Плов азербайджанский - откидной

[@frekkendiena]

Одно наслаждение смотреть ваши ролики - прекрасная речь,замечательно смонтированы,а рецепты - выше всяческих похвал.спасибо.

[@KoshkaNaLadoshke]

Как же мне нравится, как вы подаете материал. Всё видео до единого - просто класс! Балдею от вашего канала :) Удачи вам во всем!

[@ИльяТурусов-ч5ю]

Какой же офигенный канал! Качество съемки, качество рецептов. Мой низкий поклон и респект. Оливер отдыхает в плане качества.

[@Atilla-k8f]

Привет из Баку! Как профессиональный повар, я удивлён , так как вижу такой вид плова в первые, хотя в нашей национальной кухне больше двухсот разновидностей этого блюда. Зира, чеснок,морковь, растительное масо , эти ингредиенты ближе к среднеазиатским видам плова. А так уважаемый Дмитрий, думаю весь Азербайджан в восхищении, от вашего шедевра и вообще от канала.👍

[@pascibora5495]

просто это не азербайджанский..и даже не вполне плов..Но человек хороший

[@vafamamedova3113]

Я тоже немного в шоке 😄 даже Сталик Ханкишиев всегда отмечает, что в азербайджанских блюдах не бывает моркови, а в плове - тем более!! 🙈 нее, это не наш плов.

[@ВасилийКозел-й6у]

​@@vafamamedova3113а с каких пор этот старый маразматик, готовый за деньги маму продать, стал истиной в последней инстанции. У него у самого косяков столько, что можно книги писать

[@Scorpion_73]

Это один из вариантов азербайджанского плова, их несколько, но мой самый любимый "сладкий" плов, в нем с рисом отдельно варят в масле сухофрукты и газмаг под рис в нем делают как блинчики и вкус отличный. В Азербайджане много вариаций плова, шах плов, с зеленью, сладкий и т.д.

[@veronikasolnceva2451]

Просто супер! Я в восторге от этого рецепта! Это просто фантастика! Огромное вам спасибо, Дмитрий! Ура! Надо такое обязательно приготовить!

[@силавправде-э2ь]

Ой наконец-то я нашла этот рецепт! У нас соседи жили азербайджанцы и они готовили такой плов! И я никак не могла вспомнить его! Все рецепты пересмотрела:)). Спасибо огромное за шикарную подачу

[@lubovmagdeeva9335]

Какая красота,обязательно приготовлю этот шедевр))) спасибо вам,за ваш труд !!!

[@NuraNURA]

Спасибо Вам за Азербайджанский плов, немного измененный, но выглядит прекрасно.

[@vest9132]

Очень-очень вкусно, чувствуется через экран!!! Спасибо!!! Обязательно приготовим!!!

[@doc_truman]

Даже после плотного ужина чуть не захлебнулся слюной. Спасибо за рецепт!

[@zumrudzeynalova5027]

Очень приятно было смотреть как готовите наш национальный "Плов"))) Спасибо💙❤💚

[@arinachernish8302]

Ваша кухня ....просто аут...!!!!!)))

[@gunayrustam708]

Приятно видеть что вы приготовили наш Плов💗🇦🇿

[@АнастасияМихайлова-б4у]

Дмитрий, спасибо за смелость в выборе рецепта. Как в любом классическом блюде всегда есть море "хранителей традиций")

[@userFRT]

Дмитрий, спасибо. Очень классно, что помимо повышения уровня крутости рецептов вы повышаете и качество картинки и подачу. Смотреть одно удовольствие.

[@ЭмильБабаев-ь2г]

Спасибо вам большое за рецепт, в Азербайджанской кухне с выше 100 вариантов приготовление плова. И, если бы вы зирвак так же с рисом запекли бы, то этот вариант плова уже назывался бы Хан плов. И ещё раз вам спасибо.

[@madved1085]

Спасибо вам за комментарий. =) Радуют адекватные люди. А то этот постоянный словесный понос по поводу: "это не плов, правильный плов готовила только бабушка моего троюродного дяди моего семиюродного прапрадедушки" - уже достал.

[@maremas48]

Годный рецепт, уходит в заветную тетрадочку. Спасибо, Дмитрий!

