Плов. Рис Чон-Кара (Чунгара).

Рис - 1кг. Телячий шейный отруб и баранина задняя часть - 2,2 кг. Морковь - 1,3 кг. Лук-2 средние головки. Курдючный жир + кукурузное масло + зигир.

[@Blaik69]

ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ РИСА ЧУНГАРА 🍚 Рис сорта чунгара является одним из подвидов знаменитой андижанской девзиры. Свое название этот сорт риса получил благодаря анклаву Чон-Кара, она же Калача или Северный Сох - село в Сохском районе Ферганской области республики Узбекистан. Занимает территорию эксклава Северный Сох, по правому берегу реки Сох, где он и был выведен. В отличие от классической девзиры, чунгара белый рис, содержащий значительное количество крахмала. Помимо белой, встречается и серовато-жемчужная чунгара. Зерна чунгары обильно впитывают влагу и жир, оставаясь при этом лёгкими и рассыпчатыми. Наличие крахмала придает рису уникальный сладковатый вкус и аромат, несвойственный этому продукту. Тяжелые, тугие зерна чунгары покрыты слоем сероватой пудры. Перед приготовлением рис следует тщательно перебрать и надолго замачивать. Заливается рис прокипяченной или фильтрованной горячей водой 60-70 градусов температуры с добавлением 2-3 ст.ложки соли на 1 кг риса (не промывая рис). В этом растворе рис необходимо продержать с начала приготовления плова. Впитывая воду, изначально прозрачные зерна становятся белыми и вдвое увеличиваются в размере. Как будет зирвак готов и настало время закладки риса, надо тщательно рис промыть от пыли и мусора. При закладке риса налить горячей воды поверх него так, чтоб масло всплыло, много не нужно наливать, уровень 3-5 мм. над рисом. Зирвак в момент закладки риса, должен активно кипеть выгоняя масло наверх через рис. Огонь максимальный. Рис должен подпрыгивать, так должен кипеть зирвак, рис должен свариться в нем, а не запариться, т.к. рис очень плотный и если воды и пара будет мало, то есть риск получить сырой рис. Не жалейте соли и масла, этот рис впитывает их сильно и много, используйте где-то 400-450 грамм масел/жиров на 1 кг сухого риса. Приглашаю всех желающих в Телеграм, в Сообщество любителей плова: t.me/all_plov

[@user-kt1kz6ro1q]

Жонгаранын гуручунун тамида зор ширин бизгеда жуда жагат биринчи орунда турат чозулушуда тамида жеб эле отур

[@user-xc7de1qh4r]

Кани энди бир коса булса шу ошдан 🙏

[@pahitosikkukuev1933]

Задолбала эта музыка.

[@Blaik69]

Не со всякой музыкой Ютуб пропускает. На этот ролик ставил другую музыку, так Ютуб этот ролик заблокировал. Типа, нарушение авторских прав.