Como hacer Pizza al molde o porteña! 🇦🇷

#pizza
Hola, les dejo la receta y el procedimiento para hacer pizza al molde o porteña. Espero les guste y la hagan!
Ingredientes
Para la salsa
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 lata de tomate perita
- 1 cdta. de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
- 1 tasa de agua
Para la masa
- 240g de Harina 000 o de fuerza
- 165cc de agua
- 0,45g de Levadura seca o 1,3 de levadura fresca
- 7,5g de sal
- 300gr de Muzzarella
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[@alejandrobaroni4584]

La mejor receta de pizza que encontré.. muchas gracias!

[@SenzaNervi]

Gracias Alejandro 😊, saludos!

[@jhansader1]

De las mejores y más sencillas masas que he visto. Excelente!

[@ezemore]

Es el mejor video de pizza calle corrientes que hay. Gracias

[@SenzaNervi]

Hola, gracias! ☺️

[@lilthoumanu9008]

Consejo, si tenes la prepizza hecha de antemano (Guardada y fria) cuando la vas a usar el sabor es superior a que si la hicieras toda junta

[@robertotortolini7739]

Maravilloso.

[@SenzaNervi]

Gracias!

[@gastongarciadiz3595]

Buenísimo todo el contenido del canal. Variado y excelentemente explicado. Éxitos!

[@SenzaNervi]

Hola Gastón! Que bueno, muchas gracias por tu comentario! 😀

[@angelicadominguez4765]

Muy buena, te felicito❤

[@SenzaNervi]

Gracias Angélica! 😊

[@nahuelfernandez7282]

Maestro, un espectaculo, diez puntos!

[@SenzaNervi]

Muchas gracias!

[@fernandogabrielruizdiaz5124]

Buena masa 👍

[@adriangonzalez1098]

muy bueno

[@ezeqkkk]

De sabor me quedó espectacular, le puse 250 de queso, aji molido y refuerzo a la salsa antes de poner el queso como única diferencia... Pero me quedo fina la masa, levó poco y eso que use más de 1g de lev seca, todo lo demás de 10.

[@SenzaNervi]

Excelente, si el tema de la levadura va mucho en la práctica. En el clima también, por eso siempre las primeras veces es mejor ponerle más levadura y seguro evitas algunos problemas de levado.

[@pucho4454]

Aireado y esponjosa sale la masa? Tomo nota y la replicó Mister. Gracias!!

[@user-ug4jc5sm2q]

Hola cómo estás , podrías explicar cómo cocinarla con un horno hogareño ?

[@SenzaNervi]

Hola! Sería igual solo que los tiempos son más largos, te va a tardar un poco más la prepizza y luego cuando le agregas el queso tbn. Te diría que solo tengas en cuenta eso, que va a tardar más tiempo. Saludos!

[@chris_and_music]

Tiene pinta! La voy a probar la próx

[@chris_and_music]

Es necesario dejarla 24hs en la heladera?

[@SenzaNervi]

No, solo es porque tiene fermentación lenta y queda la masa con más sabor y más digerible. En caso que no la dejes en la heladera tenés que ponerle un poco más de levadura.

[@chris_and_music]

Gracias por la respuesta! Voy a probar ambas versiones. @@SenzaNervi

[@jorgegiobbio7353]

hola muy buena y útil tu receta, que harina usas una marca en especial ?

[@SenzaNervi]

Hola y Gracias! A mí me gusta la marca Chacabuco. Igual sale bien con cualquiera que sea 000 o de fuerza.

[@sihaybombohayfiesta5221]

Faltó el chimichurri pizzero👍

[@guidoferreyra2080]

Muy buena la receta. Que tanto cambia hacerla en un horno electrico de cocina comun vs la sage pizzaiolo?

[@SenzaNervi]

Hola! Bueno cambia bastante porque este horno llega a 350 grados y eso se nota en el sabor de la masa. Pero igualmente en un horno común también queda bien. Voy a subir un vídeo usando horno común quizá con una piedra. Saludos y gracias por comentar!