[@КулинарныеэкспериментысВиктори]

Здравствуйте Дмитрий! На такой плов надо созывать друзей... Не к чему не обязывающая беседа да с такой вкуснотой... Романтика!!!

[@tuzvetal]

Вкусняшка,надо повторить этот рецепт, спасибо Дмитрий !

[@МойТелефон-у1д]

Очень нравится шах плов просто красота как готовят в Баку

[@elenasmolkin2639]

Азербайджанцы большие спецы! Готовят великолепно! Нигде в мире не бывает так вкусно, как в Азербайджане, даже в самой простой забегаловке.

[@maggymir9859]

Большое спасибо за то что готовите наш Азербайджанский плов, но если честно мы готовим только на сливочном масле, без чеснока, без моркови и без зиры. Но думаю что и ваш вариант будет неплох, такой микс получился между Азербайджанским и Узбекским.

[@ЕвгенийГубанов-д5к]

Добрый день. Не сочтите комментарий очередными спорами на тему "что такое плов и каким он должен быть", просто пара моментов. Первый - чисто терминологический (на него можно и внимания не обращать). Зирвак все-таки присутствует в "узбекских" (на самом деле также индийских и пр.) разновидностях пловов - в нераздельных, в общем. Изначально зирвак - это не совокупность лука-моркови-мяса, а "бульон", образовавшийся после добавления к ним воды, в который и опускали рис. А в откидных пловах, понятное дело, никакого подобного бульона нет. Уже потом в народном сознании слово изменило значение. Но это, повторюсь, терминологические споры, Бог бы с ними. Второй момент более важен. Либо я Вас не понял, либо с "полуготовностью" риса что-то не так. Если рис с твердой серединкой - его еще есть нельзя, ему нужна вода, чтобы "довариться". Он может эту воду пить не из кастрюли, а из других источников - сколько угодно. Но откуда ей взяться в нашем случае? Полупиалушки шафранового настоя явно не хватит, если рис действительно остался с твердой, хрустящей сердцевинкой. Думаю, тут скорее уместная не полуготовность, а состояние "слегка живой", тогда рис действительно хорошо доходит при запаривании (в тесте ли, просто ли в посудине). Это момент принципиальный, и у Вас я его не вполне понял... К тому же рису. Не знаю, почему, но после варки он у Вас все-таки местами скомковался (на замедленной съемке это очень хорошо видно). Не знаю, почему: может, не перемешали сразу, как в кастрюлю опустили, может, потрескавшийся был. Но в лбом случае, это не очень хорошо. Если уж так произошло, рис стоит прямо в дуршлаге обдать кипятком, который смоет склеивший рисинки клейстер. И последний момент про шафран. Если хочется получить более интенсивную окраску - пестики перед завариванием лучше размолоть (со щепоткой соли или сахара просто в качестве абразива). Тогда настой будет оранжево-красным а сам рис прокрасится не в желтоватый, а прямо в цыплячий цвет. Вот. Вроде все смог аргументировать, будем надеяться не уйти в базарные споры...

[@coolpropaganda]

спасибо

[@СветланаБермонд-р4и]

Впервые «на моем веку» вижу адекватный аргументированный комент и адекватный ответ 🤗 очень радует!

[@истинаистина-у8х]

Огромное спасибо за чудный рецепт🤩😋👍

[@photomao]

Новая камера, новые фишки съёмки - Отлично как всегда!

[@НадеждаПровидохина-ц3х]

Готовить по рецепту мужчины-беспроигрышный вариант, очень вкусно получается всегда. Несколько блюд по Вашему рецепту, Дмитрий, я готовила. Большое спасибо за рецепты.

[@ИнджиБабаева-ю1п]

Вы реально молодец. Спасибо за чудесный рецепт.!!!

[@alksf]

Да, за хинт с тестом фило спасибо. К приготовленному таким образом рису, можно ещё миллион разных "зирваков"-наполнителей придумать.

[@ОльгаМаксимова-к2п]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! БУДУ ПРОБОВАТЬ!

[@sangitanamdy4747]

Очень аппетитно выглядит, спасибо за рецепт!

[@polwoods1186]

Дмитрий, шикарное, очень вкусное виде! Честно скажу, очень многому научился по вашим видео. Люблю готовить, люблю экспериментировать. А вы с вашими видео, это отличная мотивация, для чего то нового и необычного!

