Пластичная Качотта. Моя технология немного изменённая. Но очень вкусная.

[@user-rs1xd9sn5f]

Спасибо большое за рецепт сыра, очень понятно все, все время смотрю ваш ролик, учусь делать сыры для семьи, здоровья вам и вашей семье

[@user-px1kv4zd4i]

Спасибо за ваш труд

[@user-ip3fb4pd5x]

Анюта большое спасибо за твой труд!!! Ты нам очень нужна...

[@user-iv3ug3ds4e]

Очень вкусно с пажитником.! Попробуйте!

[@user-fv9bq5zk6o]

Спасибо все понятно. Молодец. Так хорошо объясняет. Как учитель.

[@mine_tuf]

Очень хорошо и все понятно , спасибо Аня, мне нравиться качета

[@Oksana_Yaremenko]

Супер! Спасибо! Подписалась на ваш канал, очень интересно и понятно!👍

[@user-qs6pv8fm8b]

Спасибо большое. 💐

[@user-dd9uq9uo1h]

Анюта, спасибо! Обязательно попробую. Такие вкусные сырочки! Это просто улет!!! Снос крыши! Лежат на созревании 5-6 головок... Ходим облизываемся. Хочется до нового года дотерпеть. От нашей выдержки зависить выдержка сырных головок.

[@user-ki1cs2ut7c]

Всё понятнои доступно рассказано,спасибо огромное за ролик

[@galkamiftahova8360]

Сыр выглядит очень аппетитно!! 👍👍👍

[@user-eo6vu7wp4p]

Умница!

[@user-jq4cf4ck4b]

Анюта спасибо большое за новенький рецепт сырочка!!!! Обязательно будим пробовать варить!!!

[@user-cf7mi1sv1o]

🤗🤗🤗 будем пробовать. вообще качетта мне очень понравилась особенно с пажитником

[@user-zv5ok6ws8u]

Спасибо! Будем варить

[@user-ye3yb7ms5n]

Спасибо Анюта за вашу работу,если вам не сложно,пишите рецепт под видио.Так будет понятнее чего сколько надо.

[@user-qs6pv8fm8b]

Я, постараюсь. Только там оххх🤦‍♀️как много писать. Не хватит места. Но, я что нибудь придумаю.

[@user-ye3yb7ms5n]

@@user-qs6pv8fm8b хотя бы ингредиенты,а технологию посмотрим 🤗тоже учусь,начинала с Пошехонского, теперь Качотта,но правда сейчас тоже коровки отдыхают,одна доится.

[@user-tu5pq7tn9g]

Поддерживаю! Очень хорошо будет с рецептом по видео! Прям не хватает.

[@user-zg6zx7vy3k]

Ой, Анечка, снова ис кушаешь! Но буду его варить уже в следующем сезоне. Через неделю отправляю своих девочек в декрет.

[@MarinaYunusova1978]

Прекрасно!!!

[@user-pz6fb9ko2z]

Качетта очень вкусная.Но больше 10 дней не утерпела разрезала..Всем советую.

[@user-iv3ug3ds4e]

А зря не делаете Рикотту! Просто нагреть сыворотку до 95 градусов. Очень вкусный и нежный сырок!

[@user-vh2ft1im1f]

Спасибо

[@user-iu1sm3lj8x]

👍👍👍👍👍👍

[@user-em5ns2kz9l]

🤩🤩🤩

[@MarinaYunusova1978]

Макар, елки зеленые... Улыбнуло

[@user-xy6sj9fo5t]

😋

[@user-sm5jd6hr2y]

Добрый день Волшебница сырного мира Анюта а вообще сыры качоту российских можно варить только с утреннего молока вот подлил и через сколько можно приступать к варке сыра?

[@user-qs6pv8fm8b]

Можно! Но! Молоко обязательно нужно охладить сразу после дойки, и дать созреть , т.е поставить в холодильник после охлаждения и что бы оно там провело не меньше 3-4 часов . Температура не больше 8-9 гр в холодильнике должна быть

[@user-np5lx5hq6u]

😋😋😋😋😋

[@user-fs7xx6le4e]

Анюта здравствуйте! А Вы не пробовали вместо ТА 45 ТСС 20, там терм. И хельветикус. Я сделала неделю назад, сейчас жду, что получится.

[@user-qs6pv8fm8b]

Здраствуйте. Нет , не пробовала. У меня этих полно заквасок фирмы "даниско". Вот как переработаю их. Обязательно новые закажу.

[@user-ul2ns7op6n]

Здравствуйте, а вы где то учились?