[@beatrizrosareyespadilla2398]

Se ve esquisita.

[@SenzaNervi]

Gracias !

[@kevinmacalister5099]

Una pintura!!!!

[@mariaflorenciagonzalez6915]

se puede fermentar un poco más con la salsa en el molde ? tenia entendido que era asi . gracias

[@SenzaNervi]

Hola, cómo estás? Sisi, totalmente. Saludos !

[@tinchoerezuma3905]

Muy buena, pregunta que marca de muzzarella recomendas??

[@SenzaNervi]

Hola, cómo estás? Gracias! Bueno va un poco en gustos, a mí me gusta la Vacalín o la Barraza.

[@gbufa]

Cuanto pesa el bollo ?, cuanto tiempo se cocina solo con el tomate y cuanto cuando le pones el queso ? Saludos

[@SenzaNervi]

Hola! El bollo termina pesando alrededor de 410 gramos. Con el tomate se cocina unos 5 minutos (poco más, poco menos dependiendo del horno) digamos que la base tiene que quedar cocida pero blanca (cómo las clásicas pre pizzas de panadería). De queso son 300 gramos. Saludos!

[@roxanaplace6531]

Estoy en España, que harina usas, donde encuentro harina 0000????

[@SenzaNervi]

Hola! La harina 0000 es la de reposteria (floja) y la 000 podés usar cualquier harina de fuerza.

[@JOBLMA]

Hola cuanto de aceite? O no lleva? 😊

[@SenzaNervi]

Hola! Cómo estás? No, en este caso no lleva. Hay otras recetas de este estilo que le ponen un poco. Podes probar y ver si te gusta más así. Saludos y gracias por comentar!

[@Lionarht]

Muy buena receta! ya te dijeron que te pareces a Rick de walking dead?

[@SenzaNervi]

Hola! Jaja no, no le habían dicho. Saludos y gracias por comentar!

[@musicaartehos5122]

Que queso marca recomemdas

[@SenzaNervi]

Hola! De ese estilo me gusta Vacalín.

[@gustavogustavo4853]

Para mí que me gustan las muzza con sabor prefiero la marca lugo

[@omarcaminos1250]

Como rayaste la muzzarela?

[@SenzaNervi]

Hola! Está ya venía rallada. Pero en algunas ocasiones las ralle y para eso la puse un rato en el Freezer y luego pase por un rallador. Saludos!

[@user-zz5qx7hx5e]

Lo q no entendi fue el tiempo o 24 o 48 ? No fue claro con el tiempo , después la masa un genio , lo demas no entendi

[@SenzaNervi]

Hola, cómo estás? en total fueron 48hs. Igual podés ir probando y vas viendo cómo mejor te guste. Saludos y gracias por comentar ☺️

[@richardlizarraga5234]

Creo que em peso de la levedura esta mal, 0,45 gramos, deve ser 4,5 gramos no?

[@alejandrobaroni4584]

No.. 0,45gr.. es de fermentación lenta

[@alejandrobaroni4584]

Obvio levadura seca... Fresca es 1,3g

[@SenzaNervi]

Hola! Si, es medio gramo por la fermentación lenta, Igualmente si no estás acostumbrado y querés intentar hacer este tipo de fermentación te recomiendo que pongas un poco más las primeras veces ya que requiere de práctica. Saludos!

[@martinlombardo7187]

falto el chimichurri pizzero y las aceitunas

[@SenzaNervi]

Un chimi no le vendría mal la verdad.

[@emanuelvillalba2806]

Eso esta quemado el queso no tiene que quedar asi y los bordes tampoco y abajo esta quemado eso no es doradito no se puede ni comer esa pizza no es la porteña

[@SenzaNervi]

Hola! Como estás? Como deberían quedar los bordes en tu opinion? Saludos!

[@amadeo7089]

Como se nota que nunca fuiste a una pizzería porteña a comer.

[@lucianopaziparraguirre730]

Que te haces el maestro pizzero salame , deja de criticar cag0n , si lo sabes hacer vos subí un video de como hacer una pizza