Pizza porteña- Todos sus secretos (Parte 1)

[@Sevillano82]

Que arte !!! Me rei mucho con vosotros. Los argentinos sois la ostia, tiene muy buena pinta, cogere prestada la receta Un saludo desde españa. Like y me suscribo

[@remingtonzechariah6687]

I realize Im kind of off topic but does anyone know of a good place to stream newly released tv shows online ?

[@memphisbrody8528]

@Remington Zechariah Flixportal :P

[@remingtonzechariah6687]

@Memphis Brody thanks, signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I appreciate it!

[@memphisbrody8528]

@Remington Zechariah glad I could help xD

[@VidaLuz]

El cedron. Como te extraño. La mejor pizza del mundo! Desde Francia se me pianta un lagrimon

[@cesarguillermoragaglia4390]

Que buen programa comico !!!... me mato de risa.

[@manuelrey2147]

Por que el programa es Tan QUILOMBERO?

[@pedrofleitas5246]

¿Por qué la levadura necesita azúcar?El azúcar provee el alimento que necesitan las levaduras para crecer y proliferar. Según "The Joy of Baking", además de calor y humedad, las levaduras necesitan alimento. En estas condiciones, las levaduras consumen el azúcar, excretando varios subproductos beneficiosos para el proceso de panificación.La reacción de las levaduras y el azúcarCuando las levaduras consumen el azúcar, comienza el proceso de fermentación. Según Shirley Corriher de "Fine Cooking", las levaduras "excretan" dióxido de carbono y alcohol como subproductos. Esta reacción genera gas, que es el responsable del crecimiento de la masa del pan, una acción necesaria para lograr productos panificados más aireados. También es responsable del contenido alcohólico del vino, ya que los azúcares de las uvas se utilizan para crear alcohol.

[@carpediem9392]

exacto

[@laurabrizuela1645]

pedro fleitas soy chef y no dije nada. y vos te mandaste una re clase jaja

[@gustavohernan4251]

pues no hace falta agregarle azúcar, ya que la levadura puede sacar su alimento directamente de la harina, ambos son hidratos de carbono, quizás a eso se refería el maestro la levadura en pan suele tener un sabor particular y más si es vieja o de esos cubos de 50 gramos q vienen con gusto feo, su intención era corregir el sabor y no acelerar el leudado

[@bu8625]

@@gustavohernan4251 mas claro imposible.

[@emmanuelojeda5050]

el azucar SI ayuda a la fermentación..!!!

[@emmanuelojeda5050]

entonces en el IGA me enseñaron para el orto..""

[@emmanuelojeda5050]

haaa.. y bue.. es cuestion de probar y ver de q manera me gusta mas.. jeje..!! igual gracias x el dato..!!!

[@TheKing-ll8oh]

Claramente el azucar es una fuente carbonada muy importante para el metabolismo de la levadura,

[@franco8743]

El azucar es un carbohidrato simple que es alimento para la levadura , la cual acelera su crecimiento

[@vanessa70810]

GRACIAS POR SUBIR SUS VIDEOS

[@kanikama9579]

Suban un poco más la música muchachos que no puedo escuchar al cantante o el que grita con un bajo de dos notas de acompañamiento

[@cin2389]

La receta es buenísima,me salieron muy ricas .

[@matiasezequiel1998]

Holaa 👋

[@TheBestInTheWorldHDWWE]

PIZZERIA "SANTA TERESITA", AVENIDA ESCALADA Y ECHEANDIA, SIN DUDAS MEJOR PIZZA QUE ESA

[@luisroldan9131]

50gr de levadura y una birra, meamooor.

[@nelsongrcia2171]

Vecina de Asunción salga en tanguita vecinos.

[@puchoss2009]

Maestro Pizza Cedron de Mataderos!!!

[@SolErusa]

El Cedron, la mejor pizzería.

[@lucio202039]

"azucar para quitarle la acidez" OK

[@lucio202039]

te corrijo, el azucar quita el gusto acido. no la acidez (si es de mala calidad el tomate, te agarra acidez igual), la verdadera forma de quitarla es con una buena y larga cocción al tomate. y segundo que la levadura no necesita de azucar para reproducirse. solo con los mismos azucares del harina alcanza. si queres acelerar el proceso le pones azucar pero no es necesario. saludos

[@cristiangauna7939]

yo leí que el azúcar tiene una propiedad necesaria para la levadura por eso se le pone el azúcar , que raro que no lo cepa este pizero

[@SpaceMyLimit]

quizás (mi opinoón solo a base de mínima experiencia) necesaria para refuerzo, porque en realidad la misma harina ya es un alimento perfecto para las levaduras.es cuestion de acelerar tiempos de leudado fijate que le pone 50gr a 1,2kg de harina jajja sale caminando eso

[@adrianrafaelcasalba5931]

Y si le puso una pizca

[@IlluminatiSC9]

La masa no necesita azúcar a menos que quieras acelerar el proceso de fermentación cosa que no se recomienda para determiandos estilos de pizza

[@gastonpaz9138]

Una falta de respeto como interrumpen los demás no dejan que explique bien

[@crisrodriguez6651]

Se tiene que amasar mucho para que te salga mejor

[@biohzrd246]

Pobre pizzero, aprendió el ofició pero no conoce los procesos químicos que se da en la masa.

[@bu8625]

700 pizzas por fin de semana ¿De que proceso me hablas? Te crees que sabes y te meten en una pizzería porteña y te sacan a patadas en el primer día.

