Polacca Aversana crema e amarena ricetta facile e perfetta

polacca Aversana
impasto brioches con patata lessa schiacciata
interno con crema pasticcera e amarene schiacciate
#simoneespositopasticciere #polaccaaversana #brioches #cremapasticcera #amarena

[@salvatoredevivo4899]

Maestro vivo in Olanda da un po' di anni e quando guardo i tuoi video credimi e come se ritornassi a Napoli per un attimo... Chiudo gli occhi ed come se percepissi il gusto, il profumo virtualmente... Le tue ricette sono i classici e tradizionali dolci napoletani che facevano da cornice a tutte le domeniche passate insieme alla mia famiglia. Quanti ricordi. Grazie. Continua a farmi sognare maestro.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille mi fa piacere trasmettere ciò...👌☺

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi qualche mio video al pianoforte dedicato alla nostra Napoli....sono nel mio canale😉

[@salvatoredevivo4899]

@@SimoneEspositoPasticciere ❤️ 🗻

[@carolinavulcano6850]

Polacca fatta 👍. Buonissima e morbidissima. Da rifare. Grazie per la ricetta. 👏👏

[@ginadauria6094]

Si percepisce l amore e la passione per la pasticceria... Bravissimo! Che dire di questo meraviglioso dolce ....una vera leccornia👍👌

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie infinite🙏💙

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie infinite🙏💙

[@cettinavitale3448]

Ho provato tutte le tue ricette..che dire...strepitose!!!.....Non mi resta che provare anche questa Bravo Simone e grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille🙏❤

[@maryluna1029]

Non ho dubbi. Sei il numero 1.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Troppo gentile😊

[@mariaterezaschittges620]

Realmente Simone tuas receitas todas são preparadas com carinho, dedicação e amor. São qualidades admiráveis em seus vídeos. Parabéns Simone ❤ obrigada e sucesso sempre.☺👍👍👍👍👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille ❤

[@silviamedelin8709]

Mamma mia Simone... che meraviglia!! Questa mi era sfuggita non so com'è possibile...! Che bontà!!! 😍😍👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Eh questo è vecchiotto ☺️a breve lo ripubblico

[@silviamedelin8709]

@@SimoneEspositoPasticciere infatti ho visto che è dell'anno scorso, non so come non lo avevo visto, ma a volte succede che non ricevo le notifiche.. Bravo pubblicalo di nuovo perché è veramente una ricetta particolare e buonissima!

[@mariarosariarusso9163]

Sempre chiaro e preciso sei il top

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@cinzialubrano-lavadera6991]

Simone complimenti grazie per condividere con noi le tue ricette

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@linazotti5575]

sei umilmente bravissimo.. cercherò di rifarla..grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@giusibellavia8996]

Ciao sei meraviglioso. Bravissimo ho fatto dei dolci buonissimi grazie a te!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Giusy

[@vincenzodelduca2349]

Tien l art rind e man! Complimenti, come sempre!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille 🙏💙

[@angelosalzillo75]

Complimenti e bravissimo come sempre

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@ritacorniola5236]

Simone per favore potresti mettere la lista degli ingredienti nel box? Per me sarebbe più comodo. Abbi pazienza e grazie 🌸

[@rosariomancullo7465]

Bravo Simone sembra abbastanza semplice da fare anche a casa!'importante è avere una planetaria però penso!👏👏👏🍀🐞🌶😷🎂👑🙋🏻‍♂️Mio fratello ha lavorato anche ad Aversa patria della Polacca😀😀😀

[@marielladitucci9350]

Grande Simone

[@enzac8153]

Ciao per me sei il numero uno della pasticceria NAPOLETANA ANCHE IO SONO DELLA BELLISSIMA NAPOLI

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@concettapolverino204]

Simone ogni tua ricetta mi fai venire l acquolina in bocca sei bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@antonellacappuccio3317]

Sono un po' in ritardo😂 e'la prima volta che guardo questo Suo Video.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Eh questo è un pò vecchiotto...da rifare a breve

[@giovannitartaglione1512]

Buongiorno maestro Simone Esposito. Grazie mille per la videoricetta. Proverò a realizzarle in versione mini. Sperando che vengano bene. 🤞

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺buongiorno

[@angelaantifora2292]

Mai mangiata sicuramente sara' buona ciao e grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si grazie 😊

[@eleonoraorefice1440]

Buonasera Simone perché l’impasto mi viene molliccio? Devo aggiungere altra farina per renderlo più lavorabile

[@user-pu9mc6nw5y]

Davvero buona😊 Volevo chiederle se mi avanza un po di crema posso conservarla in frigo per qualche giorno?

