasta]

Abordamos essa dúvida nesses vídeos aqui. Acho que vale a pena dar uma olhada. kzbin.info/www/bejne/fpjdoKiErqlppdk (sobras) kzbin.info/www/bejne/aKe1npqmfK-ir6c ( massa congelada). espero que ajude. abraco!

[@jabaquaraba7245]

Muito bem explicado.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@ricardounterkircher5504]

Parabéns! Que pizza maravilhosa. Hoje mesmo fiz uma usando massa com biga e autólise iniciada domingo. Parabéns mais uma vez!

[@PizzaPaoePasta]

Legal, Ricardo! Que bom que gostou. Obrigado pela força! Sucesso aí nas suas pizzas. Um grande abco!

[@jonatasdourado4858]

Pena não poder dar mais de 1 like!! Excelente vídeo!!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, amigão! já agradeço pela força Grande abraço

[@reginaldoaugusto6172]

Meus Parabéns. Show

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Reginaldo! Que bom que gostou. Um abraço!

[@billsrj]

Cara q aula parabéns obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço Um abraço

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço o elogio!

[@cozinhadojuba]

Merece 1 milhão de likes! Parabéns!!!!

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 Show de bola. 🤜🤛

[@betocastro7113]

Parabéns!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Beto!

[@helciobarboza4073]

Parabéns, e obrigado...

[@PizzaPaoePasta]

Nós que agradecemos! tmj 🤜🤛

[@maurodanello1835]

Muito bom amigão. O amigo poderia fazer um vídeo com medidas para massa para uma pizza. Grato.igual a essa massa.

[@PizzaPaoePasta]

acho q ja respondi na outra pergunta. um abco

[@carlosreis1449]

Parabéns.. pela receita..

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado, Carlos! Que bom que gostou. Um abraço

[@leandrousa5180]

Perfeito, parabéns 👏🏾👏🏾👏🏾

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@ceseixas]

Parabéns pelos vídeos. Muito bem feitos, excelente nível de conhecimento e boa didática. Abraços.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Carlão!

[@ceseixas]

@@PizzaPaoePasta Você merece. Deixa eu colocar uma pergunta: Aqui você usa farinha 00, 65% de hidratação, autólise e poolish de 10%. Na outra você usa farinha 00 a 70% de hidratação. Ambas com maturação de 48 horas. Eu sempre entendi que, a farinha aguentando, quanto maior a hidratação melhor o resultado. Pergunto: Com uma farinha 00 com 13% de proteína, há uma melhora que justifique eu acrescentar poolish e autólise na receita de 70% de hidratação ? Caso não haja, qual, na sua opinião, é a melhor receita entre essas duas ? Grato. Abraços.

[@sardinkampung2939]

Easy to learn and perfect 🍕, tq

[@PizzaPaoePasta]

Glad you liked it! I'm starting to subtitle my videos to improve the quality for you guys. Thank you so much for watching!

[@ceciliapasian7393]

Noooosssaaaaaaa!!!!!que água na boca... que lindo seu trabalho...amei conhecer....parabéns.... ..

[@PizzaPaoePasta]

Muitíssimo obrigado!

[@darcyrenebedaquezago462]

Parabéns pelo canal.👏👏 Vou fazer essa massa hoje. Muito obrigada por compartilhar as receitas de forma tão didática 🙏

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço! Um abraço

[@wanek_artes]

Pizza de mestre!!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, irmãozão!

[@raimundaneves6530]

Excelente didática, muito objetivo é sem conversa afiada. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Muito feliz em saber disso. É o nosso objetivo. Um abraço

[@claudiooliveira-fx3qe]

Vcs fazem parecer fácil!! Parabéns. Melhor canal.

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Cláudio! Grande abraço

[@joaogoldfeder8720]

Muito obrigado pela generosidade em compartilhar seu conhecimento! Inicialmente já quero pedir perdão pela pergunta, seria um crime muito grave se eu congelasse parte da massa pronta pra assar em outra ocasião? Abraços e parabéns pelo vídeo!

[@PizzaPaoePasta]

Nenhum! O congelamento pode ser feito e funciona. Obviamente há uma perda pequena no resultado final. E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/

[@joaogoldfeder8720]

@@PizzaPaoePasta Muito obrigado novamente!!

[@reginaldofranciscomartins520]

Olá. Gratidão. Perfeito o video. Observei que você não colocou azeite na massa. Tem alguma algum motivo?

[@PizzaPaoePasta]

É gosto pessoal. Forno a lenha não vejo necessidade mas tb aprecio massas que levam azeite.