[@ОльгаКовалева-ч5б9н]

Я всегда растираю зиру в ладонях, по мне это совсем другой, более нежный, чем в ступке аромат. Я говорю о узбекском плове. Обожаю Маргиланский плов и салат к нему, с зелёной Маргиланской редькой. А летом конечно салат из томатов. Делайте Дмитрий что хотите, и как хотите. На то как вы готовите, всегда приятно смотреть🔭

[@NemetBayramov4555]

Eto plov nazevaetsa Şax plovam🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿 spasiba vam 👍👍👍

[@АлексейЕремеев-ч2г]

Кэп! У Вас золотые руки!++

[@ВладимирПетров-ц5р]

Браво)))Именно так и подают плов(заткнулись все,да это плов) в Азербайджане.Есть вопросы к технике приготовления,но это не существенно.

[@natalyasakenova1661]

Дима вы супер гурман! Вкуснее азербайджанского плова нет ничего. Спасибо за рецепт как всегда идеальный.

[@Andrei-ov1mt]

Молодец Дмитрий. Отличный Хан плов.

[@dmPalets]

очень неожиданный рецепт :) Браво !

[@АняБелова-ь6р]

Да это праздник какой-то!

[@АлексейДанилкин-ц1г]

Дмитрий открыл ящик Пандоры😀👍👍👍 рецепт бомба

[@katyabivken-8232]

Обалденный плов!) Эффектная подача!)

[@Dzhoelito]

Qué rico el Plov!!!! Yo lo preparo en fiestas y en otoño.

[@DoktorZai]

Ну прям слюнки потекли )))))) надо повторить ....

[@надеждаазарова-д9н]

Очень аппетитно.Захотелось попробовать.

[@antowecka]

Класс. Я тут на выходных готовил плов в казане на огне в саду. Получился хорошо для первого раза.

[@lps7999]

Это что-то бесподобное!

[@filmsandfilmsand2105]

Залип на колбаский которые вы делаете)))) Удачи и успеха вам!!!

[@progprog7870]

Здравствуйте! Отличный рецепт! Все привыкли к узбекскому плова. Вы добавили немного разнообразия.

[@erudoy]

Всё-таки как Дима умеет поднять настроение!!!

[@Казаночка-кулинарочка]

Божечки, пусть хоть говорят "знатоки" ,что неправильно им, но для меня это прям откровение!!! Чудесный рецепт, не буду ждать Курбан Байрам и приготовлю по Вашему рецепту это чудо- плов!!!! Большой Салям из Казани!!!

[@АндрейЛома]

Отличный рецепт! Небольшой коммент по видео-с 11й минуты небольшой рассинхрон видеоряда и звука

[@Ааа-ъ3п]

Спасибо! Очень вкусно выглядит 😋👏

[@ДенисКравцов-х4п]

А#уенно братан!!! Спасибо за рецепт. Такой плов ещё не делал.

[@Funny-xf6dh]

Обалденно!!!!

[@syjet22]

Отлично. Спасибо. И кстати, по мне лучший съедобный Канал.

[@AlexandrRusskih]

супе-рецепт. я очень люблю плов!

[@bonik859]

Дима ! Очень хорошо и доступно !

[@ЗояТорчкова-ч2ц]

Великолепно! Браво!

[@lubovshevchenco1708]

Дмитрий, спасибо за прекрасный рецепт плова. Как всегда--это шедевр! Вы, конечно же, человек высокого профессионального искусства! Но ради Бога не обижайтесь-- это не азербайджанский плов. (хотя немного похож На Хан-плов). В азербайджанской плове никогда не бывает моркови, зиры, чеснока и перца. У Азербайджанцев плов-- сладкий десертный, без всякой остроты. Ещё добавляют варёные каштаны и чернослив. Но насколько у вас все красиво получается и, я думаю, без сомнения очень вкусно!!! Так что этот плов имеет право на существование (только с другим названием), чтобы не обиделся мой любимый народ т. к. они очень трепетно относятся к своим национальным блюдам и рецептам. Ещё раз большое спасибо вам. Всего вам доброго!

[@АлексейКалинин-я5к]

Очень шикарно!!! 👍👍👍

[@Зима-м1э]

Шикарно! Спасибо!

