Pollo allo Spiedo - BBQ 🔥

Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a BBQ Joint facciamo un classico della cucina tradizionale italiana ma rivisitato sul nostro barbecue: il pollo allo spiedo. L’idea è quella di ottenere un pollo saporito, umido all’interno e con una bella pelle croccante. Il petto è solitamente la parte più asciutta ma se cotto alla giusta temperatura saprà essere apprezzato tanto quanto le cosce o le ali. Garantito.
Lo prepareremo utilizzando il kit Rotisserie di Pro Q sul nostro Excel 20’’.
Il pollo in questione pesa circa 2 kili.
Per prima cosa rimuoviamo le piume in eccesso, successivamente andiamo ad insaporire l’interno aggiungendo sale, pepe, un limone e erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, timo).
Una volta insaporito l’interno andiamo a cospargere la pelle del pollo con un Rub semplicissimo composto da sale, pepe, timo e rosmarino.
Fatto ciò accendiamo una ciminiera con del buon carbone, nel frattempo inseriamo il pollo sulla spada del girarrosto.
La cottura andrà quindi monitorata di tanto in tanto ma senza troppa agitazione, il motorino del girarrosto farà tutto il lavoro andando a girare il pollo e creare una Cottura uniforme. Dopo circa 1 ora e mezza il pollo è pronto. Il petto segna 75 gradi e le cosce 77. Possiamo rimuoverlo dal BBQ e andare all’assaggio
#BBQJoint #PolloArrosto #PolloAlloSpiedo
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ATTREZZATURA BBQ 🔥
ProQ Ranger Elite Series: www.bbqparadise.it/proq-range...
ATTREZZATURA BBQ 🔥
Ascona 570G: amzn.to/2EFpmlh
Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
ATTREZZATURA VIDEO 🎥
Nikon D3500: amzn.to/337qN59
Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7s

[@simonefrullani4066]

Come al solito sei sempre molto bravo nello spiegare ogni singolo dettaglio e trovo molto utili i tuoi video tutorial. Ne prendo spesso spunto. Grazie mille 👏🏼👏🏼👏🏼 Spero di vederne di nuovi 😁😁

[@BBQJoint]

Grazie Simone, felice che i video ti siano di aiuto! Ne usciranno altri, promesso 😀

[@miciobau1948]

complimenti !! io ho sempre fatto il pollo allo spiedo con il barbecue ripieno di prosciutto cotto o spalla cotta e speck , ma sono sempre alla ricerca di nuove idee . voglio provare a fare un trito di rosmarino sale passarlo poi nel prosciutto e riempirlo

[@Memebobber]

Una domanda ma posso mettere dep rosmarino intero nel pollo 🐔

[@iceman740]

Molto bravo. Complimenti, pochi ragazzi giovani come te, che si mettono alla griglia. A casa mia... NESSUNO 🙆‍♂️🙆‍♂️ Comunque COMPLIMENTI e BUON LAVORO.

[@BBQJoint]

Grazie mille!

[@michelebettineschi3006]

Ciao, ti ringrazio per la chiarezza dei tuoi tutorial. Una info io uso kettle 57 mi dai consigli per la quantità dei bricchetti weber? Grazie mille

[@BBQJoint]

Ciao Michele! Se usi il kettle il mio consiglio è quello di fare un set up a tre zone: pollo al centro e bricchetti a sinistra e destra. Indicativamente ti direi una decina di bricchetti per lato.

[@michelebettineschi3006]

@@BBQJoint Grazie mille, non l'ho scritto ma è sottinteso che voglio provare come te senza coperchio...ci provo e ti scrivo! grazie

[@BBQJoint]

Fammi sapere come viene! Buona Giornata

[@norryk]

Ero convinto che il girarrosto lo si potesse utilizzare solo col coperchio,bello spunto👋🏻👋🏻

[@nicoladesmet2850]

ciao, complementi per il canale, veramente delle belle ricette. Se volessi replicarlo al girarrosto nel kamado a che temperatura dovrei portarlo? 150/160? e potrei eventualmente accostare a fianco al carbone (con un setup simile al tuo) un vassoio di patate? grazie

[@BBQJoint]

Ciao! Si, replicherei il set up usato nel video adattato al kamado. E si, puoi mettere anche le patate non ci sono problemi

[@guidosgro2840]

Ciao! prima di tutto ti rinnovo i complimenti, non è facile trovare dei video chiari come i tuoi! E ti faccio una domanda: io ho un Bbq a gas, non penso di avere la possibilità di fare cotture dirette... (boh, dimmi tu) Secondo te che temperatura dovrei impostare per un pollo a cottura indiretta? E quanto potrebbe durare la cottura? Grazie in anticipo e buona giornata!

[@BBQJoint]

Ciao guido! Grazie ancora per i complimenti fanno molto piacere! Per quanto riguarda il BBQ a gas, io ti consiglierei di fare una cottura indiretta a 140-150 gradi sino a 70/72 gradi interni al petto, dopo di che se non hai una pelle croccante che ti soddisfa puoi fare qualche secondo di cottura diretta per rendere la pelle bella scrocchiarella. Altro consiglio che ti do controlla la temperatura interna della coscia anche che deve essere un po’ più alta rispetto a quella del petto (78/80). Per qualsiasi dubbio chiedi pure.

[@guidosgro2840]

@@BBQJoint Ciao, finalmente sono riuscito a provare questa ricetta: non ho mai mangiato un pollo così buono! Complimenti vivissimi, sei davvero bravo!

[@BBQJoint]

Grazie mille Guido! Il pollo allo spiedo se cotto e speziato a dovere è davvero molto soddisfacente! Felicissimo ti sia piaciuto!