[@enilsoncardosodasilva7852]

Muito bom. Boa didática... parabéns!...

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 😃

[@crfskk]

Olá, primeiro gostaria de agradecer pelos ótimos vídeos, estão me ajudando muito! Qual sua opinião sobre o uso de azeite nas massas? Na sua opinião qual o melhor método, autólise + Polishop ou a biga? Obrigado.

[@PizzaPaoePasta]

Fala Carlos! Eu q agradeço. Não tenho costume de usar azeite quando asso no forno a lenha, mas tb não vejo problema. Acho a biga mais aromática e o poolish deixa a borda linda na minha opinião. Depende do resultado que quero.. um abraço

[@LuziaInair-ox8iq]

Que maravilha!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado!

[@Pizzariafreitasoficial]

Parabéns meu amigo

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Espero que tenha gostado! Um grande abco

[@Pizzariafreitasoficial]

@@PizzaPaoePasta outro meu amigo estamos junto nesta jornada

[@PizzaPaoePasta]

@@Pizzariafreitasoficial é isso aí! Obrigado pela força !

[@maristelasantos3789]

Olá! Amei o vídeo, ótimas explicações, bem didático. Nota mil! Ganhou uma nova seguidora. Parabéns pelo conteúdo!

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@bertoldoborn]

Perfeito. Nota dez. Isso que uma verdadeira pizza.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo elogio. Um abraço

[@veralage7927]

Sensacional o seu video. Super didático. Se eu usar o levain a proporção seria 30%. O processo é igual? Muito obrigada.

[@PizzaPaoePasta]

Fiz essa massa com Levain (forno a lenha) kzbin.info/www/bejne/qGimZoOuodyDqtU E forno caseiro kzbin.info/www/bejne/rILFfoeBeJWge5o

[@francinegoncalves2034]

Show, quase da pra sentir o sabor daqui, melhor explicação!!! 😍🍞🍕

[@PizzaPaoePasta]

Que bom q gostou! 👏🏻👏🏻

[@90svideogame15]

Muito bom! Bem se vê que entende do assunto

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Que bom que gostou.

[@jomartins9503]

Parabéns. Deus te abençoe abundantemente.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🙌

[@naoacabaempizza3896]

Trabalho com Poolish tbm, tenho um ótimo resultado com farinha nacional

[@PizzaPaoePasta]

Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas. Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.

[@iranildovieira2568]

Opa boa noite amigos, gostaria de saber oque significa,poolish Ou autolise ? Resumidamente por favor se poder explicar qual a funcionalidade de cada ?

[@iranildovieira2568]

Amigo qual farinha vc usa?

[@PizzaPaoePasta]

@@iranildovieira2568 nesse vídeo usei le 5 stagione superiore.

[@barbeloto8056]

Achei nos comentários...le 5 stagione...valeu..

[@ripelim]

obrigado pelo conteúdo, nota 10. só uma dúvida, é possível fazer este processo sem batedeira?

[@PizzaPaoePasta]

Da sim. Dá uma olhada kzbin.info/www/bejne/imekpYSni8mkfpo

[@AndrePoffo]

Vídeo espetacular, parabéns !!!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, André! 🤜🏻🤛🏻

[@felipegabrielcivolanisilva4857]

Parabéns pela pizza, verdadeira obra de arte. Poderia dizer a marca da farinha? Grazie mille

[@PizzaPaoePasta]

Le 5 superiore. As farinhas dos vídeos sempre estão na descrição. Grande abraco e obrigado por assistir!

[@novoeu202]

Muito top amigo! Deus te abençoe

[@PizzaPaoePasta]

Tmj irmaozao! 🤜🏻🤛🏻

[@vivianemartins8850]

Vendo esse vídeo tive a certeza que nunca comi pizza na vida 😅por isso não era fã de pizza mas essa daí tá perfeito imagino que saborosa também tenho paladar exigente essa pizza de comum massuda ruim não dá já vou fazer essa receita aí 😅😅😅 claro primeiro tenho que ter o forno mas é um detalhe que vou providenciar e quando tiver vai ser a primeira coisa a fazer nele e essa pizza 🍕.

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 adorei o comentário. Que bom que gostou. Quando fizer me conta o que achou. Esse vídeo de pizza no forno caseiro é muito legal, se tiver interesse de uma olhada: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Um abraco e obrigado pela força

[@carlos_darco]

Excelente massa e vídeo. Parabéns pela didática. Gostaria de saber, se apos as 48 horas de fermentação na geladeira, devo usar toda a massa ou posso usar outro dia também. Muito obrigado e muito obrigado pelo vídeo.

