Plum in syrup, an old Japanese summer dessert

The Japanese plum season has arrived. This plum in syrup is an ancient Japanese food. Eating this makes me feel very nostalgic.
Ume is a very delicate plant and needs to be cooked very gently and carefully.
But don't be afraid of failure, you should try to make this too. It is very delicious.
🍴Ingredients
1 kg green ume
1,000 ml water for light syrup
200 g sugar for light syrup
(water:sugar=5:1)
500ml water for main syrup
250g sugar for main syrup
(water:sugar=2:1)
1,500 ml water for scrubbing
45g salt for removing scum
(approx. 3% concentration)
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[@naotaec1114]

今日は梅の甘露煮ですね！ 涼やかで美味しそうです😊作り方も分かりやすかったです。トライしたいです😊

[@mainichigohan]

二日間に分けてやってみると時間的に余裕があって作りやすかったです。 私の今回の（動画では映ってないのですが）失敗ポイントだったかも、、、と 後から気がついたのですが、最終的に薄蜜で煮た時のあく取りを 最初はお玉でやってしまい、気づかないうちにけっこう梅を押してたかも知れません。 ですのでアクを取る時は動画のようにスプーンで優しく、をお勧めします😀💖

[@user-pt1xn8eg3e]

こんにちは。梅の甘露煮って初めてです❣️ぜひ作りたいと思いました！保存期間はどれくらいでしょうか？容器は普通のタッパーでよいですか？よろしくお願いします。

[@mainichigohan]

保存は普通のタッパーで大丈夫です❣保存期間は1ヶ月程度を目安に食べ切ると良いと思います。