Поговорим О - хлебных крошках.

[@Ketrin3822]

Наконец-то нашла хорошее видео, все оч понятно объяснил и ничего лишнего. Спасибо вам огромное

[@ВикторК-я3ш]

Спасибо! Основные мои ошибки понятны. Изложено доступно.

[@ЕваПухальская-щ7у]

Умничка, все понятно разложил, спасибо, респект пекарю👏👏👏👏👏

[@kargeorge]

было очень интересно и поучительно! спасибо!

[@Светлана-й9з2ч]

Спасибо Вам!!! Очень доходчиво, профессионально!!!

[@barbariska_alla6179]

Спасибо большое за ваши видео.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо)))

[@СветланаЧичаева]

Такой милый🤗

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо)))

[@ВовкодунТатьяна]

Всё по существу, спасибо без лишних ля ля🤝 Пеку больше 30 лет , как мама научила. Думаю всё зависит от муки клейковины, раньше не крошился вообще, а сейчас всё делаю также , а он крошится😢, муку меняла уже даже не знаю сколько сортов перепробовала, а толку ноль 😡 Пока свежий всё хорошо, а к концу второго дня увы🤷‍♀️

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Храню хлеб много лет,в пакете и обязательно в холодильнике...и,если есть излишки, замораживаю... очень удобно...

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Полностью с Вами солидарен.

[@СветЛячёк-х2я]

Тоже пеку сразу минимум 4 булки хлеба ,нарезаю и ложу в морозилку

[@ЛюдмилаГенералова-к6т]

Я летом храню хлеб (магазинный) в холодильнике,чтобы не плесневел.Бывает и зеленеет и белеет,чернеет буквально за сутки в хлебнице.Есть люди , которые хлеб режут и замораживают,потом достали,разморозили и кушай на здоровье.Ведь и тесто дрожжевое тоже в холодильнике можно держать.Мне кажется в холоде даже лучше. А вам лайк за совет.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо за лайк)))

[@galinapalivoda6053]

Спасибо! Пеку белый хлеб по вашему рецепту ГОСТовскому, очень нравится всей семье. И теперь понимаю почему магазинный белый с большими дырками и крошится

[@альбинавалеева-р1л]

Супер! Как нравится Вас слушать! Все такое вкусное! Хочу на кефире попробовать испечь хлебушек. Спасибо ❤

[@ВалентинаСавельева-р7е]

Пробовала на кефире печь, получился кисловатый.

[@barbariska_alla6179]

А я все мучаюсь почему мой хлеб все время крошится. Теперь все буде менять, как вы сказали. Благодарю

[@sommer679]

Спасибо😀

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Пожалуйста!

[@Meri-6464]

Очарошка. Сам как мягкая булочка. Мягкий голос, славная улыбка

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо)))

[@Андрейвилянский-н2ъ]

Удачи каналу 👍

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо)))!

[@Оленька-к1ц]

Дмитрий, Вы молодец, доступно обьясняете. Скажите пожалуйста, сколько по времени должен выстаиваться хлебное тесто не считая расстойки перед выпечкой. Я где-то читала, что 4 часа считается быстро. а сколько нужно?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Нет такого понятия "сколько должен", всё зависит от технологии и конечно от качества дрожжей. Так же не маловажную роль играет закладка. Каким то тестам достаточно постоять 2-3 часа, а есть теста которым нужно выбраживать не менее 12 часов.

[@Оленька-к1ц]

@@Домашняявыпечка-ф9ь ну вот и я примерно так же думаю. Моя бабушка пекла хлеб на картофельной закваске, которая выстаивалась около суток. Потом утром замешивала тесто, оно раза три подходило и потом в расстойку и в печь. Мука была второго сорта, пшеничная. Дрожжи сырые. Без сахара, кстати. С добавлением свиного жира. Так ее учила моя прабабка.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@Оленька-к1ц Наука не стоит на месте, нам предлагаются хорошие, быстродействующие дрожжи, так почему бы ими не пользоваться. Не когда не понимал тех кто буквально кричит, что нужно теста ставить только на закваске и только на ней, потому что ещё наши прадеды так делали. Так наши прадеды на ручку ходили бельё стирать, потому что у них не было в домах стиральных машин и водопровода, ледники вырубали, что бы хранить продукты, потому что у них не было холодильников и т.д. У наших прадедов не было, а у нас есть, так давайте пользоваться благами цивилизации.