[@plaksini]

Krasivo kak vsegda, xotel pointeresovat'sia, est li otlichije mezhdu zeroj i tminom, spasibo!

[@coolpropaganda]

абсолютно разные специи.

[@plaksini]

Stranno, ja zhivu v UK i zera na anglijskij perevoditsia kak cumin, a cumin eto tmin, vot i zaputalsia, vidimo odnogo semejstva speciji, spasibo v liubom sluchaje!

[@coolpropaganda]

cumin это и близко не тмин shiromani.net/2014/01/28/tmin-kumin-zira/ specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/ Тмин (лат. Cárum) Кумин - он же зира - (лат. Cuminum cyminum)

[@plaksini]

Vot spasibo!

[@пашакедр]

плов-ВЫШКА!) спасибо за видео Дмитрий!

[@eugene2808-b1x]

Дмитрий.. ДА ВЫ художник.. от кулинарии..😊

[@miomi3681]

Про мендаль впервые слышу) очень красиво)) люблю пловвв)))))))

[@ОльгаП-х4ы]

Это шедевр👍

[@konstantinkomarov2989]

Душевно.

[@maksimpavlov3938]

Газмах можно ли другим способом готовить? Например смешать вареный рис с яйцом куриным и об жарить подрумянить с одной стороны?

[@ЮрийФедоров-е9з]

Красотища

[@arinachernish8302]

Супер!! Спасибо !!))

[@АлександрРадашкевич-ф1з]

Виталику ,привет ! Классный канал ,буду смотреть )

[@ЛюбовьХоромская]

Ух ты, классно,спасибо!!!!

[@flexymee]

Годный рецепт, спасибо, надо делать ;) Единственно не понятно соотношение риса к воде при варке 1:5. По-моему достаточно и 1 к 3.

[@adamlambert3107]

Yevgeniy Anfilofiev как при варке настоящей пасты должно быть много воды чтоб разбавить оставшийся крахмал

[@sawasawa2218]

@@adamlambert3107 точно сказано !!!

[@ДенисЗемнухов-е8д]

Спасибо за рецепт. Ради справедливости - «зирвак» все же составляющая узбекского (таджикского) плова. В Азербайджанском - говурма (не претендую на правильное написание). Говурмы бывает десятки видов. И зелёная (с травами) и очень сладкая и с орехами и с каштанами. А вот морковку и зиру в азербайджанском плове не встречал, но на абсолютную истину конечно не претендую. Видов плова множество.

[@elshan111]

Да, правильно, Говурма. Но Говурма называют все то, что жарилось (т.е ингредиенты), а сам комплекс, назовем его Зирвак, на Азербайджанском называется "Аш Гара". На счет моркови тоже правы - ее обычно не добавляют, но возможно в регионах каких-то существует и такой рецет

[@ИльяТурусов-ч5ю]

Зирваком они сейчас тоже называют

[@stasenciop_tat4290]

Подтверждаю, морковь (по крайней мере в Баку) в плов, а тем более откидной никто не добавляет. Каштаны, изюм, алчу сладкую, айву да....но морковь...Даже когда кто то и пытается, ему задают вопрос: Ты что узбек? )))) Сам жил в Баку 30 лет.

[@BusyBibi]

Вы правы, это не совсем азербайджанский плов, по крайней мере не традиционный его вариант:) Морковь, головка чеснока (тем более «в мундире») и миндаль - нечастые гости в азербайджанском плове. Но все равно, очень хорошее видео, интересный рецепт и очень приятная презентация. На канал наткнулась случайно, обязательно зайду ещё:)

[@Лучезарная-ч8м]

Вы что где это видано в Азербайджанский плов марковку класть?! Не искажайте рецепт-оригинал. Каштаны,мясо,изюм,курага,алыча или слива.в рис обязательно добавить куркуму и шафран. Но никакой маркови!

[@ytolk]

Видимо доброго топленого масла тоже в Испании не найти. С топленым вкуснее откидной плов. Но очень аппетитный выпуск.

[@СаулеАхметова-з8ы]

Морковь, зира, барбарис кладется в узбекский плов. Так готовят узбеки, показывают в своих каналах.

[@lovmshq5578]

Отличный рецепт, как всегда! Для таджикского (узбекского) плова советую тайский рис Жасмин, я его покупаю в LIDL. Очень бы хотелось увидеть и среднеазиатский плов в вашем исполнении!

