Por que preciso usar cloreto de cálcio no leite pasteurizado?

[@janetejanete7017]

Onde posso comprar as culturas pra fazer queijo em casa . Principalmente o gorgonzola e o Brie

[@RicaNata]

Bom dia Srª. Janete! Em breve teremos este tipo de cultura lactea, ela é dificil mesmo de conseguir em pequenos volumes, é mais facil para garndes industria posi compram muito e podem importar, mas em poucos meses teremos disponiveis os fermentos. Obrigado!!

[@RicaNata]

Bom dia Srª. Janete! Fungos a Rica Nata ainda não comercializa, infelizmente. Desculpe não conseguir ajuda-la!

[@momalhas6803]

Boa tarde, tudo bem? Comprei alguns produtos no site da Rica Nata ❤. Estou vendo as receitas pra novas experiências. Estou trabalhando com leite de búfala. Tenho duas perguntas. A quantidade do cloreto de cálcio para produção da muçarela de búfala é a mesma usada no leite de vaca? Segui o passo a passo, não sei onde errei exatamente. A massa ficou igual a uma farofa 😂 pode ter sido na mexedura? Não sei onde errei😢

[@RicaNata]

Bom dia! O leite de bufala não precisa de calcio para coagular o leite, mesmo pasteurizando ele não irá precisar repor o cálcio. O leite de bufala reage diferente do leite de vaca, voce não pode aquecer muito a massa porque ela perde a liga e fica ressecada. Use no máximo 40ºC de temperatura de cozimento, e não dê ponto muito seco. É bem mais macio o ponto que se comparado ao leite de vaca.

[@momalhas6803]

@@RicaNata vcs tem cursos específicos para o leite de bufala?

[@RicaNata]

@@momalhas6803 Já fizemos, mas este ano não tem nada programado ainda.

[@momalhas6803]

@@RicaNata obrigada. Vou acompanhando pra ver as datas. Excelente site pra compras e aprendizado.

[@RicaNata]

@@momalhas6803 obrigado pelo seu feedback.

[@palavra3edificante]

Ouvir dizer que se pingar coalho na bebida do alcolatra dar dor de barriga?

[@RicaNata]

Bom dia! Coalho não é laxante.

[@robertocheca6465]

Como posso obter a agenda de Cursos ?

[@RicaNata]

Olá! Entreem contato com nossa colaboradora Regiane, ela irá passar programações e detalhes dos cursos. O fone dela é (37)98836-1618.

[@robertocheca6465]

Olá, existe algum produto que pode melhorar o meu queijo de Leite de Saquinho ? Eu já uso o Coreto de Cálcio, existe outro ?

[@RicaNata]

Bom dia!! o que esta acontecendo exatamente? Melhorar em que sentido? No aguardo.

[@gleybsonnascimento7238]

O leite de saquinho, com 3% de gordura, da certo. Fazer o queijo ?

[@josifernandes7158]

O cloreto de cálcio pode prejudicar o hipertenso?

[@MarcoAntonio-sx7zi]

Olá Srª. Josi. Acho que não vai prejudicar. Não somos da area de saúde, mas acho que é o Sódio do sal de cozinha (cloreto de sódio) quem influencia na pressão arterial. E no mais 40 ml são 20 gramas de Cloreto, e é utilizado em 100 litros de leite, ou seja, uma porção muito pequena.

[@rivaldopedrodasilva1536]

Posso fazer queijo muçarela com leite pausterizado

[@RicaNata]

Pode sim srº. Rivaldo, inclusive fica muito boa. Porém, é importabte usar o fermento para dar ponto na massa. A Rica Nata tem este fermento para mussarela.

[@robertocheca6465]

Por favor, qual o nome desse fermento para Mussarela ???

[@RicaNata]

@@robertocheca6465 o RICAFERM TL5 que é fermentação rápida (3 horas de fermentação) e o TL3 que é fermentação lenta (20 horas de fermentação).

[@anamariasousa5322]

O fermento Bioprotetor pode ser usado no queijo frescal de leite cru?

[@RicaNata]

Olá! Sim, na verdade deve ser usado! Esse fermento irá ajudar a aumentar o tempo de vida do seu queijo, para queijo de leite cru é um produto excelente.

[@il7162]

Quantos ml de cloreto de cálcio devo usar em 05 litros de leite?

[@RicaNata]

Bom dia!! use 2 ml em cada 5 litros.

[@LaurinhaSogni]

​@@RicaNata e se forem 3 litros, quanto de coagulante e quanto de cloreto de cálcio?