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Carlos. Se você estiver usando uma farinha muito forte, pode sim deixar em geladeira mais um dia. Tenho que te falar que nem toda farinha aguenta isso, então pode haver perda de textura, crocância...Enfim, respondendo sua pergunta, o que vai determinar isso é sua farinha. se for muito forte pode sim. Nesse vídeo, usei le 5 stagione superior (13g proteína/100g - w330). Daí pra cima aguenta o que você quer sem perder qualidade. Que bom que gostou do vídeo e da forma como estamos tentando transmitir as informaçõoes. Eu que agradeço. um abraço

[@eduardomorais4113]

Excelente vídeo, didática incrível! Se eu quiser utilizar fermento natural nessa massa como faria a substituição?

[@PizzaPaoePasta]

o poolish tem a mesma proporção do levain 1-2-2. sendo o caso pode substituir a quantidade total do poolish pelo levain. Já assistiu ao vídeo da pizza com levain? kzbin.info/www/bejne/qGimZoOuodyDqtU

[@manoelsoares1537]

Parabéns vou utilizar essa massa.

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte

[@wcouto13]

Que técnica fantástica, fiz e recomendo. Ficou deliciosa e macia. Mais um inscrito. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado, Couto!

[@jorgegrijalba1916]

A melhor receita !! Só tenho uma pergunta colocar a sal de esse jeito se deixa completamente salgada ?

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Jorge! Que bom que gostou. Obrigado! Durante a sova o sal se distribui pela massa sim. E por ter feito autolise e incorporar o poolish depois (que tem varios benefícios) o sal é o último a entrar na receita. Tem outras formas, vai depender de como vc vai fazer a massa. Um abraço!

[@carezzato]

Qual é a farinha que usou? água gelada? Que muçarela é essa? Parabéns pelo resultado, espetacular!

[@PizzaPaoePasta]

Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço

[@jeronimocoelho5985]

Essa receita funciona com farinha tipo 1?! A farinha faz muita diferença?!? Já estou seguindo o canal!! Parabensz

[@PizzaPaoePasta]

Não aguentaria essa quantidade de água. Mas já fiz esse vídeo dessa receita com a farinha tipo 1 kzbin.info/www/bejne/imekpYSni8mkfpo Amigão, da uma olhada nesse vídeo que explica tudo que você precisa saber sobre farinha: kzbin.info/www/bejne/nJTMhpqCoJ2eb80

[@denisepiresramos5173]

Espetáculo!grata

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Denise! 👏🏻👏🏻

[@nivaldofigueiredo7326]

Boa tarde ótimo video, uma coisa este gancho que voce usa na Kitchen Aid é original? Me parece diferente do que eu tenho, ele é espiral.

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Nivaldo. O gancho depende do modelo da kitchenaid. Na descrição vc encontra o link de tudo que a gente usa. Um abraço!

[@vickpinto2929]

Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?

[@PizzaPaoePasta]

pode sim. quanto a farinha, acho essa receita com muita água pra ela. reduziria pra 60 a 62%.

[@luizantoniomellodealmeidap9510]

Nota dez amigo! Vou até assistir de novo. Um dos melhores vídeos que já vi. Muito bem explicado. Bela música no final. Edição impecável.

[@PizzaPaoePasta]

Fiquei muito feliz com o comentário. Damos muita atenção a tudo isso que falou. Valeu demais pela força. abraco! 🤜🤛

[@DiangeloMatias]

Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.

[@PizzaPaoePasta]

Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk

[@DiangeloMatias]

@@PizzaPaoePasta Brigadão! Farei esta então. 😊

[@DiangeloMatias]

@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.

[@marcoaureliomirandadealenc8179]

Como vou assar em um forno a gás e não sei se chega em temperatura alta, posso acrescentar azeite após colocar o sal? Parabéns pelo canal! Seu conteúdo é excelente.

[@PizzaPaoePasta]

da um olhada na playlist de forno caseiro que tem exatamente esse video

[@FernandaOliveira-vt9zt]

Show, sem mistério! Deus abençoe \o/

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🙏🏻

[@leandrodelela5957]

Não conhecia o canal. Show, parabéns pela receita e pela apresentação!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Leandro. Fiquei muito feliz em saber q gostou. Obgdo pela força! Grande abraço

[@rodrigomoura3590]

Ótimo vídeo parabéns, bem didático.... Uso essa técnica tbm chego até 72 hrs de maturação temos sempre ótimos resultados... Ganhou um inscrito 👊

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Rodrigo. Que bom que gostou. Um abraço!