[@iolandacatino4773]

Sei il 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazieeee😊

[@nicladeagostinis2169]

Una bella spiegazione

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazieee ☺

[@mariacostanzo75]

Bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@rosettamasino5560]

Bravissimo appena posso vorrei provare a farla grazie

[@annavitale3017]

Sei un grande

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazieee😊

[@salvatricegangi9041]

Sei Bravissimo..complimenti per la Torta 🥰🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@simmacoragozzino7656]

Grazie maestro

[@SimoneEspositoPasticciere]

A voi tutti 😊

[@carmelafusco1527]

Grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

A voi tutti😊

[@menamarsella8179]

Per farla in versione cornetto o dolce al cucchiaio cosa mi consigli? Sei una forza e ti seguo sempre. Grazie per i tuoi consigli

[@adrianalauro9452]

Deve essere squisita.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ottima😊

[@FloraLiccardo-np5ho]

Simone volevo farti i miei complimenti, e farti anche una domanda, chi non ha la planetaria la può fare con il bimbi ?

[@morrisricci866]

L’ho rifatta.... ti dico solo che hanno fatto anche il tris.... Grazie 👏👏👏👏👏😉

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene 😊

[@mariagraziabruno4964]

Eccellente come sempre

[@grazianapiras2549]

Voglio farla anche io!!! Complimenti Simone🙂

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@roscar72]

La pasta frolla va bene ??

[@grazianapiras2549]

@@roscar72 pasta frolla? 🙄Non sarebbe Polacca avversana credo! 🤦‍♀️Attenta che il grande pasticcere ci bacchetta🤣seguiamo i suoi consigli altrimenti meglio niente. 👋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Pasta frolla?😏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahaha 😏😊👌

[@c-profverde7724]

Bellissima!

[@LacucinadiFatamorgana]

che buona, like per te, ciao

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie😀

[@angeladesireecammarano6714]

Grazieeee 🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

A voi tutti ☺

[@domenicodicaprio6879]

Ciao Simone ti seguo dal Messico complimenti per le ricette e la simpatia e passione che trasmetti!Potresti fare un video sui cantucci anche se non sono napoletani😁Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao grazie si li faro' sicuramente....saluti .....il Messico che bello😀

[@rosalbadirienzo8360]

Ciao l impasto si può usare il giorno dopo

[@user-it4fz5uf3l]

Ciao Simone… sto provando a farla… e in lievitazione 🤞 ho lasciato lavorare l’impasto in planetaria per più di mezz’ora seguendo alla lettera le dosi indicate, ma risulta molto elastico ma abbastanza liquido… e normale???

[@napolitanocarmela4165]

Braxooooo!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie🙂

[@morrisricci866]

Stupenda e sarà anche buonissima... sei veramente bravo... la vorrei fare ... ma quanto tempo si può preparare prima.. va fatta quando si deve consumare? Grazie.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao anche 4 giorni chiusa in portatorta in frigorifero

[@morrisricci866]

@@SimoneEspositoPasticciere Grazie :)

[@marerapallo2423]

Ho scoperto il tuo bel canale e ho già fatto i fiocchi di neve, un successone! Una domanda, con questo impasto posso fare i cornetti crema e amarena giusto? Ma si farciscono prima o dopo la cottura?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Certo...come vuoi ma l'ideale è prima....vedi nel mio canale sezione video ci sono altre ricette di cornetti

[@marerapallo2423]

@@SimoneEspositoPasticciere sei velocissimo grazie, avevo paura che la crema in cottura potesse fuoriuscire dal cornetto, spesso a Napoli ho visto questi cornetti con anche la crema fuori bella lucida e un'amarena di decorazione, e lì si capiva che era stata messa dopo. Quindi il cornetto crema/amarena tradizionale di Napoli va fatto con questo impasto, non con sfoglia o all'ischitana, giusto?