[@жоржмилославский-ъ4щ]

шедеврально

[@Tatarcha777]

в Узбекистане ошпазы готовят ош,во всех других странах готовят плов.Дима молодец

[@dimitrisa2648]

Браво!

[@olgapolyakova6897]

Плов Шалах это очень вкусно!!!! Спасибо

[@Юра-о7и]

Спасибо за видео .

[@АртёмКраснов-ю7н]

На всякий случай поставил лайк на первых минутах, вдруг потом забуду! Рекомендую всем так делать.

[@ОльгаПаршина-ь3ж]

Супер!!!

[@Nameless2909]

Здравствуйте, Дмитрий. Могли бы показать как делать Fuet? Колбасу с плесенью

[@иринамихайлова-ч6ю]

Очень красиво, Дим, но рисковать, наверное, не буду, остановлюсь на классике:=)

[@poporidekacha6217]

Дмитрий, я так же не борюсь за истину, но знакомый азербайджанец учил. зиру нужно разминать руками, что бы зерна надломить, но остались целыми. он утверждает, что истинное наслаждение когда на зуб попадает целое зерно зиры и вкус расползается по рту. на счет баранины, меня учили так же, как и вы говорили. з.ы. я сегодня готовил булгур по рецепту плова, доложу вам, получилось превосходно. а еще мне скоро привезут настоящий пчак, но уже с Узбекистана. жду с не терпением.

[@coolpropaganda]

Нужно видимо быть мастером шаолиня 100-500 уровня, чтобы растирая в ладонях зерна зиры надломить их и оставить целыми ))) Ради интереса возьмите хорошую лупу (или даже микроскоп) и сравните растертые в ладонях зерна с нерастёртыми )

[@poporidekacha6217]

может я плохо выразился. когда ты растираешь в руках, ты не много нарушаешь структуру, этого достаточно что бы дали вкус и при готовке остались целыми. сколько раз лично готовил и было вкусно. аромат зиры есть и от зерен во рту феерия вкуса.

[@Scorpion_73]

Кстати зира в Азербайджане мягко говоря "не в моде".

[@надякоротина-о8ч]

Шикарно

[@ПЕССОБАЧИЙ-л5е]

Эх дядька Димка...шик просто шик

[@mt_coal6790]

Ещё бы рецепт окрошки сняли, вообще супер бы было

[@андрейкришнев-я2ц]

рис надо было посолить перед замачиванием 2-3 ложки соли

[@makkovalev2731]

Класс!

[@МагдаКардаш]

Похоже на Шах - плов. Это да, вкуснятина ещё та, можно язык проглотить и не заметить. Как говорила моя знакомая тётя Зоя она на половину турчанка а на вторую половину татарка, "Пусть несчастный живот лопнет, а добру не дам пропасть!"

[@ТимурГанджелашвили]

Ольга Джус да всем похуй что там твоя тётя говорила, веришь? Нет?

[@Lyudmilaakopova]

Зачем возмущаться , он явно сказал,один из вариантов плова!!!

[@ВалерийМатус-у5ш]

Дмитрий! Как всегда вкусно.

[@МихаБ-й2й]

откидным называют именно потому что откидывают на душлаг. )) По виду получилось вкусно, но по сути - это монстр Франкенштейна. Ядреная смесь "узбекского" и "азербайджанского" вариантов.

[@shagrath7518]

Девзиру давно продают уже в любом крупном гипермаркете

[@coolpropaganda]

В наших краях крупные гипермаркеты представлены следующими сетями - Carrefour, Mas y mas, Lidl, Mercadona. Ни в одном из них девзиру не встречал ни разу

[@pascibora5495]

вау...морковь в азербайджанском плове..и еще такой нарезки необычной для плова..А кстати..коль скоро басмати..зачем его замачивать? ..будет видна разница с не замоченным?

[@smirnovv100]

Отличненько! Буду рад посмотреть!

[@РусланК-й6я]

Valery Smirnov Добрейшего времени суток.При всем уважении но позвольте поинтересоваться, отчего же ничего общего?

[@smirnovv100]

Руслан К, Вы меня , наверное, перепутали с кем-то ;). Рецепт понравился, приятно смотреть!