[@Оленька-к1ц]

@@Домашняявыпечка-ф9ь так картофельная закваска и была на сырых дрожжах. Покупных. В то время они и были самые быстродействующие. Я сама с большей охотой пользуюсь сырыми. Как мне кажется, они придают особый вкус выпечке.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@Оленька-к1ц я не против хлебов на закваске, здесь уже дело вкуса.

[@ГалинаДобудько]

Большое спасибо за Ваши видио , пересматриваю по несколько раз каждое , очень много узнаю нового . Пеку по две буханки , одну едим , а другую хроним в холодильнике . Кто Вы по образованию , если не секрет ?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв. По образованию я инженер технолог. Посмотрите самое первовое видео на канале, там я в краце рассказываю о себе.

[@ГалинаДобудько]

@@Домашняявыпечка-ф9ь спасибо

[@ВладимирПриданников-ь2н]

Спасибо., интересно.

[@ОльгаРоманова-н2к]

Спасибо за информацию, было интересно. Магазинный хлеб действительно часто сильно крошится, белый хлеб часто напоминает поролон. Багет безвкусный. Кстати, о хранении хлеба. Он очень хорошо хранится в холодильнике! Я даже зимой, когда морозы зашкаливают, выношу излишки хлеба в пакете на лоджию, там он застывает в камень. По мере необходимости заношу в тепло, он размораживается и при этом остаётся всё такой же мягкий, свежий.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо за отзыв!!!

[@OlessyaBulgakova]

У меня само сильно крошился тостовый, но на второй день! В первый ни разу! Заливной вообще не крошился, даже на третий день! Перестойкой или недостойкой я грешу со своей дырявой памятью!😂😅 Храню в пластиковой хлебнице, где очень маленькая щёлочка для проветривания есть, прям толщиной с иголочку. В пакете не храню - в нём всегда пропадает. В хлебнице домашний хлеб 5 дней максимум храню. Но, как правило, у нас хлеб больше двух дней если остаётся, то на третий я делаю гренки или сухарики и они тут же съедаются!

[@OlessyaBulgakova]

В хлебницу обязательно на дно укладываю бумажную салфетку на всё дно для каждого нового хлеба. Ну и мою каждую неделю. С салфеткой запах у хлеба не портится.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Почему тостовый крошится я объяснил в этом видео, мы пропускам процесс брожения теста. Но если мы его не будем пропускать, то структура у мякиша будет абсолютно другая.

[@ЕвгенийБабаев-р3н]

Уксус добавить нужно, подсказывают нам на другом канале.

[@rafaelmamedov2878]

Здравствуйте у меня пекарня и хлеб крошится

[@romm-n5t]

Наоборот в холодильнике влага уменьшаетья так вымараживаеться и хлеб истощаеться и будет крошиться

[@СветЛячёк-х2я]

Храните и размораживайте не доставая из пакета

[@АлексейЛазарев-з9ц]

А что объяснил то?

[@ЛюдмилаЛебедева-м8з]

Главная причина- ТУПОЙ нож.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Тоже верно)))

[@irakantyr6752]

Зачем так тянуть резину?По ходу он камеры боится.Если он так и работает,долго придется ждать заказ.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Какой заказ? О чем Вы пишете? Я не когда не работал в сфере обслуживания

[@MrMegaTimmi]

@@Домашняявыпечка-ф9ь kzbin.info/www/bejne/oXbdf5ugaMx8g5Y

[@ТрухановаНадежда]

О Господи, как же всё долго и нудно рассказывает 🤦

[@EarlArhines]

Хлеб нельзя хранить в холодильнике потому что грибок образующийся на хлебе, может перейти на продукты в холодильнике.

[@MrMegaTimmi]

Зачем Вы храните хлеб с грибком?

[@БигБенд-ь9о]

Как это долго и уходы в другую тему .

[@MrMegaTimmi]

Настройка -> скорость воспроизведения -> 2