[@mariaterezaschittges620]

Muito interessante receita. Acho que sabor pizza. Deliciosa. Sucesso.🌴🌴🇧🇷🇧🇷

[@nunziamerito5662]

Per piacere mi può mandare la ricetta grazie

[@teresamessina2975]

Buonissima.. Molto simile all'originale.. L'impasto era un po' appiccicoso e ho dovuto aggiungere un po' di farina. Veramente buona

[@SimoneEspositoPasticciere]

Se lo fai asciugare bene nell'impastatrice non c'è bisogno di aggiungere farina

[@maddalenacaiola9116]

Buonissima torta!!! Insieme a mamma l'abbiamo provata a fare, seguendo la ricetta, ed è venuta molto buona anche se abbiamo avuto dei problemi quando dovevamo spostare il disco di sopra, qualche suggerimento per facilitare lo spostamento del disco per coprire la torta? Anche perché spostandolo con le mani si è assottigliato il disco in alcuni punti. Grazie in anticipo e sereno pomeriggio!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere ☺ fai come faccia io nel video

[@loredanadidonato3805]

È possibile impastarla a mano o c'è bisogno per forza dell'impastatrice per realizzare questo bellissimo dolce?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie si anche a mano

[@loredanadidonato3805]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille,gentilissimo!

[@jsos850]

Con questo stesso impasto potrei fare anche le polacche piccole (tipo cornetto)??

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@antoniettacozzolino9258]

Buongiorno Simone scusami se ti disturbo il pan di spagna per le cassatine lo posso fare il giorno prima grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@anto1587]

Buongiorno maestro, perché non le fa anche a cornetto!

[@vincenzomenozzi3724]

Sempre il 🔝!!!!! A quando le deliziose a crema a burro a nocciola???????

[@SimoneEspositoPasticciere]

Le faro'....😀

[@salvatorecammisa7882]

simone quindi le dosi che proponi ad inizio video, sono per due polacche?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No due strati cioè una polacca

[@giusypuglia7477]

Ciao Simone posso usare il lievito secco? Se si quanto grazie

[@linazotti5575]

Deliziosa...per favore , faresti anche la monoporzione?grazie

[@anyapacilio5559]

Ciao,se al posto del lievito di birra vorrei usare il lievito madre,quanti gr ne devo usare? Ovviamente so che cambiano i tempi di lievitazione però se mi dai altri consigli ti ringrazio, comunque complimenti ho già provato i dolcetti di mandorle che ne vado matta erano squsiti,mille grazie ciao dalla Germania

[@floraciccarelli353]

E buonissima la polacca qua in sicilia nn la conoscono

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah non sapevo😊

[@raffaellarondinella5850]

15 g di lievito su 200 grammi di farina sono veramente tanti. È un errore?

[@giovannirimini3837]

ciao, che amarene usi, per favore? qui da me, in Romagna, si trovano solo le Fabbri , troppo dolci, mielose. Vengo spesso a Napoli e quelle che trovo lì, nei dolci, sono di gran lunga migliori. Grazie per il suggerimento!! e complimenti!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao dipende dai gusti a Napoli si trovano amarene schiacciate senza sciroppo le trovi da Ambrosio su internet

[@user-yj6qz5qj8s]

Salve, dove posso reperire la ricetta trascritta?

[@lando2240]

Va bene anche per la forma dei cornetti?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@lando2240]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie chef

[@gerardoalfinito2599]

Ricetta

[@ciro1454]

Oggi ho provato la crema era come avevi detto tu. Simone la posso usare per le zeppole di San Giuseppe oppure solo per lievitati . Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Va bene per tutto

[@nunzialanni5448]

Buongiorno chef ,si può mettere il lievito secco e quanti grammi? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si la metà della dose

[@raffaelemollo8468]

Si può fare anche senza patate

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@marerapallo2423]