[@jacopogianolli8305]

Seguito la tua guida ed è venuto molto molto buono! Io ho aggiunto delle fette di lardo di colonnata sotto pelle sul petto e qualche cubetto nella parte interna del pollo

[@BBQJoint]

Ciao Jacopo! Con il lardo non si sbaglia.. sarà venuto super saporito!

[@jacopogianolli8305]

@@BBQJoint sì gli dà una spinta di sapore davvero notevole! La cosa che vorrei migliorare è la consistenza della pelle. Vorrei ottenerla croccante per poter essere mangiata almeno in parte. Secondo te è meglio provare una cottura più lunga a temperatura più bassa o alzare la temperatura negli ultimi minuti di cottura?

[@BBQJoint]

Arriveranno verso marzo un paio di video interessanti sul pollo e in particolare uno sulla cottura per rendere la pelle bella croccante! Se lo fai allo spiedo puoi pensare di aumentare la temperatura nella fase finale... oppure salare la pelle 6/7 ore prima della cottura in maniera tale da disidratarla

[@jacopogianolli8305]

@@BBQJoint Grazie, proverò così allora. E rimango in attesa dei video :)

[@rossanosperanza129]

Come si riscalda il.pollo già comprato e messo in frigo già confezionato grazie

[@BBQJoint]

Il mio consiglio è di provarlo a fare in casa per un ottimo risultato! 😀per il pollo comprato, Per evitare di renderlo troppo asciutto lo scalderei in forno a temperature non troppo elevate magari avvolto in alluminio.

[@lucio9148]

Ciao,mi dici marca e modello del tuo affumicatore?grazie e complimenti

[@BBQJoint]

Ciao Luciano, l’affumicatore si chiama Proq Excel

[@etrell9553]

con la sonda dove si misura e quanti gradi al cuore e non lo sanno?

[@BBQJoint]

Puoi misurare petto e arrivare intorno a 70/72 gradi e la coscia sopra i 78 gradi

[@deniss820]

Solo un ora e mezza x 1.5kg? Ma a che temperatura? Grazie

[@BBQJoint]

Ciao Denis! Non ho usato il coperchio quindi non so dirti la temperatura della camera di cottura.

[@corticonsulenzaimmobiliare2123]

@@BBQJoint sarebbe stata la cosa più importante da dire..

[@BBQJoint]

Ciao Gilberto, qual’e la cosa importante? La temperatura di cottura in uno spazio aperto ( senza coperchio ) non si può misurare.

[@simonemantovani7207]

Ottimo video mi cimenterò anch’io ma la corda non si incendia

[@BBQJoint]

Grazie Simone! no, la corda non si incendia perché non cuoci su fuoco vivo ma con carbone ben acceso!

[@diegoboioni7134]

Ma sei Brescia?

[@BBQJoint]

No sono di Piacenza 😃

[@salvatoremarra9737]

Fin da quando ERO bambino. Vabbè sei simpatico. Perdonato.

[@glcfj7744]

Sono ignorante in materia e voglio chiederti una cosa.Ma l'affumicatore lo si può usare anche come barbecue?

[@BBQJoint]

Ciao! Se per affumicatore intendi un dispositivo di cottura che ha una zona adibita alla combustione del carbone e una zona con griglie per la cottura della carne allora si, e se lo utilizzi stai facendo barbecue

[@glcfj7744]

@@BBQJoint mi sono appassionato da qualche giorno al mondo BBQ in generale,e vorrei fare il pulled Pork, però non ho nessun tipo di attrezzatura,quindi,vorrei acquistare qualcosa.Ho visto dal tuo video che l'affumicatore per il Pulled Pork è fondamentale,quindi essendo ignorante in materia,stavo pensando di comprare sia un barbecue che un affumicatore.Se l'affumicatore funge anche da barbecue a carbone per cottura della carne,anche cotture semplici,allora compro direttamente l'affumicatore

[@BBQJoint]

Il mio consiglio è quello di acquistare un kettle! Perfetto per iniziare e ti permette di fare sia bbq che grigliata classica

[@glcfj7744]

@@BBQJoint e si può.utilizzare anche per affumicare?

[@BBQJoint]

Certo, basta acquistare le chips e riesci ad affumicare senza problemi

[@deniss820]

Io ora e mezza... Ma a che temperatura? Grazie

[@BBQJoint]

In questo caso ho fatto una cottura diretta alta, senza misurare la temperatura proprio perché non ho usato il coperchio.. considera che ho messo un letto di carbone spento e poi una ciminiera piena

[@deniss820]

@@BBQJoint grazie

[@BBQJoint]

Figurati! 😁

[@NICOLOFRACASSI]

Mi hai fatto venire fame ISCRITTO se ti va passa dal mio canale grazie

[@immkant2267]

Ma per favore... 😂😂😂

[@matrixvadrigaar9452]

manca un po la crosta.

[@imperumme]

Magari se prima mettevi sale e pepe all interno e poi mettevi il rosmarino ecc ecc ..probabilmente era condito in maniera piu omogenea.

[@BBQJoint]

Sicuramente si poteva mettere prima sale e pepe, ma garantisco che il sapore era davvero buono e impreziosito anche dal limone e dalle erbe! 😀

[@antony80tonno76]

Il modo in cui tagli il pollo con la lama verso l' alto non va vista

[@paoloziliani6149]

mah ho visto di meglio

[@andreapuglia5171]

Mi sembra crudo.........

[@BBQJoint]

Ciao Andrea! Il petto una volta arrivato a 70-72 gradi è cotto rimane bello succoso e le cosce sono state misurate a 78-80... credo siano temperature ideali