[@user-qv3sd5dv6z]

Аня ,где купить хлористый и все эти закваски???

[@user-qs6pv8fm8b]

Хлористыи покупаю в обычной аптеке, в ампулах. А, все закваски, термометр, формы, покупаю в интернет магазине "сыромания", "здоровеево".

[@user-jq1xs6fi1l]

Аня, а здесь постановку делаем сразу лопаткой? Не вечиком?

[@user-qs6pv8fm8b]

Да, сразу после нарезки, вымешиваем лопаткой

[@user-jq1xs6fi1l]

@@user-qs6pv8fm8b Так зерно будет не одинаковое по величине. Это не критично?

[@user-qs6pv8fm8b]

Да! Это не критично, а сильно большие куски просто режем ножиком, во время вымешивания.

[@user-em5ns2kz9l]

Анюта,а если 4001,на 20л молока,это надо 4ложки? Или как понять,если терм.2л и мез. 2л?

[@user-qs6pv8fm8b]

Я термо незнаю дозировку. Не пользуюсь . Извините. А МА4001 на 10литррв 1мерная ложка.(если не ошибаюсь) в видео вроде говарила. Сеичас не дома, и тетради под рукой нет. Простите.

[@user-em5ns2kz9l]

@@user-qs6pv8fm8b спасибо,солнышко😘

[@user-em5ns2kz9l]

Анюта,а можно без постеризации и соотв. без хлористого?

[@user-qs6pv8fm8b]

Можно. Но результат может быть не предсказуемым.

[@grigstar1024]

Здравствуйте, 1 мерная ложка это сколько?

[@user-qs6pv8fm8b]

0.02 гр.

[@ninaartemenko7383]

Аня, посмотрела вашу качоту и тут две закваске я имею виду терм. и меза, почему

[@user-qs6pv8fm8b]

Ещё раз повторю. Мне нравиться именно такое сочитание заквасок В любом сыре что вы смотрите. Я, все эти технологии отработала под свое молоко, свои вкус, ЧТО то убрала, а что то добавила. Поэтому именно такое сочитание мне пришлось по вкусу.

[@user-em5ns2kz9l]

Анюта,а 4001 не пойдёт?

[@user-qs6pv8fm8b]

Подойдёт конечно.

[@user-bj2iq1ig3g]

А у меня сыр всегда получается твёрдый даже скрипит на зубах

[@user-yr1zm5ln8d]

Надо меньше вносить сычужного фермента. Всё делать по норме производителя

[@user-bj2iq1ig3g]

@@user-yr1zm5ln8d да спасибо но я беру сычужный фермент в нашем городе в магазине и не очень уверена в его сроках годности, потому что я так попала когда начала покупать фермент у нас в магазине, вот и приходиться ложить фермент а чють чють больше

[@user-yr1zm5ln8d]

@@user-bj2iq1ig3gпо моему опыту, фермент не так быстро выходит из строя, попробуйте все таки класть по норме.

[@user-bj2iq1ig3g]

@@user-yr1zm5ln8d спасибо надо будет попробовать, просто я один раз положила норму и сгусток ждала 6 часов

[@user-yr1zm5ln8d]

@@user-bj2iq1ig3g тут тоже есть много нюансов. Корова что ела, сколько а после дойки созревало молоко, температура молока при внесении сычуга.

[@ninaartemenko7383]

Ой 46 градусов и 70 вода я делала 40 и воду 60 у меня скрепит и жесткая почему

[@user-qs6pv8fm8b]

Вот поэтому Говарю. Вам каждому нужно подстроить под свое молоко ту или иную технологию. Молоко у все разное.

[@SSokol-Voin]

Вы попробуйте сделать на водяной бане и без водяной бани. 🎉 С водяной бани ; ВКУС слабее сыр чуть чуть как резина , чуть суховат чуть крошится во рту. 🎉 А без водяной бани сыр со сливочным ароматным вкусом приятная твёрдость изысканный вкус. 🎉 ВОДЯНАЯ БАНЯ ДЛЯ ПОЛГОДА И ГОД ХРАНЕНИЯ И Продажи. И прессовать сыр тоже глупо . Достаточно под собственным весом. 🎉🎉🎉🎉 17:10

[@user-qs6pv8fm8b]

Спасибо. Обязательно попробую.

[@ninaartemenko7383]

Аня а сколько хлористого кальция на ваше молоко?

[@user-qs6pv8fm8b]

10 литров молока пастеризованного 20 мл хлористого ю