Ciao Simone ho usato questo impasto, come da tuo consiglio, per il cornetto crema e amarena, essendo però le pezzatura più piccole, per quanti minuti e a che temperatura cuocio i cornetti? Grazie come sempre ciao!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao a 190° per circa 15 minuti

[@marerapallo2423]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille!!! :)

[@marerapallo2423]

@@SimoneEspositoPasticciere sono venuti veramente e incredibilmente buoni! Vorrei farti vedere le foto ma qui non si possono caricare! Hai anche la pagina face? Fantastica ricetta grazie davvero!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene si Facebook Simone Esposito pasticcere commenta il mio ultimo post con le foto 😊👌

[@francescodalessio2359]

L'anello taglia pasta di quando è grazie è complimenti sempre per le tue opere meriti un altra donazione

[@rosariosalerno1622]

Bungiorno ho visto il video della polacca aversana al posto della patata si può mettere la fecola e se si quanto. Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

La metà del peso della patata

[@rosariosalerno1622]

Grazie simone

[@rosariosalerno1622]

Buonasera ho visto il video della cassata cotta se al posto del lievito in polvere mettiamo l ammoniaca è uguale. Grazie

[@morrisricci866]

Scusami Simone...sto rifacendo l’impasto.... ma posso farlo a mano? Perché pur non avendo incorporato il resto del liquido... da circa 20 minuti che sta impastando..risulta ancora appiccicoso e troppo elastico...

[@lucalanzetta3915]

Salve chef... si può fare una versione salata dell impasto? Se si come? Grazie

[@morrisricci866]

S.O.S. Simone.... sto realizzando il dolce per l’onomastico di mio padre, ma l’impasto risulta molto elastico ed appiccicoso... posso aggiungere un po’ di farina per rimediare? Help me ... grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Se lo fai in planetaria deve impastare finquando non diventa asciutto

[@morrisricci866]

@@SimoneEspositoPasticciere ho usato il bimby.... l’ho messo a lievitare...speriamo bene...ti farò sapere...anche la crema, sempre con il bimby è venuta gelatinosa, effetto budino, 😂😅

[@SimoneEspositoPasticciere]

Per la crema basta un botta di frusta e diventa cremosa

[@morrisricci866]

@@SimoneEspositoPasticciere peccato... la frusta si ruppe e acquistando il bimby, non l’ho più presa...grazie comunque... questa mattina assemblo il dolce e nel pomeriggio lo infornerò e domani lo assaggeremo....speriamo che sia un successo...come quando hanno assaggiato la pizza di scarole fatta seguendo la tua ricetta....un figurone...😊😊😊😉

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah ok

[@domenicopaduano4018]

MAESTRO a quando i la ricetta dei cantuccini grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Li farò sicuramente 🙂

[@pinacatalano5774]

Io so che nella vera polacca le ciliege sciroppate vanno messe intere e in modo che al taglio della torta ogni porzione ne contenga 2

[@florianaranieri3242]

Dire, complimenti alle sue ricette, è riduttivo. Lei è troppo bra- vo. Fa dei dolci talmente golosi, che viene l'acquo- lina in bocca!! E' noto un'alta pro- fessionalita'. Le dico...COMPLIMENTI !

[@SimoneEspositoPasticciere]

Infinite grazie ☺

[@adelinadonnini6011]

Nn ho la planetaria si può impastare a mano

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@mariadegliuberti5924]

Faccio tante tue ricette e sono tutte ottime, ma ho l'impressione che qui ci sia qualcosa che non va: troppo liquido per la farina presente. L'impasto viene liquido: sicuro che non ci sia un errore nelle quantità? Grazie mille per le ricette e per la pazienza. Help!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie adesso vedo bene gli ingredienti ma sembra strano

[@mariadegliuberti5924]

@@SimoneEspositoPasticciere Grazie, gentilissimo e professionale!

[@rosalbadirienzo8360]

Ciao .l impasto viene liquido come mai😊

[@luigiborrelli5073]

Buona serata e possibile avere la ricetta grazie perché nel video lei non la messo grazie mille

[@domenicodicristofaro8997]

Ma le patate nell'impasto nonci sono nella vera polacca aversana ,come mai le metti ,viene già buonissima senza perché aggiungere altre calorie

[@Giuvince]

Alessandro perché non fai le frittatine napoletane

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedremo in seguito

[@pinacatalano5774]

La lista degli ingredienti?

