Jak zrobić polędwiczki łososiowe🤔🔥

[@mariuszkizewski4274]

Fajny gość z Ciebie lubię Twoje przepisy i filmy ,fajnie że prowadzisz kanał na luzie i z humorem. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A Dziekuje za miłe słowa🙂najlepiej to nie udawać nikogo😉pozdrawiam. Niedługo wleci salcesonik z golonek💪💪💪

[@sebastiankozak8966]

Gość jest nie do przebicia, bo najważniejsze POLSKI czosnek do POLSKIEJ kiełbasy , bo wiadomo co jest najlepsze.💪

[@agnieszkajelinska4444]

Super ,wygląda pysznie . Ja robię inaczej ale wypróbuję ten przepis też .

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Koniecznie😉👍💪

[@krystianbukowski9009]

Witam ,z całym szacunkiem ale szynkę peklujesz 1,5 dnia a polędwiczki 3 dni w tym samym stężeniu ja daję 6% solankę max 2 doby bez nastrzykiwania i są lekko słone 7% są słonawe a 8% 3 doby da się to zjeść ? Szczerze

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.uwierz ze są pyszne...sloność 👌👌👌równie dobrze mogłem wędzić na drugi dzień.Wedzilem więcej rzeczy i wszystko razem włożyłem do wedzarni,a lokomotywa trochę pomieści.Do samych polędwiczek to szkoda drewna😉

[@mkryczkowski]

Polędwiczki wyglądają pysznie :)) Jak będziesz robił następne to po osuszeniu przesmaruj je żółtkiem i osusz ponownie :)) żółtka jaj są naturalnym antyoksydantem i spowodują że wyroby stają się jeszcze bardziej atrakcyjne wizualnie a dodatkowo zabezpieczają nasze wyroby. Zastosowanie żółtek spowoduje również to że powierzchnia naszych wyrobów nie pęka i jest jednolita na całości wędzonki :) Masz pomysł na następny odcinek :))) pozdro

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@miosz1738]

Super przepisy na pewno zrobię i te polędwiczki i boczek mega sztos !!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@georgkozdon]

SUPER POLENDWICA FAJNY KOLOR POZDROWKA

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@wiesiekwiesiek8645]

Marcin to jest poezja smaku pozdr.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam🙂

[@lenoxbromsky4827]

W jakiej temperaturze te polędwiczki wędzić i jak długo?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wedzimy w niskiej temp(mysle ze 30-40)stopni nie więcej,i do takiego koloru😉

[@lenoxbromsky4827]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzięki

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@lenoxbromsky4827]

Dzięki,jutro kupie polędwiczki i w sobotę będe wendzić.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@lenoxbromsky4827 👌👌👌

[@zbigniewserwiak8043]

Slinka cieknie 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oj taaaak😉

[@alot578]

Kolejna bardzo dobra robota

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje bardzo😉

[@arturfuks8104]

Musowo zajesmacznie👏😋👍🤗

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@arturfuks8104]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Swoją drogą Marcin zagrycha wysokiej klasy👍a kapałeś poza wizją czy cosik się ostało z ostatniego udoju?🥃😄

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Niedługo święta to będę kapał😉🥂

[@arturfuks8104]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Teraz większość psotników szuka tańszego cukru żeby zrobić zapasy na święta i Sylwestra😄🥳

[@TL....]

ale zajebiste poledwiczki - tu w toronto dopiero 11:20am rano - ja sie w biurze obijam i ogladam youtube, a za 40 minut ide na lunch :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A to smacznego🤪pozdrawiam

[@krzysztofslusarczuk9948]

Siemka Wędze I zalewę robie w bardzo podobny sposób.Wyroby różnego rodzaju i wychodzi pieknie , smacznie i przede wszystkim zdrowo. Pozdro👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Najprościej = najlepiej👌👌👌

[@danutazory]

Witam, super wyrób👌. Ja mam jednak pytanie jak się wędzi zimnym dymem?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@danutazory witam... Dziekuje na początku.Wedzimy dymem mysle ze Max. Około 40stopni(bo nie mierze termometrem).dym nie może krążyć za długo po wedzarni tylko swobodnie przelatywać a po tem taki 👆 efekt.

[@krzysztofslusarczuk9948]

Witam Ja u siebie wędze tak kolo 40-50°C max przez okolo 8h i delikatnie wieczko w wedzarni otwarte zeby dym uciekal. Na końcu popiekam żeby temp. w mięsie byla odpowiednia bo nie parze.Ale nie chce mądrować trzeba metoda prób i błędów dojść do perfekcji. A mistrz to filmiki nagrywa i ma wiedzę. pozdro

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Najwazniejsze ze smakuje😉pozdrawiam

[@adamtos7712]

Jak dla mnie to poezja

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@jerzytomasik4847]

Bardzo ladne. Pozdrowionka z Peru

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje.z daleka te pozdrowienia💪😉🔥pozdrawiam również

[@jerzytomasik4847]

Bylo wedzic na zimno w tropiku

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😜

[@kulinarnyfreestyle]

mistrzostwo :D

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam💪💪💪

[@eugeniuszszurman1668]

Witam gdzie można kupić taki pojemnik???