[@zekieldor3823]

​@@bu8625 😂 sos bastante ignorante

[@65djmax]

yo iba a comer al cedron cuando vivia en mataderos , a dos cuadras del Cedron vivia

[@lucasballesteros6836]

la levadura es una organismo vivo unicelular ,esta se alimenta de glucosa ( azúcar, miel, etc) este organismo en el proceso de alimentación desprende como resultado gases la cual es optimo para levantar la masa. por ej: si queremos hacer pan árabe , es necesario hace lo que comúnmente se llama esponja, ( recipiente , azuar tibia , levadura y una pizca de azucar). que el no crea que sea necesario el azucar, pregunto. para que se la pone? solo por que lo vio, entonces estamos en condiciones de decir que este pizzero (mal llamado) no sabe mucho.

[@cristiangauna7939]

Lucas Ballesteros exactamente enseñales acá a los que dicen que se la saben, capo

[@TheKing-ll8oh]

Lucas Ballesteros justamente al ver este tipo de videos es inevitable encontrar algun comemtario de tal magnitud.. jamas puede faltar el ser que no se fija en el context de la.situación y larga los comentarios por largarlos. Yo entiendo el punto de vista que tenes sobre el funcionamiento de los organismos y la comida . Pero cual es la necesidad de remarcarle al pobre loco que labura en la cocina haciendo pizzas el error de no saber para que sirve algun ingrediente que utiliza en sus recetas. Es obvio que el loco no va a tener mucha idea sobre la Microbiología de la comida si solo laburó en la cocina desde sus ocho años de edad. cual es la necesidad que tenes vos al estar comentando esos errores que tiene un loco al estar atrás de una cocina haciendo pizzas para ganarse la vida y no tiene un master en Microbiología? Y fiajte vos que si el loco supiera las cosas que le remarcas no estaria haciendo pizzas para ganar dinero.Quizas el loco haga la mejor pizza de su ciudad , pero ¿es necesario conocer todas las reacciones para hacer una buena pizza, siendo que desde haces cientos de años solo se deba seguir una receta o una guia para hacer una pizza y no estar fijándose en los procesos metabólicos/reacciones quimicas y nombres.científicos de sus componentes? ,yo creo que ahi esta tu error . No siempre se debe tener un máster en la materia para hacer algo bien. Te recomiendo que pienses antes de salir a bordear la ignorancia de otros por que vos tambien sos ignorante en algun punto al igual que todos.. saludos

[@franco8743]

@@TheKing-ll8oh Te respondo que para perfeccionar un producto elaborado se necesitan conocimientos previos sobre las reacciones quimicas en los alimentos , y no por eso sos un microbiólogo , pero que manera mejor de hacer las cosas bien que conociendo sus procesos y como actuan antes de llegar al resultado?

[@Pablonabetse]

@@franco8743 La pizza del Cedrón la conozco y es muy buena, me gustaría probar la tuya, con tu razonamiento y tus conocimientos de química deben ser las mejores del planeta!!

[@pomarito]

El tipo hace 800 pizzas en un dia y un bo l udo que sabe para que es el azucar en la receta se cree mejor… increible

[@concepcionruizlix3629]

Las recetas son excelentes,los maestros que vienen a cocinar bárbaros,pero la música y los comentarios fuera de lugar,ya cansan

[@juanbenede2267]

que mal esa masa ...durisima...

[@BRASASPATAGONICAS]

No sera un exceso de levadura para un kilo 300 de harina? Y azucar? Uffff cuanta inseguridad en su receta?

[@lucasballesteros6836]

ah o otra cosa. la masa jamas se corta con espátula. puesto que corta las ligaduras que tanto le cuesta a la masa conseguir. se debe cortar con la mano. confirmado este tipo no sabe ni papa. :P

[@valnatia]

+Lucas Ballesteros vengo de ver el video del mejor pizzero del mundo, un español y tambien corto la masa con cuchillo.

[@lucasballesteros6836]

+Naty Agüero hasta al mejor cazador se le escapa la liebre.

[@elisabetramirez1283]

Jajajajaja!

[@LucasBachoer]

amigo anda a comer al cedron, y despues vas a ver como te arrepentis solito de lo que dijiste, a mi entender es la pizza mas rica de buenos aires! saludos!

[@Pablonabetse]

Está lleno de genios pizzeros en este foro. La calidad de la pizza de El Cedrón está fuera de discusión por eso me gustaría probar sus pias gourmet...mucha teoría y despues hacen unas tortas incomibles...

[@pac_manpro4476]

El Video tiene baja resolucion,ideal 480

[@ignacioclapton]

Pai

[@futbolyestrellas4393]

que pizzero forro! nunca le hizo caso a Juan! tipo con oficio pero de enseñar ni a palos!

[@mivozdemierda2229]

800 PIZASSS??!!!! ajajajajj es imposible eso

[@laurabrizuela1645]

Mi voz de mierda con un equipo amigo!

[@mivozdemierda2229]

Laura Brizuela ヅ igualmente que clase de pizzeria vende 800 pizzas. es imposible.

[@joseluiscereijo6449]

Mi voz de mierda si conocieras el cedron en mataderos te darías cuenta q no es imposible..esta considerada una de las mejores pizzerías de buenos aires...te recomiendo q vayas y pruebes esas pizzas.

[@arielrafti1759]

Mi voz de mierda Por ejemplo: el fortin, el palacio de la pizza... y sin delivery.

[@arielrafti1759]

Mi voz de mierda por ejemplo el fortin con 800 se queda corto.. y no quieren delivery

[@reta165]

NO TENGO SONIDO,NO SE ESCUCHA NADA

[@RodoSpatium]

pésimo

[@angeldavidromero9719]

NO TIENE AUDIO DEJEN DE JODER-

[@betorodriguez5630]

Ni cocineros y mucho menos graciosos