[@carolinavulcano6850]

Ciao ho seguito la ricetta passo passo ma l'impasto mi è venuto troppo liquido. 🤔. Mi sai dire come mai? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Farina Manitoba?comunque devi incordare bene l'impasto e aspettare che si stacca dalle pareti della planetaria

[@carolinavulcano6850]

@@SimoneEspositoPasticciere sì come da ricetta

[@carolinavulcano6850]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille, comunque complimenti per le frolle 🔝🔝, le ho fatte qualche giorno fa ed erano buonissime!! DIO TI BENEDICA

[@SimoneEspositoPasticciere]

Anche a te😁

[@raffaelemollo8468]

Che farina si usa

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi nella ricetta nel video

[@raffaelemollo8468]

@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie mille

[@mariagraziadelorenzi7904]

Cortesemente potresti scrivere gl ingredienti nel Lifobox

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@mariateresafermo5853]

Io non trovo le dosi 😢

[@luisaferrara3091]

Scusa ma le dosi scorrono troppo veloci 😬non riesco a prenderle

[@SimoneEspositoPasticciere]

Metti pausa

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi nella descrizione sotto il video

[@floraciccarelli353]

Cm mi manca

[@nunziamerito5662]

Per piacere Simone mi puoi mandare la ricetta non riesco a vedere bene grazie

[@rosariafruttaldo699]

Buonasera Simone,mi sono trovata per caso sul tuo canale e guardando le tue ricette mi sono iscritta subito,una domanda mi dici di che misura deve essere l'anello per l'impasto che hai dato,grazie e buona serata

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao Rosaria bene☺ l'anello è un 28-max 30cm

[@rosariafruttaldo699]

@@SimoneEspositoPasticciere Grazie gentilissimo

[@antoniettabrandello8992]

Simone la ricetta

[@SimoneEspositoPasticciere]

È nel video

[@annalarosa7856]

Perché Famigerata?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No io a volte scherzo☺

[@francescoabagnale649]

a do è sciut mo sta polacc a bell e buon! ma!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bellebuon no è un dolce aversano....

[@concettapolverino204]

Scusa Simone le ricette che ci fai vedere sono troppo veloci e non riusciamo a copiarle parlo pure da parte delle amiche

[@SimoneEspositoPasticciere]

Metti pausa durante la ricetta poi adesso le metto nell'infobox sotto al video

[@domenicodicristofaro8997]

Caro Simone ti seguo sei bravissimo, ma la polacca Aversana non è così la pasta è senza patate e molto sottile i tempi di lievitazione dopo averla composta sono molto lunghi.....Aversana sono ....

[@ebaro1]

Sarà di Aversa ma si sbaglia, le patate ci sono. Chieda a chi le fa, abbasch a scesa.

[@giusidistefano8095]

Ciao Simone mi piacciono tanto le tue ricette ……su questa non dai gli ingredienti

[@mimmadelucia4398]

Ci sono gli ingredienti

[@luigicecere8446]

Maestro assaggio minimo, ma strepitoso. Non siate invidiosi.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahaahh😄🙏

[@roscar72]

La pasta frolla va bene ??

[@SimoneEspositoPasticciere]

Frolla no

[@stellachieffallo5288]

ma se fai la crema pasticcera in questo modo ...che pasticcere sei😨

[@SimoneEspositoPasticciere]

Infatti lo vorrei sapere😄👌

[@stellachieffallo5288]

@@SimoneEspositoPasticciere 😅😅😅

[@danielecastaldo6789]

La prima volta mi hai fatto buttare le frolle... Ti ho ridato fiducia con la polacca... Bhooooo... 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ma perché tu credi che la pasticceria basta che hai la ricetta e vedi il procedimento fatto da me dopo 25 anni di mestiere... vieni tu e al primo colpo faresti le cose?bha!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Mi hai dato fiducia? No guarda la devi dare a te stesso per le prossime volte....le mie ricette o di altri

[@Paolodamian99]

Per chi non ha una planetaria va bene lo stesso a mano ?