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.Brico Marche

[@eugeniuszszurman1668]

Sprawdzałem ale nie mogym sie doszukać

[@mirosawwierzbicki1804]

Cześć Marcin. Chciałbym zrobić wędzarnie z drewna na ok. 50 KG. MIĘSA DORADŹ MI JAK

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Czesc.prosze zobaczyć mój pierwszy film na KZbin z drewniana wedzarnia

[@pankuki8095]

@darekratajczak4060 Ostatnie zdanie Twojej wypowiedzi: cyt. " Aby była pewność że w środku mięso nie surowe wbijamy termometr w sam środek(są specjalne za około 10zl) temperatura 52st i jest ok. Trochę umiem coś tam wiem🙄" Pewnie wiesz ale nie do końca. Chyba niedokładnie oglądałeś film i słuchałeś celebranta (@darekratajczak "celebrans" to duchowny). Marcin prezentuje na filmie zimne wędzenie a Ty mówisz w swej wypowiedzi o gorącym wędzeniu. To dwa różne sposoby wędzenia z różnymi temperaturami dymu. Przy zimnym wędzeniu zachowujesz rygor temperaturowy w stosunku do temperatury dymu a nie temperatury wewnątrz tu polędwicy. Wewnętrzną temperaturę wędlin mierzymy przy gorącym wędzeniu i to na końcu całego procesu wędzenia czyli w trakcie dopiekania lub podczas parzenia. W stosunku do polędwiczki jest to 62 stopnie. Ja już wędzę 15 lat i cały czas się uczę i dalej nie wiem wszystkiego na temat wędzenia. A wędzę kiełbasy, całość wieprzowiny i dziczyzny, drób, ryby i sery. Za kilka dni rozpoczynam nowe wędzenie bo w lodówce ostała się kiełbasa śląska i jeden baleron. Wszystko pakuję próżniowo. @darekratajczak4060, to co ja przygotowuję ma mnie smakować a nie komuś. Wędzę dla siebie. A jeżeli komuś moje wyroby nie smakują to już Tego kogoś problem nie mój.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@АндрейСеневиарский-б7т]

Super

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje😉

[@konradradzik9304]

Piękne

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@PedroPedro-uf7io]

I zajebiscie smacznego

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@fromdrone5676]

Witam. Ja parzyłem ale wyszły tak 50/50. Parzyłem do temp61 stopni.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam...ale to są wedzone surowe,czyli nie parzone

[@Tomasz467]

Zajebisty ten blazderek...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@zendra6516]

Generalnie wszystko jak należy tylko nie można chwalić wyrobu delikatesowego który jest nie oczyszczony z mizdry

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ja mam jeszcze zęby 😜z mizdrą sobie poradzę😉

[@snedker40]

O mamuniu mam jedną uwagę odnośnie tych polędwiczek a mianowicie CZEMU NIE MOGĘ TEZ KAWAŁECZKA SPRÓBOWAĆ !!!!!?????? Super pozdrawiam 👊👍💪

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A zapraszam😉

[@adiadiks8983]

👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👍

[@darekratajczak4060]

To co umiem to umiem a tego czego nie umiem tego nie umiem. Każda część mięsa ma swoj specyficzny smak, dojąc przyprawy zmieniamy i ujednolicamy smaki. Za dużo czosnku wyjdzie gorzkie,za dużo ziela ,będzie ostre mdłe. Ważna ilość wody w stosunku do wagi mięsa, ciśnienie limfatyczne, celebrans chyba o tym nie słyszał. Kolejna ważna sprawa jaka ilość solanki wstrzyknięta do każdej polędwicy, również zależy od masy, bo łatwo można przesadzić a później już tylko w zupę bo nie do ujedzienia. Normalnie jakbym oglądał uważyla Żyła. Nie polecam tego przepisu nikomu kto zaczyna przygodę. Na bank nic z tego powiedzmy przepisu ala trochę tego trochę tamtego nie wyjdzie. Gość się zniechęci bo nie wyszło i więcej nie zrobi. Aby była pewność że w środku mięso nie surowe wbijamy termometr w sam środek(są specjalne za około 10zl) temperatura 52st i jest ok. Trochę umiem coś tam wiem🙄

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@arturk2655]

Szkoda tylko że nie podajesz temperatury w wedzarni

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Kurde... ja to na oko😉

[@heisenebrg_pl]

Nie są surowe?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Są... miały być😉

[@patrykmyszka1710]

Szefuniu, widać że kochasz to co robisz i za to szacun, ale nie katuj polędwiczki ani igłą,ani przyprawami,co innego szynki itd. polędwiczki natrzyj solą na sucho i będzie bajunia! W kwestii wędzenia to już jesteś MISZCZU!!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌Dzieki i pozdr

[@patrykmyszka1710]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 też dzięki! Pozdrawiam!,a wędzarnia na wypasie!

[@patrykmyszka1710]

Tak na szybko dodam, że przepisy Szefuniu masz bajera,ale nigdy bym nie przypuszczał że można zrobić kiełbasę w siatce wędliniarskiej...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@patrykmyszka1710 jeszcze wielu rzeczy o mnie nie wiesz😉

[@patrykmyszka1710]

No filmy oglądam z ciekawością, chociażby bimberek z coli itd itp. tak jak już pisałem widać że jest pasją, zamiłowanie i chętnie zobaczę następny film,a z polędwiczkami na serio, chociaż jedną na próbe

[@aldonarapacka1253]

Ten kaszlek trzeba popić

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Koniecznie😜

[@sabipawliczek5815]

zasięg

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@grzegorzobloza7331]

Bajunia

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Bajunia👌🔥💪

[@arturbrzychcy4064]

No cóż zrobiłem według tego przepisu polędwiczki i bardzo żałuję. Fakt soczyste wyszły ale słoność dyskwalifikuje je. Tego nie idzie jeść

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oj chyba nie aż tak